أكثر 9 أنواع حالية من السوشي في اليابان والغرب

هناك عدة أنواع السوشي, كل واحد مع نكهة مختلفة وبطريقة غريبة من التفصيل. في هذه المقالة سوف أصف الأكثر شيوعا. 

للسوشي تقليد طويل في اليابان وانتشر استخدامه عبر التاريخ. على الرغم من ذلك ، لم يمر وقت طويل حتى القرن الحادي والعشرين عندما استقر المطبخ بشكل نهائي في الثقافة الغربية.

يسمى السوشي الياباني بناءً على تحضير الأرز المطهو ​​المتبل بالخل أو السكر أو الملح مع الخضار والأسماك النيئة.

تشير كلمة السوشي إلى الكلمة اليابانية التي تُترجم إلى "الأرز المر" أو "الأرز الحامض" ، والتي تأتي بدورها من مصطلح narezushi ، والتي كانت تستخدم لتجاوز عملية تخمير الأرز.

لذلك ، نتحدث عن السوشي للإشارة إلى الأرز المطبوخ. تتجاهل كلمته أهمية الأسماك النيئة ، على الرغم من أن العديد من الناس يعتقدون أنها جزء أساسي في هذا النوع من التوضيحات. 

تبدأ الطريقة الصحيحة لتناول هذا المستحضر بالأسماك ذات النكهة الأخف وزناً والأكثر نعومة حتى تزداد قوة. إذا تحدثنا عن الألوان ، فإن الألوان الأكثر دهاء هي اللون الأبيض والوسيط والوردي والقوي والأحمر.

بالإضافة إلى ذلك ، من الشائع مرافقة السوشي مع صلصة الصويا أو حتى الوسابي ، وهو نوع من المعجون الأخضر والحار. عادة يتم إدخالها بالفعل داخل القطعة ، على الرغم من أنه يمكن إضافتها أكثر قليلاً حسب ذوق كل منها.

لفهم السوشي تمامًا وكل ما يحيط به ، تحتاج إلى معرفة عدة مصطلحات:

• هاشي: المصطلح الياباني الذي يشير إلى عيدان تناول الطعام الشهيرة المستخدمة لتناول الأسماك النيئة.

• نوري: واحدة من الكلمات التي قد يبدو لك أكثر. إنه يشير إلى إطلاق الطحالب الخضراء المخضبة على اللون الأسود المستخدم في صنع السوشي.

• يحمور: بيض السمك التي توضع عادة في الجزء العلوي من الطبق. نكهته مالحة وتوفر لونًا وملمسًا مثيرًا للطبق.

• makisu: سجادة من الخيزران مصنوعة عليها أنواع مختلفة من السوشي.

• كايتن زوشي: من المؤكد أنك رأيت في أكثر من مناسبة مطعمًا نموذجيًا حيث يختار داينرز طبقهم في نوع من حزام النقل. كايتين زوشي أو "قطار السوشي" هو الاسم الذي يطلق عليه هذا النوع من المطاعم.

• itamae: الاسم الذي يسمى الشيف خبير السوشي.

9 أنواع الأكثر شيوعا من السوشي

يتم استدعاء كل نوع من أنواع السوشي المختلفة باستخدام لاحقة zushi (مثال: Makizuhi ، Nigirizhusi). على الرغم من هذا ، ما ستراه هو أسماء تم حذف هذه اللاحقة لها بسبب التقاليد الشائعة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من أنواع السوشيس الأخرى. في هذه القائمة ، أردت أن أبين لك أهم 9 أشخاص يتم العثور عليهم عادة. هذه هي الأكثر تسويقية والعادية.

1 - نيجيري

ونيجيري هو تل الأرز الشهير مع قطعة من السمك النيئ في المنطقة العلوية التي يضيف إليها العديد من الطهاة الوسابي بين الطرفين. اسمها يعني حرفيا "السوشي ضغط اليد".

يتم تناول كمية كافية من nigiri في لدغة واحدة. عدم القيام بذلك بهذه الطريقة يعتبر جيدًا. إذا لم تتمكن من الحصول على واحدة ، فحاول القيام بذلك حتى لو كان لدغتين.

بعض المكونات الأكثر شيوعًا للنيجيري هي الأخطبوط ، وثعبان البحر في المياه العذبة ، وثعبان البحر ، والحبار أو حتى البيض الحلو.

2- ماكي

واحدة من الأكثر شهرة بجانب nigiri. اسمها يشير إلى أي نوع من السوشي الذي يتم في شكل لفة. عادة ما يتم تحضيره على ماكيسو ، كونه الأرز ملفوفًا في الطحالب أو النوري ويدخل في أسماكه الداخلية أو الخضراوات مثل التونة أو الخيار أو الجزر أو الأفوكادو.

في مناسبات أخرى ، يمكن للماكي الاستعداد في ورق فول الصويا أو الخيار أو حتى البيض.

والنتيجة هي لفافة كبيرة سيتم قصها فيما بعد إلى 6 أو حتى 8 قطع حسب الحجم.

أيضًا ، قد تكون سمعت أيضًا باسم norimaki ، وهو أحد أسماءها المعروفة.

• hosomaki

هم لفة من مكي ولكن في أجزاء أصغر. يجب أن يصرخ الجزء الداخلي ، لذا يجب أن تكون مكوناته نباتية.

وعادة ما يبلغ قطرها حوالي 2 سم ونصف

• فوتوماكي

عكس هوسوماكي. هذه هي أكبر التطورات ماكي التي يمكن العثور عليها. قطعه أرق بسبب حجمه الكبير - قطره 2 بوصة -.

في الداخل يتم تقديم ضعف ملء ما يتم تقديمه عادة في ماكي مشترك.

• Ehomaki

تمت ترجمته كـ "لفة عنوان محظوظ" ، هذا النوع من مكي مليء بما مجموعه سبعة مكونات بما في ذلك الفطر والبيض والثعبان.

يقال إنه إلى جانب عدد المكونات ، فإنه يجلب الحظ أيضًا عند تناوله ، لأن الرقم سبعة هو رقم رمزي.

• Gunkanmaki

مجموعة متنوعة أخرى من ماكي. معناها ، "سفينة حربية" ، يشير إلى شكله.

إنه محاط بالأعشاب البحرية نوري مع قاعدة الأرز. ومع ذلك ، في الجزء العلوي منه ، يتم وضع بيض السمك المختلفة.

• uramaki

والمثير للدهشة أنها لفة رأسا على عقب: الأرز من الخارج والأعشاب البحرية نوري في الداخل.

• كاليفورنيا رول

مجموعة متنوعة من ماكي ، مع السلطعون والأفوكادو - وأحيانًا مايونيز - الذي تم اختراعه في الولايات المتحدة والبرازيل.

من بين معالمه ، يبرز غياب الأفوكادو. نادرا ما تجد في اليابان الأفوكادو في لفة كاليفورنيا.

• Temaki

كونه أقل شيوعًا في البلدان الأوروبية ، فإن temaki يدور حول نوع من المخروط الغريب الذي يبلغ طوله أربعة أصابع. إنه محاط بالأعشاب البحرية نوري ومليئة بالأرز مع نوع من الأسماك النيئة.

في بعض الأحيان يتم خلط الوسابي مع صلصة الصويا عند طلب الساشيمي.

3- الساشيمي

على الرغم من أن تعريف السوشي ليس هو السوشي ، إلا أنه يعتبر كذلك في العديد من الأماكن. هم شرائح من السمك الخام مقطعة إلى شرائح.

يمكن تناولها بمفردها مع أنواع مختلفة من المرافقات مثل الوصابي أو حتى صلصة بونزو (صلصة مصنوعة من ثمار الحمضيات من فول الصويا والليمون والخل وساي وميرين). يجب أن تؤكل هذه مع عيدان أو حشي.

من أكثر أنواع الساشيمي شيوعًا السلمون والحبار والتونة والأخطبوط ولحوم الحوت وقنفذ البحر والسمك المنتفخ أو الأسقلوب.

4- شيراشي 

وفقًا لترجمة "السوشي المبعثر" ، فإن استخدامه أقل انتشارًا في اليابان. ومع ذلك ، فإننا نتحدث عن chirashi للإشارة إلى طبق من الأرز مع مجموعة متنوعة من الساشيمي والخل متعددة أو الضمادات النباتية..

عادة ما يتم تقديمه في وعاء خشبي مع ما مجموعه 9 مكونات ، على الرغم من أن هذا قد يختلف حسب الذوق. أنها تحظى بشعبية كبيرة في المنازل لأنها واحدة من أسهل القيام به. مجرد وجود كمية جيدة من بقايا الطعام يكفي.

5- ايناري 

يشير اسم هذا النوع من السوشي إلى آلهة بوذية تدعى Inari ، والتي تمثل الزراعة والأرز والخصوبة.

هذه "أكياس" من التوفو المقلي المحشو بالأرز في الخل. يتم إنشاؤه عن طريق قطع شرائح رقيقة من المركب المذكور ثم قليها.

في الجزء العلوي من الخضروات يمكن إدخاله.

6- أوشيزوش

مع شكل مستطيل ومربع ، يتم وضعه مع صندوق خشبي بنفس الشكل.

يتكون الجزء السفلي من الأرز ، بينما يتم وضع الخضروات والأسماك المختلفة في الجزء العلوي ، مما يدل على وجود تشابه معين مع nigiris.

7- عارية

الأسماك يتم نزعها وغسلها في البداية للحفاظ عليها لمدة ستة أشهر في الملح. والنتيجة رائحة كريهة تشبه رائحة الجبن. يتميز هذا السوشي بقيمته الكبيرة بالإضافة إلى كونه أحد أكبر الأطعمة الشهية. 

يتم تقديمه على شكل شرائح في شكل شاسيمي. ويمكن أيضا أن تكون ملفوفة مع الطحالب.

8- تيماري

نوع السوشي مشابه جدا للنيجيري. الفرق يكمن في حجمها وشكلها ، كونها أصغر بكثير ومستديرة.

من المعروف أن هذا الإعداد يتم استهلاكه تقليديًا في 3 مارس ، يوم الفتاة في اليابان.

9- تشاكين

طريقة لطيفة لتقديم shusi. إنها كرة أرز ملفوفة في طبقة من كريب البيض ومغلقة بواسطة الطحالب.

تتلخص طريقة صنع هذا النوع من السوشي في طهي الأرز من جهة وإنشاء الكريب من ناحية أخرى.

يتكون الكريب عن طريق ضرب بيضة وصبها على مقلاة على نار متوسطة منخفضة.

الفضول

- يتم الاحتفال باليوم العالمي للسوشي في 18 يونيو. اقترح كريس ديماي ، الشغوف بهذا الغذاء ، أنه ابتداءً من عام 2009 ، سيتم تخصيص يوم مخصص لهذا الطعام ، وهذا ما كان عليه الحال.

- تقليديا الرجال فقط يمكن أن تجعل السوشي. كان "العذر" هو أن النساء لديهن درجة حرارة أعلى في الجسم والتي غيرت طعم الأرز عند تحضيرها.

- واحدة من الأكثر استخداما في أوروبا هي سمك السلمون. ومن المثير للاهتمام ، من المستحيل عمليا العثور عليها في البلد الياباني. السبب؟ قدم النرويجيون سمك السلمون مرة أخرى في 80 في القارة القديمة.

- إذا تركت الطبق فارغًا ، فسوف يفكر الطاهي في أنه لم يستهلك كمية الطعام اللازمة لإرضائك. لذلك ، من الطبيعي أن تترك قليلاً على اللوحة كدليل على الامتلاء.

- في شكله الأصلي ، يتم تناول السوشي بأصابعك. مقدر عيدان الساشيمي - قطع السمك النيئة قطع ناعما -.

- إذا سافرت إلى اليابان في يوم ما ، فسوف تكتشف أنه قبل البدء في تناول كلمة "itadakimasu" ، والتي تريد تحقيق ربح جيد. بعد ذلك ، يجب أن تغسل يديك بمنشفة رطبة.