ماذا وما هي حبوب صحن الأكل الجيد؟

ال الحبوب هي جزء مهم من طبق الأكل الجيد, كونها واحدة من الركائز الأساسية الثلاثة لهذه الخطة الغذائية تنفيذها من أجل الحصول على المواطنين لتناول الطعام بشكل صحيح وتحقيق الاستقرار في وزن الجسم.

صفيحة الأكل الجيد ، وتسمى أيضًا "صفيحة الأكل الجيد" أو "صفيحة الأكل الصحي" ، هي عبارة عن خطة غذائية وضعها خبراء التغذية في جامعة هارفارد كوسيلة لتعزيز أوجه القصور في خطة MyPlate المقترحة من قبل وزارة الزراعة الأمريكية.

في هذه المقالة ، سوف نتعمق أكثر في مجموعة الحبوب ، مع الإشارة بشكل خاص إلى الحبوب التي تشكل جزءًا من هذه المجموعة وفوائدها. 

ما الحبوب الموجودة في طبق الأكل الجيد?

الحبوب هي عناصر أساسية في النظام الغذائي للبشر لأنها غنية بالكربوهيدرات التي توفر الطاقة. بالإضافة إلى قيمتها الغذائية ، الحبوب شعبية بسبب وفرة.

ومع ذلك ، ليست كل الحبوب وفيرة في جميع المناطق ، وهذا هو السبب في كل منطقة لديها الحبوب المميزة التي هي جزء من النظام الغذائي الأساسي.

على سبيل المثال ، في أوروبا والهند ، يعد القمح أكثر الحبوب استهلاكًا ؛ في الصين واليابان وكوريا الجنوبية هو الأرز. بينما في أمريكا الوسطى هو الذرة. 

الحبوب الأكثر شيوعا

أكثر أنواع الحبوب شيوعًا التي يتم تضمينها في طبق الأكل الجيد هي الأرز والذرة والقمح والشعير والقطن والقطار.

تشكل الذرة والأرز والقمح 87 ٪ من إجمالي إنتاج الحبوب في جميع أنحاء العالم. 

Amaranth هي الحبوب التي يتم استهلاكها بشكل رئيسي في أمريكا الوسطى. هذه الحبوب لها فوائد عديدة ، من بينها تميز الهضم وزيادة الدورة الدموية. 

الأرز هو واحد من الحبوب الأكثر شعبية ومعروفة. يتم استهلاكه في جميع دول العالم ، لكنه يتم إنتاجه فقط في المناطق ذات المناخات المدارية ، لأنه لا يمكن أن ينمو في درجات الحرارة الباردة. يعتبر الأرز البني أحد أنواع الأرز الموجودة الغنية بفيتامين ب.

هذه الحبوب شائعة بسبب محتواها الغذائي العالي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه لصنع ميلك شيك.

من ناحية أخرى ، يتمتع الشعير بفوائد متعددة: فهو يساعد في علاج الربو والتهاب المفاصل والسمنة وارتفاع ضغط الدم والإمساك وبعض الأمراض الجلدية. 

الجاودار ينمو في المناخات الباردة. يتم استخدامه لإنتاج الخبز والبيرة والويسكي والفودكا. تزيد هذه الحبوب من كفاءة الجهاز الهضمي (لذلك يساعد على إنقاص الوزن) ، وتخفض ضغط الدم وتمنع بعض أنواع السرطان.

الذرة ، إلى جانب القمح والأرز ، هي واحدة من أفضل الحبوب المعروفة. من هذا ، يتم تصنيع المنتجات المختلفة مثل دقيق الذرة ، رقائق الذرة المحمصة والفشار.

يتم إنتاج هذه الحبوب في المناطق المعتدلة ، مثل أستراليا وأمريكا الشمالية وأوروبا ونيوزيلندا.

مع القمح ، يتم إنشاء مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات ، مثل الدقيق أو الخبز أو الشوفان أو المعكرونة أو ملفات تعريف الارتباط أو الموزلي ، وغيرها.. 

فوائد استهلاك الحبوب للصحة

مصدر الطاقة

الحبوب هي المصدر الرئيسي للطاقة في البشر ، لأنها توفر 30 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية في النظام الغذائي ؛ تجدر الإشارة إلى أنه في بعض البلدان الآسيوية ، توفر الحبوب ما يصل إلى 80 ٪ من السعرات الحرارية. 

أنها تحتوي على المعادن

بالإضافة إلى توفير الطاقة ، تحتوي الحبوب على معادن: يوجد المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم بكميات كبيرة ، بينما يوجد الزنك والنحاس والمنغنيز بكميات أصغر.

منع السرطان

تناول الحبوب الكاملة يقلل من فرص الإصابة بسرطان الثدي. أيضا ، تظهر بعض الدراسات أن استهلاك المنتجات على أساس الحبوب الكاملة والحبوب الغنية بالألياف يمنع سرطان القولون.

 يمنع الإمساك واضطرابات أخرى في القولون

تحتوي الحبوب على ألياف تسهم في عملية الهضم وتمنع الإمساك ، مما يساعد على الحفاظ على نظافة الجهاز الهضمي. بعض الحبوب ، مثل الأرز البني ، لها خصائص ملينة. 

يحافظون على مستوى السكر في الدم

الألياف في الحبوب تقلل من معدل إفراز الجلوكوز من الطعام ، مما يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم.

أنها توفر البروتينات

تحتوي حبوب الحبوب على بروتينات مختلفة ، مثل الغلوتين. يختلف محتوى البروتين من حبة إلى أخرى ، ولكن بصفة عامة لديهم ما بين 6 ٪ و 12 ٪ بروتين. 

مصدر الفيتامينات

تحتوي الحبوب على نسبة عالية من فيتامين ب. يحتوي عدد قليل جدًا من الحبوب على فيتامين C ، ومن بينها الذرة. من جانبها ، فإن الزيوت المستخرجة من حبوب الحبوب غنية بفيتامين E.

خصائص صحن الأكل الجيد

توفر لوحة الطعام الجيد دليلاً مفصلاً لمساعدة الناس عند اختيار ما يمكنهم تناوله. في هذا الدليل ، يتم تقسيم الأطعمة إلى ثلاث مجموعات:

• الخضروات والفواكه: مصدر الفيتامينات. يجب أن تستهلك بكثرة وفي تشكيلة.

• البقوليات والأطعمة ذات الأصل الحيواني: هذان العنصران ينتميان إلى نفس المجموعة بسبب ارتفاع نسبة البروتين في كليهما. يوصى بالحد من استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة ولحم الخنزير المقدد والجبن. بدلا من ذلك ، فإنه يعزز استهلاك الفول والمكسرات والأسماك.

• الحبوب والدرنات: مصدر الطاقة وفقًا لهذا الدليل ، يجب زيادة استهلاك الحبوب الكاملة والمنتجات المشتقة منها ، مثل الأرز البني والخبز ومعكرونة القمح الكامل. على العكس ، يجب تقليل استهلاك الحبوب المكررة ، مثل الأرز المعالج والخبز الأبيض.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تضمين الدهون الصحية والماء. توصي صفيحة الطعام الجيد باستخدام الزيوت النباتية ، مثل الزيتون أو الكانولا ؛ أيضا ، ينصح للحد من استهلاك الزبدة والدهون غير المشبعة.

مراجع

1. طبق الأكل الصحي وهرم الأكل الصحي. تم الاسترجاع في 26 مايو 2017 ، من hsph.harvard.edu.
2. لوحة الأكل الصحي. تم الاسترجاع في 26 مايو 2017 ، من health.harvard.edu.
3. طبق الأكل الصحي مقابل وزارة الزراعة الأمريكية MyPlate. تم الاسترجاع في 26 مايو 2017 ، من hsph.harvard.edu.
4. دليل إيتويل. تم الاسترجاع في 26 مايو 2017 ، من nhs.uk.
5. بلدي لوحة صحية. تم الاسترجاع في 26 مايو 2017 ، من healthhub.sg.
6. لوحة الأكل الصحي. تم الاسترجاع في 26 مايو 2017 ، من takecharge.chs.umn.edu.
7. 6 فوائد تناول الحبوب في الصباح. تم الاسترجاع في 26 مايو 2017 ، من natureword.com.
8. الفوائد الصحية للحبوب. تم الاسترجاع في 26 مايو 2017 ، من organicfacts.net.
9. فوائد الحبوب. تم الاسترجاع في 26 مايو 2017 ، من snaaz.org.
10. لماذا الحبوب مهمة في النظام الغذائي؟ تم الاسترجاع في 26 مايو 2017 ، من livestrong.com.