شارك:
14 أطباق نموذجية من منطقة البحر الكاريبي في كولومبيا
ال أطباق نموذجية من منطقة البحر الكاريبي في كولومبيا يجمعون التأثيرات من الثقافات الثلاث التي عاشت في هذا المجال. تسمح الأراضي الخصبة في هذه المنطقة بزراعة جميع أنواع الفواكه والخضروات ، ويتم الحصول على المأكولات البحرية والأسماك من البحر (أيضًا في أنهار المياه العذبة) ، وبالطبع توجد حيوانات الجبل.
كل من السكان الأصليين والإسبان ونسل العبيد الأفارقة الذين جلبوا إلى هذه الأراضي ، وضعوا حبيباتهم من الرمال في تكوين المطبخ الغني.
تقع منطقة البحر الكاريبي في كولومبيا في شمال البلاد. يرجع اسمها إلى بحر تحمل الاسم نفسه حيث تحد من بعض الإدارات الـ 8 التي تشكله.
نظرًا لتاريخها ، فإن لثقافتها وإيقاعاتها وفن الطهو ميزات مختلفة ساهم بها الأشخاص الذين يعيشون هناك.
أخيرًا ، يمكن إضافة حقيقة اندماج العديد من الثقافات في أطباقها إلى نجاح فن الطهو الكاريبي في كولومبيا. على سبيل المثال:
- جبن الأوروبيين.
- الفلفل الحار من السكان الأصليين.
- الباذنجان المقلي للعرب.
- يام الأفارقة.
الأطباق التقليدية من منطقة البحر الكاريبي
تقليد الصيد في المنطقة يعني أن الأسماك لها وزن مهم في النظام الغذائي لسكانها.
أطباق متكررة على قدم المساواة مصنوعة من لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير. منتجات الخضروات الأكثر استخدامًا هي تلك الموجودة في المنطقة ، مثل الكسافا أو الموز أو الأرز أو الذرة.
هناك العديد من الوصفات النموذجية في المنطقة. من دون أن ننسى الآخرين مثل arepas وأطباق المأكولات البحرية والأسماك وغيرها ... هذه بعض الأطباق التقليدية:
سانكوشو الساحلية
إنه أحد الأطباق الأكثر تقليدية في المنطقة ، على الرغم من أننا سنجد العديد من أنواع السانكو في جميع أنحاء المنطقة. إنها وصفة تستخدم على نطاق واسع خلال العطلات والتجمعات العائلية.
المكونات تختلف وفقا للمنطقة. غالبًا ما يتم استخدام اللحوم ، إما من نوع واحد أو عدة أنواع ، بما في ذلك الدجاجة الكريولية النموذجية للغاية.
ويمكن أيضا أن تكون الأسماك أو حمامة البازلاء ، والبقوليات. المكونات الأخرى الشائعة هي الذرة والخضار واللسان الناضج والبطاطا والكسافا والبطاطا ، وكذلك الطماطم والثوم..
طاجن المأكولات البحرية
بفضل التنوع الجيد من الأسماك والمأكولات البحرية التي يوفرها المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ لكولومبيا ، تظهر عجائب تذوق الطعام مثل خزفي المأكولات البحرية.
يتكون هذا الطبق من المكونات التالية:
- كامارونيس
- سمك
- الرخويات
- البصل المفروم
- الثوم المفروم
- الجزر المبشور
- زبدة
- زيت الزيتون
- الفلفل الأحمر (الأحمر والأخضر)
- كريم الحليب
- معجون الطماطم
على الرغم من تقديم هذا الطبق عادة في المناسبات الأنيقة ، إلا أنه شائع جدًا في وجبات الغداء العائلية في أيام الأحد.
سمك مقلي
هذا هو طبق إعداد بسيط ومفيد للغاية في أي مناسبة. مجرد الحصول على زوج جيد من فيليه السمك (الأبيض) التي ليس لديها أشواك.
يتكون هذا الطبق من سمك مقلي جيدًا يضاف إليه بضع قطرات من الليمون ويرافقه عادة الصلصات والسلطات. مكوناته الرئيسية هي:
- السمك الأبيض
- الزيوت النباتية
- نصف كوب من دقيق القمح
- ملح وفلفل (حسب الرغبة)
على ساحل البحر الكاريبي ، يتم تناول هذا الطبق أيضًا مع كعكة الكسافا.
أرملة بوكاتيكو
بوكاتيكو هي سمكة تعيش في المستنقعات والأنهار. على الرغم من وجود بعض الأنواع المتنوعة في مناطق أخرى ، إلا أن أشهرها هي تلك الموجودة في نهر ماجدالينا ، الذي يعبر منطقة البحر الكاريبي بأكملها..
يجب تحضير هذه السمكة لبضع ساعات مع عصير الليمون والثوم والفلفل ومن ثم انضمامها إلى الطهي الذي سنصنعه مع الموز الناضج واليوكا واليام. في وقت لاحق ، تضاف الفلفل الحار والفلفل الحار (الفلفل الحار).
في أي حال ، هناك المزيد من طرق التحضير ، بما في ذلك تلك التي تجبر الأسماك على الملح والجافة لمدة يومين.
أما بالنسبة لاسمها الغريب ، فإن أسطورة قسم ماغدالينا تؤكد أن امرأة خانتها قتلت زوجها وعشيقة هذا.
ثم انتحر على ضفة النهر ، ومنذ ذلك الحين ، يظهر شبحه للصيادين. لإرضائها ، يعدون الوصفة.
بوكاتيكو في طفل
داخل ساحل البحر الكاريبي الكولومبي ، يتم استهلاك هذه الحساسية بشكل رئيسي في بارانكويلا.
يتكون هذا الطبق من حشوة بوكاشيكو (أسماك المياه العذبة والمناخ الاستوائي) مع الخضار وشواء الفحم.
المكونات الرئيسية لل bocachico في طفل هي:
- bocachico
- بصل
- ثوم
- الجزر المبشور
- الفلفل الأحمر (الأحمر أو الأخضر)
- الفلفل الحار
ويرافق هذا الطهي المحمص مع يوكا وغوارابو.
الأرز مع جوز الهند
يقدم هذا الطبق عادة مرافقة للحوم والأسماك. نكهته حلوة ومر ولها نسختين مختلفتين: أرز جوز الهند الأبيض أو أرز جوز الهند نيغريتو.
لتحضيره تحتاج إلى جوز هند جيد يستخدم منه الحليب واللب.
إنها وصفة بسيطة ، تحتوي على أربعة أو خمسة مكونات فقط ، وعادةً ما يتم تقديمها مع الباتاكون والسمك المقلي.
لحم تمزيقه
اللحم المبشور (وتسمى أيضًا "الملابس القديمة") عبارة عن طبق مصنوع من لحم البقر المبشور من البقرة.
المكونات:
- لحم بقر
- بصل
- الثوم
- فلفل (أحمر)
- مردقوش
تمتلئ هذه الطائرة في بعض الأحيان مع arepas ويرافقه الأرز و / أو الفول.
بالإضافة إلى كولومبيا ، تحظى اللحوم المقطعة أو الملابس القديمة بشعبية كبيرة في المناطق الكاريبية الأخرى مثل فنزويلا وبنما وكوستاريكا.
أصابع الجبن أو تيكينيوس
في الأصل من فنزويلا ، هذه الوجبات الخفيفة مطلوبة بشدة في كولومبيا.
هذه السندوتشات عبارة عن كتل من الدقيق (مقلية أو مخبوزة) مليئة بالجبن الأبيض ، وعادة ما يتم تناولها في وجبة الإفطار ، والوجبات الخفيفة ، المفرومة في بعض المناسبات ، من بين أمور أخرى.
المكونات:
- دقيق القمح
- زبدة (أو سمن)
- بيض
- ملح
- ماء
في حين أن أنواع التكينوس الأكثر شعبية هي تلك المليئة بالجبن ، إلا أن هناك أنواعًا أخرى ، مثل التكينوس المحشو بلحم الخنزير أو المأكولات البحرية.
أرنب مطهو
عادة ما يكون هذا الطبق مصحوبًا بالأرز الأبيض أو الخضار (على البخار). اقطع الأرنب إلى قطع واتركه يطبخ لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا..
المكونات الرئيسية المستخدمة لإعداد هذا الطبق هي:
- اثنين من الأرانب
- طماطم واحدة (ناضجة)
- قرنفل من الثوم
- نبات الكبر
- البصل المفروم
- البقدونس المفروم
- النبيذ الجاف (نصف كوب)
- عصير برتقال (نصف كوب)
مما لا شك فيه ، أرنب مطهو هو طبق الكاريبي لذيذ للغاية.
Carimañola
الكارامينيولا هي لفائف اليوكا المملوءة بالجبن ولحم البقر المطحون المصبوغ بالزيت.
هذا الطبق نموذجي لمطبخ منطقة البحر الكاريبي الكولومبية وغالبًا ما يكون مصحوبًا بغواكامولي أو بندورة مقطعة.
مكونات Caramiñola:
- يوكا مقشر
- لحم البقر المطحون
- بصل
- الفلفل الحار
- الملح والفلفل
أيضًا ، كصنف متنوع ، عادة ما تستبدل اللحم المطحون بالدجاج أو الجبن.
الأرز مع الدجاج
على الرغم من أن الأرز مع الدجاج هو طبق شائع في جميع أنحاء العالم ، إلا أنه أكثر من ذلك في منطقة البحر الكاريبي (وأجزاء أخرى من القارة الأمريكية) وآسيا.
في منطقة الكاريبي الكولومبية ، يستخدم إنتاجه المكونات التالية بشكل رئيسي:
- صدر دجاج بدون جلد
- الأرز الأبيض (الحبوب العادية)
- الزيوت النباتية
- البصل والثوم
- معجون الطماطم
- الفلفل الحلو (الأخضر والأحمر)
- البقدونس و / أو الكزبرة
- ملح وفلفل (حسب الرغبة)
نظرًا لأنه طبق شعبي ، تختلف الوصفات والمكونات حسب الموقع الجغرافي.
الموز ناضجة مازامورا
يحتوي هذا الطبق على وصفات مختلفة وفقًا للمنطقة الجغرافية لكولومبيا. على سبيل المثال ، في بوياكا ، يمكنك العثور على المازامورا الحلوة (المخلوطة بالسكر والبانيلا) والمالحة (مختلطة مع البصل والثوم والكزبرة).
بالنسبة للحالة المحددة لمنطقة البحر الكاريبي الكولومبية ، يتم إعداد هذا الطبق بشكل أساسي باستخدام
- قد حان الموز
- حليب
- العصي القرفة
- جبنة ساحلية (لمنحها نكهة مالحة)
تجدر الإشارة إلى أنه في هذه المنطقة ، يتم إعداد الطبق في مناسبات أخرى مع الذرة والخضار.
يوكا بون
يعتبر الكسافا عنصرًا مهمًا للغاية في مطبخ هذه المنطقة ، لأنه يستخدم في العديد من الوصفات.
الكعك هي نموذجية للغاية في منطقة بارانكويلا ، على الرغم من أنها مستعدة أيضا في مناطق أخرى. من الواضح أن أصله أصلي ، مثل الأنواع الأخرى التي يتم إعدادها على طول الساحل.
إنها وصفة بسيطة للغاية ، حيث لا يلزم سوى أوراق الذرة والملح والكسافا المطبوخة مسبقًا.
عليك فقط طحنها ولفها بالأوراق. يتم تقديمها عادة لمرافقة الأطباق الأخرى مثل النقانق.
أمعاء
Mondongo هو تخصص آخر في منطقة البحر الكاريبي ، على الرغم من أنه يوجد أيضًا في مناطق أخرى ذات اختلافات طفيفة.
المكون الرئيسي هو كرشة من لحم البقر. من الشائع أيضًا استخدام ساق هذا الحيوان نفسه وسلسلة من الخضروات لصنع نوع من الحساء. أكمل هذا الطبق: الذرة والبطاطا واليوكا والبطاطا والبازلاء وغيرها.
مصطلح mondongo يبدو أنه جاء من الفاتحين الإسبان. على وجه التحديد ، في مرسية يسمون وصفة تستخدم أيضا بطن الحيوان.
مراجع
- التراث الثقافي في كولومبيا. خصائص منطقة البحر الكاريبي. تم الاسترجاع من colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- الطعام الكولومبي النموذجي. منطقة البحر الكاريبي. تم الاسترجاع من sites.google.com
- الأطعمة النموذجية أطباق نموذجية من منطقة البحر الكاريبي. تم الاسترجاع من comidastipicas.co
- أرونويتز ، هانا. تقديم الوصفات الكولومبية للعالم: Sancocho. تم الاسترجاع من colombiareports.com
- فيليبس، ومات. عجائب ساحل كولومبيا على البحر الكاريبي. تم الاسترجاع من lonelyplanet.com