7 أطعمة غنية بالكبريت مفيدة لصحتك

أهمها الأطعمة الغنية بالكبريت هم البيض واللحوم الحمراء والدجاج والسمك والحليب ومشتقاته. النباتيين تلبية كمية الكبريت من خلال استهلاك فول الصويا والبذور والحبوب والمكسرات. يعتبر الكبريت ثالث أكثر المعادن وفرة في جسم الإنسان ، من حيث النسبة المئوية ، بالنسبة إلى إجمالي وزن الجسم.

الكبريت هو المعدن السادس الموجود في حليب الأم من حيث الكمية. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك بشكل مباشر في استقلاب الطاقة في الجسم. يستخدمه الكبد للتخلص من الكحول وإزالة السموم من المواد الكيميائية والسموم والمعادن الثقيلة الأخرى.

الكبريت يحافظ على الأنسجة الضامة ، وظيفة العضلات والجهاز العصبي وهو عنصر أساسي للحياة. لا توجد قيمة موصى بها يوميًا للكبريت ولم يتم الإبلاغ عن أي سمية أو تأثيرات ناجمة عن نقص هذا العنصر..

ومع ذلك ، فقد اقترح أن تكون كمية من 0.2 إلى 1.5 جرام من الكبريت يوميًا كافية للحصول على جميع فوائد هذا المعدن ، وفي الوقت نفسه ، تأكد من أنه يتم استهلاكه بطريقة مسؤولة ودون الوقوع في التجاوزات.

مؤشر

• 1 قائمة الأطعمة الغنية بالكبريت
  • 1.1 الخضروات الصليبية
  • 1.2 اللحوم
  • 1.3 بيض 
  • 1.4 منتجات الألبان 
  • 1.5 الأسماك والمأكولات البحرية  
  • 1.6 ألياسيا 
  • 1.7 سبيرولينا الطحالب
• 2 المراجع

قائمة الأطعمة الغنية بالكبريت

المصدر الرئيسي للكبريت في الغذاء هو الأحماض الأمينية السيستين والميثيونين ، التي تشكل جزءًا من بعض البروتينات. مركب كيميائي آخر من الكبريت يتناوله بعض الأطعمة هو ميثيل سلفونيل ميثان (MSM) ، المعروف أيضًا باسم الميثيل أو ثنائي ميثيل سلفون.. 

هذا هو شكل عضوي من الكبريت ومضادات الأكسدة فعالة للغاية التي يمكن العثور عليها بشكل طبيعي في الفواكه الصليبية والحساسية والحليب الخام. ومع ذلك ، في حالة الأغذية النباتية ، قد يختلف محتوى MSM تبعًا لتكوين الكبريت في التربة التي تم إنتاجها فيها.

المصدر الثالث للكبريت هو الغذاء الذي يساهم في اثنين من فيتامينات B: الثيامين أو فيتامين B1 والبيوتين أو فيتامين H أو B7. الكبريت مسؤول عن الرائحة المميزة للثوم ، وهي المواد التي تحفز الغدد الدمعية عند قطع البصل ، ورائحة البول عند تناول الهليون ورائحة البيض الفاسد.

الخضروات الصليبية

القرنبيط والقرنبيط والملفوف واللفت والهليون والبراعم وبراعم بروكسل هي مصادر غنية للمواد الغنية بالكبريت والمعروفة باسم الجلوكوزينات ، والتي لها رائحة نفاذة وذوق مرير قليلاً.

أثناء التحضير ، المضغ والهضم ، تتحلل الجلوكوزينات إلى مركبات تُعرف باسم الإيزوثوسيانيت والإندول ، والتي تتم دراستها بحثًا عن خصائصها المضادة للسرطان المحتملة..

الكبريت ، مركب كبريت عضوي موجود في البروكلي والكرنب وبراعم بروكسل والقرنبيط يمنع نفاذية الميتوكوندريا ويقلل من التأكسد.

في مجتمع ريفي في الصين مع مستويات عالية من التلوث البيئي وارتفاع معدل الإصابة بسرطان الكبد ، زاد تناول مشروب مصنوع من البروكلي الغني بالسلفورانوس من إفراز البول لجزيئات تلوث الهواء..

خفض استهلاك براعم البروكلي من الإجهاد التأكسدي في داء السكري من النوع 2 في تجربة مزدوجة التعمية ، وذلك باستخدام دواء وهمي مع مجموعة التحكم. المركبات الكبريتية العضوية من جميع أنواع الصليبية لديها القدرة على تقليل أو مواجهة العوامل المسببة للسرطان المستمدة من الطهي في درجات حرارة عالية.

كرنس

لا تعد الأطعمة الغنية بالبروتين ، مثل الأسماك والدجاج واللحوم ، ضرورية لبناء وصيانة البشرة والأظافر والشعر السليمة فحسب ، بل تعد أيضًا مصدرًا جيدًا للكبريت. السيستين والميثيون هما نوعان من الأحماض الأمينية الكبريتية الموجودة في أطعمة اللحوم ويشكلان مصدرًا للكبريت للخلايا.

اعتمادا على القطع ، توفر اللحوم ما بين 166 و 395 ملغ من الكبريت لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل.

لحم الضأن واللحوم هي أيضا مصادر جيدة للكبريت. لا تعد الأحماض الأمينية الكبريتية جزءًا فقط من البروتينات ، بل إنها تعمل أيضًا كعوامل مساعدة إنزيمية تساعد على تنفيذ تفاعلات كيميائية معينة.

بيض 

بالإضافة إلى كونه مصدرا غنيا للبروتين ، وكذلك الكبريت ، مع وجود بياض البيض أعلى نسبة. في بيضة مسلوقة ، هناك حوالي 190 ملغ من الميثيونين و 135 ملغ من السيستين. 100 غرام من بياض البيض توفر حوالي 182.5 ملغ من الكبريت ، و 100 غرام من صفار البيض يوفر 164.5 ملغ.

يحتوي الصفار على الكوليسترول ، الذي يرتبط تناوله بزيادة في مستوى الكوليسترول في الدم.

منتجات الألبان 

منتجات الألبان هي مصدر جيد للأحماض الأمينية الكبريتية. تشمل منتجات الألبان أنواعًا مختلفة من الجبن ، والتي توفر ما بين 186 و 321 ملغ من الكبريت لكل 100 غرام.. 

كما يوفر الحليب الكبريت ولكن بكميات أقل. على سبيل المثال ، في كوب من الحليب الخالي من الدسم يوجد ما يقرب من 200 ملغ من الميثيونين و 50 ملغ من السيستين.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن MSM يضيع بسرعة أثناء التدفئة ، لذلك ، على سبيل المثال ، الحليب المبستر ليس مساهماً جيداً.

الأسماك والمأكولات البحرية  

معظم منتجات الأسماك والمأكولات البحرية هي مصادر جيدة للميثيونين والسيستين. تساهم الأسماك بين 171 و 270 ملغ من الكبريت لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل. في 100 غرام من المأكولات البحرية هناك ما بين 265 و 401 ملغ من الكبريت.

ثومي 

يحتوي الثوم والبصل والكراث والبصل الأخضر على مركبات كبريت عضوي أظهرت خصائص واعدة مضادة للسرطان في الدراسات المختبرية. تحمي مركبات الكبريت من الثوم الفئران (موضوعات الدراسة) من التلف الناتج عن الأكسدة وتزيد من نشاط الجلوتاثيون في الكبد.

الجلوتاثيون هو أكبر مضادات الأكسدة في الجسم. إذا تم تحضير اللحم المتبل بالثوم والبصل قبل الطهي ، يتم تقليل تكوين الأمينات الحلقية غير المتجانسة ، وهي مركبات مسرطنة ،.

تعمل مركبات الكبريت المشتقة من البصل على تحسين تحمل الجلوكوز في الفئران المصابة بالسكري ، والتي لا تصنع المركبات المشتقة من الثوم. من ناحية أخرى ، يوفر الخردل 1280 ملغ من الكبريت لكل 100 غرام.

سبيرولينا الطحالب

تحتوي نصف كوب من سبيرولينا ، وهي أعشاب بحرية ، على 650 ملغ من الميثيونين و 370 ملغ من السيستين. تحتوي حصة واحدة من كوب من فول الصويا على 1000 ملغ من الميثيونين و 1200 ملغ من السيستين. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الشاي مساهمًا كبيرًا في الكبريت ، حيث يعطي حوالي 177 مجم لكل 100 غرام.

توفر العديد من أنواع المكسرات تلك العناصر الغذائية ، بما في ذلك جوز البرازيل ، الذي يحتوي على 65 ملغ من الميثيونين و 245 ملغ من السيستين في نصف كوب..

مراجع

1. هل تحصل على ما يكفي من الكبريت في جسمك؟ (2011) في: Articles.mercola.com. تم الاسترجاع في 13 مارس 2018.
2. كورنجا ، ك. (2017). قائمة الأطعمة عالية في الكبريت. Livestrong.com. تم الاسترجاع: 11 مارس 2018 من Livestrong.com.
3. Damodaran، S.، Parkin، K. and Fennema، O. (2008). كيمياء الطعام سرقسطة: أكريبيا.
4. Garvin، C. (2017). الكبريت و التخلص من السموم. Livestrong.com. تم الاسترجاع في: 12 مارس 2018 من livestrong.com.
5. المصادر الرئيسية للكبريت الغذائي (2017) في: healthyeating.sfgate.com. تم الاسترجاع في 12 مارس 2018.
6. Parcell، S. (2002). الكبريت في التغذية البشرية والتطبيقات في الطب. مراجعة الطب البديل: مجلة العلاجية السريرية. 7. 22-44.
7. عشر حقائق مثيرة للاهتمام من الكبريت. (2018) في: Thoughtco.com: حقائق مثيرة للاهتمام حول الكبريت. تم الاسترجاع في 11 مارس 2018.