شارك:
Lactobacillus plantarum الخصائص ، التصنيف ، التشكل ، التطبيقات
Lactobacillus plantarum وهي بكتيريا في شكل قضيب قصير ، إيجابية الجرام ، الكاتالاز سلبية. بل هو أيضا اختيارية heterofermentative اختيارية ، الهوائية واللاهوائية. تم العثور عليها في العديد من المنافذ البيئية وهي جزء من الكائنات الحية الدقيقة في الجهاز الهضمي للإنسان والحيوانات الأخرى.
هي تنتمي إلى مجموعة Lactic Acid Bacteria (BAL). هذه مجموعة وظيفية تشمل البكتيريا التي تنتج حمض اللبنيك كمنتج استقلابي رئيسي لتخمر الكربوهيدرات.
لديها العديد من التطبيقات ، وخاصة في تخمير الطعام للحصول على منتجات مثل الزبادي والجبن والمخللات والنقانق والسيلاج ، وغيرها..
مؤشر
- 1 الخصائص
- 2 التصنيف
- 3 التشكل
- 4 تطبيقات
- 4.1 في الصناعة الدوائية:
- 4.2 في إنتاج الغذاء
- 4.3 المواد الحيوية
- 5 أمراض
- 6 المراجع
ملامح
Lactobacillus plantarum إنها جرثومة إيجابية الجرام ، ولا تشكل البوغ وسالباتاز سلبية. وهو اللاهوائية متسامح واللاهوائية اختيارية. يحتوي على محتوى G-C منخفض. إنها قادرة على النمو عند درجة حرارة تتراوح بين 15 و 45 درجة مئوية. يتحمل قيم الأس الهيدروجيني بين 4 و 9.
هذه البكتيريا قادرة على إنتاج حمض اللبنيك عن طريق تخمير الجلوكوز باستخدام مسار أيضي يسمى EMP. ينتج تخمير hexoses من خلال هذا المسار الأيضي أحماض D و L.
L. plantarum يتم تخميرها في أكثر من 90 ٪ على الأقل 10 أنواع من الكربوهيدرات ، بما في ذلك المانيتول والريبوز والسكروز. أرابينوز وخميرة الزيلوز بين 11 و 89 ٪.
التصنيف
Lactobacillus plantarum تم وصفها لأول مرة من قبل أورلا جينسن في عام 1919 ، وتسميتها العقدية البكتيرية. في وقت لاحق ، قام بيدرسون (1936) بنقله من هذا النوع الملبنة. من الناحية التصنيفية ، توجد في Firmicutes phylum ، و Bacilli ، و Lactobacillales ، و Lactobacillaceae..
من الناحية الوظيفية ، يتم تضمينه في بكتيريا حمض اللبنيك (BAL) ويُعترف به عمومًا على أنه آمن (GRAS ، اختصاره باللغة الإنجليزية). GRAS هي تسمية تمنحها إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) بالولايات المتحدة الأمريكية.
يتم منح هذا التعيين للمواد التي يعتبر إضافتها إلى الأطعمة آمنة من قبل الخبراء. GRAS معفاة من قانون الغذاء والدواء ومستحضرات التجميل الفيدرالية في ذلك البلد.
الجنس الملبنة وهي مقسمة إلى ثلاث مجموعات (أ ، ب ، ج). Lactobacillus plantarum تم تضمينه في المجموعة "ب". تستضيف هذه المجموعة أنواعًا اختيارية غير متجانسة ، قادرة على إنتاج حمض اللبنيك عن طريق تخمير الجلوكوز. بالإضافة إلى ذلك ، ينتمي إلى مجموعة من الأنواع التي تحمل اسمها والتي تحتوي على أربعة أنواع أخرى.
مورفولوجيا
Lactobacillus plantarum إنها كائنات حية دقيقة الشكل ذات نهايات مدورة. يبلغ طوله حوالي 0.9 إلى 1.2 ميكرون تقريبًا بنسبة 1.0 إلى 8.0 ميكرون. يمكن أن تنمو الانفرادي أو تشكيل سلاسل قصيرة.
يحتوي جدار الخلية على نسبة عالية من الببتيدوغليكان ويفتقر إلى غشاء الخلية الخارجي. لديها نسبة منخفضة من G-C وجينومها أكبر من بقية ممثلي مجموعة بكتيريا حمض اللبنيك.
يحتوي على كروموسوم دائري يحتوي على 3،308،274 زوجًا أساسيًا. له ثلاثة بلازميدات ، تسمى pWCFS101 ، pWCFS102 و pWCFS103.
تطبيقات
Lactobacillus plantarum لديها مجموعة واسعة من التطبيقات في صناعة المواد الغذائية كمحصول أولي وكمواد حافظة. في الآونة الأخيرة ، زاد استخدامه كبروبيوتيك وفي تخمير منتجات الألبان. كما تم زيادة استخدامه في إنتاج النبيذ المخمر ومنتجات اللحوم والخضروات.
هذه البكتيريا سهلة النمو وتعتبر بروبيوتيك آمن. يمكن أن قمع كمية كبيرة من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض من المنتجات الغذائية.
إنه مفيد ضد الأمراض التي يمكن أن تؤثر سلبًا على البشر. وقد أظهرت أيضًا تأثيرًا إيجابيًا على الصحة والبقاء وزيادة الوزن لدى الأبقار الخنازير أثناء الفطام.
في صناعة الأدوية:
Lactobacillus plantarum يفيد في علاج الإسهال ، كما أنه يساعد على تقليل تركيز الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار في الدم. في المرضى الذين يعانون من القولون العصبي ، يساعد في تقليل الأعراض مثل الألم وانتفاخ البطن.
يمكن أن يكون لها تأثير وقائي على أعراض الجهاز الهضمي أكثر اعتدالا أثناء العلاج بالمضادات الحيوية. تشير النتائج الأولية إلى أنه يحفز الجهاز المناعي المحدد عند الأطفال المعرضين خلقيًا لفيروس نقص المناعة البشرية (HIV).
تشير الاختبارات المعملية التي أجريت على الفئران إلى أن إعطاء سلالات من البكتريا المجففة بالتبريد يساعد على حمايتها من الإصابة بفيروس أنفلونزا H1N1. يحدث هذا لأن البكتيريا تحفز إنتاج النوع الأول من مضاد للفيروسات.
في إنتاج الغذاء
Lactobacillus plantarum يتم استخدامه ، جنبا إلى جنب مع غيرها من BAL ، لإنتاج بعض الأطعمة المخمرة ، وخاصة في صناعة الألبان.
هذه المنتجات ذات جودة عالية ولها خصائص جيدة من الملمس والنكهة والمحتوى الكيميائي. لا تزيد البكتريا من التحمض أثناء عمليات تخمير الحليب وتخزينه.
biopreservative
Lactobacillus plantarum إنها BAL ذات الإمكانات العالية كمحافظة حيوية بروبيوتيك ، لأنها جزء من النباتات المعوية للبشر. جانب إيجابي آخر هو أن لديها تاريخ طويل من الاستخدام الآمن كثقافة أولية في تخمير الطعام.
بالإضافة إلى ذلك ، سلالات مختلفة من L. plantarum إنتاج المركبات المضادة للميكروبات والنشاط المضاد ضد البكتيريا المسببة للأمراض والمتحللة. كما أنه ينتج مركبات مضادة للفطريات يمكن أن تحل محل المواد الحافظة الضارة المحتملة في المنتجات الغذائية.
بعض سلالات Lactobacillus plantarum أنها تنتج الجراثيم ، ودعا plantaricins. البكتريوسين عبارة عن سموم بروتينية تم تثبيتها لمنع نمو البكتيريا الأخرى.
يعرقل Plantaricins نمو خمسة مسببات مرضية شائعة على الأقل. من بين هذه مسببات الأمراض هي الإشريكية القولونية و السالمونيلا التيفيموريوم. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم نشاط مضاد ضد البكتيريا المسؤولة عن الأمراض مثل التهاب المعدة والقرحة وتسوس المبيضات.
الأمراض
نوع من الملبنة هم جزء من النباتات المعدية المعوية للبشر. على الرغم من نادرًا جدًا ، فقد تم عزلهم أيضًا عن مجموعة متنوعة من الإصابات البشرية ، خاصة في الأشخاص الذين يعانون من ضعف أجهزة المناعة. من بين الأمراض التي تسببها بكتيريا هذا الجنس هي تجرثم الدم والتهاب الشغاف والخراجات والتهاب السحايا..
Lactobacillus plantarum, من ناحية أخرى ، فقد ارتبط التهاب المثانة المرارية وخراجات الأسنان وتسوس الأسنان والتهاب الصفاق. إن التحديد الصحيح لهذه البكتيريا أمر صعب ، ولكنه مهم للغاية ، لأنه عادة ما يقاوم الفانكومايسين والمضادات الحيوية الأخرى.
مراجع
- J.C. جولدشتاين ، ك. تيريل ، دي إم سيترون (2015). الملبنة الأنواع: التعقيد التصنيفي والشكوك المثيرة للجدل. الأمراض المعدية السريرية
- G. Melgar-Lalanne، Y. Rivera، H. Hernández-Sánchez (2012). Lactobacliilus plantarum: نظرة عامة مع التركيز على الخصائص الكيميائية الحيوية والصحية. في: الملبنة: التصنيف والاستخدامات والآثار الصحية. نوفا. ناشرو العلوم.
- عبد العزيز ، حميد عبد المتعال ، ز. Zhu، J. Fang-Fang، R. Sami، L.-J. تشانغ ، إيه. آر. الطواها ، الحادي عشر منغ ، 2018. الفوائد المحتملة ل Lactobacillus plantarum كما بروبيوتيك ومزاياها في صحة الإنسان والتطبيقات الصناعية: مراجعة. التقدم في البيئة. علم الاحياء.
- H. Jurado-Gámez، C. Ramírez، J. Martínez (2013). في الجسم الحي تقييم Lactobacillus plantarum كبديل لاستخدام المضادات الحيوية في الخنازير. مجلة MVZ قرطبة.
- المرسوم العالي تودوروف فرانكو. (2010). Lactobacillus plantarum: توصيف الأنواع والتطبيق في إنتاج الأغذية. مراجعات الأغذية الدولية.
- د. تينا ، نيو مكسيكو مارتينيز ، سي. لوسا ، سي. فرنانديز ، م. المدينة المنورة ، وج. سيز نيتو (2013). التهاب المرارة الحاد الحاد المعقد مع التهاب الصفاق الناجم عن Lactobacillus plantarum. علم الأحياء الدقيقة التشخيصي والأمراض المعدية.