الشعير ويسكي الخصائص والتصنيع

ال ويسكي الشعير أو "ويسكي الشعير" كما يطلق عليه باللغة الإنجليزية ، هو مشروب كحولي مصنوع من عجين مخمر نشأ أساسًا من حبوب مملحة.

على عكس أنواع الويسكي الأخرى ، يحتوي هذا النوع على عملية أكثر تقليدية تم الحفاظ عليها لعدة قرون. بشكل عام ، الحبوب الرئيسية هي الشعير (ما لم يرد خلاف ذلك) ، على الرغم من أنه يمكن تصنيعها أيضًا بواسطة الجاودار المملح أو الحبوب الأخرى ، ولكن في هذه الحالة يُطلق عليها على وجه التحديد ويسكي الشعير بدلاً من ويسكي الشعير.

هناك أيضًا ما يسمى "ويسكي الشعير النقي" الذي يتم إنتاجه في مصنع تقطير واحد ولهذا السبب يسمى "نقي".

لذلك ، يتم تقطير "الشعير المفرد" من قبل شركة تصنيع واحدة ، في مكان واحد وفقط مع الشعير. من ناحية أخرى ، يتم الحصول على "الخليط" بخلط نواتج التقطير من العديد من المنتجين وهم عادةً خليط من الشعير والحبوب الأخرى مثل القمح أو الجاودار أو الذرة.

خصائص ويسكي الشعير

• من الشائع للغاية الاعتقاد بأن الويسكي الشعير الفردي يتمتع بجودة أعلى من "المزيج" ولكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. صنع مزيج مثالي وصنع "مزيج" يعتبر فنًا.
• ينطوي إنتاج ويسكي الشعير على تكلفة أعلى لأن تصنيعه ليس متسلسلاً ولا يتم تصنيع كميات كبيرة منه.
• يتم صنع ويسكي الشعير حصريًا مع الشعير المملح ، دون ذرة الذرة أو الحبوب المتنوعة.
• يتم تقطيره في اللقطات والتي تتراوح أعمارهم بين 8 و 15 سنة قبل أن يتم تعبئته في زجاجات.
• يقطر بشكل مستمر.
• وعادة ما تتراوح أعمارهم بين "الشعير واحد".
• بالنسبة لأنواع الويسكي ، لا يوجد أحد أفضل من الآخر ، فهي ببساطة أنواع مختلفة وكل شيء يعتمد على ذوق المستهلك.
• يتم تقطير الويسكي في أعمدة الألومنيوم.
• يتم إنتاج الويسكي الشعير في اللقطات النحاسية.
• المياه المستخدمة هي جزء أساسي من العملية في ويسكي سكوتش ، وتأتي من المرتفعات في اسكتلندا وتستخدم لخفض مستوى الكحول إلى الخمور في المراحل النهائية من العملية.
• أصل "المزيج" في أوائل القرن التاسع عشر من أجل تطوير منتج أكثر اتساقًا في السوق واستخدام الحبوب الأخرى ، مما يجعل تكلفته أكثر سهولة.

كيف يجب أن تشرب ويسكي الشعير?

وفقًا لرأي الخبراء بالإجماع تقريبًا ، يجب تقديم ويسكي الشعير بالإضافة إلى "الكونياك" و "armagnacs" ، في درجة حرارة الغرفة ويفضل في وقت القهوة ، على الرغم من أنه جيد في جميع الأوقات ، وفقًا لتفضيل مستهلك.

لا ينصح بإضافة الثلج إلى ويسكي الشعير الجيد ، وهذا ممكن فقط للذكور الأصغر سنا ومع الأنواع الأخرى من الويسكي.

يُنصح بأخذها "على الصخور" ، لذلك لا ينصح بإضافة الماء أو السيفون أو المشروبات الغازية أو المشروبات الغازية أو أي شيء آخر لأن هذا من شأنه أن يدمر نكهته الفريدة ، على الرغم من أن كل شيء يعتمد على ذوق الشخص.

إنه مشروب غالي الثمن يتم إنتاجه من خلال عملية استثنائية فقط بكميات صغيرة من قبل الأشخاص الذين لديهم الكثير من التحضير ويتضمن أيضًا سنوات من الانتظار في المستودعات بينما يتبخر قليلًا ويكتسب النكهة.

مع الأخذ في الاعتبار العملية الشاقة التي ينطوي عليها التمتع بهذه المشروبات الرائعة ، بالإضافة إلى تكلفتها ، يرفض الخبراء الخليط مع أي مكون آخر أو حتى الجليد. هذا من شأنه أن يضيع عمليا روعة منه.

الأمر متروك لتقدير المستهلك لتحديد ما إذا كان سيتم استخدامه في حالته الطبيعية أو تعديله.

تصنيع ويسكي الشعير

لتحقيق ويسكي الشعير النقي ، يتم اتباع عملية قديمة من ثلاثة مكونات فقط ، هي: الشعير ، والمياه النقية والناعمة من المرتفعات الاسكتلندية والخميرة.

1- الشعير: أول ما تفعله هو نقع الشعير في الماء واتركه ينبت حتى تظهر الجذور. خلال عملية الإنبات هذه ، سوف ينتج الشعير بعض الإنزيمات التي تسمح بتحويل نشا الشعير إلى سكريات قابلة للذوبان.

تتوقف عملية الإنبات هذه عن طريق تحميص الشعير أو "الشعير الأخضر" في فرن الشعير المسمى "الفرن" فوق نيران الخث ، وهذا ينتج دخانًا يعطي نكهة الخث للمنتج النهائي.

2- النقع: بعد تنفيذ عملية الشعير ، يستمر النقع حيث يجب أن يكون الشعير والشعير أولًا أرضيًا ، بمجرد طحنهما ، يجب خلطهما بالماء الساخن.

بعد ذلك ، يتم سكبها في وعاء يسمى "mash tun" ، وبعد ذلك ، يتحول النشا القابل للذوبان إلى سائل سكرية يسمى "نبتة" أو يجب. يشرع في إزالته من الخزان لمتابعة التخمير.

3- التخمير: بعد التبريد ، يجب أن يتم نقلها إلى خزانات كبيرة تسمى "مغاسل". في هذه سوف تنتقل إلى الخميرة ويصبح سائل من مستوى الكحول المنخفض الذي يحمل اسم "غسل".

4- التقطير: يتم تقطير ما يسمى "غسل" مرتين في اللقطات النحاسية الكبيرة. أثناء عملية التقطير الأولى يتم إنتاج سائل يسمى "الخمور المنخفضة" ، وبعد ذلك يتم نقل ناتج التقطير الناتج إلى اللقطات لإنتاج البراندي.

خلال هذا الجزء من العملية ، تبرز قدرة المقطر على إعطاء النوعية والنكهة التقليدية للويسكي ، وخلال هذا الجزء من العملية ، قد يكون من الممكن فقط الاستفادة من الجزء الثاني من التقطير الثاني..

5 - الشيخوخة: في هذا الوقت ، ننتقل إلى إيداع السائل الذي تم الحصول عليه في براميل البلوط والتي سيتم تخزينها في الأقبية وتركها للراحة لعدة سنوات. مع مرور بعض الوقت ، تفقد البراندي شجاعتها وتبدأ في أخذ نكهة لذيذة ومميزة من ويسكي الشعير النقي.

6- تعبئة: بعد الشيخوخة ، يتم تقليله إلى المحتوى المرغوب فيه من الكحول عن طريق إضافة الماء ، يتم ترشيحه بعناية وزجاجات مع الآلات الآلية ، مختومة والمسمى. 

مراجع

1. كيفية التمتع ويسكي الشعير جيدة. تعافى من portafolio.co.
2. كيف تشرب ويسكي الشعير تعافى من verema.com.
3. اسكتلندا: شعير واحد ومختلط. تعافى من inmereda.com.