شارك:
أكثر 5 أطباق نموذجية في أمازوناس (بيرو)
ال أطباق نموذجية من قسم أمازوناس في بيرو هم من وضع بسيط. قاعدته هي الموز والكسافا والأسماك النهرية مثل paiche و tarpon وسمك السلور و palometa وحتى piranhas.
كما تستخدم الحلزون ولحم الدجاج ولحم البقر ولحم الضأن, cuy وقلوب النخيل (تم الحصول عليها من شجرة النخيل أو جوز الهند).
يوجد في غابة الأمازون مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفواكه مثل البابايا والفاكهة العاطفة والفاكهة العاطفة, مخلب مخلب, شيريمويا ، مانجو. كلهم جزء من النظام الغذائي للسكان.
من بين أكثر المشروبات بلعها يمكننا تسمية guarapo, مشروب حلو من قصب مخمر cuchuhuasi, براندي تستهلك جدا في الشرق بيرو.
المشروبات الأخرى هي مسكرات بلاك بيري ، ومسكرات حليب ، بور بور نقية ، وهي براندي مصنوعة من شراب وبذور وثمر بور خالص (فواكه نادرة من غابات الأمازون المطيرة).
5 أطباق من فن الطهو الأمازون في بيرو
1- Patarashca
إنها وجبة تقليدية موجودة يوميًا على طاولة الأمازون. إنه طبق السمك الطازج من أي نوع.
يتم تنظيف الأسماك ، مقطعة وعرضها على ورقة موز. ثم محنك مع الملح والثوم والبصل والفلفل والطماطم والفلفل.
وهي مغطاة بورق موز آخر لصنع تامال ، وهم محتجزون مع الفتيل. ثم يتم طهيها في الفرن أو الشواية. يتم تقديمه مع نباتات خضراء مشوية في الفحم أو سلطة جوز الهند ، وهي فاكهة استوائية.
2- خوان
يتم إعداد هذا الطبق خاصة في مهرجان سان خوان. المكون الرئيسي هو الدجاج ، مقطعة إلى الفريسة. هذه هي المقلية ويتم إعداد الأرز بشكل منفصل.
في الزيت حيث كان الدجاج المقلي ، يتم وضع البيض والأرز. ثم يتم تليين أوراق الموز مع الحرارة ويغلف إعداد الأرز بفريسة دجاج في المنتصف. إنه مربوط جيدًا ومغلي ، مع الحرص على عدم إدخال الماء في المستحضر.
يرافقه الموز المقلي وجذور الكسافا والفلفل الحار.
3- حلزون حار
يتم ذلك مع الحلزون يسمى churo. انها كبيرة وخاصة والوطنية في الغابة. محضرة بالفلفل الحلو والساخن والطماطم والثوم والبصل والزعفران وسميكة مع البطاطا الصفراء أو البيضاء. يرافقه الأرز والموز.
4- سلطة تشونتا
يتم الحصول على chonta أو بالميتو ، من شجرة جوز الهند ، من jusará ، من الأكاي و pejibayo. تؤكل نيئة ، مفرومة ومتبلة. يمكن خلطها مع المكونات الطازجة الأخرى.
5- بايش
و paiche هو سمكة أمازون يمكن أن تصل إلى أكثر من 2 متر. انها واحدة من أكبر أسماك المياه العذبة في العالم.
بالإضافة إلى ذلك ، إنها واحدة من أقدم الأنواع ، لأنها لم تتطور كثيرًا منذ فترة الميوسين ، منذ 5 ملايين سنة.
تتميز هذه السمكة بخصوصية أنها يمكنها أن تترك الماء وتتنفس باستخدام أعضاء مماثلة للرئتين. يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. يتم تحميصها أو تحميصها أو تحميصها أو بخارها.
يتم استخدامه لصنع ceviche الأمازون ، في السلطة أو مصحوبة بأشجار الموز المقلي ، اليوكا ، الأرز أو الفول. يتم تحضير البيش المجفف أيضًا وتجفيفه ومملحه بالبصل والطماطم والفلفل.
مراجع
- محرر (2017) قسم فن الطهو في أمازوناس. 2017/11/22. في بيرو. www.enperu.org
- كاتب الموظفين (2017) بيرو Food. الأمازون. 2017/11/22. اكتشف بيرو. www.discover-peru.org
- مفاجأة الأطعمة الأمازون من بيرو التي ستسعد لك. 11/22/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 أطعمة غريبة لمحاولة الأكل المغامر. (2017). 2017/11/22. شبكة الاتصالات العالمية. newperuvian.com
- Inchicapi. 2017/11/22. www.peruvianfood.com