Lactobacillus delbrueckii الخصائص والتصنيف والمورفولوجيا والتطبيقات

لاكتوباسيلس ديلبروكي إنها عصية إيجابية الجرام ، على شكل عصية ممدودة ونهايات مدورة. هو الكاتالاز سلبي ، متجانس ، ولا يقدم سوط. إنه ينتمي إلى مجموعة من الأنواع تحمل اسمها كنوع من الأنواع. وهي مقسمة إلى ستة سلالات.

بعض هذه الأنواع الفرعية تعتبر بروبيوتيك وتستخدم في صناعة الأغذية. الاستخدام الرئيسي هو لتخمير منتجات الألبان وإنتاج الجبن والزبادي.

مؤشر

• 1 الخصائص
• 2 التصنيف
• 3 التشكل
• 4 تطبيقات
  • 4.1 Lactobacillus delbruckii subsp. بلغاري
  • 4.2 Lactobacillus delbruckii subsp. اللبنية
  • 4.3 التطبيقات المحتملة
• 5 المرضية
• 6 المراجع

ملامح

لاكتوباسيلس ديلبروكي أنها إيجابية الجرام وسالباتيز سلبية. إنه متجانس ، ينتج حمض D-lactic على وجه الحصر. جميع سلالات تخمر الجلوكوز والفركتوز ، المانوز واللاكتوز.

إن تخمر السكروز و N- أسيتيل الجلوكوزامين أكثر تقلبًا ، اعتمادًا على الأنواع الفرعية والسلالة. يمكن أن تنمو عند درجات حرارة تزيد عن 45 درجة مئوية ، لكنها لا تتطور عند 15 درجة مئوية أو أقل.

التصنيف

وفقا للتصنيف الرسمي, لاكتوباسيلس ديلبروكي ينتمي إلى Firmicutes phylum ، فئة Bacilli ، ترتيب Lactobacillales ، وعائلة Lactobacillaceae.

بالإضافة إلى أنه ينتمي إلى المجموعة الوظيفية (بدون صلاحية تصنيفية) لبكتيريا حمض اللبنيك (LAB). تمت تسمية BAL لإنتاج حامض اللبنيك أثناء تخمير السكريات.

المجموعة لاكتوباسيلس ديلبروكي وهي تتألف حاليا من 27 نوعا ، ويجري لام ديلبروكي نوع النوع ، ليس فقط من المجموعة ، ولكن أيضا من جنس. سميت هذه البكتيريا تكريما لماكس دلبروك ، عالم الفيزياء الحيوية الألماني.

لاكتوباسيلس ديلبروكي تضم ستة أنواع فرعية: لام ديلبروكي subsp delbrueckii, لام ديلبروكي subsp اللبنية, لام ديلبروكي subsp بلغاري, لام ديلبروكي subsp sunkii, لام ديلبروكي  subsp jakobsenii و لام ديلبروكي  subsp إنديكس.

تظهر الأنواع الفرعية الستة درجة عالية من العلاقة بين الحمض النووي والحمض النووي ، لكن يمكن تمييزها على أساس السمات المظهرية والوراثية المختلفة.

مورفولوجيا

جميع سلالات هذه البكتيريا لها شكل قصب ممدود. يتراوح حجمها بين 0.5 و 0.8 ميكرومتر بعرض 2.0 إلى 9.0 ميكرومتر. يمكن أن يكون نموها بشكل فردي ، في أزواج أو في سلاسل قصيرة.

إنهم لا يمثلون البلاء ، وهذا هو السبب في أنهم ليسوا متنقلين. تختلف الأنواع الفرعية الستة في قدرتها على تخمير السكريات المختلفة. على سبيل المثال, لام ديلبروكي subsp بلغاري, لام ديلبروكي subsp إنديكس و لام ديلبروكي subsp اللبنية, منتجات الألبان لأول مرة كلها إيجابية اللاكتوز.

من ناحية أخرى, لام ديلبروكي  subsp delbrueckii و لام ديلبروكي  subsp sunkii, التي كانت معزولة عن المنتجات غير الألبان ، هي سلبية اللاكتوز. يشير هذا إلى وجود تخمير للكربوهيدرات مرتبط بالمنافذ المختلفة التي تشغلها هذه الأنواع الفرعية.

سلالات من لاكتوباسيلس ديلبرويكي يمكن التمييز بينها من خلال الاختلافات المظهرية. على سبيل المثال, لاكتوباسيلس ديلبرويكي subsp bulgarieus القليل من الكربوهيدرات المخمرة مثل الجلوكوز واللاكتوز والفركتوز والمانوز وأحيانا الجالاكتوز. إنه محب للحرارة ، ولديه درجة حرارة نمو تصل إلى 48 أو 50 درجة مئوية. يقدم نسبة غواني-سيتوزين بين 49 و 51٪.

لاكتوباسيلس ديلبرويكي subsp jakobsenii, وفي الوقت نفسه، مختلف السكريات المخمرة، بما في ذلك أرابينوز، اريثريتول، سيلوبيوز وسكر الفواكه، اللبن، الجلوكوز، اللاكتوز، اكتولوز، ليكسوز، المالتوز، مانيتول، المانوز، الريبوز، مليبيوز، والسكروز، الفركتوز، سوربيتول، طرهالوز ورافينوز. يحدث نمو في 40 - 50 ° C، اعتمادا على مستنبت. جوانين السيتوزين-ديها نسبة 50.2٪.

تطبيقات

اثنين فقط من سلالات لام ديلبروكي لديهم أهمية تجارية, لام ديبروكي   subsp. بلغاري و لام ديلبروكي subsp. اللبنية.

لاكتوباسيلوس ديلبروكي subsp. بلغاري

لاكتوباسيلوس ديلبروكي subsp. بلغاري تم عزله لأول مرة من الحليب البلغاري. يتم استخدام هذه الأنواع الفرعية ، بالاشتراك مع العقدية ثيروفيلوس, لإنتاج التجاري من اللبن. كما أنها تستخدم في إنتاج الجبن السويسري والإيطالي.

الدور الرئيسي لل S. thermophilus و لام ديبروكي subsp. بلغاري في صناعة اللبن الزبادي هو تحمض الحليب ، وإنتاج كمية كبيرة من حمض اللبنيك من اللاكتوز.

حامض اللبنيك، بالإضافة إلى تحمض الحليب، ويسهم في نكهة اللبن. هي نكهة نموذجية من اللبن لا يرجع فقط حامض اللبنيك ولكن أيضا لمختلف مركبات الكربونيل، مثل الأسيتالديهيد، والأسيتون وثنائي الأسيتيل التي تنتجها البكتيريا.

لاكتوباسيلوس ديلبروكي subsp. بلغاري يعرض نشاط بروبيوتيك. تناوله في اللبن يساعد في منع أمراض تجويف الفم.

وتشمل الآليات المقترحة لهذا النشاط بروبيوتيك عصية: 1) العداء بسبب المنافسة مع مسببات الأمراض للمواقع و / أو تثبيط مسارات الإشارات بين الخلايا ملزمة. 2) تحفيز الجهاز المناعي للالغشاء المخاطي وزيادة المضيف دفاع ضد المستضدات الأجنبية والبكتيريا المسببة للأمراض.

بعض سلالات هذا اللبنيك قادرة على إنتاج السكريات الخارجية (EPS). من بين الآثار الفسيولوجية لربحية السهم هي تحسين وتنظيم الاستجابة المناعية وانخفاض الكوليسترول في الدم.

لاكتوباسيلوس ديلبروكي subsp. اللبنية

من جانبها, لام ديلبروكي subsp. اللبنية تم عزله في البداية من مصدر الحليب. استخدام هذه الأنواع هو أساسا لإنتاج الجبن الموزاريلا التجاري.

وقد أظهرت الدراسات الحديثة إمكانات عالية لسلالة من لاكتوباسيلس ديلبروكي subsp. delbrueckii (AS13B) للاستخدام في تربية الأحياء المائية. تم تطبيق هذه السلالة في حمية يرقات القاروص (Dicentrarchus labrax, لام) في الثقافة.

تطبيقه يحسن صحة الأسماك ويزيد من بقائها ، مما يسمح بزيادة إنتاجه. تم تزويد البكتيريا باستخدام Brachionus plicatilis و / أو ارتيميا سالينا كما ناقلات.

كما ثبت أنه يحفز الجهاز المناعي المعوي لليرقات ويقلل من نسخ الجينات المسببة للالتهابات. لم يتم تقييم تطبيقه في المحاصيل الأخرى وربحيته.

من الأنواع الباقية من الأنواع, لام ديلبروكي subsp. إنديكس تم عزله لأول مرة في عام 2005 من أحد منتجات الألبان في الهند. لاكتوباسيلس ديلبروكي subsp. sunkii في عام 2012 ، من المنتجات القائمة على الخضروات. لاكتوباسيلس ديلبروكي subsp. jakobsenii, من جانبها ، تم عزلها عن المشروبات الكحولية المخمرة ، في عام 2015.

التطبيقات المحتملة

قد يكون الاكتشاف الأخير نسبيًا لهذه الأنواع الفرعية الأخيرة أحد الأسباب الرئيسية لعدم وجود صلة تجارية لها حاليًا. من المحتمل أن يساعد تسلسل الجينوم الخاص بكل منها في تحديد الخصائص التي قد تكون ذات أهمية تجارية في المستقبل.

ويمكن أن يساعد أيضا في تفسير آليات التكيف مع بيئات معقدة. هذا الأخير يمكن أن تستخدم لتحسين الصفات من الأنواع التجارية المعروفة، وخاصة في مجالات مقاومة فج، والتكيف مع ظروف الإجهاد البيئية. O لتحسين إنتاج exopolysaccharides وإنتاج مركبات النكهة غير المرغوب فيها.

إمراض

أنواع مختلفة من الملبنة وهي تعتبر عموما غير المسببة للأمراض. ومع ذلك ، التهابات المسالك البولية (المسالك البولية) التي تسببها البكتيريا من هذا الجنس ، بما في ذلك لاكتوباسيلس ديلبروكي, تم الإبلاغ عنها في السنوات الأخيرة.

الضحايا الرئيسيين لهذه الإصابات هم من النساء المسنات. كيف حالك الأنواع لا تقلل النترات إلى نتريت، مما تسبب عدوى المسالك البولية عادة ما تذهب دون أن يلاحظها أحد في اختبار لفحص الشرائط. كما أنها ارتبطت تجرثم الدم والتهاب الحويضة والكلية.

مراجع

1. E. Salvetti، S. Torriani، G.E. فيليس (2012). الجنس الملبنة: تحديث التصنيف. البروبيوتيك والبروتينات المضادة للميكروبات.
2. F. Dellaglio، G.E. Felis، A. Castioni، S. Torriani، J.-E Germerm (2005). لاكتوباسيلس ديلبروكي subsp. إنديكس subsp. نوفمبر. ، معزولة عن منتجات الألبان الهندية. المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة المنهجي والتطوري.
3. D.B. اديمبونج نيلسن ، ك. سورينسن ، ف.ك. فوجنسن ، H. Sawadogo-Lingani ، P.M.F. Derkx، L. Jespersen (2013). لاكتوباسيلس ديلبروكي subsp. jakobsenii subsp. نوفمبر. ، معزولة عن المشروبات الكحولية المخمرة المخمرة في بوركينا فاسو ، المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة المنهجي والتطوري.
4. سيلفي S.، M. ناردي، R. Sulpizio، C. Orpianesi، M. Caggiano، O. Carnevali، Cresci A. (2008). تأثير إضافة لاكتوباسيلس ديلبروكي subsp. delbrueckii على تكوين microbiota الأمعاء والمساهمة في رفاه باس البحر الأوروبي (Dicentrarchus labrax, L.). علم البيئة الميكروبية في الصحة والمرض.
5. Y. Kudo، K. Oki، K. Watanabe (2012). لاكتوباسيلس ديلبروكي subsp. sunkii subsp. نوفمبر. ، معزولة عن sunki ، مخلل ياباني تقليدي. المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة المنهجي والتطوري.
6. K.M. Duprey، L. McCrea، B.L. رابينوفيتش ، ك. آزاد (2012). التهاب الحويضة والبكتيريا من لاكتوباسيلس ديلبروكي. تقارير الحالة في الأمراض المعدية.