شارك:
أكثر 5 أطباق نموذجية لسان مارتن (بيرو)
بعض أطباق نموذجية من سان مارتن, مقاطعة بيرو ، هي أفيسبا خوان ، وباتاراشكا ، وشيبادو دي بيسكادو ، والشوربات رومو آبي وسارة آبي وتاكاتشو مع سيسينا و / أو كوريزو.
فن الطهو في سان مارتين يشبه إلى حد ما تقريبًا الإدارات الأخرى في غابة بيرو ، مثل لوريتو وأمازوناس وأوكايالي ومادري دي ديوس..
يتم إعداد الأطباق النموذجية في القسم بمنتجات ومكونات نموذجية في المنطقة ، وهي بشكل عام من أصل أصلي مع بعض المتغيرات في طريقة تحضيرها.
قد تكون مهتمًا أيضًا بالأطباق النموذجية للغابة البيروفية.
أطباق نموذجية من فن الطهو سان مارتن
أفيسبا خوان
إنه واحد من أفضل و أكثر الأطباق التقليدية لمطبخ سان مارتين. إنه تامالي مصنوع من لحم الخنزير المفروم إلى قطع ثم يتبل بالبهارات والثوم.
يخلط هذا الحساء مع عجين الدقيق والبيض. ثم هو سانكوتشا وملفوفة بأوراق achira.
كانت في الماضي وجبة مثالية للمسافرين لأنها ، بالإضافة إلى كونها مغذية ، سمحت بتخزينها لفترة طويلة دون خوف من التحلل.
اسمها مستمد من سان خوان باوتيستا ، لذلك يتم استهلاكه عادة خلال احتفالات هذا القديس في 24 يونيو.
الطبق له أصله في زمن الفتح الإسباني. يطلق عليه خوان أفيسبا بسبب لدغة الطبق في عرضها. في مدينة لاريوخا ، يتم إعداد واحدة من أفضل الفواكة في البلاد.
Patarashca
هذا الطبق مشهور جدًا في الغابة في سان مارتن. Patarashca تعني "مزدوج" أو "لصق" في لغة الكيشوا. لديها خصوصية أنه يمكن إعداده مع عدة أنواع من أسماك المياه العذبة.
بشكل عام ، الأنواع المفضلة هي الماوس الجبلي أو السحلية البيضاء أو المصمم ، من بين الأنواع الأخرى من الأسماك في المنطقة. في بعض قرى San Martín الأصلية ، يعدون الطبق باللحوم hualo ، وهو باتراكيان عملاق.
يتم إجراء ثلاث جروح عرضية للأسماك ، ثم يضاف الملح وينقع لمدة عشر دقائق ؛ محنك من الداخل والخارج مع الفلفل الحار والبصل والكمون والبصل. يمكن شواء أو خبز ، ملفوفة بأوراق الموز أو bijao.
تشيبادو دي بيسكادو
تم إعداد هذا الطبق مع أسماك الباربل ، والتي توجد بكثرة في الغابة الوسطى وهي طعام نموذجي للمجتمعات الأصلية في آشينينكا. وهي تتألف من سمكة متبلة بالملح والثوم والبصل والساشا كولانترو والطماطم المقلية.
بعد التوابل ، يتم لف السمك بأوراق الموز ويطهى على نار هادئة ويقدم مع فلفل جوز الهند. يمكن أن يصحبها الموز أو اليوكا المسلوقة.
رومو آبي وسارة آبي
من Rumo يعني يوكا و سارة الذرة ، بينما اللاحقة المعهد يعني ، الرطب أو الرطب. هذه حساء الغابة النموذجية ، والتي يتم إعدادها على أساس الكسافا والذرة واللحم بوش (الحيوانات البرية).
وبصفة عامة ، فإن حيوانات الصيد المستخدمة في إعدادها هي: تابير الأمازون ، أو الأنيجي أو أغوتي ، وبيكورو ، وهوانغانا أو بيكاري ، وساجينو ، ورونسوكو أو كابيبارا ، وسكاكاكا ، وأرمديلو وبعض الثدييات الأخرى التي تعيش في المنطقة.
صُنع حساء Sara - Api أيضًا مع لحم الدجاج ، في إعداد بسيط يتكون من إضافة الملح والفلفل والكمون إلى الماء المغلي حسب الرغبة.
يضاف إلى هذا الخليط اللحم المختار ، جنبًا إلى جنب مع دقيق الذرة واليوكا المبشور ، مما يمنحه تناسقًا كثيفًا.
تاكاكو مع سيسينا و / أو كوريزو
هذا طبق نموذجي في جميع أنحاء منطقة الغابة في بيرو. التاكو هو طبق مصنوع من الموز الأخضر المكسر والمقلية في شحم الخنزير ، مصحوبًا بسيسينا. أيضا من لحم الخنزير المجفف والمدخن ، أو chorizo في المنطقة.
يتكون الكوريزو من أمعاء رقيقة من لحم الخنزير ويمتلئ بلحم الخنزير المطحون جيدًا..
وفقًا لبعض المؤلفين ، يأتي Tacacho من مصطلح Quechua "taka chu" ، وهو ما يعني "hit".
مراجع
- الأطعمة النموذجية لسان مارتن. تم استرجاعه في 24 نوفمبر من aboutespanol.com
- فن الطهو من سان مارتن. استشارة enperu.org
- المطبخ بيرو اليوم - فيوجن النكهات والسوبر فودز. استشارة huffingtonpost.com
- أفضل 3 أطباق نموذجية لسان مارتن. تم الاسترجاع من blog.redbus.pe
- الأطباق النموذجية لمنطقة سان مارتن. استشارتها من قبل prezi.com
- وصفة سارة - أبي. استشارة unarecetadecocina.com