كيف هو Yaquis الغذاء؟ الخصائص الرئيسية

ال تغذية Yaquis يرتبط بنشاطها الزراعي والحيواني. وقد تم تخصيص Yaquis للثروة الحيوانية وصيد الأسماك وخاصة الزراعة ، وبالتالي فإن الكربوهيدرات الأساسية في نظامهم الغذائي هي القمح والذرة والفاصوليا والحمص..

إضافة إلى ذلك ، فإن قرب القرى من نهر Yaqui يسهل الوصول إلى المياه العذبة لري الأراضي المزروعة.

تشير التقديرات إلى أن 95 ٪ من سكان Yaqui يعملون في الزراعة كنشاط اقتصادي ، مع زراعة الفلفل الحار (الفلفل الحار) ، البرسيم ، فول الصويا ، القرطم والفواكه مثل الليمون والبرتقال..

في كتابه مفاهيم تاريخ سونورا, شرح الكاتب لوريانو كالفو بربر ما يلي عن ياكيس: "لقد عاشوا بشكل أساسي من زراعة الذرة ومن الصيد وصيد الأسماك وجمع الحشرات والبذور والفواكه العفوية".

الأطعمة الأكثر شيوعا 6 من Yaquis

1- وكاباكي

يُعرف أحد الأطباق الرئيسية النموذجية لمجموعة Yaqui العرقية باسم wakabaki (أو guacavaqui) ويتكون من مرق يتكون من أضلاع لحم البقر بما في ذلك الحمص والبطاطا والملفوف والجزر والقرع.

إنه مصنوع تقليديًا في الهواء الطلق ، أو على نار الفحم أو الحطب ، وقد يشمل ذرات الفلفل والفلفل الحار أو الفلفل الحار لتعزيز النكهات.

2 - تورتيلا الذرة

تورتيلا الذرة التقليدية في جميع أنحاء المكسيك ، هي أيضا جزء من المطبخ Yaqui.

يأكلون محشو باللحم البقري كما هو الحال في سندويشات التاكو الشهيرة ، وكذلك الصحابة في أي وجبة. ليس من دون جدوى هي المعروفة باسم الخبز المكسيكي.

3- الطيور والثدييات الصغيرة

و Yaquis هي أيضا صيادون ، لذلك من الشائع أن يتم العثور في المطبخ على أطباق مصنوعة من الطيور الصحراوية المختلفة.

هناك أيضا الكثير من الأطباق التي تعتمد على الأرنب والأرنب والغرير وحتى المحار المصنوع في الحساء مع البصل والثوم والليمون والأفوكادو.

يتم تقديم لحم الغرير (أو الكواتي ، وهو نوع من الراكون) أيضًا في طعام Yaqui في شكل محمص أو مقلي ، مثل الطماطم.

4- بذور جارامبولو

عندما تعيش بشكل رئيسي في المناطق الصحراوية ، فإن الصبار شائع في الحياة اليومية لياقيس. نوع من الصبار على وجه الخصوص ، والمعروف باسم جارامبولو ، هو أيضا جزء من نظامهم الغذائي.

بذوره أرجوانية وتستخدم لصنع الحلويات والمحفوظات وحتى الآيس كريم ، على الرغم من أنه من الشائع أيضًا أن نرى ماء غارامبولو كالتسريب. تتم معالجة هذه البذور وتعبئتها كهلام أو مربى البرتقال.

5- جواكابوني

يعد الجاكابوبوني الشهير من لحم البقر المهروس والمقلي ، والذي يتم تقديمه تقليديًا مع الفاصوليا والذرة.

يرافق هذان المحيطان أيضًا الجواكافاكي ، وهو طبق آخر مصنوع من اللحم المطبوخ مع الحمص والأرز.

6- مزكال و قهوة

كما أن mezcal المكسيكي التقليدي موجود بين المشروبات التي يفضلها Yaquis.

وتشمل هذه أيضًا القهوة كعنصر ثقافي قوي. انها واحدة من المنتجات الزراعية لهذه المجموعة الأصلية.

مراجع

1. بربر ، لوريانو كالفو. (1958) مفاهيم تاريخ سونورا. مكسيكو سيتي: ليبيريا دي مانويل بوروا ، أ.
2. ويكيبيديا - Yaqui en.wikipedia.org
3. SIC المكسيك - مطبخ Yaqui ، من Sonora sic.cultura.gob.mx
4. صحن Yaqui النموذجي للتميز ، "Wakabaki" obson.wordpress.com
5. Tecnológico de Monterrey - The Yaquis mty.itesm.mx