خصائص حالة اللبنة ، التصنيف ، التشكل ، الفوائد

لاكتوباسيلوس كاسي إنه نوع من البكتيريا التي تعد جزءًا من مجموعة تسمى البكتيريا اللبنية. اكتشف إيلي ميتشنكوف في عام 1900 ، الذي وصف دور هذه الكائنات الحية الدقيقة في الهضم المعوي ، مما فتح الطريق أمام هذه البكتيريا لتكون بروبيوتيك. أي أنها قادرة على ممارسة الفوائد الصحية ، بما يتجاوز التغذية الأساسية المتأصلة.

لاكتوباسيلوس كاسي ينتمي إلى مجموعة البكتيريا اللبنية ، لأنها مفيدة في تخمير المنتجات التي تحتوي على الحليب ، مثل الزبادي والكفير وغسل الزير ومجموعة متنوعة من الجبن مثل البارميزان ومانشيجو ، من بين أشياء أخرى.

من هناك يأتي في عام 1919 وقد تم تسمية اسم "casei" ، الذي يرتبط بشكل أساسي بكلمة "جبن" ، أي الكلمة باللاتينية "الجبن ", وهو ما يعني الجبن ، وكذلك مع الكازين ، وهو البروتين الرئيسي في الحليب.

مع تقنيات البيولوجيا الجزيئية ، كان من الممكن توضيح أن هذه الكائنات الحية الدقيقة هي في الحقيقة مجموعة من الأنواع ، والتي يمكن تقسيمها إلى أنواع فرعية.

هذه الأنواع ، رغم أنها متشابهة وراثيا ، لها خصائص مختلفة. على سبيل المثال ، هناك تباين في القدرة على تخمير الكربوهيدرات والنمو الأمثل لدرجات الحرارة.

لاكتوباسيلوس كاسي يمكن استخدامه بمفرده أو بالاشتراك مع بكتيريا أخرى من نفس المجموعة ، من أجل توفير خصائص الحسية المختلفة للأطعمة التي يتم تضمينها فيها.

مؤشر

• 1 الخصائص
• 2 التصنيف
• 3 التشكل
• 4 فوائد للصحة
• 5 المراجع

ملامح

لاكتوباسيلوس كاسي يسكن الغشاء المخاطي للفم والأمعاء للبشر. كما يتم توزيعه على نطاق واسع في البيئة ، في الخضروات واللحوم والحليب المخمرة.

هم عادة heterofermentadores ، مما يعني أنه ليس فقط إنتاج حمض اللبنيك ، ولكن أيضا C0₂, كميات صغيرة من الإيثانول والمواد العطرية الأخرى.

بالنسبة إلى درجة الحرارة المثلى للنمو عند 37 درجة مئوية ، لذلك فهي mesophiles ، على الرغم من أن بعض الأنواع الفرعية يمكن أن تصمد أمام درجات الحرارة العالية لفترة معينة.

فهي تعتبر اللاهوائية aerotolerant ، أي أنها تنمو بشكل مثالي في ظروف اللاهوائية (بدون الأكسجين) ، ولكن يمكن أن تنمو في وجود هذا. بالطريقة نفسها سوف يحصلون على اعبي التنس المحترفين من خلال تخمير الكربوهيدرات.

تعتمد قدرتها على مقاومة الأكسجين على قدرتها على القضاء على أو تحطيم اثنين من المنتجات شديدة السمية المشتقة من استخدام الأكسجين ، مثل بيروكسيد الهيدروجين وأيون أكسيد الفائق. هذا ممكن مع إنتاج إنزيمات مثل الكاتلاز وفوق ديوكسيد الفائق.

يقاومون الأحماض والأملاح الصفراوية ، وتكون قادرة على العيش في مجموعة من درجة الحموضة 3 إلى pH7. هذه الخصائص ضرورية لتكون قادرة على تسكين الأمعاء. شيء مهم هو أن ممارسة نشاطهم بروبيوتيك في الأمعاء يجب أن يكون بكميات كافية وقابلة للحياة لتحقيق الفوائد المرجوة.

من بين الخصائص الكيميائية الحيوية الرئيسية لبعض سلالات لام لديك:

Lactobacillus casei sub-esp casei

ينمو بمعدل 10-40 درجة مئوية ويتخمر ريبوز وسكروز و D-turanosa.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

ينمو في 10-40 درجة مئوية ويخمر مجموعة متنوعة من الكربوهيدرات.

Lactobacillus casei sub-espans

النمو الأمثل عند 10-37 درجة مئوية ، لكنه قادر على تحمل درجات حرارة 70 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. تخمر القليل من الكربوهيدرات.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

ينمو في 15-45 درجة مئوية والخمائر rhamnosa

يفتقر أعضاء هذه المجموعة إلى البورفيرينات والسيتوكروم ، ولا يؤدون الفسفرة المؤكسدة ، ويتم الحصول على الطاقة التي يحتاجونها بواسطة الفسفرة على مستوى الركيزة..

يمكن لمعظم بكتيريا حمض اللبنيك الحصول على الطاقة فقط من استقلاب الكربوهيدرات والمركبات ذات الصلة ، لهذا السبب يجب أن تحتوي على موائلها.

القدرة الحيوية الاصطناعية لاكتوباسيلوس كاسي انها محدودة جدا. متطلباتهم الغذائية معقدة ، لأنهم يحتاجون للنمو إلى وجود الفيتامينات والبيورينات والبيريميدين.

كما أنها تحتاج إلى حمض ليبويك لنموها ، لأنها تستخدم في شكل أسيتيل أنزيم A من البيروفات.

في مناسبات نادرة جدا, لام وقد شارك كعامل المسبب لبعض الأمراض.

تم الإبلاغ عن عدد قليل جدًا من الحالات التي يُنسب إليها حدوث التهاب الشغاف ، ولكن مصدره لم يكن أبدًا طعامًا.

التصنيف

المجال: البكتيريا

Phylum: Firmicutes

الدرجة: عصارة

الترتيب: العصيات اللبنية

العائلة: لاكتوباسيلاسيا

جنس: اكتوباكيللوس

الأنواع: casei.

مورفولوجيا

ال لاكتوباسيلوس كاسي فهي تتميز بالجرام ، عصيات غير متحركة ولا تشكل جراثيم.

فهي أصغر من الأنواع الأخرى ، مثل L. bulgarícus و L. acidophilus و L. helveticus, على الرغم من أن بعض المؤلفين يصفونها بأنها عصيات ذات تباين كبير في الشكل والحجم والتجميع مع ميل كبير لتشكيل سلاسل.

فوائد للصحة

لاكتوباسيلوس كاسي يوفر مجموعة متنوعة من الفوائد التي تمت مناقشتها أدناه:

استعادة الميكروبات المعوية في عمليات الإسهال

وجودها في الأمعاء صحي ، لأنه في الأفراد الأصحاء قادر على الحفاظ على توازن الكائنات الحية الدقيقة المعوية.

في المرضى الذين يعانون من الإسهال الناجم عن العلاج بالمضادات الحيوية لفترات طويلة أو التهابات الجهاز الهضمي بسبب البكتيريا المسببة للأمراض ، فإنهم قادرون على إعادة تأسيس الأحياء المجهرية المعوية ومحاربة العدوى.

خاصة وقد رأينا أنه مفيد جدا في العدوى عن طريق كلوستريديوم صعب في الأمعاء وعن طريق فيروس الروتا.

يمنع ظهور سرطان القولون

كما أنه مفيد للوقاية من سرطان القولون عن طريق تقليل الإنزيمات المرتبطة مباشرة بهذا النوع من السرطان.

الأنزيمات المعنية هي غلوكورونيداز ، نتروروكتاز وحمض الجليكوكوليكوليكوهيدروليز. أنت إنزيمات بتركيزات عالية تزيد من معدل تحويل الخلايا المسببة للسرطان إلى مسببات للسرطان في الأمعاء ، مما يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون.

يساعد المرضى الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز

استهلاك اللبن الزبادي والحليب المخمر لام يوصى به للأشخاص الذين ليس لديهم اللاكتاز في أجسامهم ، لأنه في هذه الأطعمة يكون اللاكتوز أكثر هضمًا ويسهل عليهم تحمله.

تحفيز وتقوية الجهاز المناعي

يزداد في الاستجابة المناعية الفطرية من خلال تعزيز القدرة المناعية لخلايا الجهاز المناعي غير المحددة ، بما في ذلك البلاعم.

يزيد من الاستجابة المناعية المكتسبة عن طريق زيادة الخلايا الليمفاوية ب ، إنتاج عامل نخر الورم ، الانترفيرون جاما ه إنترلوكين 12. السيتوكينات التنظيمية أيضًا (IL-4، IL-10).

كما أنه يحسن كلا من المناعة النظامية والغشاء المخاطي. في الأخير ، فإنه يزيد من إفراز الغلوبولين المناعي إفرازي.

هذه هي الطريقة لام يحافظ على التوازن في الغشاء المخاطي ، وتحفيز الجهاز المناعي في آليات مختلفة للمراقبة دائمة وفعالة. واحدة من هذه الآليات هي تحفيز إفراز الجهاز المناعي من خلال الأجسام المضادة IgA.

وبالمثل ، يتجنب L. casei مع باقي الكائنات المجهرية الواقية غزو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض واستعمارها عند ممارسة التنافس على المستقبلات و / أو الركائز الأيضية..

الحد من الكوليسترول في البلازما

هذه الآلية غير معروفة ، ولكن لوحظ أن الأشخاص الذين يستهلكون منتجات تحتوي على لام أنها لا تزيد من مستويات الكوليسترول في البلازما.

لذلك ، من المفيد منع أمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين.

Coadjuvant في علاج ضد هيليكوباكتر بيلوري

استهلاك الأطعمة المخمرة مع لام يحسن من تحمل العلاج القوي المركب للمضادات الحيوية في هذا المرض ، لأنه يساعد الكائنات الحية الدقيقة المعوية لا تفقد توازنها وبالتالي تجنب الإسهال الناجم عن العلاج بالمضادات الحيوية.

مراجع

1. Galdeano CM، Perdigón G. The Probiotic Bacterium لاكتوباسيلوس كاسييستحث تنشيط الجهاز الهضمي الغشاء المخاطي من خلال المناعة الفطرية. علم المناعة السريرية واللقاحات. 2006 ؛ 13 (2): 219-226.
2. Tursi A، Brandimarte G، Giorgetti GM، Modeo ME. تأثير مكملات العلبة اللبنية على فعالية وتحمل علاج رباعي جديد لمدة 10 أيام للخط الثاني بعد فشل المحاولة الأولى للشفاء هيليكوباكتر بيلوري عدوى. Med Sci Monit. 2004؛ 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González، I. et al.Antimicrobial effect of لاكتوباسيلوس كاسي سلالة Shirota شارك في المزروعة الإشريكية القولونيةالقس ميكس. إنغ. كيم 2010 ، 9 (1): 11-16.
4. المساهمون في ويكيبيديا. لاكتوباسيلوس كاسي. ويكيبيديا ، الموسوعة الحرة. 6 سبتمبر ، 2018 ، 04:03 بالتوقيت العالمي. متاح في: en.wikipedia.org
5. الونسو وايساي سعد. البكتيريا دو جروبو لاكتوباسيلوس كاسي: توصيف ، viabilidade كما البروبيوتيك في الغذاء وأهميته ل saúde الإنسان. قوس لاتينيوم دي نيوتر 2007؛ 57 (4): 1-9