الطعام النموذجي لمريدا (فنزويلا)

تبرز الأطعمة النموذجية لـ Mérida (Venezuela) في الوصفات مثل pisca الأنديز ، arepas ، معجنات Merida ، الحلويات الحلوة ، الأناناس guarapo أو نبيذ التوت.

يتمتع فن الطهو في Merida بتأثير أوروبي ملحوظ ، خاصة الإسبانية والإيطالية ، التي كانت موجودة منذ العهد الاستعماري.

تم تلقي هذا التأثير من الغزاة الأوائل الذين وصلوا إلى إقليم ميريدا من إسبانيا ، وبعد قرون ، مع موجات المهاجرين الكولومبيين والإيطاليين الذين استقروا في هذه الدولة الأنديزية..

تبرز الأطعمة النموذجية لماريدا في فن الطبخ الفنزويلي بسبب نوع المكونات التي تستخدمها والطريقة التي يتم بها إعداد أطباقها اللذيذة على أساس اللحم البقري ولحم الخنزير والدجاج والأغنام والأرانب والسلمون ، والتي تشمل الحساء والمرق و arepas والكعك والخبز والجبن (المدخن) ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الحلوى والمشروبات.

الأطباق الرئيسية لجدول ميريدا

بيسكا أندينا

يتكون هذا المرق الرمزي المحضّر من كونفوم الدجاج من الكزبرة المفرومة والثوم والثوم المعمر والبصل ، وتُضاف إليه قطع صغيرة من البطاطس والجبن والبيض والحليب طبقًا لتذوق كل عائلة..

بشكل عام ، يتم تناوله في وجبة الإفطار مصحوبة بقشور الذرة أو القمح وفنجان من القهوة.

arepas

على الرغم من أن arepa هو غذاء تقليدي في جميع فنزويلا ، إلا أنه في Mérida ودول الأنديز الأخرى ، تم تطويره بشكل خاص arepa من الذرة مكدسة (الذرة الطرية المضروبة) و arepa من دقيق القمح الذي يضاف إليه بيكربونات أو خميرة.

يُعجن الدقيق بالماء والبيض والحليب والزبدة وقصب صغير من السكر أو قصب السكر وملح من الملح..

يتم تفحم arepas في الطين أو ألواح الحديد تسمى budares.

pastelitos

إنه ملء مغطى بطبقتين رفيعتين من العجين الممتد. أنها مصنوعة من دقيق القمح مع الخميرة ، التي يجب أن تكون عجينة لينة وثابتة بحيث عندما القلي يصل إلى هذا الملمس مقدد فريدة من نوعها.

تمتلئ معجنات ميرينو بالتراوت والدجاج واللحوم مع الأرز والجبن وأيضاً الجبن مع شطيرة الجوافة.

يتم تقديمها مع Masato أو Chicha في المطاعم والمقاهي أو الباعة المتجولين.

Dulcería

من بين الأطباق الأكثر تمثيلا لمطبخ ميريدا مجموعة متنوعة من الحلويات النموذجية.

تشمل المعالم البارزة الحلويات المصقولة الشهيرة ، والتي يتم تحضيرها بالحليب المغطى بالسكر ومزينة بألوان زاهية.

يتم صنع هذه الحلويات في كل منزل في Merida كجزء من تقاليد الطهي وأيضًا تجاريًا ، حيث يتم بيعها كهدايا تذكارية للسياح الذين يرتدون ملابس Mérida.

الفراولة مع الكريمة هي أيضا حلوى تمثيلية للغاية من ميريدا. يتكون من الفراولة المفرومة ، والمغطاة بكريمة الحليب المخفوقة بالسكر والتي يضاف إليها الحليب المكثف في بعض الأحيان. الحلويات النموذجية الأخرى هي التين المحشوة والفوندو.

مشروبات

من بين الأكثر تمثيلا: ذرة الأنديز والأرز تشيتشا (ماساتو) ، aguamiel ، الأناناس guarapo ، نبيذ التوت ، و caspiroleta و mistela ، من بين أمور أخرى.

خبز

من بين الخبز الأكثر شيوعا هي ؛ الموجيبانا - فطيرة محضرة من الأندلس مصنوعة من النشا والبيض والجبن - والذرة الأنديزية ، وخبز دائري مصنوع من دقيق الذرة ونجم اليانسون ونخالة القمح.

مراجع

1. كارتاي ، رافائيل. تقترب من تاريخ فن الطهو الأنديز. Economy، XXI، 11 (1996)، pp. 35-43. I.I.E.S. ULA.
2. كارتاي ، رافائيل (1988). طاولة الهضبة. تاريخ تذوق الطعام في ميريدا. التحرير الفنزويلي. ميريدا.
3. فن الطهو فنزويلا. مأخوذة من es.wikipedia.org
4. الأنديز الموباناس. مأخوذة من venezuelatuya.com
5. الأطباق النموذجية مأخوذة من siry-paseando.blogspot.com.