8 خصائص قيمة السلمون للصحة

ال خصائص السلمون بالنسبة للصحة فهي عديدة: فهي تعمل على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية وحالتها الذهنية ، إنها قوية مضادة للالتهابات ، تحمي المفاصل ، وتمنع السرطان ، وتحسن حالة الجلد ، وغيرها من الأمراض التي سأشرحها لك بعد ذلك.

سمك السلمون هو واحد من الأسماك البحرية التي يمكن أن تسهم في مزيد من العناصر الغذائية لجسمنا. ومن بين خصائصه القدرة على إطالة متوسط ​​العمر المتوقع ، ومنع النوبات القلبية ومكافحة السرطان.

مساهمة غذائية من سمك السلمون

• فيتامين ب 12 (236٪ من القيمة اليومية الموصى بها)
• فيتامين د (127 ٪)
• السيلينيوم (78.3٪)
• فيتامين ب 3 (56.3٪)
• أحماض أوميغا 3 الدهنية (55٪)
• البروتينات (53.1 ٪)
• الفوسفور (52.1 ٪)
• فيتامين ب 6 (37.6 ٪)
• اليود (21.3 ٪
• هيل (19.2 ٪)
• فيتامين ب 5 (18.4 ٪)
• البيوتين (15.1 ٪)
• البوتاسيوم (14 ٪)

كما نرى ، تتنوع المكونات الغذائية للسلمون ، مما يجعله واحدًا من أصح الأطعمة في العالم.

من أجل طلب قائمة واسعة من الفوائد ، سنقوم بتجميعها وفقًا للمساهمة الغذائية.

الفوائد المتعلقة بمحتوى أوميغا 3 من الدهون

اكتسب سمك السلمون سمعته كغذاء داعم للصحة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواه الغني بأحماض أوميجا 3 الدهنية.

هذا شيء غير معتاد ، حيث أنه من بين 115 غراما فقط من سمك السلمون المشوي أو المشوي ، يمكنك الحصول على 2 غرام على الأقل من دهون أوميغا 3.

حتى تفهم أهميتها ، فهذه هي الكمية التي يتم الحصول عليها من جميع الأطعمة على مدار عدة أيام من قبل شخص بالغ متوسط.

إذا نظرنا في الحصول على 4 غرامات من أحماض أوميجا 3 الدهنية كهدف للشخص الذي يستهلك 2000 سعرة حرارية يوميًا ، فإن هذا سيصل إلى حوالي 50٪ من هذا الهدف.

يتم توفير حوالي نصف هذه الدهون في أوميغا 3 في شكل EPA (حمض eicosapentaenoic) ويتم توفير كمية أقل قليلاً في شكل DHA (حمض docosahexaenoic).

كميات EPA و DHA الموجودة في سمك السلمون غير عادية بين الأطعمة التي تستهلك عادة. بالإضافة إلى هذا التركيز العالي من الدهون أوميغا 3 ، فإنه يوفر كمية صغيرة من الدهون أوميغا 6.

في حين أن هناك مصادر نباتية أخرى للدهون أوميغا 3 ، مثل بذور الكتان والجوز ، لا يمكن مقارنتها على قدم المساواة مع السلمون لأن دهون أوميغا 3 تأتي في شكل حمض ألفا لينولينيك (ALA) بدلاً من ذلك. من وكالة حماية البيئة أو هيئة الصحة بدبي.

للدهون التي تحتوي على أوميغا 3 فوائد عديدة ، من بينها تعديل الاستجابة الالتهابية (يفضلون تكوين مركبات مضادة للالتهابات في الجسم) ، وتحسين غشاء الخلية ، وقدرة خلوية أفضل على نقل المعلومات من خلية إلى آخر وتحسين في صحة خلايا الدماغ.

هذا هو السبب في أن أحماض أوميغا 3 تؤثر على عمل الجسم بأكمله. يمكننا تلخيص فوائدك على النحو التالي.

1- يحسن صحة القلب والأوعية الدموية

يرتبط استهلاك الأسماك من المياه العميقة أو الأسماك الزرقاء (الغنية بأحماض أوميجا 3) مثل السلمون ، بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، من بينها احتشاء عضلة القلب الحاد ، وعدم انتظام ضربات القلب ، وارتفاع ضغط الدم وارتفاع شحوم الدم الثلاثية ( مستوى الدهون الثلاثية في الدم أكبر من 150 ملغ / دل).

يرتبط استهلاك أحماض أوميغا 3 الدهنية أيضًا بتحسين معايير التمثيل الغذائي لمرض القلب والأوعية الدموية.

قوتها هي أنه يمكن الحصول على بعض الفوائد للقلب مع وجبة واحدة مع سمك السلمون في الأسبوع. في أي حال ، فإن معظم الفوائد تبدأ في ملاحظة الدراسات البحثية التي تحتوي على كميات أعلى إلى حد ما من الأسماك ، مع استهلاك 2-3 مرات في الأسبوع.

في بعض الدراسات حول تناول سمك السلمون ومخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فإنها تقيس في كثير من الأحيان الفوائد بناءً على مجموع غرامات الدهون أوميغا 3 التي تم الحصول عليها في النظام الغذائي اليومي.

في هذه الدراسات ، لا بد من استخدام 2 جرام من أوميجا 3 يوميًا على الأقل لتحقيق حماية القلب والأوعية الدموية..

للحصول على 2 غرام لأولئك الذين يراهنون على الدراسات ، فإن الكمية التي يجب تناولها من سمك السلمون تبلغ حوالي 115 جرام.

2- تحسين المزاج والإدراك

يعتقد العديد من الباحثين أن DHA هو أهم الدهون الموجودة في الدماغ البشري ، كما أن التركيز غير المعتاد لهذا الأحماض الدهنية أوميغا 3 في السلمون يساعد على تفسير بعض فوائد موثقة من الإدراك وانخفاض المخاطر. في بعض المشاكل المتعلقة الدماغ.

يرتبط تناول دهون أوميغا 3 في الأسماك بانخفاض خطر الإصابة بالاكتئاب وانخفاض خطر العداوة لدى المراهقين وتقليل خطر التدهور المعرفي لدى كبار السن.

بدوره ، أظهرت بعض الدراسات وجود علاقة بين معدل الذكاء وتناول أحماض أوميغا 3 الدهنية ، بما في ذلك تلك التي توفرها الأسماك. 

قوية مضادة للالتهابات

مرتبط بتناول الأسماك واهتمام خاص في هذا المجال من البحث ، ينبغي أن نذكر protectins. هذه هي المركبات النشطة بيولوجيا المخصب مع DHA.

أظهرت الدراسات البحثية الأولية أن لها دورًا مهمًا كجزيئات تنظيمية ومضادة للالتهابات ، خاصة عندما يتم إنتاجها بواسطة أنسجة الأعصاب.

4- حماية المفاصل

أظهرت الأبحاث حول استهلاك السلمون وتأثيره الوقائي على المفاصل ، أن EPA من السلمون يمكن تحويله من قبل الجسم إلى ثلاثة أنواع من المركبات وثيقة الصلة ، والتي تعمل على منع الالتهابات غير المرغوب فيها.

مجموعة من المركبات هي البروستاجلاندين سلسلة 3. النوع الثاني هو سلسلة ثرومبوكسان 3. النوع الثالث الذي تم اكتشافه مؤخرًا هو النوع الذي يقوم بتكوين الحلول. كل هذه مشتقات الدهون أوميغا 3 قادرة على المساعدة في منع الالتهابات المفرطة وغير المرغوب فيها.

ما يثير اهتمام السلمون بشكل خاص هو أنه يجمع بين هذه الفوائد المضادة للالتهابات ، المتعلقة بمحتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية ، مع فوائد مضادة للالتهابات لا ترتبط بالدهون ، ولكن مع البروتين.

في السنوات الأخيرة ، تم إثبات وجود جزيئات صغيرة من البروتينات النشطة حيوياً (تسمى الببتيدات النشطة حيوياً) في السلمون. هذه تقدم دعما خاصا لغضروف المفصل.

كان الببتيد المعين بيولوجيًا بشكل خاص والمسمى كالسيتونين ذا أهمية خاصة في هذه الدراسات. وذلك لأن الكالسيتونين يتشكل في الجسم عن طريق الغدة الدرقية ، وهو هرمون رئيسي للمساعدة في تنظيم وتوازن توازن الكولاجين والمعادن في أنسجة العظام والمناطق المحيطة بها..

يمكن أن تعمل ببتيدات السلمون ، بما في ذلك الكالسيتونين ، على تحفيز نشاطها باستخدام دهون أوميغا 3 السلمون التي توفر فوائد فريدة مضادة للالتهابات للمفاصل

5. تحسين صحة العين

ارتبط استهلاك الدهون أوميغا 3 من سمك السلمون مع انخفاض خطر اثنين من المشاكل المرتبطة بالعين: الضمور البقعي والعين الجافة المزمنة.

الضمور البقعي هو مشكلة مزمنة في العين ، حيث تتدهور المواد الموجودة في وسط الشبكية في الجزء الخلفي من مقلة العين وتتسبب في فقد البصر. حصتان من الأسماك في الأسبوع هي الكمية التي ثبت أنها تقلل بشكل كبير من هذا الخطر.

للتقليل من خطر جفاف العين المزمن ، كانت كمية أكبر من أحماض أوميغا 3 الدهنية من الأسماك (2-4 حصص في الأسبوع) هي الحد الأدنى المطلوب. عندما يتم تمديدها إلى 5-6 حصص أسبوعية ، فإنها تظهر تقليلًا أكبر للمخاطر.

مثل الدراسات حول تناول دهون أوميغا 3 من الأسماك والدماغ ، بدأت دراسات على جفاف العين المزمن لتحليل دور البروتكتين العصبي المتشكل من DHA.

يمكن أن تساعد هذه الجزيئات المستمدة من دهون أوميغا 3 في منع جفاف العين المزمن عن طريق تقليل مستويات الالتهاب في العين.

6- انخفاض في خطر الاصابة بالسرطان

يرتبط استهلاك الأسماك الغنية بدهون أوميغا 3 أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم أو سرطان البروستاتا أو سرطان الثدي..

أقوى النتائج للحصول على انخفاض أكبر في خطر الإصابة بالسرطان تحدث في تلك السرطانات المرتبطة بخلايا العقيدات أو الكريات بما في ذلك سرطان الدم ، المايلوما المتعددة ، ليمفوما اللاهودجكين.

كما هو الحال في دراسات القلب والأوعية الدموية ، عادة ما تبدأ دراسات مخاطر السرطان في إظهار فوائد كبيرة عندما يتم استهلاك الأسماك التي تحتوي على دهون أوميغا 3 مرة واحدة على الأقل في الأسبوع..

7- تحسين الجلد

نظرًا للمستوى الاستثنائي للدهون التي تحتوي عليها أوميغا 3 ، يمكن أن نساعد على الحصول على بشرة أكثر مرونة ومرونة..

الدكتور بيريكون ، طبيب الأمراض الجلدية المشهور عالمياً ، يوصي مرضاه باستهلاك السلمون البري حوالي 3 مرات في الأسبوع من أجل الحصول على بشرة مشعة.

الفوائد المتعلقة بالبروتينات ومحتوى الأحماض الأمينية

فوائد سمك السلمون أوميغا 3 الدهون ليست الوحيدة التي تبرز في هذا الطعام. مجال جديد من الفوائد الصحية للسلمون يتضمن محتوى البروتين والأحماض الأمينية لهذه الأسماك.

لقد وجدت العديد من الدراسات الحديثة أن السلمون يحتوي على جزيئات صغيرة من البروتينات النشطة حيوياً (تسمى الببتيدات النشطة حيوياً) والتي يمكن أن تكون بمثابة دعم خاص للغضاريف المشتركة ، وفعالية الأنسولين والسيطرة على الالتهابات في الجهاز الهضمي.

أجريت دراسات حديثة ، على سبيل المثال ، على ببتيدات السلمون وعلاج التهاب القولون التقرحي.

قد يرتبط تناول الببتيدات السلمون بتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، حيث يكون الكالسيتونين هو الأكثر إثارة للاهتمام بين الأحماض الأمينية السلمون..

ينتج جسم الإنسان الكالسيتونين الخاص به والذي ، كما ذكرنا سابقًا ، هو هرمون رئيسي للمساعدة في تنظيم وتوازن توازن الكولاجين والمعادن في العظام والأنسجة المحيطة بها.

كما يتعلم الباحثون المزيد والمزيد عن الببتيدات ، بما في ذلك السلمون كالسيتونين (SCT) ، وعلاقته بالكالسيتونين البشري ، نأمل أن نرى المزيد من الفوائد من استهلاك هذه الأسماك.

الفوائد المتعلقة السيلينيوم

المغذيات الأخرى التي تتركز في سمك السلمون وتستحق الذكر بشكل خاص هي السيلينيوم. فيما يتعلق بكمية السيلينيوم المطلقة ، توفر 115 غراما من سمك السلمون حوالي 62 ٪ من القيمة اليومية لهذا المعدن.

يرتبط تناول السيلينيوم بانخفاض كبير في خطر التهاب المفاصل وكذلك مع الوقاية من أنواع معينة من السرطان ، بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم.

كمادة مغذية مضادة للأكسدة ، كما ثبت أن السيلينيوم مهم بشكل خاص في حماية القلب والأوعية الدموية من خلال الحفاظ على جزيء الجلوتاثيون.

كما ترون ، كل واحدة من هذه الفوائد السيلينيوم المذكورة ، تعزيز المساهمات الغذائية التي عالجناها سابقا (الدهون أوميغا 3 ، البروتينات والأحماض الأمينية). 

الفوائد المتعلقة بفيتامين د

8- زيادة الرفاه الجسدي

مع وجود نسبة عالية من فيتامين (د) في وجبة واحدة ، يمكن أن يساعد تناول سمك السلمون البري في الحفاظ على صحة مثالية. تم ربط نقص فيتامين (د) بكل شيء من السرطان إلى التصلب المتعدد ، من التهاب المفاصل الروماتويدي إلى أمراض القلب.

ألكساندر باركر ، دكتوراه ، أستاذ مشارك في علم الأوبئة والمسالك البولية في مايو كلينك في فلوريدا ، يشير إلى أن حوالي ربع الأميركيين يعانون من انخفاض مستويات فيتامين (د) ، ويؤكد على ضرورة أن نستكمل جميعنا أو أكل سمك السلمون الغني بفيتامين (د) على أساس منتظم.

في دراسة أخرى أجراها المسح الوطني للصحة والتغذية وجدت أن 7.6 مليون طفل في جميع أنحاء الولايات المتحدة. كانت ناقصة في فيتامين D. ويعرف هذا بأنه تركيز أقل من 15 نانوغرام / مل من الدم.

وما هي خصائص السلمون الأخرى التي تعرفها؟?

مراجع

1. Arita M، Bianchini F، Aliberti J، Sher A، Chiang N، Hong S، Yang R، Petasis NA، Serhan CN. التعيين الكيميائي المجسم ، الخواص المضادة للالتهابات ، ومستقبلات الوسيط الشحمي أوميغا 3 حلالين E1. J Exp Med. 2005 March 7؛ 201 (5): 713-22. 2005. بميد: 15753205.
2. Beydoun MA، Kaufman JS، Satia JA، Rosamond W، Folsom AR. أحماض دهنية بلازما n-3 وخطر التراجع المعرفي لدى كبار السن: خطر تصلب الشرايين في المجتمعات. Am J Clin Nutr. 2007 أبريل ؛ 85 (4): 1103-11. 2007. بميد: 17413112.
3. ترتبط Chrysohoou C و Panagiotakos DB و Pitsavos C و Skoumas J و Krinos X و Chloptsios Y و Nikolaou V و Stefanadis C. الأسماك الطويلة الأجل بالحماية من عدم انتظام ضربات القلب لدى الأشخاص الأصحاء في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​- دراسة ATTICA. Am J Clin Nutr. مايو 2007 ؛ 85 (5): 1385-91. 2007. بميد: 17490977.
4. Chua B، Flood V، Rochtchina E، Wang JJ، Smith W، Mitchell P. الأحماض الدهنية الغذائية وحالات الإصابة ب maculopathy المرتبطة بالعمر لمدة 5 سنوات. قوس العين. يوليو 2006 ؛ 124 (7): 981-6. 2006. بميد: 16832023.
5. كونور دبليو. هل يمنع المدخول الغذائي للأسماك من تصلب الشرايين لدى النساء المصابات بالسكري. Am J Clin Nutr. 2004 سبتمبر ؛ 80 (3): 626-32. 2004. بميد: 15321789.
6. كونور WE ، كونور SL. أهمية السمك وحمض الدوكوزاهيكوينويك في مرض الزهايمر. Am J Clin Nutr. 2007 أبريل ؛ 85 (4): 929-30. 2007. بميد: 17413088.
7. 8 ثبت صحة فوائد السلمون وحقائق التغذية
8. يعتبر Wild Alaskan Salmon من أهم مصادر التغذية التي قد تساعدك على العيش لفترة أطول.