شارك:
الخصائص العشر للدهون الأكثر تسليط الضوء
من بين الخصائص الرئيسية للدهون وهي تؤكد دورها البدائي في حماية الخلايا ، أو في امتصاص الفيتامينات اللازمة للتشغيل السليم للكائن الحي أو في نسبة الأحماض الدهنية الحيوية لمختلف العمليات التي يقوم بها الجسم..
على الرغم من أنه من الشائع اعتبار الدهون عناصر ضارة ، إلا أن الحقيقة هي أن الكثير منها يلعب دورًا إيجابيًا في العمليات البدنية الهامة ، مثل التمثيل الغذائي أو التكاثر الجنسي..
صحيح أيضًا أنه عند استهلاكها بشكل غير صحيح ، فإنها يمكن أن تحدث مضاعفات صحية قوية يمكن أن تؤدي إلى مرض خطير أو حتى الموت.
من المهم أن يكون لديك خصائص واضحة للدهون لتحديد أفضل طريقة لاستهلاكها ، وبهذا ، تسمح للعمليات المختلفة للكائن بالتطور بشكل متناغم وبأقصى فائدة.
10 أهم خصائص الدهون
1- الشحوم والدهون ليست مرادفات
غالبًا ما يتم استخدام مصطلحي "الدهون" و "الدهون" بالتبادل ، كما لو كان لديهم نفس المعنى. في الواقع ، فهي ليست هي نفسها.
الدهون قد تكون من أصل نباتي أو حيواني. الدهون ليست سوى واحدة من أنواع الدهون من أصل حيواني.
2- مشبعة وغير مشبعة
استنادًا إلى خصائص الدهون ، يتم إجراء تصنيف يتضمن عادة نوعين: مشبع وغير مشبع.
- الدهون المشبعة
تعتبر الدهون المشبعة ضارة. زيادة مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة ، والتي يمكن أن تتراكم في الشرايين ، مما يعوق تدفق الدم الطبيعي ، ويزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو أمراض القلب..
تم العثور على هذه الدهون خاصة في المنتجات المشتقة من اللحوم ، مثل لحم الخنزير.
- الدهون غير المشبعة
الدهون غير المشبعة ، من ناحية أخرى ، تزيد من مستويات البروتينات الدهنية عالية الكثافة وتعتبر مفيدة.
هذه الدهون تزيل الدهون الزائدة المشبعة وتعزز وظائف القلب. يمكن العثور على الدهون غير المشبعة في المكسرات والأفوكادو والأسماك.
3- غير قابل للذوبان في الماء
السمة الرئيسية للدهون هي أنها لا تذوب في الماء. هذا هو نتاج للشخصية المفصلية ، وتسمى أيضًا الكارهة للماء ، والتي تقدم معظم الدهون ، والتي تتعارض مع الخاصية القطبية للمياه ، مما يتسبب في صدها.
إن الدهون البرمائية (تلك التي تحتوي على جزء قابل للذوبان في الماء وآخر لا ، مثل صفار البيض أو اللوز أو المكسرات على سبيل المثال) هي الوحيدة التي ليست مسعورة على الإطلاق. باستثناء البرمائيات ، جميع الدهون غير قابلة للذوبان في الماء.
4- ذوبان في المذيبات العضوية
على عكس الماء ، هناك بعض المذيبات العضوية التي هي أيضًا غير قابلة للذوبان ، مثل الدهون. بعد ذلك ، في ظل هذا السيناريو ، يمكن تخفيف الدهون.
بعض المذيبات العضوية المؤيدة للدهون الذائبة هي الأثير والبنزين والكلوروفورم.
احتياطي الطاقة
الدهون هي أهم احتياطي للطاقة في الحيوانات ، بالنظر إلى أنها تتمتع بمستوى عالٍ من السعرات الحرارية.
غراما من الدهون تطلق 9.4 سعرة حرارية في الجسم من خلال عملية الأكسدة. هذه القيمة أعلى بكثير من تلك الناتجة عن البروتينات أو الجلوكوز أو الكحول.
مع وجود كمية صغيرة من الكربوهيدرات في الجسم ، فإنه يأخذ الطاقة التي يحتاجها من الدهون المخزنة في الجسم. الدهون الثلاثية هي الأنواع الرئيسية من الدهون التي تحقق هذه الوظيفة من احتياطي الطاقة.
وعندما لا يحتاج الجسم إلى هذه الطاقة ، يتم تخزين الدهون الثلاثية الزائدة في الخلايا التي تشكل الأنسجة الدهنية (تسمى الخلايا الشحمية أو الخلايا الشحمية).
6- معزول حراريا
هناك أغشية بيولوجية تحيط بالخلايا وتؤدي وظيفة وقائية ، لأنها تعزل الكائنات الحية عن البيئة المحيطة بها وتحميها من التأثيرات فيما بينها..
تتكون هذه الأغشية بشكل رئيسي من الدهون ، وعلى وجه التحديد الفسفوليبيد والستيرول.
7- مصادر الأحماض الدهنية الأساسية
من الضروري تناول الدهون لتحقيق نظام غذائي صحي ومتوازن. السبب الرئيسي الذي يوصى بتناوله هو أن جسم الإنسان يحتاجهم لوظائف لا حصر لها ، ولا يستطيع إنتاجها بمفرده ، لذلك يجب أن تأتي الدهون من الخارج.
وتشير التقديرات إلى أن ما بين 25 و 30 ٪ من السعرات الحرارية من البشر يجب أن تتكون من الدهون.
استهلاكه الكافي يجلب فوائد كبيرة لعلاج مرض السكري ، ويفضل حسن سير العمل في المخ ، ويقلل الالتهاب ، ويمكن أن يساهم في الوقاية من أمراض القلب..
8 - يفضلون امتصاص الفيتامينات
هناك بعض الفيتامينات التي تحتاج إلى تذويب في السيناريوهات الدهنية ليتم امتصاصها ونقلها وتخزينها في الجسم.
بعض هذه الفيتامينات هي: A ، E ، K و D ، كونها أساسية في العديد من العمليات:
- تعزيز تخثر الدم
- تحسين الرؤية
- تقوية جهاز المناعة
- الحفاظ على عظام قوية
- لصالح العمليات المضادة للأكسدة
- تسهيل التجديد الخلوي للجلد ، من بين أمور أخرى.
تتطلب هذه الفيتامينات بالضرورة أن يمتص الجسم الدهون.
إذا تستهلك المزيد من الفيتامينات التي يمكن استيعابها في وقت معين، والدهون، والعناصر التي تساعد على زيادة تخزين احتياطي من هذه الفيتامينات في الأنسجة والكبد لامتصاص لاحقة.
9- تعزيز تخليق هرمونات الستيرويد
يحتوي الجسم البشري على مجموعة من الهرمونات التي تسمى الستيرويدات ، والتي تعد ضرورية لعمليات الجسم المختلفة ، ويتم تصنيع هذه الهرمونات من خلال الكوليسترول ، وهو شحوم من عائلة ستيرول.
هرمونات الستيرويد الرئيسية هي هرمون التستوستيرون ، البروجسترون ، الأندروجينات والإستروجين ، وغيرها. بدون مشاركة الكوليسترول ، لا يمكن تصنيع هذه الهرمونات بشكل صحيح.
10- تسهيل النقل
تحتاج الدهون إلى الانتقال من الأمعاء إلى نقطة المقصد ، ويتحقق ذلك من خلال البروتينات الدهنية ، وهي مجمعات الدهون الجزيئية الموجودة في الدم.
إن لم يكن للبروتينات الدهنية ، فإن إزاحة الدهون من عضو إلى آخر سوف يتوقف ، بالإضافة إلى الوظائف الأساسية الأخرى للكائن ، مثل تنظيم التمثيل الغذائي..
مراجع
- "الدهون: الخصائص والتصنيف والوظائف" (26 نوفمبر 2014) في مستحضرات التجميل. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Cosmetologists: cosmetologas.com.
- Cancela، M. "Properties of lipids" in Innatia. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Innatia: innatia.com.
- Cancela ، M. "خصائص وأهمية الدهون في الغذاء" في Innatia. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Innatia: innatia.com.
- "خصائص الدهون" في بوابة SF. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من SF Gate: healthyeating.sfgate.com.
- Lingohr-Smith، M. "ما هي الخصائص العامة للدهون؟" (16 أغسطس 2013) في Livestrong. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Livestrong: livestrong.com.
- Gaughan، R. "تحديد خصائص جزيئات الدهون" (25 أبريل 2017) في العلوم. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Sciencing: sciencing.com.
- "الدهون" في موسوعة بريتانيكا. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من موسوعة بريتانيكا: britannica.com.
- بينو ، واو "الدهون: احتياطي طاقة الحيوانات" في فيكس. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Vix: vix.com.
- Cancela، M. "ما هي الفسفوليبيد: وظيفة وأنواع الفوسفوليبيد الأساسية" في إيناتيا. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Innatia: innatia.com.
- كانال ، E. "ما هي فوائد الدهون؟" في Muy Fitness. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Muy Fitness: muyfitness.com.
- Cancela، M. "الدهون في الغذاء: أين هي الدهون وكيفية الحصول عليها؟" في Innatia. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Innatia: innatia.com.
- سيفرسون ، د. "الدهون المشبعة مقابل الدهون غير المشبعة في الدهون" (31 أغسطس 2015) في ليفسترونج. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Livestrong: livestrong.com.
- McEvoy ، M. "الكولسترول: جسمك غير قادر على صنع الهرمونات بدونها" (11 أبريل 2011) في الشفاء الأيضي. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Metabolic Healing: metabolichealing.com.