استخدامات الفلفل الحار والخصائص والتاريخ

ال شبح الفلفل نوع من الفلفل الذي يزرع في ولاية ناسام (الهند) ، والمعروف أيضًا باسم: Bhoot Jolokia ، و Bih Jolokia ، و Ghost Chili ، و Ghost Pepper ، و Naga Jolokia..

ثقافات الفلفل الحار الوهمية هي موطنها الأصلي لأرض النجا ، وتقع في منطقة ولاية اسام في شمال شرق الهند. يأتي اسم "booh" من معنى حجم النبات ، وكلمة "bih" تعني "السم" ، ويعني مصطلح "jolokia" "النبات". مصطلح "Bhoot jolokia" يعني "النبات السام".

هذا الفلفل ، تم تسجيله في موسوعة غينيس للارقام القياسية حتى عام 2010 باعتبارها سخونة على هذا الكوكب. في الفلفل ، يُقاس مقياس الحكة بوحدة SHU (وحدات التسخين بالحرارة) وتم إنشاؤه بواسطة Wilbur Scoville ، في عام 1912. ويتعدى مقياس Bhut Jolokia 1،040،020 SHU. 

الفلفل أنواع من ثمار الجنس فليفلة, التي تحتوي على عنصر كيميائي يسمى كبخاخات. هذه المادة تحفز المستقبلات الحرارية في الجلد ، وخاصة الأغشية المخاطية للبشر. عدد Scoville يشير إلى كمية كبخاخات موجودة.

إن تأثير هذه المادة على جسم الإنسان يعني أنه عندما يتعلق الأمر بالجلد أو الأغشية المخاطية ، تكون العينان قريبتان ويصبح التنفس صعبًا.

استخدامات الفلفل الحار

الاستخدامات التقليدية

ارتبط هذا الفلفل بالعديد من الأنشطة الزراعية الريفية في المنطقة. استخدم المزارعون في شمال شرق الهند ثمار "Bhoot Jolokia" في تركيبات غذائية مختلفة كنكهة كاري ، بسبب رائحته العالية وحكته العالية.

أيضا لمختلف العلاجات الطبية مثل الصداع، والعمى الليلي (Deorani وشارما، 2007) والروماتيزم والتهاب المفاصل، التهاب المعدة، التهاب الفقار اللاصق، أمراض الجهاز الهضمي (ساروا وآخرون 2012) أو للحد من الازدحام المزمن (Bhagowati وChangkija (2009 بالإضافة إلى ذلك ، تم استخدامه من أجل: 

1. شفاء الطعام دون تبريد.
2. علاجات الربو المستهلكة بكمية منخفضة لتحقيق تمدد الأوعية الدموية.
3. مرهم لآلام العضلات.
4. وجع أسنان.
5. بكميات صغيرة يتم خلطها مع عصير الليمون لفصل الصيف ، لأنها تتيح التعرق مما يجعل الجسم يطلق حرارة.
6. منشط مثير للشهوة الجنسية.

يستخدم الأشخاص الذين يعيشون بالقرب من الغابات مسحوق الفلفل أو دخانه لإبعاد الأفيال عن محاصيلهم. أظهرت البيانات الأثرية أن شعوب أسام كانت تقوم بزراعة "Bhoot Jolokia" منذ 7000 عام (Basu and De، 2003). 

الاستخدامات الطبية والعلمية

لديها العديد من التطبيقات الصيدلانية العرقية ، مثل العلاجات المضادة للسمنة ، والعلاج المضاد للسرطان وعامل مضاد للأكسدة ومضاد للميكروبات..

كبخاخات هي المستقلبات الثانوية للنباتات ، مع كبخاخات السبب الرئيسي لحكة الفلفل الحار. 

يتأثر تركيز كبخاخات النباتات في الأساس بعوامل إدارة الوراثية والبيئية وإدارة المحاصيل. يستخدم كبخاخات كمادة مضافة للأغذية وفي التطبيقات الصيدلانية. بالإضافة إلى ذلك ، فقد وجد أن كبخاخات يمكن أن تعمل كعامل مضاد للسرطان.

هناك أدلة وبائية وتجريبية تؤكد أن المواد الكيميائية النباتية الموجودة في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والتوابل والشاي لها تأثيرات مانعة مختلفة ضد بدء السرطان والترويج له وتطوره. من بينها كبخاخات المذكورة أعلاه.

كبخاخات هو مشتق حمض الهومانيليك ، وقد ثبت أنه يغير التعبير عن العديد من الجينات المشاركة في بقاء خلايا السرطان ، وتوقف النمو ، وعائية الأوعية الدموية ، ورم خبيث.

استخدامات أخرى 

ال منظمة البحث والتطوير للدفاع الهندي (DRDO) ، تم تطوير مجموعة كاملة من أسلحة الشغب من المكونات الكيميائية لهذا الفلفل.

تم استخدام كبخاخات في أسلحة مكافحة الشغب التابعة للشرطة الأمريكية حتى عام 1989 ، عندما سحبت دراسة من مكتب التحقيقات الفيدرالي (روجت بمقتل العديد من المجرمين الذين رشوا برذاذ كبخاخات) من السوق واستبدالها نسخة الاصطناعية أقل سمية.

علم الأساطير

وفقًا لأسطورة المايا ، وقع El Sol في حب امرأة الأرض. اختطفها لتكون لها فقط من أجله وحبسها في قذيفة السلاحف. اقترب والد المرأة ، لحمايتها ، من الشمس وهو يوجه مسدسًا نحوه ، لكن الشمس خططت لذلك مسبقًا وملأت سلاح الأب مع شيلي.

عندما أخذ والد الفتاة نفسًا عميقًا لإطلاق النار على الشمس ، امتلأت رئتيه بالفلفل الحار وبدأ في السعال بعنف. توفي الأب قبل أن يضرب الصاروخ الشمس.

ومع ذلك ، عندما كان الجو حارًا ، جعل الفلفل الحار من اللقطة الجسد يلدغ الشمس ، مما تسبب في إسقاط المرأة.

لقد عادت إلى الأرض ، واصطدمت بالمحيط وانهارت مثل المرآة بملايين القطع. قررت الأسماك الموجودة في المحيط إعادة أجزاء المرأة معًا ، محاذاتها بعناية في سياج لإعطائها للشمس..

ومع ذلك ، كانت الشمس شديدة الحرارة من نبتة الفلفل الحار بحيث لم تتمكن الأسماك من الاقتراب من الوصول إليها. كان الخيار الوحيد الذي كان لديهم هو التخلي عنه في السماء ليصبح القمر ، وأصبحت الأسماك التي نقلته شبكة من النجوم التي نعرفها باسم درب التبانة.. 

تاريخ

من أسطورة الخلق القديمة إلى سلاح حديث للدفاع الشخصي ، يعتبر الفلفل من أقوى الأنواع.

بعد ثلاثة عقود من تقديمه إلى أوروبا من قبل البعثات الإسبانية ، قام الرهبان الأتراك بزراعة الفلفل في منطقة بودا في المجر..

أصبح بابريكا شعبيًا في نهاية المطاف لدرجة أنه ، بحلول عام 1820 ، كان يستخدم قدر الزنجبيل في المطبخ الهنغاري. بعد ذلك تم تحويل "الطبق" ، وهو طبق عمره 500 عام ، إلى "بابريكش" ، ليصبح الطبق الوطني للمجر.

قبل نهاية القرن الستين ، ساعدت الفلفل الحار في تشكيل الهويات التي لا تعد ولا تحصى من المأكولات في العالم مثل: الكاجون ، الجامايكي ، الإثيوبي ، الهندي ، التايلندي ، السيشوان ، والكوري..

كانت المرة الأولى التي يوجد فيها تقرير علمي عن الفلفل "Bhoot Jolokia" في عام 2000 في منطقة Tezpur ، عندما أجرى الدكتور PW Bosland تحليل الفاكهة.

لا يتم زراعة أنواع الفليفلة كخضروات وتوابل فقط ، بل أيضًا دمجها في سلسلة من المستحضرات الطبية في الأدب القديم حول العالم..

"Naga chilli" أو "Bhoot Jolokia" (الفليفلة تشينين جاك.) هي مجموعة متنوعة من شيلي الأصلية من المنطقة الشمالية الشرقية من الهند وقد تم الاعتراف بها باعتبارها سخونة شيلي في العالم. كما تم استخدامه بشكل تقليدي في علاج الأمراض البشرية المختلفة من قبل الشعوب الأصلية في شمال شرق الهند.

الفلفل (الفليفلة النيابة.) هي الفاكهة التي هي جزء من عائلة الباذنجانية وهو في الأصل من أمريكا. نمت في محاصيل بيرو وبوليفيا بين عامي 5200 و 3400 أ. C وكان المستكشف Heiser هو الذي قدمه إلى أوروبا وآسيا وأفريقيا في عام 1976.

الجنس فليفلة إنه مجمع يحتوي على العشرات من الأنواع والتي أنتجت أكثر من 400 محصول حول العالم.

جاء مصطلح الفلفل الحار المكسيكي في الأصل من الفلفل الحار أو الفلفل الحار: كلمة من الناهيوتل (الأزتك) ، كونها اسم شائع الاستخدام للفواكه في أمريكا اللاتينية ومعظم البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية. "الفليفلة" هو الاستخدام الشائع عندما تشير إلى الفلفل الحلو أو الساخن.

وفقا للمؤرخين ، أطلق كريستوفر كولومبوس على الفلفل "الفلفل" بعد تذوق الفلفل الأسود (Piper Nigrum) ؛ على الرغم من أن هذه النباتات ليست مرتبطة.

هناك ما يقرب من اثنين وعشرين نوعًا من الفلفل البري ، وخمسة أنواع قابلة للزراعة من جنس الفليفلة. المزروعات هي: C. Annuum, سي باكاتوم, جيم شينينس, C. Frutescens و جيم العانات.

يزرع المزارعون الهنود بذور هذه الفاكهة في شهري فبراير ومارس في الظل. بعد شهرين ، يقومون بنقل النباتات إلى الحقول التي تم فيها قص قصب الخيزران وحرقها من قبل. في وقت لاحق ، في شهري أغسطس وسبتمبر ، اكتسبت الفاكهة حجمها ولونها التقليدي ، لتكون الوقت المثالي للتجميع والبيع. 

موسوعة غينيس للأرقام القياسية

في عام 2006 ، حصلت امرأة على الجدارة لتكون جزءا من كتاب غينيس للأرقام القياسية, عندما تمكن من تناول 60 فلفل حار من Bhoot Jolokia في دقيقتين وعند فركه على عينيه 12 فلفلًا دون البكاء!.

تم تنفيذ هذا الإنجاز بواسطة أنانديتا دوتا تامولي قبل قاعة مكتبة مقاطعة جورهات أمام مئات الأشخاص للقناة البريطانية "القناة 4". 

وفقًا للأخبار ، ولد حبه لهذا الفلفل عندما كان عمره 5 سنوات وكان لسانه مؤلمًا. طبقت والدته عجينة من الفلفل لتخفيف الألم وعلاج العدوى. من تلك اللحظة ، تناول الفلفل "Bhoot Jolokia" مع الملح.

مراجع

1. Raktim Rnjan Bhagowati و Sapu Changkija. التباين الوراثي والممارسات التقليدية في النجا الملك تشيلي Landraces من Nagaland. التاريخ الزراعي الآسيوي ، المجلد 13 ، العدد 3 ، 2009 (171-180).
2. Bosland PW و Baral JB. 2007. HortScience 42 (2): 222-224. "Bhut Jolokia" - أشهر فلفل تشيلي شهير في العالم هو مزيج هجين طبيعي متعدد الأنواع.
3. ك. ميجهافانسى صديقي- محمد حنيف خان - ف. ك. غوبتا. مجلة Ethnopharmacologu ، المجلد 132 ، الإصدار 1 ، 2010 (1-14).
4. أنجيلا م. تشابا أوليفر ولورا ميجيا - ملازم أول. كبخاخات: من النباتات إلى قمع السرطان. تاريخ النشر: 27 يوليو 2016.
5. كلارك ، ر. لي ، س. خصائص مضادة للسرطان من كبخاخات ضد سرطان الإنسان. المضادة للسرطان القرار 2016 ، 36 ، 837-844.
6. جونسون، W.، تقرير الابن النهائي حول تقييم سلامة الفلفل استخراج annuum والفاكهة استخراج فليفلة حولية، فليفلة راتنج annuum، ومسحوق الفلفل الفاكهة annuum، الفلفل frutescens الفاكهة، والفلفل frutescens انتزاع الفاكهة، الفلفل frutescens الراتنج، وكشافات. جى توكسيكول 2007 ، 26 ، 3-106.
7. برافين كومار فيرما. ألغاز نباتية لأفضل فلفل ساخن في الهند "بوت جولوكيا" (Capsicum Chinense Jacq) ، مجلة نيويورك للعلوم 2013 ؛ 6 (11). (ISSN: 1554 - 0200). sciencepub.net.
8. هيذر أرندت أندرسون. "الفلفل والتاريخ العالمي". تم النشر بواسطة Reaktion Books Ltd. 2016.
9. "ملكة الفلفل الهندي: أناندايتا دوتا". 24timepass. استرجاع 9 يناير 2010.
10. أجوال ، ب. ب. الأهداف الجزيئية للعوامل الغذائية للوقاية والعلاج من السرطان. الكيميائية الحيوية. فارم. 2006 ، 71 ، 1397-1421.
11. بلي ، ك. بورمان ، جي. محمد ، ب. ماكنزي ، د. Babbar، S. مراجعة شاملة لإمكانات مسببة للسرطان ومضادة للسرطان من كبخاخات. Toxicol. Pathol. 2012 ، 40 ، 847-873.