شارك:
8 أطباق رئيسية لموكيجوا برنسيس
في أطباق نموذجية من Moquegua, مقاطعة بيرو ، يسلط الضوء على أمعاء موندونغو ، وكاتشارادا وحار خنزير غينيا. Moquegua هي وجهة الطهي بامتياز.
في المدينة هناك أكثر من 400 وصفة حلوة. ومن الأمثلة على ذلك أوراق القمامة ، العجين المقلي المغطى بالعسل والفول السوداني وجوز الهند. تمتلئ شوارع Moquegua بالمتاجر التي يبيعون فيها الحلويات.
تبرز Pisco ، التي يعتبرها الكثيرون الأفضل في بيرو. بيسكو كريم تحظى بشعبية خاصة.
المشروبات الكحولية النموذجية الأخرى هي دمشقي وحليب راهبة ، وبراندي أبيض مع البيض وعصير الليمون.
قائمة الأطباق النموذجية من Moquegua
1- مرق الغشاء المخاطي أو موندونجو
إنه حساء مصنوع من أحشاء البقر والذرة والنعناع. كما أنه يحتوي على لحم الخنزير المقدد ، والقش ، والبطاطا ، والخروف ، والأشيوت ، وتنورة لحم البقر ، وصلصة الفلفل الأحمر وغيرها من المنتجات..
في لحظة تناول الفلفل يضاف الفلفل الحلو إلى مذاق العشاء.
2 - حار من خنزير غينيا
يتم استخدام اثنين من مكونات بيرو النموذجية: خنزير غينيا والبطاطا. خنزير غينيا المقلية أولا على كلا الجانبين.
في نفس الزيت تضاف البطاطس المسلوقة. يتم طهي كل شيء في مرق مع صلصة الفول السوداني وأجي بانجا ، وهو الفلفل الحار.
يرافقه الأرز الأبيض كزينة.
3- كاشرادا
إنه طبق مميز لأنه حصري لموكيجوا. يتم تحضيره على أساس اللحوم المختلفة والبطاطا المطبوخة.
احمل ما لا يقل عن سبعة لحوم مختلفة ، بما في ذلك اللحم البقري والقلب والكينشولين أو الذرة ، والحواشي ، والأوردة ، والأمعاء ، والكبد.
كل شيء مقلي بشكل منفصل ، وهذا يجعل من الضروري استثمار الكثير من الوقت عند طهي هذا الطبق.
يتم تقديمه حارًا ولكل لحم بشكل مستقل ، مصحوبًا بالبطاطس المسلوقة أو اليوكا والفلفل الحار المطحون.
يعد إعداده واستهلاكه طقوسًا عمليًا ، لأن الهدف هو لم شمل الأسرة. يرافقه النبيذ الجاف.
4 - الماكريل أو سيفيتشي مختلطة
سيفيتشي هو طبق تقليدي في بيرو لدرجة أنه يحتفل بيومه الوطني ، والذي يتم الاحتفال به في 28 يونيو.
لهذه الوصفة ، يتم استخدام الأسماك النيئة أو المتبلة أو المأكولات البحرية في عصير الليمون. ceviche نموذجي من Moquegua هو الماكريل الحصان.
يضاف السمك بدون جلد أو شوك إلى الملح والثوم المطحون والليمون. تضاف أيضا الكزبرة والكرفس والبصل.
يتم تقديمه مباشرة بعد التحضير ، مع البصل والبطاطا والبطاطا الحلوة والذرة والخس.
باريويلا
حساء شائع جدا في بيرو. غني بالفوسفور والحديد والبروتينات. ويقدر أن يعود تاريخها إلى ما قبل العصر الإسباني.
إنه طبق السمك أو المأكولات البحرية. من الأفضل إعداده مع الكابريلا أو الماشيت أو الكورفينا أو الكجينوفا ، حيث أنه عندما يتم خلطه مع المأكولات البحرية فإنه ينتج واحدًا من أجود أنواع الحساء في بيرو.
يحتوي أيضًا على قاعدة من الفلفل الأحمر والبصل والطماطم والنبيذ. يعتبر طبق مثير للشهوة الجنسية بسبب ارتفاع نسبة الفسفور.
6- تمتص الروبيان
شوبي هو حساء بيرو التقليدية وفي هذا الاختلاف يستخدم الروبيان كعنصر رئيسي ، البطاطا الصفراء والبازلاء والفلفل.
يمكن أن يحتوي أيضًا على الحليب والبيض والتوابل الأخرى التي يتم دمجها أثناء الطهي وفقًا لتوابل الطباخ ، ولكن عادةً ما يحمل الأوريجانو والحواكات والثوم. في بعض الأحيان يتم تقديمه مع قطع من الجبن المفروم.
7- تشيتشرون دي تشانشو
إنه طهي لحم الخنزير والجلد في دهونه ، التي سبق ذوبانها في قدر أو مرجل. يمكن توابل هذا الزيت الطبيعي مع الثوم والفلفل لنقل هذه النكهات إلى اللحوم الجاهزة.
عندما يتم تقديمه ، يكون مصحوبًا بالبطاطس والذرة والطماطم ، على الرغم من أن بعض الطهاة الجريئين يمكنهم تقديمها مع سيفيتشي.
8- الحلويات والمشروبات
بيسكو مشروب كحولي مصنوع من العنب. نواتج التقطير لها أصل المنشأ وهي واحدة من المنتجات الرئيسية للتصدير من Moquegua وقد تم إنتاجها منذ زمن المستعمرة.
على عكس النبيذ ، بيسكو عبارة عن مشروب روحى أو البراندي مصنوع من تخمير العنب الناضج في براميل النحاس. تشير التقديرات إلى أن حوالي سبعة كيلوغرامات من العنب مطلوبة لإنتاج لتر واحد من الخمور.
يعد حلويات الحلويات أيضًا نموذجيًا في Moquegua منذ إنشائه ويتضمن مجموعة متنوعة من نوغا والفلوج والكعك من مختلف الحشوات وكذلك الفواكه المسكرة وكعكة الذرة والشهية.
تشير التقديرات إلى أن هناك حوالي 500 وصفة مختلفة لصنع الحلويات والخبز والكعك ، مما يجعل من Moquegua المدينة الوحيدة في أمريكا التي لديها مثل هذا التنوع.
مراجع
- المحرر. (2002). الأغذية النموذجية في بيرو حسب المنطقة - Moquegua. 10/23/2017 ، من موقع وصفات: arecetas.com
- لورين كابوتو. (2012). جنة الطهي. 10/23/2017 ، من موقع دليل السفر إلى Viva: vivatravelguides.com
- ناتاشا كلاي (2015). Moquegua خمسة أطباق يجب أن تجرب في رحلتك القادمة. 10/23/2017 ، من موقع Living Peru: livinginperu.com
- المحرر. (2012). موكيجوا. 10/23/2017 ، بواسطة موقع Latino Travel: latinotravel.com.pe
- مانويل أوربيجووز (2017). 10 أسباب لماذا بيرو هي واحدة من أفضل البلدان في العالم فن الطهو. 10/23/2017 ، من موقع رحلة الثقافة: theculturetrip.com