9 خصائص الفاصوليا للصحة البدنية والعقلية

ال الخصائص والفوائد من حبوب متعددة: أنها تعزز صحة القلب ، وزيادة الذاكرة ، وتحسين مستويات الأوكسجين أو حتى إشباع. في وقت لاحق سأتحدث عنهم بعناية.

الفاصوليا هي الخضروات التي تزرع في فبراير ومارس ويسمح لها أن تنضج طوال فصل الصيف. الحبوب تنمو على النباتات ذات الأوراق الحادة ، وتنتج ما بين 25 إلى 50 قرنة لكل مصنع. فهي مصدر كبير للبروتين والكربوهيدرات ، وكذلك الفيتامينات A و B1 و B2.

تشبه القرون قرون البازلاء على الرغم من أنها تميل إلى أن تكون أكبر ومغطاة بمادة بيضاء تحمي البذور داخل.

غالبًا ما يتم استخدام الفول كمحصول تغطية لحماية التربة الحساسة ، حيث إنها تنمو بسرعة وتوفر كميات كبيرة من أوراق الشجر.

بالإضافة إلى ذلك ، مثل معظم البقوليات ، تحتوي الفاصوليا على كميات كبيرة من النيتروجين ، وهو مادة مغذية تعمل على تنشيط التربة المحصولية.

أصل هذه البقوليات غير معروف ، ولكنه كان يزرع في الشرق الأوسط منذ 8000 عام قبل أن ينتشر إلى أوروبا الغربية. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور عليها في المستوطنات البشرية الأولى. ربما نشأت في الشرق خلال العصر الحجري الحديث وخلال العصر البرونزي وانتشرت إلى شمال إيطاليا.

تم العثور عليها في مستوطنات في سويسرا وبريطانيا العظمى في غلاستونبري ، وكذلك في المقابر المصرية. في روما القديمة كانت تستخدم في طقوس الجنازة.

المغذيات من الفاصوليا

الفاصوليا هي مصدر جيد جدًا للألياف التي تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم والتحكم في مستويات السكر. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك والبروتين وفيتامين B1 وكذلك النحاس والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم..

حمض الفوليك

الفولات تشارك في العمليات الكيميائية الحيوية التي تخلق المواد الوراثية ، وخلق خلايا جديدة واستقلاب الأحماض الأمينية.

من الضروري جدًا نمو وتطور خلايا جديدة ، مما يساعد على منع التشوهات الخلقية للمخ والنخاع الشوكي عند تناوله قبل الحمل وأثناءه.

وفقا لمكتب المكملات الغذائية ، يحتاج الجميع إلى حمض الفوليك لإنتاج خلايا الدم الحمراء صحية ومنع فقر الدم. كوب واحد من الفول المطبوخ يحتوي على 44 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به من حمض الفوليك.

حديد

جميع البقوليات ، بما في ذلك الفول ، هي مصدر كبير للحديد. كوب واحد من الفول يحتوي على 3 ملليغرام من الحديد ، وهو ما يمثل 32 بالمائة من الاستهلاك اليومي الموصى به للرجال و 14 بالمائة للنساء.

بالإضافة إلى حمل الأكسجين عبر الجسم ، فإن الإنزيمات المعتمدة على الحديد تكتشف متى تنخفض مستويات الأكسجين وتبدأ عمليات تسمح للجسم بالاستقرار مرة أخرى..

يدعم الحديد الجهاز المناعي عن طريق العمل كمضاد للأكسدة يحمي خلايا الدم البيضاء المسؤولة عن تدمير البكتيريا.

زنك

الإنزيمات عبارة عن بروتينات تقوم بتنشيط وتسريع العمليات الكيميائية داخل الجسم. يعتمد ما يقرب من 100 من الإنزيمات على الزنك لتحقيق وظائفها ، وفقًا لمعهد لينوس بولينج.

وبالتالي ، الزنك أمر حيوي لنمو وتطور الجسم البشري. يمكن أن يسبب نقص الزنك تأخر النمو وتطور الجهاز العصبي. الجهاز المناعي يعاني أيضًا إذا لم تحصل على كمية كافية من الزنك.

يرتبط انخفاض مستويات الزنك بعدد أقل من خلايا الدم البيضاء المتاحة لمكافحة مسببات الأمراض والالتهابات. كوب واحد من الفاصوليا يوفر 15 في المئة من تناول الزنك اليومي الموصى به للرجال و 21 في المئة للنساء.

الخصائص الغذائية التي توفر الفاصوليا

البقوليات غنية بالعناصر المغذية والفاصوليا غنية بالبروتين والمعادن والفيتامينات والألياف. بالإضافة إلى ذلك ، فهي منخفضة بشكل مدهش في السعرات الحرارية وخالية من الدهون المشبعة. الفاصوليا شريطة أن يتم تضمينها في نظام غذائي مغذي ، وتقدم فوائد القلب والأوعية الدموية ، ويمكن أن تساعدك على فقدان الوزن.

نورد هنا بعض الفوائد الصحية لاستهلاك هذه البقوليات اللذيذة.

1- يعزز صحة القلب

يتم تحميل الفول مع المواد الغذائية التي تساعد صحة القلب والأوعية الدموية. تحتوي البقوليات على أنواع مختلفة من الألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، لكنها غزيرة بشكل خاص في الألياف القابلة للذوبان.

تحتوي الفاصوليا على وجه التحديد على حوالي 9 غرام من الألياف القابلة للذوبان لكل ربع كوب. هذه الألياف تساعد على تحسين مستويات السكر في الدم ، وكذلك مستوى الكوليسترول في الدم.

تعتبر الألياف القابلة للذوبان فعالة بشكل خاص في تقليل مستوى البروتينات الدهنية عالية الكثافة (LDL) ، والتي تسمى عادةً الكوليسترول "الضار".

2 - يساعد على ترطيب الجسم

يشمل البوتاسيوم الشوارد ، مما يزيد من مستويات الماء والحموضة في الجسم. تضيع باستمرار الشوارد في العرق وتحتاج إلى تجديد.

3- ساعد في التحكم في الوزن

يتم تحميل الفاصوليا أيضًا بالبروتينات ، مما يوفر 10 غ لكل كوب. وفقا لدراسة نشرت هذا العام في "المجلة الأوروبية للتغذية السريرية" ، فإن الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أو الذين يعانون من زيادة الوزن والذين اتبعوا نظام غذائي متحكم في السعرات الحرارية والبروتين العالي والغني بالألياف قللوا من الدهون الزائدة.

شمل المشاركون 89 امرأة بدينة أو بدينة من 18 إلى 65 عامًا ، اتبعن النظام الغذائي لمدة 10 أسابيع.

لم يفقد المشاركون في هذا النظام الغذائي المزيد من وزن الجسم فحسب ، بل وأيضًا إجمالي الدهون ، مما أدى إلى انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم. إن مزيج البروتينات والألياف التي تحتويها الحبوب يمكن أن يساعد في تقليل الوزن.

4- مصدر الكالسيوم

يعتبر الكالسيوم معدنًا مهمًا لتطوير العظام والأسنان ، وكذلك لصيانتها. بالإضافة إلى ذلك ، إنه عنصر غذائي أساسي لوظائف القلب والأوعية الدموية.

5 - غني بالعناصر الغذائية

وفقًا لـ "الفواكه والخضروات" ، تعد الحبوب من الأطعمة الغنية بالمغذيات ، مما يعني أنها تقدم الكثير من الفوائد دون توفير الكثير من السعرات الحرارية.

من بين العناصر الغذائية التي يحتوي عليها فيتامين B1 أو الثيامين والحديد والنحاس والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، والتي تصل إلى ما بين 10 و 19 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها من المواد الغذائية مع استهلاك نصف كوب من الفول.

فيتامين ب 1 ضروري لحسن سير الجهاز العصبي المركزي وإنتاج الطاقة. الحديد هو بروتين مسؤول عن نقل الأكسجين عبر مجرى الدم والنحاس يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء.

يعد الفسفور والمغنيسيوم ضروريين للحفاظ على عظام قوية ومع البوتاسيوم يساعدان في التحكم في مستويات ضغط الدم.

6- زيادة مستويات الأكسجين

الحديد عنصر أساسي في الهيموغلوبين. الهيموغلوبين هو المسؤول الأول عن نقل الأكسجين من الرئتين إلى العديد من الخلايا الأخرى.

7- يحسن وظائف الذاكرة والدماغ

يشارك فيتامين ب (الثيامين) في التفاعلات الأنزيمية المركزية لإنتاج الطاقة وهو ضروري أيضًا لوظيفة الخلايا الدماغية / المعرفية.

وذلك لأن الثيامين ضروري لتوليف الأسيتيل كولين ، وهو ناقل عصبي ضروري للذاكرة ، وقد ثبت أن نقصه عامل مهم في تدهور الوظيفة العقلية (الشيخوخة) والمرض. مرض الزهايمر. يتميز مرض الزهايمر سريريًا بانخفاض مستويات أستيل كولين.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تجعلك الحبوب تبتسم لأنها تحتوي على عدد كبير من الأحماض الأمينية من النوع L-Dopa (الدوبامين) ، وهي مادة كيميائية تساعد على تحسين الحالة المزاجية وتقليل الاضطرابات الاكتئابية.

8- إنه طعام مرض

تحتوي الوجبة الواحدة من الفاصوليا على أقل من 200 سعرة حرارية ، مما يجعل هذا الطعام خيارًا منخفض السعرات الحرارية ومليء بالألياف.

إنه مقبلات من شأنها أن تساعدك على إبقائك ممتلئًا وراضًا طوال اليوم ، وبالتالي تجنب النقر بين الوجبات.

9- محملة بالحديد

كوب واحد من الفول المطبوخ يعطي الرجال 32 في المئة من الجرعة اليومية الموصى بها من الحديد يوميا والنساء 14 ٪ من احتياجاتهم اليومية. استهلاك الحديد ضروري للجسم لإنشاء خلايا الدم الحمراء.

الأشخاص الذين يعانون من نظام غذائي منخفض في الحديد غالبا ما يعانون من فقر الدم والمشاكل العصبية ، واضطرابات نقص الانتباه فرط النشاط.

كيفية تضمين الفاصوليا في القائمة الخاصة بك

هنا نترك لك بعض الوصفات البسيطة التي يمكنك من خلالها دمج هذه البقوليات المغذية في نظامك الغذائي:

البيض المخفوق

تحتاج:

• 500 غرام من الفول
• 3 بيضات (الحجم L)
• 3 فصوص من الثوم
• 1 بصل
• النفط والملح

نقلي فصوص الثوم الثلاثة والبصل ، التي سبق أن قطعناها إلى شرائح. عندما يبدأ البصل بأخذ لون ذهبي ، سنضيف الفاصوليا ونقليها بضع دقائق.

ثم أضف كوبًا من الماء واترك الفول ينضج على نار خفيفة حتى يتبخر الماء تمامًا. الآن ، أضف البيض الثلاثة وعندما يبدأ الضبط ، سننتقل إلى أن يتم دمج جميع المكونات. استعداد!

الفول مع لحم الخنزير

تحتاج:

• 500 غرام من الفول
• 100 غرام من لحم الخنزير (في taquitos)
• 1 بصل
• 4 شرائح خبز
• النفط والملح والفلفل

يُسكب البصل بالزيت لمدة 5 دقائق ، يُضاف لحم الخنزير والفاصوليا ويُعاد إلى دقيقة واحدة. أضف الآن كوبًا من الماء واتركه يطبخ لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح الحبوب طرية جدًا (يعتمد هذا على ما إذا كانت الحبوب طازجة أو وعاء).

وفي الوقت نفسه ، يقلى شرائح الخبز على كلا الجانبين لتكون بمثابة مرافقة. عندما تكون الحبوب طرية ، صحح نقطة الملح وخدمها.

المعكرونة مع الفول

تحتاج:

• 1 حزمة من الشعرية
• 300 غرام من الفول
• 200 غرام من لحم الخنزير المقدد
• 3 فصوص من الثوم
• ½ لتر من المرق حسب الذوق
• 75 غرام من الجبن المبشور حسب الرغبة
• النفط والملح

قلل من فصوص الثوم ودمج الفاصوليا. أضف المرق واتركه يطهى لمدة 10 دقائق. يقلى لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة في مقلاة بدون زيت (يطلق لحم الخنزير المقدد دهنه الخاص لذا لا يلزم إضافة الزيت).

طبخ المعكرونة وفقا لتوصية الشركة المصنعة وإضافته إلى المقلاة مع الفول. يضاف لحم الخنزير المقدد ويقلب. ترفع عن النار وتقدم مع رشها بالجبن المبشور على الفور حتى يذوب مع حرارة الشعرية. لذيذ!

هريس فول

تحتاج:

• 1 كغم فاصوليا
• 3 بطاطا
• 1 لتر من المرق حسب الذوق
• النفط والملح والفلفل

قشر وقطع البطاطس. ضعي الفاصوليا والبطاطس في وعاء وقم بتغطيتها بالمرق حتى تبدأ في الغليان. يُضاف الملح والفلفل ويُطهى حتى تصبح البطاطا طرية. ترفع من على النار وتهرس مع شوكة حتى تحصل على نسيج هريس. الرفيق المثالي للطبق الرئيسي.

سلطة الفاصوليا

تحتاج:

• 800 غرام من حبوب الأطفال
• 100 غرام من لحم الخنزير
• 1 خس حسب الرغبة

طبخ الفاصوليا اتباع الإجراء من الوصفات السابقة. بينما يمكننا تنظيف الخس وتقطيعه. استنزاف الفاصوليا ، وضع الخس والفاصوليا ولحم الخنزير مكعبات. نوصي بإعداد صلصة الخل لهذه السلطة على أساس الزيت والخل وصلصة الصويا ، والتي تعطي لمسة خاصة جدًا.

كما رأيت ، فإن للفاصوليا بعض الفوائد المثيرة في جسمنا ، ومع ذلك فمن الأفضل أن تستهلكها بكميات صغيرة لأن عملية الهضم بطيئة. بالإضافة إلى ذلك ، نوصي بشكل خاص وصفة هريس ، وسيلة ممتعة لإدراج هذا الطعام في النظام الغذائي لأصغر منزل.