شارك:
10 خصائص لا تصدق من العدس للصحة
ال خصائص العدس بالنسبة للصحة فهي متعددة: فهي مصدر للألياف ، فهي تساعد على التحكم في الوزن ، وتمنع الإصابة بالسكري والسرطان ، وتحسن صحة القلب والأوعية الدموية ، وتحسن وظائف المخ ، وغيرها من الأمور التي سأشرحها لك بعد ذلك.
على الرغم من أن العدس يعد من أقدم البقوليات في تاريخ البشرية ، إلا أنه لا يُعرف الكثير عن الأسباب الكثيرة التي تجعلنا ندمجها في خطة طعامنا.
1- إنها مصدر قيِّم للألياف الغذائية
يحصل معظم الناس في نهاية اليوم على 15 جرامًا من الألياف من جميع الأطعمة التي يستهلكونها بانتظام ، ولكن في الواقع ، يجب أن يستهلكوا ما لا يقل عن 25 جرامًا من أجل صحة أفضل..
العدس مصدر مهم للألياف الغذائية. يحتوي كوب واحد من العدس المطبوخ على 16 جرامًا من الألياف ، أي ما يزيد عن 60٪ من الكمية اليومية الموصى بها للشخص البالغ ، وفقًا لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة..
بالإضافة إلى ذلك ، العدس غني بالأنواع القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان من الألياف الغذائية. تشكل الألياف القابلة للذوبان مادة جيلاتينية في الجهاز الهضمي التي تحبس الصفراء (التي تحتوي على الكوليسترول) ، في حين أن الألياف غير القابلة للذوبان لا تساعد فقط في منع الإمساك ، ولكن ثبت أيضًا أنها تساعد على منع اضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة الجهاز الهضمي. القولون العصبي وداء الرتج.
2- إنها مصدر جيد للبروتين
حوالي 26 ٪ من السعرات الحرارية في العدس هي من البروتينات ، لذلك هذا المحتوى العالي يجعلها مصدرا هاما للغذاء. توفر العدس المطبوخ 18 جرامًا من البروتين لكل كوب مع أقل من 1 غرام من الدهون المشبعة والكوليسترول الضئيل ، لذلك فهي مفيدة جدًا فيما يتعلق باللحوم التي تحتوي على كميات أعلى بكثير من الدهون المشبعة والكوليسترول.
من المهم بالنسبة للعدس أن يوفر البروتين الكامل ، يجب دمجه مع حبة مثل الأرز أو خبز القمح الكامل.
3- إنها مصدر ممتاز للطاقة
يعد الحديد مكونًا لا يتجزأ من الهيموغلوبين الذي ينقل الأكسجين من الرئتين إلى جميع خلايا الجسم ، وهو أيضًا جزء من أنظمة الإنزيم ، وهو مفتاح إنتاج الطاقة والتمثيل الغذائي.
نقص الحديد هو سبب شائع للتعب. يمكن للعدس زيادة الطاقة عن طريق استبدال الحديد.
النساء بين سن 18-50 معرضات بشكل خاص لنقص الحديد. عدم تناول كمية كافية من الحديد في نظامك الغذائي يمكن أن يؤثر على كفاءة استخدام الجسم للطاقة ، خاصةً بالنسبة للنساء المعرضات لخطر النقص في أيام الحيض..
في هذه المقالة ، يمكنك معرفة الأطعمة الغنية بالحديد.
4- يمكنهم مساعدتك في التحكم في وزنك
العدس قليل الدسم وغني بالألياف ، لذا فهي لا تساعدنا فقط على تلبية الاحتياجات اليومية من الطعام ، بل يمكن أن تساعدنا أيضًا على التحكم في وزننا بشكل أفضل.
تساعد الألياف الموجودة في النظام الغذائي على زيادة الشبع وتقليل الشهية ، مما يجعلنا نشعر بالراحة لفترة أطول ، وذلك بهدف تقليل السعرات الحرارية الكلية. مع 230 سعرة حرارية فقط في كوب كامل من العدس المطبوخ ، يمكننا أن نشعر بالامتلاء الذي يهدئ جوعنا دون زيادة رطلنا.
لذلك إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، يمكنك التفكير في إضافة العدس إلى قائمتك ، بالإضافة إلى توفير العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين والألياف والمعادن والفيتامينات ، سوف تساعدك على الشعور بالرضا.
5 - ارتبطت بالوقاية والعلاج من مرض السكري
أدت العديد من الدراسات إلى أن استهلاك البقوليات مفيد في الوقاية من داء السكري وعلاجه كما هو حال رزق الله وبيلسل في عام 2002 وفين مان في عام 2004..
قارن الباحثون مجموعتين من الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين تلقوا كميات مختلفة من الأطعمة الغنية بالألياف.
تناولت مجموعة واحدة حمية السكري الأمريكية القياسية ، والتي تحتوي على 24 جرامًا من الألياف يوميًا ، بينما تناولت المجموعة الأخرى حمية غذائية تحتوي على 50 جرامًا.
أولئك الذين تناولوا أعلى نسبة من الألياف الغذائية لديهم مستويات منخفضة من الجلوكوز في البلازما (نسبة السكر في الدم) والأنسولين (الهرمون الذي يساعد نسبة السكر في الدم على دخول الخلايا).
يمكن لمجموعة المحتوى العالي من الألياف أيضًا أن تقلل من نسبة الكوليسترول الكلي بحوالي 7٪ ، ومستويات الدهون الثلاثية بنسبة 10.2٪ ومستوى LMBD (أخطر أشكال الكوليسترول) بنسبة 12.5٪..
6- ساعد في الوقاية من أنواع السرطان المختلفة
في تركيا ، يُنظر إلى العدس كغذاء وقائي كيميائي ، لأن الدراسات الوبائية كشفت عن ارتباطها بانخفاض خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان..
وفقا لبحث نشره في عام 1981 من قبل كوريا P. بعنوان "الارتباط الوبائي بين النظام الغذائي وتواتر السرطان" ، العدس هي مكونات في النظام الغذائي التقليدي في السكان التي يكون فيها معدل سرطان القولون والثدي والبروستاتا منخفضة.
في دراسة استقصائية شملت 90،630 امرأة ، كان العدس والحبوب هما الطعامين الوحيدين اللذين أظهرا علاقة عكسية مع خطر الاصابة بسرطان الثدي.
وبالمثل ، في دراسة أخرى قام بها Elvira González de Mejía و Valentin I. Prisecaru في جامعة Illinoi ، وجدوا أن نباتات اللقاحات النباتية ، نوع منفصل من البروتين النباتي الذي يأتي من الأطعمة مثل العدس والقمح والفول السوداني ، كان للبازلاء وفول الصويا تأثير كبير على الخلايا السرطانية.
أوضح البحث أن هذه المحاضرات تسبب تسمم الخلايا وموت الخلايا المبرمج ، مما يعني أن لديهم إمكانات كبيرة للسيطرة على نمو السرطان..
سبب آخر تكشفه بعض هذه الدراسات هو أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان ، كما في حالة العدس ، يمكن أن ينظم الحركات المعوية ، ويعزز صحة الجهاز الهضمي ويقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان القولون..
7- أنها مفيدة للقلب
في دراسة حول أنماط استهلاك الغذاء وخطر الوفاة بسبب أمراض القلب التاجية ، تابع الباحثون أكثر من 16000 رجل في منتصف العمر لمدة 25 عامًا في الولايات المتحدة وفنلندا وهولندا وإيطاليا ويوغوسلافيا السابقة واليونان واليابان.
الأنماط الغذائية النموذجية هي: ارتفاع استهلاك منتجات الألبان في شمال أوروبا ، وزيادة استهلاك اللحوم في الولايات المتحدة ، وزيادة استهلاك الخضروات والبقول والسمك والنبيذ في جنوب أوروبا ، وزيادة استهلاك الحبوب ومنتجات الصويا والأسماك في اليابان.
عندما قام الباحثون بتحليل هذه البيانات فيما يتعلق بخطر الوفاة من أمراض القلب ، وجدوا أن البقوليات كانت مرتبطة بانخفاض كبير بنسبة 82 ٪ في خطر الإصابة بالمرض.
وبالمثل ، تؤكد دراسة نشرت في "أرشيف الطب الباطني" أن استهلاك الأطعمة الغنية بالألياف مثل العدس ، يساعد في الوقاية من أمراض القلب.
شارك ما يقرب من 10000 من البالغين الأمريكيين في هذه الدراسة وتم متابعتهم لمدة 19 عامًا. الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الألياف (21 غراماً على الأقل يوميًا) ، يعانون من أمراض الشريان التاجي بنسبة 12٪ وأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 11٪ مقارنة بأولئك الذين يتناولون 5 غرامات يوميًا.
أولئك الذين تناولوا الألياف الغذائية أكثر قابلية للذوبان في الماء كانوا أفضل حالًا بتخفيض بنسبة 15٪ في خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وانخفاض بنسبة 10٪ في مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية..
تم العثور على مساهمة في صحة العدس في القلب ليس فقط في الألياف ، ولكن في كميات كبيرة من حمض الفوليك والمغنيسيوم التي تزود.
عندما لا تكون هذه الفيتامينات متاحة ، ترتفع مستويات الهوموسيستين في مجرى الدم ، وهي فكرة سيئة لأن جدران الشرايين والأضرار التي تسببها تعتبر عامل خطر خطير للإصابة بأمراض القلب..
عندما يكون هناك عدد كافٍ من المغنيسيوم ، تتنفس الأوردة والشرايين بارتياح ، مما يقلل من المقاومة ويحسن تدفق الدم والأكسجين والمواد المغذية في جميع أنحاء الجسم.
تشير الدراسات إلى أن نقص المغنيسيوم لا يرتبط فقط بنوبة قلبية ، ولكن بعد النوبة مباشرة ، يؤدي نقص المغنيسيوم الكافي إلى إصابة جذور القلب الحر.
8 - متحالفة مع النساء ، وخاصة النساء الحوامل
العدس هي أيضا مصدر جيد لحمض الفوليك. حمض الفوليك هو فيتامين (ب) الذي يساعد الجسم على إنتاج خلايا جديدة وهو عنصر غذائي مهم بشكل خاص بالنسبة للنساء ، حيث أن تناوله الكافي قبل الحمل وأثناءه يساعد على منع حدوث عيوب خلقية في المخ والحبل الشوكي.
وفقًا للدراسة التي أجرتها سوزان جوثي في معهد رويت للأبحاث في أبردين بالمملكة المتحدة ، غالبًا ما يؤدي نقص حمض الفوليك إلى عيوب الأنبوب العصبي.
حمض الفوليك الموجود في العدس يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء ويلعب دورا رئيسيا في الحفاظ على مستويات الحمض الاميني.
بالإضافة إلى ذلك ، فقد تبين أن استهلاك حمض الفوليك يساهم في تقليل فرص الولادة المبكرة بنسبة 50 ٪ أو أكثر ، إذا تم استهلاكه لمدة سنة على الأقل قبل الحمل.
تحتاج النساء الحوامل إلى 600 ميكروغرام يوميًا من حمض الفوليك ، كما أن كوبًا واحدًا من العدس يجلب حوالي 400 ميكروغرام.
وبالمثل ، يوصي مركز السيطرة على الأمراض بتناول 400 مكغ من حمض الفوليك كل يوم ، وخاصة النساء في سن الإنجاب ، لذلك من خلال دمج عدس كافٍ في نظامك الغذائي اليومي ، فإنك سوف تغطي ما يحتاجه جسمك..
9- ساعد حسن سير عقولنا
لفترة طويلة كان يعتقد أن المغذيات الدقيقة مثل الفيتامينات والمعادن لم يكن لها أي تأثير على أداء الدماغ ، ولكن المزيد والمزيد من الأبحاث تشير إلى مساهمة وأهمية كبيرة لنفسه في أدائه السليم.
وفقا لدراسة أجراها J. M. Bourre في قسم التغذية العصبية للأدوية في مستشفى Fernand Widal في باريس ، فإن الفيتامينات والمعادن الموجودة في العدس مفيدة لتحقيق الأداء الأمثل لدماغنا.
10- إنها رخيصة
لا يمكننا ترك هذه الفائدة لجيبنا.
تعتبر تكلفته المنخفضة ميزة رائعة عند اتخاذ قرار بشأن العدس ، خاصة إذا كنت تشعر بالرعب قليلاً من سعر اللحوم أو تريد ببساطة توفير بعض المال.
4 حقائق غريبة عن العدس
- زراعة العدس قديمة قدم الزراعة المبكرة (أكثر من 9000 سنة).
- بعض الأنواع الشائعة من العدس تشمل العدس الأسود والعدس الأحمر والفاصوليا والعدس الأصفر والعدس الأخضر والعديد من الأصناف الأخرى. لكل بلد مجموعته الأصلية من العدس المتشابهة إلى حد ما وتوفر نفس المزايا.
- أفادت منظمة الأغذية والزراعة أن الإنتاج العالمي للعدس بلغ حوالي 2.83 مليون طن متري لعام 2008 ، يأتي بشكل رئيسي من كندا (36.9 ٪) والهند (28.7 ٪) ، تليها نيبال والصين و تركيا.
- ومن المثير للاهتمام ، تم ذكر العدس كعلاج في العلاجات القديمة ؛ وثقهم الديوسكوريدات كنبات علاجي. بالإضافة إلى ذلك ، لا تزال العديد من المجموعات العرقية تستخدمه لعلاج الأمراض المختلفة ، مثل الالتهابات الجلدية وحروق الشمس..
وما الفوائد أو الخصائص الأخرى للعدس التي تعرفها؟?