12 فوائد مفاجئة من قهوة منزوعة الكافيين من أجل الصحة

ال فوائد القهوة منزوعة الكافيين فهي عديدة: تمنع الشيخوخة وتجدد شبابها ، وتحسن الدورة الدموية ، وتساعد في علاج القلق ، وتقلل من خطر الإصابة بالنقرس ، وتنظم الكوليسترول ، وتمنع السرطان ، وغيرها من الأمراض التي سأشرحها لاحقًا.

القهوة هي واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في العالم. وهي مصنوعة من البذور المحمصة والأرضية لمصنع القهوة. توجد مزارع البن الرئيسية في البلدان المدارية مثل البرازيل ، الدولة التي تمثل ما يقرب من ثلث الإنتاج العالمي.

خلال عام 2013 ، تم إنتاج 8.7 مليون طن من القهوة ، مما يعني أنه يتم استهلاك 2،250 مليون كوب من القهوة يوميًا. ويقدر أن القهوة تتحرك سنويا حوالي 175000 مليون دولار.

تتميز القهوة بأنها مشروب منشط بسبب جرعات عالية من الكافيين ، حوالي 40 غراما لكل 100 غرام من التسريب. هذا يجلب العديد من الفوائد ، ولكن أيضًا العديد من الآثار الجانبية التي يمكن تجنبها عن طريق شرب القهوة منزوعة الكافيين.

كيف يمكنك الحصول على قهوة منزوعة الكافيين?

في عام 1820 ، اقترح الشاعر والكاتب المسرحي الشهير يوهان غوته ، الذي أزعجه الأرق الناتج عن القهوة ، على صديقه الكيميائي فريدريش فرديناند رانج (1795-1867) لتحليل مكونات القهوة. قبل رانج الاقتراح وبعد فترة وجيزة من اكتشاف الكافيين ، المنشط الذي تسبب في ليالي صديقه بلا نوم.

في وقت لاحق ، في بداية القرن العشرين ، وجد لودفيج روزيليوس ، تاجر قهوة ألماني ، طريقة للقضاء على الكافيين من البذور. تتكون الآلية من نقع حبوب البن ومعالجتها بالبخار وإعادة تسكينها. هذه الرطوبة النهائية هي التي تسببت في التخلص من الكافيين.

تم تسويقه قريبًا ، وكانت تقنيات إزالة الكافيين تتطور وتتحسن ، حتى لا تؤثر فقط على رائحة ونكهة القهوة. بعض التقنيات الأكثر شيوعًا هي:

معالجة المياه

تقنية تمثل حوالي 22 ٪ من عملية إزالة الكافيين على مستوى العالم. حبوب القهوة مبللة بالماء الممزوج بمقتطفات من القهوة الخضراء التي خفضت الكافيين. يمكنك أيضًا غسلها بالماء فقط. الكافيين يتركز في المذيبات والفاصوليا منزوعة الكافيين. بعد ذلك يتم تجفيفها بالهواء الساخن.

ميزتها الرئيسية هي أنها عملية طبيعية خالية من التلاعب والمخاطر على البيئة. في المقابل ، يعتبر استخراج المذيبات أغلى وأبطأ عملية إزالة الكافيين.

عملية كلوريد الميثيلين

إنها الطريقة الأكثر استخدامًا ، حيث تمس 50٪ من الإنتاج العالمي. إنه نوع من التقنية التي تستخدم كلوريد الميثيلين كمذيب كيميائي. يتم ترطيب الفاصوليا الخضراء في الماء بحيث يصبح سطحها مساميًا. بعد ذلك ، يتم نقعها في كلوريد الميثيلين حتى يذوب الكافيين. أخيرًا ، يتم إزالة المذيب باستخدام المبخر ، ويتم غسل الحبوب لتجنب أي تشققات وتجفيفها بالماء الساخن. كلوريد الميثيلين قابل لإعادة الاستخدام.

إنها تتميز بأدائها الجيد في وقت الاستخراج ، وعلى الرغم من كونها مذيبًا ، إلا أن تأثيرها البيئي لا شيء عمليًا. على الرغم من التصديق عليها من قبل بروتوكول مونتريال ، فإن بعض الخبراء يشككون في سلامة مذيب كلوريد الميثيلين ويعتقدون أيضًا أنها طريقة تتطلب شروطًا تقنية تحتاج إلى قدر كبير من التحكم لتفادي الانبعاثات في الغلاف الجوي.

العلاج مع ثاني أكسيد الكربون

نحن نستخدم ثاني أكسيد الكربون لتوزيعه بين حبوب القهوة ، مما يجعل الضغط. بهذا الضغط ، يكتسب C02 كثافة مماثلة لكثافة السائل وقدرة نشر غاز يسمح بالاختراق في الحبوب والقضاء على الكافيين. ثم ، من خلال مرشح الفحم ، يتم امتصاص ثاني أكسيد الكربون (باستثناء الكافيين) بحيث يعود إلى الدائرة وطبول الحبوب منزوعة الكافيين بالفعل. أخيرًا يتركون ليجفوا في الهواء الساخن.

ميزته الرئيسية هي أنه يحتوي على إذابة كبيرة للطاقة والسوائل خاملة ، ولا تترك البقايا ، وغير قابلة للاشتعال ولا تشكل أيضًا تهديدًا لطبقة الأوزون. ومع ذلك ، فإنه يتطلب استثمارًا أوليًا كبيرًا في الآلات وصيانتها اللاحقة.

قهوة منزوعة الكافيين الطبيعية

في عام 2004 ، والباحثين من جامعة ولاية كامبيناس (البرازيل) ، اكتشف القهوة منزوعة الكافيين بطريقة طبيعية. إنها بذرة أرابيكا تنشأ من طفرة ، برية متنامية في إثيوبيا. سمي هذا الصنف "AC" ، تكريما لعالم الوراثة البرازيلي ألكيدس كارفالهو ، رائد التقنيات المستخدمة لحماية وتطوير نباتات القهوة المقاومة للآفات. على الرغم من أن فكرة الباحثين كانت في السوق منذ عام 2008 ، إلا أنه لا يمكن تحقيق هذا اليوم إلا في التحميص المتخصص.

حتى يومنا هذا ، تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على ما بين 0.1 ٪ و 0.3 ٪ من الكافيين ، في حين تحتوي القهوة الطبيعية على ما بين 0.8 ٪ و 2.8 ٪ اعتمادا على أصلها وتنوعها.

العناصر الغذائية الرئيسية من القهوة منزوعة الكافيين

القهوة منزوعة الكافيين تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الصحية لجسمنا. يمكننا تسليط الضوء على:

- فيتامين B2 (أو ريبوفلافين). تستخدم للسرطان الرأسي ، والصداع أو الصداع النصفي. كما أنها فعالة ضد حب الشباب ، تشنجات العضلات أو حرقان في القدمين.

- فيتامين ب 3 (أو النياسين). فهو يزيل المواد السامة لجسمنا مما يساعد على حسن أداء الجلد والجهاز الهضمي والأعصاب. يستخدم للسيطرة على مستويات منخفضة من الكولسترول الجيد ومستويات عالية من الكولسترول السيئ.

- بوتاسيوم. المعدنية المسؤولة عن الحفاظ على نمو الجسم الطبيعي أو السيطرة على نشاط الشرايين.

- حديد. المعدنية الأساسية لحسن سير العمل في نظام الدم. وظيفتها الرئيسية هي تجديد خلايا الدم.

- المغنيسيوم. المعدنية المسؤولة عن الوقاية من الاضطرابات مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري.

- الكلسيوم. أساسي لتطوير العظام والأسنان ، لديه وظائف تحسين في ارتفاع ضغط الدم أو تقلص العضلات والاسترخاء.

- الفوسفور. ثاني أكثر المعادن وفرة في جسم الإنسان ، له فوائد لذاكرتنا ، على الرغم من أن وظيفتها الرئيسية هي تكوين العظام والأسنان.

فوائد القهوة منزوعة الكافيين

1- يمنع الشيخوخة

المواد المضادة للاكسدة أو المواد الكيميائية النباتية هي المواد الغذائية الموجودة في بعض الأطعمة مثل الفواكه أو الخضروات ، ولكن أيضا في القهوة منزوعة الكافيين. يتميز هذا المركب بإبطاء شيخوخة الكائن الحي عن طريق منع أكسدة الخلية.

2 - يحسن الدورة الدموية

القهوة منزوعة الكافيين غنية جداً بالبوتاسيوم ، وهو عنصر يحافظ على ضغط صحي وينظم ارتفاع ضغط الدم. انها فعالة جدا لمشاكل القلب والأوعية الدموية.

3- يمنع حالات مثل التهاب المفاصل أو الروماتيزم

البوتاسيوم ، بالإضافة إلى المساعدة في تنظيم الدورة الدموية وتحسين ضغط الدم ، يعمل على تطبيع سوائل الجسم ، ومنع حدوث مشاكل مثل التهاب المفاصل أو الأمراض الروماتيزمية.

4- ساعد في علاج مشاكل القلق

دراسة قامت بها كلية هارفارد للصحة العامة ونشرت في المجلة تداول, الارتباط العكسي هو تناول القهوة منزوعة الكافيين وخطر الانتحار ، مما سيكون له آثار مضادة للاكتئاب.

5. دعم كبير لصحة الكبد

استنادا إلى دراسة وضعتها المعهد الوطني للسرطان بيثيسدا (الولايات المتحدة الأمريكية) ، يستفيد الكبد أيضًا من القهوة منزوعة الكافيين والقهوة العادية لأنها تقلل مستويات إنزيم الكبد.

6- قلل من خطر الإصابة بالنقرس

النقرس هو شكل من أشكال التهاب المفاصل الناجم عن تراكم حمض اليوريك في المفاصل. السائدة في الرجال ، و جامعة هارفارد الطبية أجرى بحثًا مع الرجال الذين تناولوا أربعة أكواب أو أكثر من القهوة منزوعة الكافيين ، مما أدى إلى أنهم أقل عرضة للإصابة بمرض النقرس من أولئك الذين لم يشربوا القهوة منزوعة الكافيين..

7- يمنع الأمراض العقلية مثل مرض الزهايمر

تتكون القهوة منزوعة الكافيين من مادة البوليفينول ، ومضادات الأكسدة التي تساعد على زيادة قدرات الدماغ المعرفية وتحسين الذاكرة. هذا يساعد على مكافحة الأمراض مثل الخرف والزهايمر والشلل الرعاش وغيرها من الأمراض المماثلة.

8- يحافظ على صحة القلب

الكافيين هو أحد الأسباب الرئيسية لمشاكل صحية القلب والأوعية الدموية مثل خفقان القلب غير المنتظم ، والسكتات الدماغية أو النوبات القلبية. القهوة الخالية من الكافيين ، التي تحتوي على مستويات منخفضة من الكافيين تقلل من مستويات الوفيات بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية ، كما هو موضح من خلال الأبحاث التي أجرتها جامعة بريجهام أو كلية الطب بجامعة هارفارد.

9- يمنع السرطان

يتم تقليل معاناة سرطان القولون أو الثدي أو البروستاتا بنسبة تصل إلى 50 ٪ بفضل المواد المضادة للاكسدة مرة أخرى ، كما يتضح في العديد من المقالات العلمية التي تم تطويرها مؤخرًا.

10- فعال ضد رائحة الفم الكريهة

في عام 2009 ، أظهر علماء من جامعة تل أبيب (TAU) في إسرائيل الفعالية المثبطة للقهوة في نمو البكتيريا التي تسبب رائحة الفم الكريهة في فمنا.

11- يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري

تناول القهوة منزوعة الكافيين يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وفقا لدراسة أعدها العلماء في جامعة سيدني (أستراليا). يمكن العثور على سبب هذه الفائدة في المستويات العالية من مضادات الأكسدة التي تصنع القهوة منزوعة الكافيين وإنتاج حمض الكلوروجينيك ، مما يقلل من إنتاج الجلوكوز في الكبد ، والذي ينظم مستويات السكر في الدم.

بدوره ، فإن إبقاء مرض السكري من النوع 2 في الخليج يعني تقليل خطر الإصابة بخلل وظيفي في الكلى أو التهاب مزمن.

12- هل ينظم الكوليسترول؟?

نقطة الخلاف الكبير بين الباحثين. هناك العديد من الدراسات التي تدعي أن القهوة منزوعة الكافيين تساعد في الحفاظ على الكوليسترول في مستويات صحية للغاية ، بينما يدعي العديد من الآخرين أن مساهمتها سلبية للغاية ، وحتى تحمل مخاطر الإصابة بمشاكل في القلب.

آثار جانبية

من المعروف أن فوائد القهوة منزوعة الكافيين ، من الضروري دائمًا قضاء بعض الوقت في الآثار الجانبية ، وتنبيه الناس إلى أن الاستخدام غير المناسب يمكن أن يسبب مشاكل لصحتنا وبالتالي تحقيق نتائج مختلفة تمامًا عن ما هو مطلوب.

على الرغم من أن هناك دراسات تُظهر أن تناول ما يصل إلى 5 أكواب من القهوة يوميًا لا ينبغي أن يؤثر سلبًا على أجسامنا ، إلا أن المتخصصين يقترحون أن تناول فنجان من القهوة ، أو حتى كوبين في حالة تناول القهوة منزوعة الكافيين ، يمكن أن يكون مفيدًا.

- أنه يحتوي على أقل مضادات الأكسدة من القهوة العادية بسبب عملية إزالة الكافيين

- كل من القهوة العادية والقهوة منزوعة الكافيين يمكن أن تسبب حرقة وحرقة.

- على الرغم من أن مستويات الكافيين في هذا النوع من المشروبات منخفضة للغاية ، إلا أن تعاطيها يمكن أن يسبب زيادة في ضغط الدم وتنشيط الجهاز العصبي.

- لا تنسَ أنه يتم التلاعب به كيميائيًا وبالتالي لن يكون أبدًا أمرًا بيئيًا.

حقائق مثيرة للاهتمام حول القهوة منزوعة الكافيين

- تمثل القهوة منزوعة الكافيين 10 ٪ من استهلاك القهوة في العالم

- ينص تشريع الولايات المتحدة على أن القهوة منزوعة الكافيين تحتوي على نسبة أقل من 97٪ من محتوى القهوة الخضراء في البداية. في المقابل ، لا ينبغي أن تتجاوز نسبة الكافيين في الاتحاد الأوروبي 0.10 ٪.

- النسبة المئوية من إجمالي استهلاك القهوة منزوعة الكافيين حسب البلدان (2009):

• اسبانيا - 17 ٪
• الولايات المتحدة - 16 ٪
• المملكة المتحدة - 13 ٪
• هولندا - 12 ٪
• بلجيكا - 10 ٪
• لوكسمبورغ - 10 ٪
• النمسا - 9 ٪
• كندا - 8 ٪
• ألمانيا 8٪
• استراليا - 7 ٪
• ايطاليا - 7 ٪

هل أنت أكثر من شرب القهوة العادية أو منزوعة الكافيين؟ أخبرنا لماذا اخترت واحدة أو أخرى!

قائمة المراجع

1. هكسلي آر (2009). داء السكري من النوع 2.
2. "رابطة شرب القهوة مع الوفيات الكاملة والسبب المحدد". New England Journal of Medicine 366 (20): 1891-1904. دوى:
   10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295.
3. شينو أوبا ، شيساتو ناجاتا ، كوزو ناكامورا ، كاوري فوجي ، توشياكي كاواتشي ، ناووشي تاكاتسوكا ، هيرويوكي شيميزو. استهلاك القهوة والشاي الأخضر والشاي الصيني الاسود والشاي الأسود ووجبات الشوكولاته الخفيفة ومحتوى الكافيين فيما يتعلق بمخاطر الإصابة بالسكري لدى الرجال والنساء اليابانيين. Br J Nutr. 2010 فبراير ؛ 103 (3): 453-9. Epub 2009 Oct 12. PMID: 19818197
4. Jonkman N ، (2015) نمو الضمان التاجي الناجم عن التمرين البدني: نتائج تأثير التدريب المكثف على الدورة الدموية التاجية الجانبية في المرضى الذين يعانون من مرض الشريان التاجي المستقر. نشرتها الدورة الدموية