شارك:
10 أطباق نموذجية من منطقة الأنديز في كولومبيا
ال الأطباق النموذجية في منطقة الأنديز كولومبيا متنوعة للغاية لأنها تتألف من عدة إدارات: نارينيو ، كاوكا ، كالداس ، ريزارالدا ، كوينديو ، هويلا ، كونديناماركا ، سانتاندير ، نورتي دي سانتاندير ، أنتيوكيا ، توليما وبوياكا.
صحيح أن المطبخ يتنوع من قسم إلى آخر ، إلا أن أطباق منطقة الأنديز لها عناصر معينة مشتركة ، مثل استخدام اللحوم ومرق اللحم واستخدام التوابل والتوابل القوية.
لحوم البقر ولحم الخنزير هي أبطال معظم الأطباق في منطقة الأنديز في كولومبيا. في الواقع ، خمسة من الأطباق النموذجية التي سيتم تقديمها أدناه تحتوي على نوع واحد على الأقل من اللحوم.
المقبل ، سيتم تقديم قائمة من ثمانية أطباق نموذجية من جبال الأنديز الكولومبية. من هذه الأطباق ، يتم تناول اثنين منها بشكل رئيسي في وجبة الإفطار ، وأربعة يتم تناولها في الغداء واثنان من الحلويات.
جاتريون في منطقة الأنديز: أطباق نموذجية
1- مرق الضلع أو الميت
مرق الضلع هو واحد من الأطباق الأكثر شيوعا للمطبخ الكولومبي. إنه حساء الضلوع من الماشية ، وعادة البقر.
يتم غلي الأضلاع في الماء ، إلى جانب الثوم والكزبرة والبقدونس والبصل والفلفل الحار. أيضا ، يتم إضافة الخضروات ، مثل البطاطا ، ocumo ، يوكا ويام.
عادة ما يتم تناول مرق الضلع في وجبة الإفطار ، إلى جانب الخبز أو أريبا (هذا الأخير هو عنصر نموذجي من المأكولات الكولومبية بشكل عام).
أيضا ، يستخدم مرق الضلع كعلاج ضد مخلفات. لهذا السبب يطلق عليه "ليفانتامويرتوس".
بالإضافة إلى ذلك ، يوفر مزيج الخضروات والأضلاع كمية كبيرة من المواد الغذائية ، لذلك تستعيد المرق طاقة أولئك الذين يستهلكونها بسرعة..
2- تشانجوا
إنه حساء نموذجي في منطقة الأنديز في كولومبيا ، وتحديداً إدارات بوياكا وكونديناماركا. إنه شائع جدًا في عاصمة كولومبيا بوغوتا.
يتكون هذا الحساء عن طريق خلط أجزاء متساوية من الماء والحليب مع قليل من الملح. يغلي هذا المزيج وعندما يكون محتدماً بالفعل ، تضاف بيضة بدون قشرة ، مع الحرص على عدم كسر صفار البيض..
يُترك للنار لبضع دقائق ، بينما تُطهى البيضة ، وتُضاف الثوم المعمر (وهو عادةً ما يُقلى مسبقًا لتكثيف نكهة النبات) وكزبرة مجعد.
يتم تقديم هذا الحساء بقطعة من الخبز الصلب ، تنقع في مرق الحليب لتنعيمها. وعادة ما يؤكل في وجبة الإفطار.
3- اجياكو
أجياكو هو نوع من الحساء الكريمي المصنوع من الدجاج والذرة والأفوكادو والبطاطا والجواسكا والكزبرة والبقدونس والفلفل الحار والثوم والبصل. وهي مصنوعة من ثلاثة أنواع من البطاطس النموذجية لجبال الأنديز: بطاطا السافانا ، والباستا ، والكريولا.
البطاطا مسلوقة ومضبوطة لتشكل نوعا من الهريس. يُضاف الدجاج ومرق الدجاج والمكونات الأخرى إلى هذا المزيج. يمكنك إضافة الحليب أو الكريمة لتحسين اتساق ajiaco.
4- التاماليس
Tamales هي أطباق نموذجية من المطبخ الأمريكي اللاتيني. ومع ذلك ، في كل مجال يتم إعدادهم بشكل مختلف.
تستخدم تاماليس في منطقة الأنديز الكولومبية عجينًا مبنيًا على الأرز الذي بدأ طهيه (عندما يكون لزجًا قليلاً).
يعجن هذا الخليط إلى كرات صغيرة وينتشر على أوراق الموز. بعد ذلك ، تملأ بخليط من لحم الدجاج أو لحم البقر أو لحم الخنزير. يمكن أيضا أن تصنع من الحبوب (البازلاء والفول والعدس وغيرها).
عندما يتم إضافة الحساء ، يتم إغلاق تاميل ، وهو ملفوف في ورقة الموز. ثم يتم طهيها في الماء المغلي ويترك للراحة حتى لا تتفكك عجينة الأرز.
5- صينية البيزا
تتميز صينية البايزا بوفرة الطعام الذي يتكون منها. ليس طبقًا على هذا النحو لأنه لا يحتوي على مكونات محددة أو إبراز المكونات: البطل الحقيقي لهذه الدرج هو الكمية.
على الرغم من أن مكونات صينية البايزا قد تختلف من مكان إلى آخر ، إلا أن العناصر الأساسية لهذا الطبق هي كما يلي:
- الفاصوليا الحمراء مع لحم الخنزير.
- الأرز الأبيض.
- Chicharrón (جلد لحم الخنزير المقلي ، واتساقه متموج للغاية).
- بفتيك.
- بيض مقلي.
- باتاكونيس (شرائح أو شرائح من الموز المقلي).
- النقانق.
- أفوكادو.
- arepas.
تشمل الإصدارات الأخرى من صينية البيزا لحم البقر المشوي ولحم الخنزير ولحم البقر.
6- خنزير صغير
الخنزير الصغير عبارة عن طبق مصنوع من خنزير صغير لا يزيد عن ثلاثة أشهر. وعادة ما يتم خبز.
لإعداد الخنزير الصغير ، يجب تنظيف جلد الحيوان تمامًا ، وإزالة أي شوائب وإزالة الأحشاء. مرة واحدة اللحوم نظيفة ، هو محنك.
بعض الناس يفتحون الثقوب في جلد الخنزير ويحشوهم بالزيتون والكبر والجزر والثوم والبصل. يقوم الآخرون بإعداد الحساء من لحم الخنزير أو اللحم البقري وملء بطن الخنزير بهذه الصلصة.
عندما تم ملء اللحم بالفعل حسب ذوق الطهي ، يتم خبز الخنزير الصغير. يوصى بإضافة القليل من الدهون بينما يتم طهي الخنزير الصغير حتى يصبح اللحم عصيًا.
7- منجر بلانكو
المنجر الأبيض هو حلوى مصنوعة من نشا الذرة (نشا الذرة) والحليب. يتم ذلك عن طريق خلط الحليب مع نشا الذرة. يوضع هذا الخليط على النار ويقلب باستمرار.
كما هو الطهي ، يضاف السكر. يمكنك أيضًا تضمين مكونات أخرى حسب الرغبة ، مثل القرفة ولحمة الليمون وجوهر الفانيليا.
بمجرد طهي الطعام الشهي ، يُترك للراحة في عبوات صغيرة (واحدة لكل جزء) ويمكن تبريده ليصبح قاسيًا.
8- تشيتشا
تشيتشا هي حلوى نموذجية من جبال الأنديز ، وليس فقط من كولومبيا. إنه مشروب قائم على الحبوب ، وخاصة الشوفان والقمح والذرة.
في بعض المناطق ، يُسمح للشيخا بالتخمر حتى يكتسب قوة كحولية معينة.
مراجع
- الطعام الكولومبي النموذجي. تم الاسترجاع في 7 أغسطس 2017 ، من sites.google.com
- منطقة الأنديز. تم الاسترجاع في 7 آب (أغسطس) 2017 من موقع uncovercolombia.com
- تعرف على منطقة الأنديز. تم الاسترجاع في 7 أغسطس 2017 ، من colombiatravel.com
- منطقة الأنديز التقليدية. تم الاسترجاع في 7 أغسطس 2017 ، من موقع globeholidays.net
- منطقة الأنديز فن الطهو. تم الاسترجاع في 7 أغسطس 2017 ، من theandeanregiononline.blogspot.com
- المطبخ الانديز التقليدي. تم الاسترجاع في 7 أغسطس 2017 ، من fao.org
- فن الطهو في كولومبيا. تم الاسترجاع في 7 أغسطس 2017 ، من flightandtrip.com