شارك:
70 أمثلة للكربوهيدرات (من جميع الأنواع)
ال الكربوهيدرات أو الكربوهيدرات هي مركبات كيميائية تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين ، موجودة في السكريات والنشا والألياف والتي توجد بدورها في الأطعمة مثل الفواكه والحبوب والخضروات ومنتجات الألبان.
الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في جسم الإنسان ، وتشكل مجموعة البروتينات والدهون المغذيات, مواد قادرة على توفير أكبر قدر من الطاقة للجسم للحفاظ على عملها بشكل صحيح.
عندما يأكل الشخص الكربوهيدرات ، يحطمها جسمه ، ويحولها إلى سكريات بسيطة يتم امتصاصها عن طريق الدم.
يؤدي هذا إلى إفراز البنكرياس هرمون الأنسولين ، وهو ضروري لنقل السكر من الدم إلى الخلايا ، بحيث يمكن استخدامه كمصدر للطاقة..
أنواع الكربوهيدرات
الكربوهيدرات تنقسم إلى نوعين رئيسيين: الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة.
الكربوهيدرات البسيطة أو السكريات البسيطة بدورها تنقسم إلى:
السكريات الأحادية
هم تلك التي تتكون من جزيء واحد من السكر. تُعرف أيضًا باسم السكريات البسيطة ، لأنه لا يمكن تقسيمها إلى جزيئات أبسط. الفركتوز والجلوكوز والجالاكتوز هي أمثلة على السكريات الأحادية.
المركبات السكرية الثنائية
هم الكربوهيدرات التي تشكلها اثنين من السكريات الأحادية. أكثر أنواع السكاريد شيوعًا هي السكروز والمالتوز واللاكتوز.
البوليولات
وتسمى المحليات ، على غرار السكريات الطبيعية ولكن مع المزيد من مجموعات الكحول في التشكل الكيميائي.
تم العثور على معظم polyols في المحليات أو السكريات الاصطناعية ، على الرغم من أنها موجودة بشكل طبيعي في بعض الفواكه. ومن الأمثلة على هذه المركبات السوربيتول ، المالتيتول ، اللاكتيتول ، المانيتول ، وغيرها.
من ناحية أخرى ، يتم تصنيف الكربوهيدرات المعقدة على النحو التالي:
يغوساكاريدس
لديهم 3 إلى 9 السكريات الأحادية. يتم تصنيفها في عدة أنواع من بينها: فركتو أوليجوساكاريدس (FOS) ، جلاكتو قليل السكاريد (GOS) ، جليكو أوليجوساكريدس ، وإيزومالتو أوليجوساكاريدس (IMOS).
السكريات
تلك التي تحتوي على أكثر من 10 سكريات أحادية مرتبطة ببعضها بواسطة روابط كيميائية. يمكن العثور على Polyscarids المؤلفة من آلاف السكريات الأحادية. هناك ثلاثة أنواع: النشا والسليلوز والجليكوجين.
الألياف الغذائية
هم الكربوهيدرات من أصل نباتي. أنها قابلة للهضم ولكن هناك نوع من الألياف التي لا يمكن هضمها من الأمعاء الدقيقة ، ودعا الألياف غير القابلة للذوبان.
النوع الآخر من الألياف قابل للذوبان ويتميز كلاهما بتكوينه من 3 سكريات أحادية على الأقل.
إنه مفيد للغاية للكائن الحي ، لأنه يخفض الكوليسترول ، ويقلل من قمم الجلوكوز في الدم بعد الوجبات ويعزز نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء..
من الشائع أيضًا أن نجد أن الكربوهيدرات يتم تجميعها في صورة جيدة وسيئة ، اعتمادًا على الفوائد أو الأضرار التي تلحق بالجسم..
من الأمثلة على الكربوهيدرات الجيدة الخضروات والفواكه الكاملة والبقوليات والحبوب ، بينما من بين "الكربوهيدرات السيئة" ما يلي: المشروبات الغازية أو المشروبات الغازية أو الأرز الأبيض أو الدقيق المكرر أو الأطعمة المجهزة للغاية ، إلخ ، والتي تحتوي عادة على نسبة منخفضة المستوى الغذائي.
يعد استهلاك الكربوهيدرات مهمًا جدًا لحسن أداء جسم الإنسان ، على الرغم من أنه يجب أخذ بعض الاحتياطات بعين الاعتبار ، لأن هذه المواد ترفع مستويات السكر في الدم.
يحتاج الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري إلى خطة حمية خاصة تنظم كمية ونوع الكربوهيدرات التي يستهلكونها.
70 أمثلة من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات
السكريات الأحادية
تفاحة
كمثرى
عسل
مشروبات غازية مع شراب الذرة عالي الفركتوز (HFSC)
Cambur
قضبان الطاقة
شوكولاتة
المشروبات الرياضية
الفاصوليا الخضراء
طماطم
بروكلي
سبانخ
المركبات السكرية الثنائية
حليب
زبادي
آيس كريم
جبن
البطاطا الحلوة
بيتزا
كومبوت
مالطا
بيرة
حبوب
الشاي البارد
مخلل مخلل
مانجو
البوليولات
عنب
برقوق
خوخ
خوخ
يتم تصنيع معظم كحولات السكر أو البوليولات وإضافتها إلى بعض الأطعمة:
خالية من السكر العلكة
المحليات الصناعية في مشروبات الحمية أو تلك التي تباع كبديل للسكر.
يغوساكاريدس
بصل
معلب
فاصوليا
الحبوب الكاملة
فول الصويا
حمية المشروبات الغازية
يمكن العثور عليها في الأطعمة التالية عن طريق الإضافة أثناء عملية إعدادها:
الحليب المجفف
بسكويت
المشروبات مع نكهة اصطناعية المضافة
شراب أو شراب حلو ، مثل شراب الفطيرة.
السكريات
بعض الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، حيث يتم استخدامه كبديل للدهون أو السكريات (الدكسترين).
كطلاء لبعض حبوب الفيتامينات وغيرها من الأدوية.
مكملات من كبريتات شوندروتن ، وهو دواء يستخدم لعلاج الغضروف.
بعض أنواع الجيلاتين ، مثل آجار آجار ، شائعة جدًا في اليابان والصين ودول آسيوية أخرى.
حلوى الشوكولاته
مشروبات خاصة لاكتساب كتلة العضلات (مثل المالتوديكسترين).
خبز
معكرونة
الأرز
البطاطس
كستناء
موز
الشوفان
يوكا أو تابيوكا
الألياف الغذائية
الشعير
نخالة الشوفان
مائة
خميرة البيرة
مايتاكي ، فطر صالح للأكل يستخدم في المطبخ الشرقي
ذرة
الأرز الكامل
الموز الأخضر
الفاصوليا المعلبة
قرنبيط
أفوكادو
جوز
اليقطين
بذور شيا
بذور عباد الشمس
الاستنتاجات
توفر الكربوهيدرات الطاقة اللازمة للجهاز العصبي وكذلك للعضلات. يمنع وجودها الجسم من استخدام البروتينات كمصدر للطاقة ، مما يسمح باستخدامها في الوظيفة الصحيحة.
يتم تغذية وظيفة الدماغ بشكل أساسي بالكربوهيدرات ، لدرجة أن القيمة اليومية الموصى بها من قبل إدارة الغذاء والدواء في الولايات المتحدة تحددها كمية الكربوهيدرات التي يحتاجها الدماغ لأداء وظائفه.
مفتاح التغذية الجيدة هو المزج الصحيح بين أنواع مختلفة من الطعام. على وجه الخصوص ، يجب أن يتم استهلاك الكربوهيدرات بطريقة متوازنة حتى لا تسبب أي نوع من الأمراض المتعلقة بعملية التمثيل الغذائي.
كما ذكرنا في البداية ، يمكن أن يؤدي أحد مخاطر سوء التغذية ، وخاصة الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات ، إلى أمراض مثل مرض السكري ، خاصةً إذا كان هناك تاريخ عائلي يهيئ الجسم لهذه الحالة.
مراجع
- بيتا-جلوكان. تم الاسترجاع من: nutrientsreview.com.
- بيتا جلوكان: الألياف التي تشفي. تم الاسترجاع من: lineaysalud.com.
- الكربوهيدرات والسكري. تم الاسترجاع من: kidshealth.org.
- دكسترينز: تم استرجاعه من: nutrientsreview.com.
- الألياف الغذائية ─ قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. تم الاسترجاع من: nutrientsreview.com.
- تعلم الكربوهيدرات. تم الاسترجاع من: kidshealth.org.
- كحول السكر ─ Polyols. تم الاسترجاع من: nutrientsreview.com.
- Szalay، J. (2015). العلوم الحية: ما هي الكربوهيدرات؟ تم الاسترجاع من: livescience.com.