إفطار كونتيننتال ما هو الغذاء الذي يحتوي عليه وما الذي يتكون منه؟

ال إفطار كونتيننتال يُعرّف بأنه الوجبة الأولى من اليوم ، الذي يحدث استهلاكه في ساعات الصباح ويمكن العثور عليه بشكل رئيسي في الفنادق. يتم تقديمه عمومًا في القارة الأوروبية وأمريكا الشمالية وأماكن أخرى في العالم كبديل لوجبة الإفطار الإنجليزية وكبديل صحي لوجبة الإفطار الأمريكية (Goldfarb، 2017).

يتميز بساطته. يمكنك تضمين شرائح من الخبز مع الزبدة ولحم الخنزير والعسل والجبن وأنواع مختلفة من الخبز والقوائم والفواكه وأنواع مختلفة من المشروبات الساخنة والعصائر. إنه إفطار مناسب للمسافرين الذين لا يريدون تضييع الوقت مع وجبة طعام باهظة الثمن.

تفضل الفنادق وجبة إفطار كونتننتال بتكلفة منخفضة وفعالية الخدمة. عادة ما يتم تقديمه في بوفيه يمكنك من خلاله تناول طعامك دون الحاجة إلى نادل وكمية الطعام محدودة.

منحت اللغة الإنجليزية مصطلح "إفطار كونتيننتال" للإشارة إلى وجبة صغيرة يستهلكها سكان أوروبا القارية. وبهذه الطريقة ، يرتبط مصطلح إفطار كونتيننتال مع وجبة الإفطار المقدمة خارج الجزر البريطانية ، والتي تأتي منها وجبة الإفطار الإنجليزية.

تعتبر وجبة الإفطار الإنجليزية والكونتيننتال متناقضة في وفرة المحتوى. الإفطار القاري أخف من اللغة الإنجليزية ويتكون عادة من الأطعمة الباردة مثل الفواكه والجبن واللحوم والخبز. وفي الوقت نفسه ، يتكون الإفطار الإنجليزي من الأطعمة الخفيفة مثل الفول والبيض والخضروات وعادة ما يتم تناوله ساخنًا (Glendinning ، 1999).

مؤشر

• 1 التاريخ
  • 1.1 الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر
  • 1.2 أصل الإفطار القاري
• 2 أنواع الطعام في وجبة الإفطار القاري
  • 2.1 الأطعمة المخبوزة
  • 2.2 المشروبات
  • 2.3 الحبوب
  • 2.4 الفواكه
  • 2.5 بروتين
  • 2.6 أخرى
• 3 اختلافات بين الإفطار القاري ووجبة الإفطار الإنجليزية
  • 3.1 الغذاء
  • 3.2 وقت الاستهلاك
  • 3.3 العرض التقديمي
  • 3.4 تسمية الجدول
• 4 الآثار المترتبة على الصحة
• 5 إفطار كونتيننتال في أوروبا
• 6 المراجع

تاريخ

تم استخدام مصطلح "إفطار كونتيننتال" لأول مرة في أواخر القرن التاسع عشر عندما نفذت بعض الفنادق في أمريكا الشمالية هذا النوع من الإفطار في مطاعمهم لجذب المزيد من السياح الأمريكيين من الطبقة المتوسطة الناشئة والسياح الأوروبيين. 

الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر

بفضل النمو السريع في غرب الولايات المتحدة في أوائل القرن التاسع عشر وتوسعها الحضري ، أصبح أولئك الذين ينتمون إلى الطبقة الوسطى الأمريكية أقل اهتمامًا بالعمل كمزارعين وعمال في القطاع الزراعي وبشكل متزايد في العمل المكتبي في المدينة.

الإفطار الأمريكي التقليدي - المكون من البيض واللحوم والأسماك والخبز والحبوب والفواكه والعسل والهلام والزبدة والتوابل - لم يعد ضروريًا للطبقة الوسطى الجديدة ، التي لم تعد بحاجة إلى كميات كبيرة من الطاقة للعمل في هذا المجال وأفسح المجال أمام بديل أخف من أوروبا. 

أصل الإفطار القاري

خلال النصف الثاني من القرن التاسع عشر وفي بداية القرن العشرين ، أصبحت العديد من المدن الواقعة إلى الغرب من الولايات المتحدة شديدة التحضر. بين عامي 1870 و 1920 ، ارتفع عدد سكان الولايات المتحدة من 10 مليون إلى 54 مليون نسمة. شكل العديد من هؤلاء السكان الطبقة الوسطى الناشئة ، وقد أتوا من دول أوروبية (أوليفر ، 2015).

كانت الطبقة الوسطى الأمريكية الجديدة مؤلفة من أطباء الأسنان والمحامين ورجال الأعمال وغيرهم. بدأ هؤلاء المحترفون الجدد في كسب الرواتب والرسوم التي كانت تثريهم ، ونتيجة لذلك ، أصبحوا مسافرين أكثر ثراءً بحثًا عن الأسعار الرخيصة لرحلاتهم.

في نفس الوقت الذي نشأت فيه الطبقة الوسطى الأمريكية وطالبت بإفطار أخف ، وصل المزيد من السياح الأوروبيين إلى أمريكا الشمالية ، ومعهم أحضروا معهم معلومات عن الأطعمة النموذجية لوجبات الإفطار (الخبز أو الفواكه أو القهوة أو الشاي). تعلمت الفنادق بسرعة كيف تتكيف وجبات الإفطار مع متطلبات الثقافات الجديدة وبهذه الطريقة ولدت وجبة الإفطار القاري.

قبل القرن التاسع عشر ، افترض أولئك الضيوف الذين استأجروا غرفة في فندق أنهم سيحصلون على وجبات الطعام الثلاث في اليوم. ومع ذلك ، كانت الطبقة الأمريكية الناشئة الجديدة تتلقى أسعارًا أفضل في رحلاتهم ، ولهذا السبب قررت الفنادق فرض رسوم على خدمة المطعم بشكل مستقل عن الغرفة..

أدى هذا الاتجاه بمرور الوقت إلى الطراز الحديث المتمثل في تقديم غرفة مع وجبة إفطار كونتيننتال وشحن خدمة المطعم على حساب آخر (STAFF ، 2015).

أنواع الطعام في الإفطار القاري

يختلف عرض الطعام المتضمن في وجبة الإفطار الكونتيننتال حسب الفندق أو الإقامة ، وهذا يعني أنها قد تشمل أو لا تشمل جميع الأطعمة النموذجية لهذا النوع من الإفطار. 

الأطعمة المخبوزة

يتكون الإفطار الكونتيننتال من أنواع مختلفة من الخبز والمخبوزات. من بين الأطعمة الأكثر شيوعًا يمكنك العثور على الخبز المحمص والكعك ولفائف القرفة والكرواسان والمعجنات والمعجنات النفخة. عموما لا يتم تضمين الأطعمة الدهنية والمقلية ومنتجات اللحوم في وجبة الإفطار القاري. 

الخبز هو الغذاء الأكثر شعبية في وجبة الإفطار القاري. يتم تقديمه في شرائح أو كعك ، ويمكن أن يكون كاملًا أو أبيضًا أو معدًا بالحبوب. عادة ما يتم تقديم الخبز بالزبدة أو المربى أو الهلام.

مشروبات

تشمل المشروبات الأكثر شعبية في وجبة إفطار كونتيننتال القهوة الساخنة أو الشوكولاتة الساخنة أو الشاي. في بعض البوفيهات ، يمكنك أن تجد عصائر الفواكه الطازجة أو المعلبة والحليب.

القهوة هي المشروب الأكثر شيوعًا لوجبة إفطار كونتيننتال. هناك العديد من بدائل القهوة المتاحة ، مثل إسبرسو ، لاتيه ، كابوتشيونو ، موكا أو أمريكانو. 

تقدم معظم الفنادق بديلاً عن إضافة مواد التحلية الاصطناعية والسكر والكريمات لتخصيص المشروبات حسب الرغبة. في بعض الأحيان ، يوجد نوعان فقط من المشروبات المختلفة يتم تناولهما مع وجبة الإفطار.

حبوب

يتم تقديم أنواع مختلفة من الحبوب عادة في بار الإفطار الكونتيننتال. يمكن أن تأتي هذه الحبوب في صندوق يحتوي على حصة من الحبوب أو في موزعات لكل عميل لتقديم الحبوب الخاصة بهم. 

تشمل الحبوب الأكثر شيوعًا الحبوب والرقائق التي تحتوي على سكر مضاف وبدونه. وعادة ما يتم استهلاكها الباردة وتخلط مع الحليب أو اللبن.

ثمار

يقدم الإفطار الكونتيننتال الفاكهة الموسمية مقطعة إلى شرائح أو قطع في البار. يمكن تقديم هذه الفاكهة مع أو بدون اللبن. في بعض الأحيان ، يرافق صينية الفاكهة مع الجبن. 

والفواكه الأكثر شيوعًا في وجبة الإفطار القاري هي الموز والتفاح والبرتقال والتوت الأحمر أو الجريب فروت. يتم تقديم هذه الفواكه في بعض الأحيان ككوكتيل.

بروتين

نادرا ما تظهر البروتينات في وجبة الإفطار القاري. ومع ذلك ، فإن البروتينات الأكثر شيوعا تشمل اللبن والبيض المسلوق. تقدم بعض الفنادق لحم الخنزير ، السلامي والبيض المقلي مع وجبة إفطار كونتننتال دون أن تكون هذه الأطعمة نموذجية للنفس. 

آخرون

هناك بعض الأطعمة التي يمكن تضمينها في وجبة إفطار كونتيننتال ، على الرغم من أنها ليست نموذجية منه. يمكن أن تكون هذه جبن أو مكسرات أو حبوب ساخنة.

الاختلافات بين الإفطار القاري ووجبة الإفطار الإنجليزية

يوجد حاليًا نوعان من وجبات الإفطار المقدمة في الفنادق والمطاعم في أوروبا: القارية والإنجليزية. 

وجبة الإفطار الكونتيننتال هي مجموعة من الأطعمة المستهلكة خلال الوجبة الأولى من اليوم في الأراضي الأوروبية القارية. من ناحية أخرى ، يتم تعريف الإفطار الإنجليزي على أنه أول وجبة في اليوم تستهلكها الجزر البريطانية. هناك اختلافات واسعة وملموسة بين وجبات الإفطار الكونتيننتال والإنجليزية.

طعام

يتم تقديم وجبة فطور إنكليزي متكامل ساخنة ومطبوخة وعادة ما تحتوي على نوع من القلي. قد يشمل هذا القلي عيش الغراب أو الفاصوليا أو النقانق أو لحم الخنزير أو البيض أو الخبز أو البطاطا. بصرف النظر عن الفطائر ، يتضمن الإفطار الإنجليزي الخبز المحمص ولحم الخنزير المقدد والطماطم المطبوخة ومربى البرتقال وعصير البرتقال والشاي.

من ناحية أخرى ، يتم تقديم وجبة إفطار كونتيننتال باردة وتحتوي على أطعمة مثل الحبوب والخبز والفواكه والشاي أو القهوة. في بعض الأحيان قد تشمل وجبة الإفطار الكونتيننتال بيضة مسلوقة ولا تشمل الفطائر في أي وقت من الأوقات في البار.

وقت الاستهلاك

يتم تناول وجبة الإفطار الكونتيننتال بشكل أساسي في أوروبا وتعتبر طبقًا خفيفًا. يتم تناول الطبق الرئيسي في معظم الدول الأوروبية في منتصف النهار. من ناحية أخرى ، في الجزر البريطانية ، الإفطار هو الوجبة الأكثر وفرة في اليوم ويمكن تقديمه في ستة أو سبعة أطباق.

عرض

نشأت وجبة الإفطار الكونتيننتال كبديل اقتصادي للمسافرين من الطبقة المتوسطة القادمين بشكل أساسي من أوروبا. إنه ، بشكل عام ، بديل للتغذية الاقتصادية يعمل بشكل أساسي وفقًا لطريقة البوفيه. معظم الفنادق تشمل لك داخل سعر الغرفة.

تشمل وجبة الإفطار الإنجليزية التقليدية النقانق ولحم الخنزير المقدد والبيض والخبز المقلي والطماطم والفاصوليا. يتم تقديم وجبات الإفطار الإنجليزية في ست أو سبع دورات ، وقد تشمل الحلوى والكلى والفطر والبطاطا المقلية (أندروز ، 1980).

تسمية الجدول

تشير قواعد الآداب إلى أنه يجب تقديم وجبة إفطار كونتيننتال مع طبق خبز وسكين زبدة وطبق زبدة. وبالمثل ، يشتمل على بئر للشاي أو القهوة ، وصحن ، وملعقة ، وحاوية للسكر ، كماشة للسكر ، وسلة الخبز ، والمناديل ، والعسل والمربى. 

تشير القواعد الموضوعة لوجبة الإفطار الإنجليزية إلى أنه يجب على الطاولة أن تحتوي على طبق للخبز وسكين للزبدة وطبق زبدة ومجموعة من الإبريقات.

ويشمل حاوية للسكر ، كماشة للسكر ، وكوب للشاي ، وصحن ، وملعقة ، وأدوات مائدة للأسماك ، وأدوات مائدة للغذاء ولحم الخنزير والمربى والعسل.

الآثار المترتبة على الصحة

يمكن أن تكون وجبة الإفطار الكونتيننتال صحية إذا تم اختيار المكونات بعناية. لا تعتبر وجبة الإفطار الأوروبية القارية صحية لأنها غنية بالكربوهيدرات التي تعاني من قلة البروتينات والألبان. 

تقدم بعض الفنادق وجبة إفطار كونتيننتال غنية بالكربوهيدرات ، في حين اختارت فنادق أخرى تقديم اللحوم الدهنية كبديل للحبوب.

وبالمثل ، هناك الفنادق التي تقدم منتجات منخفضة السعرات الحرارية والدهون والسكريات. ومع ذلك ، يوصى باستهلاك المزيد من الحبيبات والفواكه الطازجة بكمية أكبر من المنتجات الأخرى المقدمة في حانة الإفطار.

الإفطار القاري عادة ما يبدو أكثر صحة. يمكن أن تحتوي بعض أنواع الخبز على 400 سعرة حرارية. يجب استهلاك هذه الكمية من السعرات الحرارية بين جميع أطعمة الإفطار وليس في واحدة منها فقط.

من ناحية أخرى ، فإن تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات الموجودة في وجبة الإفطار القاري يشجع على إنتاج الأنسولين في الجسم والشعور بالتعب.

يمكن أن يستهلك استهلاك أجزاء صغيرة من الطعام ظهور المخاطر المرتبطة بتناول المنتجات التي عادة ما تشكل وجبة إفطار كونتيننتال. تقدم بعض الفنادق عصائر خالية من السكر أو عصائر نباتية تقلل من استهلاك السكريات أثناء الإفطار (Michael P. Zimring، 2005).

إفطار كونتيننتال في أوروبا

إن أكثر الأطعمة استهلاكًا في فنادق أوروبا هو الإفطار لأن المسافرين يستهلكون وجبة الإفطار في فنادقهم. يتم تقديم وجبة إفطار كونتيننتال في خطة تشمل الغرفة ووجبة الإفطار واستهلاكها محدود في غالبية أماكن الإقامة في أوروبا. 

يقدم الإفطار الكونتيننتال الأساسي في أوروبا بديلاً عن شرب القهوة أو الشوكولاتة الساخنة والخبز مع الجبن. في بلدان مثل هولندا والنرويج ، يمكن أن يشمل الإفطار الكونتيننتال اللحوم الباردة أو السمك. تناول وجبة الإفطار في أوروبا في وضع سيئ ، في حين أصبحت شعبية في أمريكا الشمالية.

بدأت معظم الأجنحة الفندقية في أوروبا حملات لتصبح أكثر شعبية من خلال تقديم وجبة إفطار مجانية كجزء من حملاتها التسويقية.

وبهذه الطريقة ، نسعى إلى إحياء الإدراك بأننا تناولنا وجبة الإفطار القاري بتنسيق غير مطعم الفندق. شملت بعض الفنادق باريستا لإعداد قهوة الإفطار في اللوبي والصواني مع لفائف حلوة صغيرة في مطابخ الأجنحة لاستهلاك ضيوفهم.

على الرغم من انخفاض استهلاك وجبة الصباح في أوروبا ، لا يزال الإفطار القاري صالحًا ويمكن العثور عليه في الخطط القارية وفي خطط المبيت والإفطار في أماكن إقامة أصغر.

لا تخلط بين وجبة خفيفة في منتصف الصباح مع القهوة مع وجبة إفطار كونتيننتال. تقوم معظم الفنادق في أوروبا بهذا التمييز مع مراعاة طريقة الدفع (Vallen & Vallen، 2013).

مراجع

1. أندروز ، س. (1980). Lesso 12 الإفطار. في S. أندروز, دليل تدريب خدمة الطعام والشراب (الصفحات 37 - 38). نيودلهي: شركة تاتا ماكجرو هيل للنشر المحدودة.
2. Glendinning، S. (1999). مقدمة: ما هي الفلسفة القارية. في S. Glendinning, موسوعة إدنبرة للفلسفة القارية (صفحة 6) أدنبرة: التحرير العام سيمون جليندينج.
3. جولدفارب ، إيه. (13 من 1 لعام 2017). kitchn. تم استرجاعه من وجبة الإفطار القاري ، وما الذي يجعله قاريًا ؟: thekitchn.com.
4. Michael P. Zimring، L. I. (2005). الإفطار لا هيئة جيدة. في L. I. Michael P. Zimring, سفر صحي: لا تسافر بدونه (صفحة 96). لاجونا بيتش ، كاليفورنيا: منشورات الصحة الأساسية.
5. أوليفر ، إل. (18 من 3 من 2015). الجدول الزمني للأغذية. تم الاسترجاع من الإفطار: foodtimeline.org.
6. فريق العمل ، (15 من 9 عام 2015). Hipmunk. تم الاسترجاع من ماذا يعني "إفطار كونتيننتال" فعليًا؟: hipmunk.com.
7. Vallen، G. K.، & Vallen، J. J. (2013). الفصل 1 صناعة الفنادق التقليدية. في G. K. Vallen ، و J. J. Vallen, تسجيل إجراءات الوصول: إدارة عمليات الفندق (صفحة 23) بيرسون.