شارك:
15 وجبات نموذجية من منطقة الأمازون في كولومبيا
ال الأطعمة النموذجية للمنطقة الأمازون في كولومبيا تتخللها الثقافات الكولومبية والبيروية والبرازيلية لأن حدود هذه البلدان الثلاثة تتلاقى في غابات الأمازون المطيرة..
معظم الأطباق غنية بالنكهات ، مع المكونات والمستحضرات الأصلية أو الأطباق العالمية.
ساهمت معرفة الأجداد من المجتمعات الأصلية في منطقة الأمازون ، بالإضافة إلى مزيج من الثقافات بين كولومبيا وبيرو والبرازيل في تطوير فن الطهو متنوعة في منطقة الأمازون الكولومبية.
تشتهر ليتيسيا ، أكبر مدن الأمازون في كولومبيا ، بحصولها على ثروة ثقافية وتذوقية بفضل موقعها المتميز على حافة الحدود الثلاثية ونهر الأمازون (كولومبيا ، 2017).
تشمل الأطعمة النموذجية في الأمازون الكولومبية طرقًا غنية ومختلفة للتحضير ، مثل الموكيدو ، المحمص والملفوف بأوراق.
تتأثر كل من هذه التقنيات بالثقافة المستمدة من الصيد وكل ما يمكن استخراجه من النهر.
يمكن تحضير أسماك البيراروكو بأي طريقة من الطرق الموضحة سابقًا ، ومثل العديد من الاستعدادات للأمازون الكولومبي ، فإنها ترافقها الكسافا والخضروات والموز والغذاء مع النكهات القوية للغابة..
بشكل عام ، فن الطهو التقليدي للأمازون فاتح للشهية والغريبة والأجداد وذات جاذبية عالية للسياح ، لأنه مستمد من التراث الثقافي لمختلف مجموعات السكان الأصليين في المنطقة ومن الثروة الطبيعية التي يمكن العثور عليها في المنطقة.
أعلى 15 الأطعمة النموذجية في منطقة الأمازون في كولومبيا
1- بيرارو
يتكون حمية الأمازون إلى حد كبير من الأسماك. أكثر الأسماك رمزية في المنطقة هي Pirarucú ، المعروفة بحجمها الكبير (الذي يصل طوله إلى ثلاثة أمتار) ومقاييسه.
هذا المنتج هو أحد أكثر المنتجات التي يبحث عنها السياح والأشخاص الذين يزورون منطقة أمازون في كولومبيا.
يمكن أن تؤكل Pirarucú أعدت بطرق متعددة. واحدة من أكثر شيوعا هو مثل التشققات. هذه هي الطريقة ، يتم قطع السمك إلى قطع ، ومخبز ومقلية.
وعادة ما يكون مصحوبًا بالليمون والخل وصلصة اليوكا والموز والخضروات (بروكولومبيا ، كولومبيا ، 2014).
2-الشواء في الشواية
يتم تحميص العديد من الأطعمة التقليدية في منطقة الأمازون الكولومبية على الشواية. هذه هي الطريقة التي تمتلئ بها الأسماك واللحوم مع الملح بالخضروات (الكزبرة ، الفلفل الحلو والبصل) ، ملفوفة في أوراق البيجاو أو الموز ووضعها على استجواب.
مثل معظم أطباق الأمازون التقليدية ، يرافق الشواء أيضًا اليوكا والمانوكو الرطب والفلفل الحار. الشواء المشوي المحضر بالأسماك مصنوع من سمكة البيرانا أو التاربون أو الباتشيكو.
3- موكيدو
الموكيدو هو طعام مشتق من التقاليد الأصلية للمنطقة. لتحضير هذا الطبق ، خذ السمك ولفه بأوراق الموز.
يتم وضعها في وقت لاحق على قمة النار لمدة ساعتين ، وبهذه الطريقة يتم طهي السمك أو رشاشه مع الدخان الذي يخرج من الفحم.
يجب على كل من يطبخ إشعال النار من وقت لآخر لمنع الدهون والعصائر التي تخرج من السمك لإطفاء الجمر.
عادة ، يتم استخدام سمك السلور أو pintadillo لهذا الإعداد. يستخدم أيضًا لحوم الحيوانات الأخرى ، ولكن أقل شيوعًا (التوفير ، 2013).
4 - ملفوفة في ورقة
الرقائق الملفوفة هي طريقة تحضير تستخدم في الأطباق المختلفة. يتم استخدام ورقة bijao باستمرار للالتفاف الطعام المراد تحضيره.
إنها طريقة الأجداد من التقاليد الأصلية المنتشرة للغاية في غابة الأمازون الكولومبية.
يتم استخدام ملفوفة الأوراق لتحضير tamales الكسافا مع الأسماك و patarasca ، طبق السمك محنك فيليه داخل ورقة bijao (Ñañez ، 2012).
5 - Purtumute
البرتوموت عبارة عن حساء من الفاصوليا البيضاء والسوداء محنك بالزيت والكزبرة. في بعض الأحيان يمكن أن يشمل هذا الحساء المكسرات والذرة والصنوبر (FoodColombian ، 2012).
توالت
المتداول يشبه فطيرة ممدود مليئة لحوم البقر ولحم الخنزير والدجاج. كما أن البيض المسلوق والزبيب في الداخل.
7- موجوي
يعد موجوجوي واحدًا من أكثر الأطعمة التقليدية في الأمازون الكولومبية ، لأنه يتكون من يرقة بيضاء مشوية يمكن حشوها باللحوم أو الدجاج.
هذه اليرقة هي جزء من النظام الغذائي للعديد من قبائل الأمازون بسبب محتواه الغذائي العالي. يمكن أيضًا تناوله نيئًا أو محمصًا أو مقليًا (Procolombia، 2017).
8- تاكاكو مع سيسينا
التاكو هو طبق تقليدي من الأمازون الكولومبية محضر من لسان الموز المقلي والشحم. متشنج المجففة ولحم الخنزير المدخن ذلك. دائما تقريبا تستخدم لمرافقة tacacho.
9- هوميتا
هوميتاس عبارة عن كتل مصنوعة من الذرة المحشوة بالجبن واللحوم المقطعة والتوابل. يتم لف هذا الطعام دائمًا بأوراق الذرة ومرق البخار أو المملح.
10- خوانيس دي يوكا
خانات الكسافا عبارة عن كتل محضرة بقاعدة الكسافا ولحم الدجاج والأرز والقش. يتم لف الخليط المكون من جميع هذه المكونات بأوراق من الفضة تسمى achira ومن ثم على البخار.
11- انشيكابي
إن البانشابي هو حساء الدجاج مع اليوكا والذرة والفول السوداني والكزبرة والملح والتوابل الأخرى مثل الكمون. مثل معظم الأطباق التي يتم تقديمها في الأمازون الكولومبية ، يرافقه الموز أو الأرز.
12- جاميتادا
gamitada هو نوع من الأسماك الأمازون التي يمكن أن يصل وزنها إلى 30 كيلوغراما. يتم تحضيرها على الشواية أو الموكيدو أو لفها بأوراق وتقدم مع الموز ودقيق الكسافا.
13- كاسابي
Casabe هي القيثارة أو التورتيا المصنوعة من الكسافا. يتم استخدامه لمرافقة معظم الأطباق التي تحمل السمك أو اللحوم.
14- فارينيا
farina هو دقيق الكسافا المصنوع من يوكا ناضجة ويوكا مخططة. ينخل هذا الدقيق ويصب في وعاء حيث يتم طهيه وتحريكه حتى يجف الكسافا..
15- عصير كوبواز
copoazú هي ثمرة أمازون ذات نكهة مماثلة لنكهة الفاكهة العاطفة. يستخدم في الأمازون الكولومبية لإعداد المشروبات والعصائر.
مراجع
- كولومبيا ، يو (2017). كشف كولومبيا. تم الاسترجاع من الأمازون ، "رئة العالم": uncovercolombia.com.
- (20 فبراير 2012). الطعام الكولومبي. تم الاسترجاع من منطقة الأمازون (AMAZON) - كولومبيا النموذجية للأغذية: foodcolombian.wordpress.com.
- رانيز ، أ. ل. (6 ديسمبر 2012). وجبات نموذجية من كولومبيا. تم الاسترجاع من الطعام العادي العادي من الأمازون: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
- (19 ديسمبر 2014). كولومبيا. تم استرجاعها من الأطعمة الكولومبية النموذجية التي يجب عليك تجربتها بالتأكيد أثناء زيارة كولومبيا: colombia.co.
- (2017). كولومبيا. تم الاسترجاع من ما يجب تناوله في أمازوناس: colombia.travel.
- سافاج ، أ. (22 يوليو 2013). التفاف. تم الاسترجاع من المطبخ القبلي: استكشاف طعام غابات الأمازون المطيرة: detourdestinations.com.