خصائص الفطر البري ، التشكل ، الموائل وتحديد الهوية

ال الفطر البري (أجاريكوس كامبستريس) هو نوع من الفطريات متفوقة ، المجهرية متعددة الخلايا ، من التشكل معقدة. ومن المعروف شعبيا أيضا مع الطوائف من فطر الفلاحين ، فطر مرج والفطر الفلاحين. إنه نوع صالح للأكل.

 يظهر هذا النوع في الربيع - بين شهري إبريل ومايو ، بالنسبة لنصف الكرة الأرضية الشمالي - مع ظهور ثانٍ متكرر في نهاية الصيف وخلال الخريف. ينمو في دوائر أو في مجموعات وكذلك في عزلة.

أجاريكوس إنه جنس من الفطريات واسعة للغاية تضم حوالي 300 نوع ، بعضها صالح للأكل وبعضها الآخر سام للغاية. من الضروري أيضا التمييز agaricus campestris من الفطريات السامة جدا من جنس الأمانيت.

بما أن التشكل وظهور هذه الأنواع متشابهان للغاية ، فلا بد من توخي الحذر الشديد للتمييز بين الأكل والسامة.

مؤشر

• 1 الخصائص
  • 1.1 طريقة الحياة والوظيفة داخل النظم الإيكولوجية
  • 1.2 التشكل
• 2 الموئل والتوزيع
• 3 التركيب الكيميائي
• 4 خصائص
• 5 تحديد لتجنب الخلط مع الفطريات الأخرى 
  • 5.1 فولفا
  • 5.2 امانيتا زانديرموس
  • 5.3 أمانات phalloides و Entoloma lividum
  • 5.4 Amanita arvensis، Agaricus bitorquis، A. sylvaticus and A. littoralis
  • 5.5 Agaricus xanthoderma
  • 5.6 Leucota naucina
• 6 المراجع

ملامح

طريقة الحياة والوظيفة داخل النظم الإيكولوجية

يحتوي الفطر البري على طريقة قسرية في الحياة ، أي أنه يتغذى على تحلل المواد العضوية الميتة وينمو في مجموعات من عدة أفراد أو بمعزل عن الأرض.

وبهذا المعنى ، تعتمد الفطر البري على وجود كمية كافية من النفايات الناتجة عن الكائنات الحية الأخرى ، مثل الجثث الميتة والفضلات والأوراق وأجزاء النبات الميتة الأخرى. الهضم الخاص بك خارج الخلية.

من خلال طريقة الحياة هذه ، تؤدي الفطر وظيفة التحلل داخل النظام البيئي ، مما يؤدي إلى تحطيم المواد العضوية المعقدة إلى جزيئات بسيطة ، يتم استيعابها بواسطة النباتات.

لذلك ، الفطر البري agaricus campestris فهي جزء من الكائنات الحية التي تغلق دورة المادة في النظم الإيكولوجية ، وتوفر العناصر الغذائية للنباتات وتخصب التربة.

مورفولوجيا

Pileo أو قبعة

الوبر هو جزء من الجسم المثمر لجميع الفطريات العليا ، والذي يحتوي على مجموعة من الألواح أو الهيمينوم حيث يتم وضع الجراثيم.

القبعة agaricus campestris إنه نصف كروي ، محدب ، سمين ، بقطر 5-11 سم. كروي في الجزء المركزي وسطح نحو الحافة. لديها بشرة بيضاء ، مشرقة وسلسة ، والتي تفصل بسهولة.

الغشاية

الهيمينيوم هو الجزء الخصب من الفطريات أو جسم اللامينا والصفائح مع الجراثيم. agaricus campestris تحتوي على أوراق مرتبة بطريقة ضيقة وحرة ، غير مثبتة في القدم التي تغطي الصفائح. لونها وردي في المراحل المبكرة وتغميق مع تقدم العمر إلى اللون البني الداكن.

القدم ، ستيب أو ساقه

القدم هي الهيكل الذي يحمل القبعة. في agaricus campestris أسطواني ، قصير ، سميك ، أملس ، أبيض ، من 2 إلى 6 سم ، يمكن فصله بسهولة عن القبعة ، بحلقة غشائية بسيطة ، أبيض.

وجود الحلبة

الحجاب العالمي هو الغطاء الواقي للفطريات مرحلة غير ناضجة. حجاب agaricus campestris لديه حلقة ، والتي هي من بقايا الحجاب الذي يبقى في بعض الحالات بعد كسر لفضح الجراثيم. الحلقة تفي بوظيفة واقية من غشاء البكارة.

أفطورة

الميكيليوم هو هيكل يتكون من مجموعة خيوط خيوط أو أسطوانية وظيفتها هي تغذية الفطريات.

"كارني" أو الأنسجة المكونة

agaricus campestris يقدم "لحم" أبيض مدمج وثابت ؛ عندما تكون على اتصال بالهواء ، يكون لونه باهتًا للغاية بلون وردي باهت جدًا.

الموئل والتوزيع

agaricus campestris يعيش في الأراضي المعشبة حيث يرعى الماشية التي تخصب الأرض بالبراز ، في المروج وغابات الصنوبر والحدائق. يتم توزيعها في آسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية (بما في ذلك المكسيك) واستراليا ونيوزيلندا وشمال أفريقيا.

التركيب الكيميائي

التركيب الكيميائي لل agaricus campestris تمت دراسته وتم الإبلاغ عن وجود العديد من المركبات الكيميائية. المركب الرئيسي هو 1-أوكتين 3-ol ، مع رائحة مميزة والمعروفة باسم "الكحول الفطر".

كما تم الإبلاغ عن الأحماض العضوية وأحماض الأكسو وأحماض الهيدروكسي والأحماض الفينولية أو توكوفيرول أو إرغوستيرول..

خصائص

مضادات الأكسدة ، مضادات الميكروبات والأنشطة المضادة للفطريات من مقتطفات من agaricus campestris.

بعض الأبحاث تشير إلى أن الفطر agaricus campestris يمكن أن تمتص المعادن مثل الكالسيوم والصوديوم والفضة والنحاس وغير المعادن مثل الكبريت. كما تم الإبلاغ عن أنه يمكنه امتصاص الزرنيخ والرصاص والكادميوم ، شديد السمية والسامة.

توصي منظمة الأغذية والزراعة (منظمة الأمم المتحدة للزراعة والغذاء) بحد أقصى وآمن للاستهلاك يبلغ 300 جرام للشخص في الأسبوع.

تحديد لتجنب الخلط مع الفطريات الأخرى 

لقد ذكرنا بالفعل أن agaricus campestris والفطريات السامة الأخرى تشابه قوي المورفولوجية ، والتي يمكن أن تسبب التباسات القاتلة. تحدث أخطاء مع الأنواع امانيتا فيرنا, أمانيتا فيروسا و امانيتا اكزانديرموس.

امانيتا فيرنا و أمانيتا فيروسا هم الفطر الأبيض الذي يشبه agaricus campestris, لكن سامة للغاية. إنهم يختلفون عن هذا النوع الأخير في أن لديهم دائمًا لوحات بيضاء ولهم فولفا.

volva

فولفا هو هيكل في شكل كوب أو كوب ، على غرار غطاء لحمي ، وتقع في قاعدة سفح بعض الفطريات. هذه البنية مهمة جدًا من وجهة نظر التصنيف التصنيفي لتمييز الفطر البري السام ، خاصةً أنواع الجنس الأمانيت.

الجنس الأمانيت يقدم عددًا كبيرًا من الأنواع السامة التي لها هذه البنية المسماة volva ، والتي يمكن ملاحظتها بالعين المجردة.

ومع ذلك ، هناك مشكلة. يمكن أن يكون volva جزئيًا أو كليًا تحت سطح التربة ، وعند قطع الفطريات ، يمكن دفن الهيكل وعدم اكتشافه. لهذا السبب عليك أن تكون حذرا للغاية.

امانيتا اكزانديرموس

امانيتا اكزانديرموس هي الفطريات السامة التي تختلف عن agaricus campestris من خلال الحصول على قدم أقصر ، رائحة كريهة تشبه رائحة اليود ، وتكتسب بالإضافة إلى ذلك اللون الأصفر بلمسة واحدة عند قاعدة القدم أو القبعة.

امانيتا phalloides و الانتفوما lividum

الأنواع شديدة السمية امانيتا phalloides و الانتفوما lividum أنها تختلف عن agaricus campestris في الميزات التالية: امانيتا phalloides لديها أوراق بيضاء ويعرض volva. الانتفوما lividum لها رائحة مميزة من الطحين وليس لها حلقة على القدم.

Amanita arvensis، Agaricus bitorquis، A. sylvaticus و أ. ليتوراليس

الفطر البري agaricus campestris لا يتحول إلى اللون الأصفر أو اللمس أو التخفيضات ، وليس له رائحة اليانسون وله حلقة واحدة. هذه الميزات تميزها عن امانيتا ارفينسيس.

ال Agaricus bitorquis لديها حلقتين. الأنواع ألف سيلفاتيوس, التي تعيش في الغابات الصنوبرية ، و أ. ليتوراليس, الذي ينمو في الجبال والمروج ، يتحول المحمر مع لمسة لمسة والتخفيضات.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma انها سامة وتشبه جدا في التشكل الخارجي agaricus campestris, ولكنه يعرض / يعرض قبعة تكتسب شكلاً مشابهاً لأحد القواديس في حالتها البالغة ، ويبلغ قطرها 15 سم. لها رائحة قوية وغير سارة والقدم لها لون أصفر في القاعدة.

Leucota naucina

ويمكن أيضا أن يكون الخلط agaricus campestris مع Leucota naucina, الفطريات التي يمكن تحديدها عن طريق الخطأ بأنها صالحة للأكل ، لأنها تسبب مشاكل في الأمعاء.

هذه الفطريات Leucota naucina قدم أطول وأرق قدم ، ارتفاع 5 إلى 15 سم وسمك 0.5 إلى 1.5 سم ، في حين أن agaricus campestris لها قدم مستقيمة وأوسع ، طولها من 2 إلى 6 سم وسمكها 2.5 سم.

تشمل التسمم بهذه الفطريات أعراضًا مثل الصداع والدوار والغثيان والتعرق الزائد والنعاس وآلام شديدة في المعدة والإسهال.

أفضل توصية هي أن يتم تحديد الفطريات وتصديقها من قبل أخصائي في علم الفطريات أو من قبل مركز مراقبة صحي رسمي في كل بلد. يمكن أن يسبب التصميم الخاطئ أضرارًا مميتة بسبب التسمم أو التسمم المميت.

مراجع

1. Tressl، R.، Bahri، D. and Engel، K.H. (1982). تشكيل مكونات الكربون ثمانية وعشرة الكربون في الفطر (أجاريكوس كامبستريس). البحوث الزراعية. Chem.30 الغذاء (1): 89-93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
2. Nearing، M.N.، Koch، I. and Reimer، K.J. (2016). امتصاص وتحويل الزرنيخ خلال مرحلة الحياة الإنجابية أغاريكوس bisporus و agaricus campestris. مجلة العلوم البيئية. 49: 140-149. Doi: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
3. Zsigmonda، A.R.، Varga، K.، Kuentara، A.، Uraka، I.، Zoltán، M.، Hébergerb، K. (2018) Elemental composition of wild growth agaricus campestris فطر في المناطق الحضرية وشبه الحضرية في ترانسيلفانيا (رومانيا). مجلة تكوين الأغذية وتحليلها. 72: 15-21. Doi: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
4. Glamočlija، J.، Stojković، D.، Nikolić، M.، Ćirić، A.، Reis، F.S.، Barros، L.، Ferreira، I.C. and Soković، M. (2015). دراسة مقارنة على الطعام أجاريكوس الفطر والأطعمة وظيفية. الغذاء وظيفة. 6: 78.
5. Gąsecka، M.، Magdziak، Z.، Siwulski، M. and Mlecze، M. (2018). نبذة عن الأحماض الفينولية والعضوية ، خواص مضادات الأكسدة ومحتوى إرغوستيرول في الأنواع المزروعة والبرية المتنامية للبحوث والتكنولوجيا الغذائية الأوروبية 244 (2): 259-268. Doi: 10.1007 / s00217-017-2952-9
6. Zouab، H.، Zhoua، C.، Liac، Y.، Yangb، X.، Wenb، J.، Hub، X. and Sunac، C. (2019). الحدوث السمي للزرنيخ في الفطر الصالح للأكل. كيمياء الغذاء 281: 269-284.doi: 10.1016 / j.foodchem.2018.12.103