شارك:
9 أطباق نموذجية من منطقة المحيط الهادئ في كولومبيا
ال معظم الأطباق النموذجية في منطقة المحيط الهادئ في كولومبيا يعتمدون بشكل رئيسي على الأسماك والمحار. إنه مطبخ ينبثق من اندماج تقاليد: الإفريقية والأمريكية.
جلب العبيد الأفارقة الذين جاءوا إلى ساحل المحيط الهادئ في كولومبيا من القرن السادس عشر معهم العديد من التأثيرات الطهي.
الأنشطة الاقتصادية الرئيسية في المنطقة هي صيد الأسماك والثروة الحيوانية والزراعة.
وبالتالي ، يتم تصنيع العديد من الأطعمة التي تميز فن الطهو في المنطقة مع المواد الخام المحلية. لذلك ، الأسماك والمحار لها أهمية كبيرة والكثير من الوجود.
5 أطباق نموذجية رئيسية في منطقة المحيط الهادئ
1- حساء السلطعون
السلطعون هو واحد من أكثر الأنواع الموجودة في السواحل وفي جداول المحيط الهادي الكولومبي. يجعل توفره عنصرًا مثاليًا لتكون جزءًا من مجموعة واسعة من الأطباق: من الحساء إلى المأكولات البحرية المشوية أو السلطات.
في هذه الحالة ، يعد حساء السلطعون أحد المقبلات أو الأطعمة الأكثر شيوعًا في مطبخ المنطقة.
تحضيرها بسيط ولا يتطلب عددًا كبيرًا من المكونات. مجرد سلسلة من السلطعون وبعض الخضروات مثل الطماطم والثوم والبقدونس والفلفل والبصل ، وكذلك الزيت والملح.
يجب أن يطبخ السلطعون لمدة ساعة على الأقل مع إعادة الصياغة المصنوعة من الخضروات.
2- سمك القد الجاف السلس
هذا هو واحد من أكثر الأطباق المميزة في المطبخ في المنطقة. تشتهر أسماك القد الجافة على نحو واسع في جميع أنحاء البلاد وتثير على الفور منطقة المحيط الهادئ.
إنه طبق يتم فيه تمزيق سمك القد بمجرد طهيه ، وإزالة الجلد والشوك. في السابق ، تم تحضير صلصة البصل والطماطم والريحان والليمون والخل والزيت والأشيوت..
3- طاجن المأكولات البحرية
طاجن المأكولات البحرية ليس ابتكارًا أصليًا للمنطقة ، إنه موجود في العديد من المناطق الأخرى في العالم.
ومع ذلك ، في "المحيط الهادئ الكولومبي" هو في قائمة أي مطعم. بشكل أساسي ، يتعلق الأمر بالاستفادة من جودة المحار الأصلي الذي يعزز نكهة الكل.
وغالبا ما تستخدم الحبار ، والروبيان ، والمحار وعرة أي سمكة. يجب طهي المأكولات البحرية جيدًا ومن المهم جدًا الحفاظ على الماء الذي يتم طهيه.
في وقت لاحق ، سيتم إضافته إلى sofrito المصنوع من الزيت والبصل والثوم والفلفل الحلو والكرفس والملح. كما أنه يستخدم النبيذ الأبيض وكريمة الحليب وشوربة المأكولات البحرية.
4 - أبوريجادوس الأسماك
هم نسخة الكولومبية من السمك الضرب. في هذه الحالة ، يتم إعطاء الخصوصية حسب نوع السمك المستخدم: الموجرة.
هذه الأسماك هي نموذجية لمنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية ، ويتم صيدها في مياه المحيط الهادئ الكولومبية. تُغلف الشرائح بدقيق القمح وتُفحم بالبيض ، وتُملح لتذوق وتُقلى في الزيت حتى يتم الوصول إلى نقطة القلي المطلوبة.
5 - خبز فروت أريباس
شجرة الخبز هي نوع يمكن أن نجده في العديد من البلدان التي استحمها المحيط الهادئ: هاواي (الولايات المتحدة الأمريكية) ، بولينيزيا ، بعض بلدان أمريكا الجنوبية ، إلخ..
لإنتاج فرباس ، يتم استخدام ثمرة الشجرة بدون بذور. بمجرد طبخها ، يتم تقشيرها وتطحنها مع باقي المكونات: الجبن المبشور والبيض المخفوق والملح حسب الرغبة.
بمجرد ضغطها ، يتم لفها في جلد لسان مزيت ومشوية.
فطائر السلطعون
تُعد أمباناد السلطعون طبقًا نموذجيًا لقسم شوكو. هذه هي امباناداس من عجين الذرة الحامضة ، مصنوعة من أوراق الموز مدهون ومحشوة بلحوم كراب تمزيقه.
السلطعون أو السلطعون الأزرق هو نوع من القشريات الموجودة في أفواه الأنهار. يتميز بوجود درع مسطح وساقين وملقط بلون أزرق.
عادة ما يكون ملء فطائر السلطعون مصحوبًا بالضمادات ، وإعادة الطهي والبطاطا.
7- بوسانداو
ينتمي هذا الطبق إلى بلدية توماكو ، في مقاطعة نارينيو. لقد ولدت من الرحلات المرورية التي قام بها التجار خلال أيام لتتمكن من نقل بضائعهم إلى المراكز الأكثر اكتظاظًا بالسكان في منطقة المحيط الهادئ ، منذ أقل من قرن.
لجأ المسافرون إلى المبنى لشراء اللحوم الجبلية أو سمك السلور ، والتي طهيها خلال الرحلة مع البيض والموز والبطاطا غير المقشرة في وعاء كبير. هكذا ولد بوسانداو.
يتم طهي البوسانداو حاليًا مع حليب جوز الهند والموز الأخضر والكسافا والبطاطس ولحم الجبل أو سمك السلور وإعادة الطهي المعتادة.
8- سانكو دي كارني سيرانا
المعروف أيضا باسم "quebrao" ، وهو حساء يتكون من اللحوم الجبلية. تحتوي المرق على الموز الأخضر واليوكا والبطاطس والبصل والطماطم والنعناع.
هو أصلاً من توماكو ، في مقاطعة نارينيو ، وكذلك من مقاطعة كاوكا. يتم تحلية اللحم عن طريق غليته مع قشور الموز. بعد ذلك يتم غليها مع المكونات الأخرى ويرافقها شرائح الأفوكادو.
9- سمك تاباو
هذا هو الطبق المميز لمنطقة المحيط الهادئ الكولومبية ويأتي من Guapi ، في مقاطعة Cauca.
إنه مخزون السمك الذي يحتوي على البطاطا ، والموز الأخضر ، والكسافا ، والطماطم ، والبصل ، والفلفل الحلو ، والكمون ، والمرق ، والثوم. يجب أن تكون الأسماك في عجلات واللحوم البيضاء.
يتم طهيه في طبق خزفي مغطى بأوراق الموز ويقدم مع الأرز مع جوز الهند.
مراجع
- سرطان البحر وجوز الهند وصفة حساء على وصفات بلدي الكولومبية ، في mycolombianrecipes.com
- غذاء ساحل المحيط الهادي الكولومبي: سؤال وجواب مع الشيف ري غيريرو على نيو وورلد ريفيو ، في newworldreview.com
- "كولومبيا: دليل السفر برادت". سارة وودز مع ريتشارد ماكول. (2008). برادت دليل السفر المحدودة.
- السمك المشوي (السمك الكولومبي المضرب على الطريقة) على وصفاتي الكولومبية ، على موقع mycolombianrecipes.com
- الكولومبي على مطبخ Genius ، على الموقع geniuskitchen.com.