5 أمثلة على السكريات الأكثر أهمية

السكريات هي مركبات تتكون من عدة وحدات سكريات أحادية ، أي وحدات متعددة من السكريات البسيطة.

بشكل عام ، تعتبر البوليمرات الناتجة عن اتحاد أكثر من 10 وحدات من السكريات الأحادية عديد السكاريد.

أشهر السكريات أحادية السكريات هي الجلوكوز ، الفركتوز ، المانوز ، الزيلوز والريبوز وغيرها. يمكن ربط هذه السكريات الأحادية من خلال روابط الجليكوسيد لإعطاء أنواع مختلفة من السكريات التي يمكن أن تختلف في التكوين والطول.

السكريات هي جزء مهم من التركيب الخلوي للكائنات أحادية الخلية ومتعددة الخلايا. في كثير من الحالات ، يعتبر السكريات مصدرًا مهمًا للغذاء للعديد من الكائنات الحية.

أمثلة بارزة من السكريات

نشاء

النشا عبارة عن عديد السكاريد يتكون من سلاسل طويلة من السكريات الأحادية ترتبط بواسطة روابط جليكوسيدية.

تصنف هذه السلاسل إلى نوعين: الأميلوز ، يتكون من الجلوكوز المرتبط بسندات ألفا (1-4) بدون فروع ، والأميلوبكتين المكون من الجلوكوز المرتبط بسندات ألفا (1-4) وفروع روابط ألفا (1-) 6).

تستهلك البشرية هذا البوليمر الجلوكوز بشكل كبير ، حيث أنه من السهل العثور عليه في مختلف النباتات الصالحة للأكل أنه بمثابة احتياطي للطاقة.

يمكن العثور على النشا بسهولة في الأطعمة مثل الذرة والبطاطا والأرز وغيرها.

السلولوز

يتكون هذا البوليمر من الجلوكوز المرتبطة من خلال روابط بيتا (1-4) التي تشكل سلسلة طويلة معززة بصلات الهيدروجين.

السليلوز هو المكون الرئيسي للنباتات ويمكن أن يتحلل عن طريق الفطريات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى ولكن ليس عن طريق الثدييات.

يرتبط السليلوز بهيمسلولوز ، وهو عديد السكاريد آخر مكون من روابط الجلوكوز والزيلوز..

جنبا إلى جنب مع البوليمر المعروف باسم اللجنين ، تشكل هيميسيلولوز والسليلوز المركبات المعروفة باسم المركبات اللجينية الخلوية.

كيتين

الكيتين هو بوليمر من N- أسيتيل الجلوكوزامين مع روابط بيتا (1-4). هيكله يشبه إلى حد كبير هيكل السليلوز ويوجد بكثرة في الطبيعة. البوليمر الوحيد الأكثر وفرة في العالم من الكيتين هو السليلوز.

الكيتين مادة عديد السكاريد غير قابلة للذوبان بشكل كبير ، على عكس شكلها المسمى بالسلام.

يحدث الكيتين بشكل طبيعي في الهياكل الخارجية أو بشرة العديد من اللافقاريات وفي جدار الخلية لمعظم الفطريات وبعض الطحالب.

الجليكوجين

يُعرف السكاريد هذا باسم السكاريد الاحتياطي في الحيوانات ، لأنه مركب يتم من خلاله تخزين الطاقة في الأنسجة والأعضاء مثل العضلات والكبد..

الجليكوجين غير قابل للذوبان في الماء وله هيكل غير خطي يتميز بوجود العديد من الفروع التي تشكلها الجلوكوزيدات المرتبطة من خلال روابط ألفا (1-4) و ألفا (1-6) جليكوسيدية..

حبوب

إنولين هو عديد السكاريد الفركتوز (المعروف باسم الفركتوزان). وهو قابل للذوبان في الماء ويمكن العثور عليه بسهولة في درنات النباتات مثل الداليا والهندباء.

يعتبر السكريات جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للإنسان ويستهلكه أيضًا العديد من الكائنات الحية الدقيقة المرتبطة بالميكروبات المعوية للإنسان. كما يجد العديد من الاستخدامات في الصناعات الدوائية والغذائية.

مراجع

Fautin D. Liberman M. Chitin in Sea Seafulls Shells. العلم ، سلسلة جديدة. 1983؛ 221 (4606): 157-159

Kafetzopoulos D. Martinou A. Bouriotis V. Biocversion of Chitin to Chitosan: تنقية وتوصيف Chitin Deacetylase من Mucor Rouxii. وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم بالولايات المتحدة الأمريكية. 1993؛ 90 (7): 2564-2568

موراي ر وآخرون. (2003). هاربر في الكيمياء الحيوية. مكجرو هيل. 26^عشر إد.

T. R Karkalas J. Qi X. Starch- Composition، structure and architecture. مجلة علوم الحبوب. 2004؛ 39 (2): 151-165

Tolsoguzov V. لماذا السكريات ضرورية؟ هيدروكولويد الغذاء. 2004؛ 18 (5): 873-877