شارك:
تصنيف الدهون البسيطة وخصائصها
ال الدهون البسيطة هم أولئك الذين يشاركون في تكوين الأكسجين والكربون والهيدروجين. يتكون هيكلها من الكحول والأحماض الدهنية أو عدة.
يتم تناول الدهون من خلال الأطعمة مثل منتجات الألبان والزيوت والأسماك والمكسرات وغيرها. بمجرد دخول الكائن الحي ، تؤدي الدهون وظائف مهمة للغاية ، مثل حماية الخلايا عن طريق الغشاء البيولوجي ، الذي يغطي الخلايا المذكورة بطبقة واقية ، والتي تفصلها عن بيئتها.
هناك تصنيف عام للدهون ، والذي يمكن أن يكون غير قابل للتصديق أو قابل للتشبع. الدهون غير القابلة للتصرف هي تلك التي لا تحتوي على أحماض دهنية داخل بنيتها.
من ناحية أخرى ، فإن الدهون القابلة للدهن هي تلك التي تحتوي على أحماض دهنية ضمن تكوينها. تقع هذه الدهون البسيطة ضمن هذه الفئة بالإضافة إلى الدهون المعقدة التي تتميز بوجود جزيئات الأكسجين والكربون والهيدروجين ، ولكن تحتوي أيضًا على الكبريت والنيتروجين وعناصر أخرى.
الدهون البسيطة هي احتياطي كبير من الطاقة في الجسم وتتميز بأنها غير قابلة للذوبان في الماء.
تصنيف الدهون البسيطة
يتم تصنيف الدهون البسيطة إلى مجموعتين كبيرتين: أسيل جلسريدات أو دهون ، وحبوب.
1- أسيل جلسريدات أو دهون
الأسيل جليسيريد عبارة عن استرات تتكون من الجلسرين ، وهو مركب تم تقديره بواسطة واحد أو اثنين أو ثلاثة من الأحماض الدهنية.
الأسترة هي العملية التي يتم من خلالها تجميع الإستر. الأستر هو عنصر ينشأ عن تفاعل كيميائي بين الكحول وحمض الكربوكسيل.
السبب في أن الجلسرين يمكن أن يتفاعل مع واحد أو اثنين أو ثلاثة من الأحماض الدهنية هو أن كل جزيء الجلسرين يحتوي على ثلاث مجموعات هيدروكسيل.
اعتمادا على خصائص الأحماض الدهنية التي تتفاعل مع الجلسرين ، وتنقسم الجلسريدات إلى مجموعتين:
- ال الأحماض الدهنية المشبعة, وهي تلك التي لا توجد فيها روابط كربونية بينها (أو روابط مزدوجة بين الكربون والكربون) ، وتحتوي على جميع الهيدروجينيات التي يمكن أن تؤويها داخل الهيكل.
يتم توليدها بواسطة الحيوانات ، وتسمى أيضًا الدهون. تتميز أسلي جلسريدات السلاسل المشبعة لأنها صلبة عندما تكون في درجة حرارة الغرفة.
- ال الأحماض الدهنية غير المشبعة, وهي تلك التي توجد فيها روابط مزدوجة بين الكربون. تقوم هذه الروابط المزدوجة بتحويل الهيكل إلى تكوين صلب ومنع الجزيئات من الاتصال ببعضها البعض.
نتيجة لفصل الجزيئات وغياب الترابط في السلاسل غير المشبعة ، يظهر هذا النوع من الحمض في الحالة السائلة عندما يكون في درجة حرارة الغرفة.
يتم توليد الأحماض غير المشبعة فقط من النباتات ، وتسمى الزيوت.
قد تحدث حالة ثالثة ، حيث يقوم الجلسرين بربط اثنين من كربوناته بحمضين دهنيين من خلال الأسترة ، لكن الكربون الثالث مرتبط بمجموعة فوسفات..
في هذه الحالة ، ينشأ جزيء من الفسفوليبيد ، تتمثل إحدى وظائفه الأكثر أهمية في تكوين جزء هيكلي من غشاء الخلية..
ومع ذلك ، ووفقًا لكمية الأحماض الدهنية التي تتكون من أسيل جلسريد ، يمكن وصف ثلاثة أنواع:
- عندما يكون الحمض الدهني مرتبطًا بالجلسرين فقط ، فإنه يطلق عليه أحادي الجلسريد أو أحادي الغليسريد. هذه المركبات لها خصائص الاستحلاب وتحقيق الاستقرار.
- عندما يكون هناك نوعان من الأحماض الدهنية المرتبطة بالجلسرين ، فهو عبارة عن ثنائي أسيل الجلسرين أو ثنائي الأسيل الجلسرين. يمكن أن يعمل هذا الجلسرين كإرسال للرسائل في الخلايا.
- عندما يكون هناك ثلاثة أحماض دهنية (الحد الأقصى لعدد الأحماض الدهنية التي يمكن أن توجد في الهيكل) مع الجلسرين ، يطلق عليه ثلاثي الجلسريدات أو الدهون الثلاثية. هذه الوفاء وظائف تخزين الطاقة. يتم تقديم معظم الأحماض الدهنية في جسم الحيوانات مثل الدهون الثلاثية.
2- أحماض سيريدوس
وتتميز هذه الأحماض من خلال وجود تكوين أكثر تنوعا. يتكون هيكلها الأساسي من اتحاد الأحماض الدهنية والكحول الأحادي (ذلك الكحول الذي يحتوي على مجموعة هيدروكسيل واحدة فقط) ، وكلاهما يتألف من سلاسل طويلة ؛ وهذا هو ، كلتا السلاسل لديها كمية كبيرة من الكربون.
بالإضافة إلى هذه التركيبة ، تحتوي الأحماض الحمضية على عناصر أخرى ، مثل الستيرويد والكيتونات والكحوليات وغيرها. هذا المزيج من المركبات المختلفة يجعل أحماض السيريد هياكل معقدة للغاية.
يتميز céridos الحمضي ، الذي يسمى أيضًا بالشمع ، بخصائص غير منفذة ، لأن طرفيها مسعوران ، أي يرفضان الماء.
تكون الشموع صلبة عندما تكون في درجة حرارة الغرفة ويمكن تعديلها عند تطبيق ضغط معين.
أحماض السيريد موجودة في كل من الحيوانات والنباتات. في النباتات ، تؤدي وظيفة مهمة للغاية ، لأنها تغطي السيقان والفواكه والأوراق ، مما يولد طبقة واقية ، بالإضافة إلى ذلك ، تجعل من الصعب على النباتات فقدان الماء الزائد أثناء عملية التبخر.
في حالة الحيوانات ، يمكن العثور على الشموع على سطح الجسم ، في الشعر أو ريش العينات.
نظرًا لأن الخاصية الأساسية لل céridos الحمضية هي impermeabilidad ، فإن الوظائف الرئيسية لهذه الأحماض لها علاقة بالعمليات التي تقوم فيها بصد الماء وحماية الظروف الخارجية.
الشموع موجودة في مناطق مختلفة. فيما يلي بعض أهم استخداماته ووظائفه:
- يمنع شمع الأذن العناصر الخارجية من الدخول إلى القناة السمعية ، والتي يمكن أن تصيبها أو تسبب بعض الضرر.
- يمكن استخراج أقراص العسل من الأمشاط التي لها خصائص مرطبة ومضادة للأكسدة وترطيب وخصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ، من بين أشياء أخرى. غالبًا ما يستخدم شمع العسل لأغراض تجميلية.
- هناك تقنية مصورة تتكون من استخدام الشموع والأصباغ الأخرى في توليد الأعمال الفنية. وتسمى هذه التقنية اللوحة encaustic. يستخدم خليطًا من الراتنج وشمع النحل يُسمى "متوسط" ، والذي يتميز بكونه مشرقًا وصلابًا ، لذلك لا يحتاج إلى استخدام نظارات واقية.
- ويمكن أيضا أن تستخدم الشموع في المنسوجات. في الأقمشة المصنوعة من الألياف الاصطناعية ، تعمل الشموع على تقليل الكهرباء الساكنة وتوليد نسيج موحد.
مراجع
- "الدهون المعقدة والدهون البسيطة: التركيب والوظيفة" في جامعة إشبيلية. تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2017 من جامعة إشبيلية: rodas5.us.es
- "الدهون البسيطة" في إيناتيا. تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2017 من Innatia: innatia.com
- "الدهون" في المعهد الوطني للتقنيات التعليمية وتدريب المعلمين. تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2017 من المعهد الوطني للتقنيات التعليمية وتدريب المعلمين: educalab.es
- "دهون بسيطة" في Science Direct. تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2017 من Science Direct: sciencedirect.com
- Busch، S. "ما هي وظيفة الدهون الثلاثية؟" في اللياقة البدنية للغاية. تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2017 من Muy Fitness: muyfitness.com
- "Acil-Glicéridos" في المعهد الوطني للتقنيات التعليمية وتدريب المعلمين. تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2017 من المعهد الوطني للتقنيات التعليمية وتدريب المعلمين: educalab.es
- Teijón، J. and Garrido، A. "أساسيات الكيمياء الحيوية الهيكلية" (2006) في كتب Google. تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2017 من كتب Google: books.google.com
- "Diacilglicerol (DAG)" في كلينيكا يونيفرسيداد دي نافارا. تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2017 من كلينيكا يونيفرسيداد دي نافارا: cun.es
- "مونو وديجليسيريد" في نوترييندا. تم الاسترداد في 12 سبتمبر 2017 من Nutritienda: nutritienda.com
- "Céridos" في المعهد الوطني للتقنيات التعليمية وتدريب المعلمين. تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2017 من المعهد الوطني للتقنيات التعليمية وتدريب المعلمين: educalab.es
- Pérez، C. "وظائف الشمع أو الصمغ" في Natursan. تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2017 من Natursan: natursan.net
- "الشمع" في Ecured. تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2017 من Ecured: ecured.cu
- "اللوحة المعبرة" في الحداثة المعاصرة. تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2017 من Modernist Encaustic: modernistencaustic.com
- "استخدام الشمع في الصناعات" (12 سبتمبر 2012) في Marketizer. تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2017 من Marketizer: quiminet.com
- "البارافين للمنسوجات" (18 أغسطس 2011) في Marketizer. تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2017 من Marketizer: quiminet.com.