أنواع ال 13 من الحبوب الرئيسية

ال أنواع الحبوب الرئيسية هي الأرز والذرة والقمح والجاودار والشوفان والشعير والذرة الرفيعة والكينوا وبذور الكتان والفارو والحنطة السوداء والدخن. الحبوب هي واحدة من المجموعات الغذائية الأساسية للكائن الحي وبالتالي فهي واحدة من أهم المجموعات في النظام الغذائي البشري. هذه تنتمي إلى نباتات عائلة الحشائش ، والتي تزرع لحبوبهم والطعام مصنوع من هذه البذور.

الحبوب لديها هيكل مع العديد من العناصر. إحداها هي الجرثومة الموجودة في نواة البذرة وهي ما يسمح بتطوير نبات جديد.

آخر هو السويداء ، وهو هيكل دقيق أو غريب تحيط الجرثومية. الخصية هي الطبقة الخارجية التي تغطي حبة الحبوب والقشرة ، وهي طبقة أخرى أصعب بكثير تحمي الرأس.

تحتوي الحبوب على مكونات أساسية في التغذية البشرية مثل النشا والدهون والسليلوز والبروتينات الأخرى. تم العثور على النشا في الداخل وطبقاته غنية بالبروتين والمعادن والألياف. هذه الأطعمة غنية بالماء والكربوهيدرات.

التصنيف وفقا لمعالجتها

هناك أنواع مختلفة من الحبوب ، ولكن يمكن تصنيفها مبدئيًا إلى ثلاثة أنواع وفقا للمعالجة الخاصة بك:

Refinados

هذا هو نوع الحبوب التي استخرجت منها النخالة والجراثيم. بسبب هذه العملية ، فإن ملمسها أدق وعمرها الافتراضي أطول بكثير. المشكلة هي أن هذه العملية تقضي على كمية كبيرة من المواد الغذائية ، وخاصة الألياف.

التكاملات

هذا هو نوع الحبوب الذي يحافظ على قشرته ، أي أنه لا تتم إزالة النخالة أو الجراثيم في عملية الطحن. لهذا السبب يحتفظون بخصائصهم الغذائية مثل الألياف والبوتاسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم.

المخصب

إنها حبوب مكررة تضاف إليها العناصر الغذائية التي تم التخلص منها بشكل مصطنع. ومع ذلك ، فهي ليست أفضل من الحبوب الكاملة لأنه على الرغم من إضافة بعض العناصر الغذائية ، لا يمكن استرداد الألياف المفقودة.

أنواع الحبوب حسب أنواعها

الأرز

هذه هي واحدة من أفضل الحبوب المعروفة في العالم وواحدة من أكثرها استهلاكا. وهي تنمو في التربة التي بها برك من المياه يجب أن تكون مروية جيدًا أو عند دلتا النهر.

إنه طعام متنوع للغاية وله أنواع مختلفة. اعتمادا على شكله يمكن تصنيفها كحبوب طويلة أو متوسطة أو قصيرة. حسب لونه ، يمكن أن تكون الرائحة واللمس الدبق أو العطرية أو المصطبغة. وفقا للمعالجة الصناعية يمكن تبخيرها أو مسبقة الصنع. ويمكن أيضا أن تكون متكاملة أو المكررة.

الأرز هو الحبوب التي تحتوي على معظم النشا. كما أنه يحتوي على الكربوهيدرات ، وكذلك كميات صغيرة من الثيامين والريبوفلافين والنياسين. تعود الغالبية العظمى من الأرز إلى القارة الآسيوية ويستخدم بعدة طرق: كزينة ، يطبخ ، سلطات وحتى لإنتاج الزيوت والنبيذ.

ذرة

الذرة ، والمعروفة أيضًا باسم الذرة أو الذرة أو الدخن ، هي الحبوب الأكثر إنتاجًا في العالم. يكون نباته طويل القامة جدًا ويمكن أن تكون الأذنين بألوان مختلفة: من اللون الأرجواني الداكن إلى الأصفر (الأكثر شيوعًا). معظم إنتاج هذا الطعام يحدث في أمريكا.

إنها حبوب متعددة الاستخدامات للغاية تتيح إنشاء العديد من الأطعمة. إنه غذائي للغاية ، لأنه غني بفيتامين A و B ، في المغنيسيوم والفوسفور ومضادات الأكسدة والكربوهيدرات.

كما أنه مفيد للجسم للمساعدة في تنظيم النباتات المعوية والوقاية من الأمراض مثل مرض السكري وأمراض القلب ، ويمكن أيضا أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، لأنه لا يحتوي على الغلوتين.

قمح

هذا هو واحد من أكثر الحبوب المزروعة في العالم ، ويرجع ذلك أساسا إلى استخدامه لمجموعة واسعة من المنتجات. مع القمح ، يتم إنتاج الدقيق المكرر والمتكامل ، السميد ، النخالة أو البيرة ، من بين أشياء أخرى. توجد أنواع مختلفة من هذه الحبوب اعتمادًا على صلابتها ولونها وحتى الموسم الذي تزرع فيه.

يعتبر القمح من أكثر الحبوب سعرة حرارية ، لأنه يوفر 339 سعرة حرارية لكل 100 جرام. أنه يحتوي على الكربوهيدرات والدهون من النوع المشبعة ، غير المشبعة والأحادية غير المشبعة.

لكنه يشمل أيضا البروتينات والفيتامينات والمعادن. انه لامر جيد للأمراض مثل مرض الزهايمر والخرف والعقم عند النساء.

حبوب الجاودار

أصلاً من إيران ، الجاودار هو جزء من عائلة القمح. أذن هذه الحبوب طويلة ورقيقة. يستخدم بشكل شائع لإنتاج المشروبات الكحولية مثل الفودكا أو الويسكي أو البراندي ، وكذلك لصناعة الدقيق.

يمكن طهي هذه الحبوب في رقائق أو مطحون للدقيق. إنه غذاء يحتوي على مضادات الأكسدة والألياف والأحماض الفينولية ويرتبط بالأداء السليم للجهاز الهضمي. يتم استخدامه لقلي الخضار ، مع الأرز ، لتحضير شرائح اللحم وأنواع مختلفة من الخبز. '

الشوفان

هذا هو واحد من أفضل الأطعمة المعروفة. غني بالألياف ، الكربوهيدرات المعقدة ، الزيوت الصفراء ، الأحماض الأمينية ، الفيتامينات (B1 ، B2 وفيتامين E ، من بين أشياء أخرى) والمعادن (الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك).

إنه حليف عظيم لمكافحة الأمراض مثل مرض السكري وتوفير الطاقة ويساعد على استقرار مستويات السكر في الدم. كما أنه يساهم في السيطرة على ارتفاع الكوليسترول في الدم ويعمل كمدر للبول طبيعي.

الشوفان هو الحبوب التي تتكيف تماما مع المناخات الباردة والمعتدلة. يمكن أن تكون ألوانه سوداء أو رمادية أو بيج أو أصفر ، اعتمادًا على ما إذا كان مكررًا أم لا. يمكن العثور عليها في السوق بأكمله ، في رقائق أو في الموصلي.

الشعير

إنها حبوب شبيهة بالقمح تستخدم أيضًا لصنع الخبز. يمكن طهي الشعير كحبوب أو أرض في الدقيق. يتميز عن الأطعمة الأخرى بنكهة اللوز الحلو.

إن تنوعها شديد التنوع لأنه مناسب لأي نوع من المناخ ويمكن أن يكون بألوان مختلفة: بني أو بني فاتح أو بنفسجي.

يعتبر الاستخدام الأكثر شعبية لهذه الحبوب هو العنصر الرئيسي في إعداد البيرة والمشروبات الكحولية الأخرى. لكنه يعمل أيضًا على إعداد أطباق مختلفة.

أنه يحتوي على المزيد من البروتينات من القمح ولكن أقل من الغلوتين من هذا. من ناحية أخرى ، إنها واحدة من أغنى الحبوب في الألياف والمواد المضادة للاكسدة والفيتامينات والمعادن.

الذرة

هذه الحبوب ليست موجهة فقط للاستهلاك البشري ولكن أيضًا للحيوان. أصله في أمريكا وآسيا وأوروبا ، ولأنه مقاوم للجفاف والحرارة ، فإنه يمكن زراعته في المناطق القاحلة.

يستخدم الذرة الرفيعة بشكل كبير في إعداد المشروبات الكحولية وبفضل حقيقة أنه يفتقر إلى الغلوتين ، فإنه من الخاص أن تستهلكه سيلياكس.

عادة ما يتم إعداد هذه الحبوب على البخار أو كمكمل للحساء. للذرة الرفيعة تشكيلة واسعة ، لكن من خلال التمييز بينها حسب اللون ، يمكن تصنيفها على أنها حبوب الذرة البيضاء والحمراء.

من ناحية أخرى ، يحتوي على سكريات ذات جودة عالية وامتصاص بطيء ومحتوى منخفض من الدهون. البروتينات التي تحتويها ليست ذات جودة عالية ولكن عندما يتم دمجها مع الحليب أو البقوليات ، يمكن الحصول على بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية للكائن الحي.

الكينوا

الكينوا ليس حبوبًا بشكل صحيح ، لكنه يستهلك على هذا النحو. إنها بذرة تعرف باسم الكاذب الكاذب. مقارنة بمعظم الحبوب ، يحتوي هذا الطعام على كمية أكبر من البروتينات والألياف والدهون ، خاصة غير المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتميز بمحتوياتها من Omega 3 و Omega 6 وتحتوي على كميات أقل من الكربوهيدرات.

بالنسبة للمغذيات الدقيقة ، الكينوا يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك ، وكذلك فيتامينات ب وفيتامين هـ.

لديه مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ويساعد على السيطرة على مستويات الكوليسترول في الدم. يستهلك عادة كأرز ، في السلطة ، الهامبرغر ، الكعك ، إلخ..

فارو

يشبه ظهور هذا النبات ظهور القمح. أنه يحتوي على كميات كبيرة من النخالة ، ولكن هذا يضيع عند معالجة الحبوب.

يمتلك farro نسيجًا مغرًا ، مما يجعله مثاليًا لإعداد عصيدة من دقيق الذرة والخبز. إنها حبوب ذات تركيب مائي حوالي 10٪.

مثل الحبوب الأخرى ، غني بالفيتامينات مثل A و B و C و E ، وكذلك في الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور. كما أنه يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والبروتينات والألياف غير القابلة للذوبان.

بفضل خصائصه ، فإنه يؤدي وظيفة ترميمية ومضادة للفقر ، ويساهم في الوقاية من الإمساك والسكري وأمراض أخرى مثل فرط كوليستيرول الدم وسرطان القولون.

بذور الكتان

بذور الكتان ، مثل الكينوا ، ليست من الحبوب بشكل صحيح ولكنها تستخدم على هذا النحو. فهي بذور غنية بالألياف الغذائية ، والأستروجين الضعيف ، والأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 ، والفيتامينات والمعادن. كما تحتوي أيضًا على إنزيمات هضمية لا تسهل عملية الهضم فحسب ، بل تعزز أيضًا المرور المعوي.

ينصح بشدة هذا الغذاء الخارق في الوجبات الغذائية لانقاص الوزن ، وكذلك للحد من الكولسترول ومنع مشاكل الإمساك.

للاستهلاك ، عادة ما يتم سحق البذور لدمجها في الخبز محلي الصنع أو البسكويت أو الكعك. يمكن أيضًا خلطها مع عصائر الفاكهة واللبن والسلطات والصلصات والحساء ، إلخ..

الحنطة السوداء

يندرج هذا الطعام أيضًا في فئة الأكياس الكاذبة. يوصى به كبديل صحي للقمح التقليدي ، لأنه لا يحتوي على الغلوتين وهو أغنى في البروتين والمعادن ومضادات الأكسدة من الحبوب الأخرى. عادة ما تستخدم في شكل حبوب ، إما منقوعة أو مسلوقة ، مفلطحة ، في براعم ، دقيق ، من بين أشياء أخرى.

بفضل محتواه الهام من الألياف ، فهو يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم. كما أنه يساعد على تحسين صحة القلب ، وهو مفيد للدورة ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.

من ناحية أخرى ، على الرغم من خلوه من الغلوتين ، إلا أنه من الضروري التأكد من عدم وجود خطر من التلوث المتبادل في المكان الذي تتم معالجته فيه حتى يمكن استهلاكه بواسطة أهداب.

توضيح

هو مجموعة متنوعة من القمح تستخدم على نطاق واسع في العصور القديمة. يقع أصله في إيران ومصر وحتى في الصين ، حيث تم استخدامه لإنتاج المشروبات الكحولية المماثلة للبيرة.

امتد استخدامه شيئًا فشيئًا إلى أوروبا وكان يستخدم في إعداد الخبز للفئات الأكثر ثراءً. ومع ذلك ، فقد عاد استهلاكه إلى الظهور اليوم ، خاصةً بسبب الفوائد الغذائية التي يقدمها.

Spelled هو واحد من أفضل مصادر البروتين من أصل نباتي وإذا تم استهلاكه بكمية وبمزيج مناسب فإنه يمكن أن يحل محل اللحوم الحمراء. تحتوي البروتينات الموجودة في هذه الحبوب الكاملة على الكثير من الألياف والقليل من الدهون. كما أنها لا تحتوي على الكوليسترول وتوفر الفيتامينات والمعادن.

الدخن

هذا هو واحد من أقدم الحبوب. بل هو الغذاء القلوية ، والتي هي أيضا إعادة التمعدن. عادة ما تؤكل بانتظام في الشرق وحبوب قادرة على تحمل التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. ينمو بسرعة ، ويتطلب القليل من الماء ومقاومة عالية للآفات.

الدخن هو طعام سهل الهضم ومناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لأنه لا يحتوي على الغلوتين. غني بالألياف والمغنيسيوم والفوسفور والأحماض الدهنية والحديد والفيتامينات من المجموعة ب.

بفضل كل هذه الخصائص مثالية لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإمساك وحرقة المعدة والقرحة والغاز والإسهال ، إلخ. يوصى باستهلاكه أيضًا في حالات مرض السكري وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد ومراحل الإجهاد والإرهاق والحمل والرضاعة.