شارك:
10 لوحات Ancash الأكثر شعبية
ال أطباق نموذجية من Ancash يتم تحضيرها في الغالب مع خنزير غينيا والدواجن (البط والدجاج) ولحم الخنزير وفي بعض الحالات الأسماك. كما أنها تستخدم مجموعة واسعة من المنتجات الزراعية من المنطقة.
من بين أطباق Ancash الأكثر شيوعًا ، أسلوب هوراسينو خنزير غينيا الحار ، مرق الرأس ، باشامانكا ، بوتشيرو ، باتاسكا أنشينا ، كوتشى كانكا ، مخلل السمك ، تاكابي ، من بين أشياء أخرى.
من جانبها ، يتكون خنزير غينيا الحار (الطبق النموذجي لبيرو والذي يحتوي على تحضير مختلف في كل منطقة) من خنزير غينيا المقلي الذي يتم تقديمه مع البطاطا والفلفل الحار. يتم إعداد هذا الطبق النموذجي في هواراز.
يتكون الحساء من الحساء المبني على الملفوف أو الملفوف مع اللحم البقري أو لحم الخنزير ، والذي يستخدم عادةً الرأس فقط.
قائمة من 10 أطباق نموذجية الأكثر شعبية من Ancash
1- مخلل السمك
المكونات
-فيليه السمك
-بيض
-بصل
-زيتون
-الخس
-النفط والخل
-الفلفل الحار والملح والفلفل والكمون
-القمح أو دقيق الذرة
إعداد
فيليه السمك متبل بالملح والفلفل ويمر عبر دقيق القمح أو الذرة ليقليها.
في هذه الأثناء يغلي البيض والبصل والفلفل الحار يقلي بالملح والفلفل بزيت وفير ، وعندما يأخذ البصل لونًا شفافًا يضاف الخل.
يستخدم الخس لتزيين الطبق الذي توضع فيه الأسماك المقلية ، ويضاف البصل المقلي على السمك وتوضع البيض المسلوق
2 - حار من خنزير غينيا
لإعداده ، تحتاج إلى خنزير غينيا والفلفل الحار وملح الثوم والفلفل. خنزير غينيا محنك مع الفلفل الحار والثوم والملح والفلفل ثم المقلية. يمكن أن تكون مصحوبة بالبطاطا على البخار.
3- لونكا كاشكوي
المكونات
-دجاجة
-لونكا (القمح)
-جزر
-اوريجانو ، ثوم ، فلفل حار
-زيت الزيتون
-البطاطس
-ملح
-الكرفس اسبانيا
-بصل
إعداد
في وعاء من الطين أضيفي الماء والدجاج المفروم إلى قطع صغيرة مع الملح والكرفس فرع أسبانيا. في هذه الأثناء غارقة لون القمح أو القمح وبعد حوالي ساعة يضاف إلى المرق مع الجزر المفروم..
في وعاء آخر ، قم بتحضير الصلصة بالبصل والأوريغان والثوم والفلفل الحار والزيت. بعد ذلك ، يضاف الضماد إلى المرق حيث يوجد الدجاج واتركه يطبخ لبضع دقائق.
4- كوتشى كانكا أو كوتشى كانكا
كوكا كونكا هو لحم خنزير مشوي يقدم مع سلطة من رقائق البطاطس والخس ، وحبوب الذرة المسلوقة.
المكونات
-خنزير صغير
-خل
-الكمون والملح والفلفل
-ثوم
-حبوب الذرة
إعداد
يُتبّل لحم الخنزير بالخل والكمون والفلفل والملح والثوم ، ويترك لمدة يوم كامل أو ليلة كاملة.
في اليوم التالي ، يتم وضع الخنزير في وعاء للتحميص ويترك هناك حتى يصبح لونه ذهبيًا أو حتى ينضج.
وفي الوقت نفسه البطاطس المقلية والذرة المقشر ينضج. في النهاية يتم تقديم الخنزير الصغير مع البطاطا المقلية والذرة وفي بعض الحالات يكون مصحوبا بسلطة من الخس.
5- تاماليس
إنها كتلة من الذرة المحشوة باللحوم ملفوفة بأوراق الموز وهي على البخار. عادة ما يتم طهيها بنار الخشب.
6- مرق الرأس أو مرق البقان
يتم تحضير هذه المرق على النحو التالي: غلي رأس الخروف مع البطن والثوم والبصل والفلفل الحار والكمون والكزبرة والنعناع وفي بعض الحالات يتم قشر الذرة.
كما هو الحال في جميع المرق ، يتم إعداد ضمادة منفصلة أيضًا وتضاف عندما يكون رأس الحمل جاهزًا تقريبًا.
اتركها تغلي لبضع دقائق حتى تأخذ جميع المرق النكهة.
7- باتاسكا
المكونات
-لحم الضأن
-كرش
-باتا دي رام
-ذرة
-الثوم ، الفلفل الحار ، النعناع
-بصل
-ملح
-زيت
إعداد
في وعاء وضعوا لحم الضأن والبطن ولحم الضأن. بمجرد طهيها يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
اصنعي صلصة الثوم والفلفل الحار والبصل والزيت. في وقت لاحق ، في هذا الضمادات يتم تقطيع جميع قطع اللحم والبطن والساق ثم يتم وضعها في المرق نفسه حيث تم غليها..
أضف الذرة والنعناع واتركها حتى تغلي حتى ينضج كل شيء. Piesca هو حساء بيرو التقليدية وفي مناطق أخرى يستخدمون لحم الخنزير بدلا من لحم الضأن.
8- ساق لحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير سيرانو
إعداد لحم الخنزير المدخن معقد بعض الشيء ويتطلب عدة أيام للقيام بذلك.
تأخذ ساق لحم الخنزير وتتبل مع الملح وجافة. في اليوم التالي ينشر الفلفل الحار ويدخن لمدة ثلاثة أيام.
9- أكاس شاسكي أو مرق خنزير غينيا
لا يفشل هذا الطبق أبدًا في احتفالات فيرغن دي لاس مرسيدس وهو نموذجي لمقاطعة كارواز. يتم تحضير المرق مع خنزير غينيا والبطاطا والبصل واليقطين والجزر والثوم والملح والمعكرونة.
10- بوشرو
إنه نوع من الحساء أو الحساء المبني على الملفوف أو الملفوف ، والذي يحتوي على اللحم البقري أو لحم الخنزير ويتم توابله بالكمون والأوريغانو والفلفل والملح.
أطباق نموذجية أخرى من Ancash
-charqui: لحم اللاما المجفف والمملح.
-La pachamanca: طعام معد في فرن أرضي. هذا الطبق النموذجي شائع للغاية في مناطق مختلفة من بيرو.
-سمك السلمون المقلية.
-و takapi: مرق الأذن لحم الخنزير.
-قشرة لحم الخنزير (لحم الخنزير).
-هوميتا: عجينة ذرة حلوة محشوة بالقرفة والزبيب وملفوفة بأوراق الذرة على البخار.
-تاروي سيفيتشي: خذ الطروي واستعد مع الطماطم والكزبرة والفلفل والكمون والملح والخل والليمون.
مراجع
- فن الطهو في انكاش. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من perutravelling ، com
- الأغذية النموذجية في بيرو حسب المنطقة - أنكاش. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من موقع arecetas.com
- أنكاش: 5 وجبات نموذجية لجولتك تذوق الطعام. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من livinginperu.com
- بيرو فن الطهو. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من southperuexplorers.com
- بيرو فن الطهو تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من خلالjaja-peru.com
- أعلى 10: أشياء لتناول الطعام في بيرو. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من nationalgeographic.com
- المطبخ البيروفي تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من wikipedia.org
- الانديز المطبخ. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من peru.travel