خصائص الثوم مزيل الروائح الكريهة ، فوائد ، موانع

ال ثوم مزيل الرائحة إنه الثومالآليوم ساتيفوم) التي ليس لها خصائصها الحسية الخاصة ، يتم تقديمها في شكل كبسولات أو لؤلؤ وتذوب في الأمعاء. إذا كانت لمبة الثوم سليمة ، فإن المكون الأكبر هو aliína, عديم الرائحة وعديم اللون.

عندما يتم قطع أو سحق فصوص الثوم التي تشكل المصباح ، يتم إطلاق الإنزيم  alliinase من مقصوره داخل الخلايا ، و aliína ينهار في الأليسين ومركبات الكبريت الأخرى.

هذه المركبات الكبريتية العضوية التي تشكلت في التفاعل الإنزيمي توفر ، جنبا إلى جنب مع الأليسين, معظم التأثيرات العلاجية والوقائية للثوم وكذلك رائحتها وطعمها.

منذ الأليسين هو أحد المكونات المسؤولة بشكل أساسي عن الرائحة ، وقد طورت بعض الشركات المصنعة طرقًا لتوفير فوائد الثوم بطريقة عديمة الرائحة. إحداهما هو الطلاء المعوي للثوم بحيث يمكنه عبور حاجز المعدة ، دون أن يتأثر بعصائر المعدة..

في الواقع ، فإن aliína  و alliinase سوف تتفاعل فقط عندما تتلامس ، مما تسبب في إطلاق الأليسين. يوجد أيضًا عرض تقديمي سائل يمزج الزيت النباتي مع عصير مستخرج من الثوم المضغوط ، ويُحتفظ به في ظروف معينة تسمح بالتخلص من المركبات العطرية..

مؤشر

• 1 الخصائص الغذائية
• 2 فوائد للصحة
• 3 الثوم والسرطان
• 4 موانع
• 5 الجرعة الموصى بها 
• 6 المراجع 

الخصائص الغذائية

في لمبة الثوم الأملاح المعدنية (المغنيسيوم والنحاس والزنك والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم والسيلينيوم). في 100 غرام من البروتينات الصالحة للأكل 5.1 غرام موجودة. 27.8 غرام من الكربوهيدرات و 0.2 غرام من الدهون.

كما أن لديها سلسلة من المركبات مثل التربين والفيتامينات والإنزيمات والفلافونويدات وغيرها من المركبات الفينولية. يحتوي أيضًا على زيت أساسي (بسبب تكوين مركبات الكبريت المتطايرة).

وبالمثل ، فإن الثوم المُزال الرائحة الكريهة مفيد لتطبيع مستويات السكر في الدم لأنه يحسن من إنتاج الأنسولين.

المركبات المشبعة بالكبريت العضوي مثل الأليسين ، وكبريتيد الديليل ، وثاني كبريتيد الديليل ، وثلاثي أسيتيل الديليل ، والثوم الموجودة في الثوم تعطي خصائص دوائية مهمة للحفاظ على الصحة.

فوائد للصحة

حاليا أكثر من مائة من المركبات النشطة بيولوجيا المستمدة من الثوم معروفة. تمارس هذه المركبات نشاطًا مضادًا للأكسدة ومضاد للجراثيم ومضاد للفطريات.

حارب اسكاريس lumbricoides

في الاختبارات المعملية ، كان تأثيرها فعالاً ضد اسكاريس lumbricoides, طفيلي معوي شائع جدا. لكن هذا الإجراء لم يتم إثباته في علاج البشر.

علاج الالتهابات الفطرية

ال ajoene, مركب يأتي من التمثيل الغذائي لل الأليسين, إنه عامل علاجي يسمح بالعلاج الموضعي للالتهابات الفطرية في الجلد من خلال نظام قصير المدة ، مع كفاءة عالية ومعدل تكرار منخفض للغاية.

وقد أظهرت الثوم نشاطها ضد المبيضات والفطريات الأخرى ، مع فعالية مماثلة لكلوتريمازول في القضاء على الأعراض السريرية لداء المبيضات الفموي.

يحسن صحة القلب والأوعية الدموية

وترتبط مركبات الكبريت الموجودة في الثوم بتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية. هذه من شأنها أن تقلل من مستويات الحمض الاميني في الدم.

الحمض الاميني هو حمض أميني للكبريت ، والذي يمكن أن يسبب أضرارًا بجدران الأوعية الدموية ، والتي يمكن أن تسبب تصلب الشرايين وتصلب الشرايين وحتى فشل القلب والأزمات القلبية..

يقلل من الكوليسترول وضغط الدم

كما أنه يقلل من مستويات الدهون في الدم (الكوليسترول الكلي ، LDL والدهون الثلاثية) ، وضغط الدم ويمنع تخثر الدم. ومن المسلم به الثوم لنشاطها fibrinolytic ومضادات التجميع الصفائح الدموية.

يقوي جهاز المناعة

يحفز الثوم نشاط خلايا الدم البيضاء التي يتطلبها الجهاز المناعي لمكافحة الالتهابات.

في الدراسات المختبرية وفي الجسم الحي ، أظهرت الدراسات أن الثوم له العديد من التأثيرات التي تزيد من المناعة ، مثل تحفيز تكاثر الخلايا اللمفاوية وبلعمة البلاعم..

الثوم والسرطان

أجريت تجارب سريرية قليلة (دراسات بحثية مع أشخاص) لفحص الآثار المضادة للسرطان المحتملة للثوم.

لذلك من الصعب وضع استنتاج عام حول استهلاك الثوم والوقاية من السرطان. استخدمت العديد من الدراسات التي تحلل هذا الجانب منتجات تحتوي على عدة مكونات.

يضاف إلى هذا الإزعاج الافتقار إلى الدقة بشأن الكميات التي يتم تناولها وتواتر الاستهلاك ، وبالتالي استحالة مقارنة البيانات من الدراسات التي استخدمت كميات وعروضاً مختلفة من الثوم..

ومع ذلك ، هناك المنشورات التي تدعم الآثار الوقائية للثوم ضد السرطان. قد تنشأ هذه الآثار من قدرتها على منع تكوين المواد المسببة للسرطان ، أو إيقاف تفعيل هذه المواد ، وتحسين إصلاح الحمض النووي والحد من تكاثر الخلايا ، أو التسبب في موت الخلايا.

موانع

يجب تجنب تناول الثوم المعطر ومقدميه على معدة فارغة لأنه يمكن أن يسبب حرقة في بعض الأحيان ، والغثيان والقيء والإسهال. يجب تجنبه عند الأشخاص المعرضين لاضطرابات في المعدة ، مثل القرحة ، لأنها قد تؤدي إلى تفاقمها.

قبل استهلاك الثوم المعطر ، يستحسن استشارة الطبيب في الحالات التالية:

• إذا كنت تتناول أدوية مضادة للتخثر ، أو مضادة للصفيحات ، أو أدوية مضادة للالتهابات ، مثل الإيبوبروفين. من الناحية النظرية يمكن أن تكون آثار هذه الأدوية قوية بسبب ابتلاع الثوم.
• إذا كنت تحت العلاج لخفض مستويات السكر في الدم بسبب حالة مرض السكري غير المعتمد على الأنسولين (داء السكري من النوع 2). يمكن أن يساهم الثوم في زيادة فعالية هذا النوع من العقاقير ، أي تقليل مستويات السكر في الدم وزيادة الأنسولين.
• إذا كنت تعالج من فيروس نقص المناعة البشرية. يتداخل الثوم مع أدوية Invirase® و Fortovase®

يمكن أن يزيد الثوم من فرص حدوث النزيف ، لذا قبل التدخل الجراحي ، يُنصح بتعليق تناول الثوم المُزال الرائحة الكريهة قبل أسبوع.

يتم التعرف على الطاقة المثيرة للحساسية من الثوم ، وقد تم تحديد المواد المثيرة للحساسية مثل ديليل ثاني كبريتيد ، أليل بروبيل كبريتيد وأليسين..

لا ينصح بتناول جرعات من الثوم تتجاوز الكميات المستخدمة في الوجبات أثناء الحمل والرضاعة. 

الجرعة الموصى بها

يعتبر أن 1 ملغ من alliin يعادل 0.45 ملغ من allicin. عادة ما يتم توحيد الاستعدادات التجارية للثوم المعطر وفقًا لمحتوى مركبات الكبريت ، وخاصة alliin ، أو محصول الأليسين..

يلاحظ المعهد الوطني للسرطان في الولايات المتحدة أن إرشادات منظمة الصحة العالمية (WHO) الخاصة بالنهوض العام بالصحة لدى البالغين ، توصي بتناول جرعة يومية من 2 إلى 5 ملغ من الأليسين.

يمكن احتوائه على 2 إلى 5 غرام من الثوم الطازج (حوالي سن واحد) أو 0.4 إلى 1.2 غرام من مسحوق الثوم المجفف أو 2 إلى 5 ملغ من زيت الثوم ، أو 300 إلى 1000 ملغ من مستخلص الثوم.

مراجع

1. بهانداري ، P. (2012). الثوم (Allium sativum L.): مراجعة للتطبيقات العلاجية المحتملة. المجلة الدولية للصيدلة الخضراء ، 6 (2) ، ص.
2. تشونغ ، ل. (2006). خواص مضادات الأكسدة لمركبات الثوم: أليل سيستين ، ألين ، أليسين ، وأليلسوليد ثاني أكسيد. Journal of Medicinal Food، 9 (2)، pp.205-213.
3. Hacıseferoğulları، H.، Özcan، M.، Demir، F. and Çalışır، S. (2005). بعض الخصائص الغذائية والتكنولوجية للثوم (Allium sativum L.). Journal of Food Engineering، 68 (4)، pp.463-469.
4. Hsing AW، Chokkalingam AP، Gao YT، et al. الخضروات الآليوم وخطر الإصابة بسرطان البروستاتا: دراسة قائمة على السكان. مجلة المعهد الوطني للسرطان 2002؛ 94 (21): 1648-1651.
5. كانار ، D. (2008). تكملة الثوم عديم الرائحة التي تشتمل على طبقة معوية وطبقة لإزالة الروائح الكريهة. US7425342B2.
6. لفوفا GN ، Zasukhina GD. تعديل تركيب تخليق الحمض النووي في الخلايا الليفية البشرية المعالجة بالطفرات أثناء الاستجابة التكيفية والتأثير المضاد للطفيل لمستخلص الثوم. Genetika 2002؛ 38 (3): 306-309.
7. ميلنر ج. الثوم: له خصائص مضادة للسرطان ومضاد للألم. مراجعات التغذية 1996؛ 54: S82-S86.
8. ميلنر ج. الآليات التي بواسطتها تقوم مركبات الثوم والأليل بالكبريت بقمع التنشيط الحيوي للسرطان. الثوم وتسرطن. التقدم في الطب التجريبي والبيولوجيا 2001؛ 492: 69-81.
9. موريناجا ، م (1983). طريقة لإنتاج مستخلص الثوم السائل. US4377600A.
10. المعهد الوطني للسرطان. (2008). الثوم والوقاية من السرطان. مأخوذة من: cancer.gov.
11. Ruddock PS، Liao M، Foster BC، et al. تظهر منتجات الصحة الطبيعية للثوم مستويات متغيرة ونشاطًا مضادًا للميكروبات ضد النيسرية البنية والمكورات العنقودية الذهبية والبكتيريا المعوية.. بحوث العلاج بالنباتات 2005؛ 19 (4): 327-334.
12.  Shenoy NR، Choughuley AS. التأثير التثبيطي لمركبات الكبريتريل المرتبطة بالنظام الغذائي على تكوين النتروزامين المسرطنة. رسائل السرطان 1992؛ 65 (3): 227-232.