شارك:
Mixiotes ما هو عليه وكيف يتم إعداده
ال mixiote أو mexiote هو طبق نموذجي لفن الطهي المكسيكي اللذيذ ، والذي يرجع اسمه إلى بعض الأوراق التي تأتي من عجينة حلزونية (agave salmiana) ، وهي نبات ينمو في العديد من مناطق المكسيك.
تلتف هذه الطبقات حول الأطعمة المختلفة التي تشكل الطبق ، مثل لحم الضأن أو لحم الضأن أو الأرانب أو البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير ، ولكن هناك أيضًا إصدارات مع الخضار للنباتيين أو النباتيين ، وحتى الحلويات المملوءة بالفواكه.
بالإضافة إلى رائحته الرائعة ونكهته الرائعة ، فإن المزيج صحي للغاية لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون لأنه يتم طهيه في عصائره الخاصة (شيء سنراه لاحقًا).
كما هو الحال مع أي طبق نموذجي ، للمزج طرقًا مختلفة لإعداد أنفسهم حسب المنطقة المطبوخة. الأكثر شيوعًا هو استخدام لحم الضأن أو الأغنام ، مصحوبًا بصلصة مكونة من الفلفل الحار والأعشاب ، مثل الأفوكادو أو أوراق الغار أو الزعتر أو الزعتر وغيرها..
قد يبدو تحضيرها بسيطًا ، لكنه شاق وبطيء ، ومثالي لمرافقة المعكرونة أو الأرز. بالإضافة إلى ذلك ، إنه طبق ساخن جدًا وبروتين ، لذلك فهو مثالي لتذوقه في فصل الشتاء.
مؤشر
- 1 تاريخها
- 1.1 من أين تحصل على المزيج؟?
- 2 طريقة تحضير المزيج
- 2.1 المكونات
- 2.2 لتجميع mixiotes
- 2.3 صلصة لمرافقة
- 2.4 أشكال أخرى من التحضير
- 3 المراجع
قصتك
أصل mixiotes هو قبل عصور ما قبل التاريخ ، أي قبل وصول رجل أوروبي إلى أمريكا ، مما يجعله رمزا للمطبخ المكسيكي. يأتي اسمها من فيلم الناهيوتل ميتل "maguey" و xiotl "فيلم أو غشاء penca".
كان استخدام بشرة ماجوي للطبخ بالبخار معروفًا وتهيمن عليه حضارات الأزتيك وميان وأوتومي ، على الرغم من أن التوسع لم يحدث إلا بعد وصول المستعمرين الإسبان.
يُعتقد أنه في عام 1678 ، كان أول دانيين يجربون هذا الطبق التقليدي هم الدوقة كاتالينا دي أراغون ومونتيلبان وزوجها كارلوس أرسيلاكا وألباران..
كان كلاهما يقضيان يومًا ميدانيًا في Huasteca Hidalgo (المنطقة القريبة من وسط المكسيك) ، وقد استضافهما المضيفان بأغلفة نادرة تم الحصول على رائحة شهية منهما ، وبعد تذوقهما ، استسلما للبهجة التي تم تقديمها لهما..
من أين تحصل على المزيج؟?
لقد أخبرنا بالفعل أن اسم هذا الطبق يأتي من الورقة التي يتم الحصول عليها من مصنع maguey pulquero ، والذي يمكن شراؤه من متاجر مختلفة. إنه مكسيكي بنسبة 100٪ وينتج أيضًا المشروبات الكحولية التي تحتوي على عجينة ، والتي عادة ما تصاحب الشخصية الرئيسية لهذه المقالة.
يحتوي هذا النبات على 136 نوعًا فقط في المكسيك ، و 26 نوعًا فرعيًا ، و 29 نوعًا و 7 أشكال من السحر. Mixiotes هي موطنها الأصلي للمنطقة المعروفة باسم Altiplanicie Mexicana ، والتي تتراوح من وادي Anáhuac إلى Huasteca Hidalgo. وهذا يعني أنه يشمل ولايات كويريتارو وهيدالغو والمكسيك وموريلوس وتليكسكالا وبويبلا..
في الواقع ، كانت شعبية هذا الطبق كبيرة للغاية ، حيث كان من الضروري تقييد استخدام المزيج للف الطبق ، بالنظر إلى أن العملية التي يتم بها الحصول على أضرار يترك أوراق maguey ويجعل من المستحيل استخدامها للحصول على المشروب في وقت لاحق استشهد الكحولية.
لهذا السبب يتم الآن استبدال المزيج بأكياس بلاستيكية أو رقائق الألومنيوم ، وهو أمر يتعارض بوضوح مع النكهة الأصلية.
كيفية تحضير المزيج
هذا طبق نموذجي من هيدالجو ، لذلك نترك لك وصفة حتى تتمكن من إعدادها بالطريقة الأصلية ، ولكن بعد ذلك نخبرك بالعادات الأخرى وفقًا للمناطق المختلفة.
المكونات
- 100 غرام من غويلو شيلي المغلي.
- 100 غرام من ancho راسي شيلي.
- 100 غرام من تشيلي باسيلا.
- 25 غرام من فلفل موريتا (كمية أقل لأنه لسعات).
- 1 بصلة بيضاء
- 3 فصوص من الثوم.
- 5 أوراق الغار.
- 5 قرفة في رجا.
- 4 فلفل سمين.
- 1 القرنفل.
- 5 غرام من الأوريجانو.
- 2 غرام من الكمون.
- مرق اللحم.
لتجميع mixiotes
- 2 قطعة من ورقة mixiote
-200 غرام من اللب المكعب في مكعبات.
- 50 غرام من الخنازير.
- 150 غرام Nopales المطبوخة بالفعل.
صلصة لمرافقة
في مكان الخلاط 500 غرام. من الطماطم الخضراء ، 100 غرام. من البصل الأبيض ، تشيلي سيرانو ، الكزبرة ، الأفوكادو ، الملح حسب الذوق ، واثنين من فصوص الثوم. وأخيرا ، طبخ الأرز لمرافقة mixiotes.
أشكال أخرى من التحضير
في ولاية المكسيك ، تشتهر شوارع مدينة تيككوكو وتشالكو بشعبية كبيرة. أكثر من أي شيء آخر ، تلك التي تحتوي على لحم الخنزير تحظى بشعبية ، والتي تضيف إليها الطماطم (البندورة) والفلفل الأخضر والبصل والنيوبليس والإيبازوت.
في تلاكسكالا ، هناك طلب كبير على الدجاج والأرانب. يُتبل اللحم لمدة يوم كامل مع تشيلي غوجيلو وشيلي الأنشو والكمون والثوم والقرنفل والفلفل والقرفة والأوريغانو والزعتر والبصل وأوراق الأفوكادو والماء والخل والملح..
في وادي ميزكويتال ، يتم تحضير خلطات النوبال الطرية وتقطيعها إلى مربعات صغيرة ومزجها بالبصل. كلاهما مقلي في الفلفل الحار وشيبوتل ، يتم إضافة الغار والزعتر والأوريغانو قبل لفهم وطهيهم..
أهوا تعرفون ما هو المزيج ، وربما الطبق الأكثر تقليدية للثقافة المكسيكية ، على غيرها من العالم الشهير ، مثل التاكو ، بوريتوس أو الفاهيتا.
مراجع
- مطبخ لاراوس (2019). Mixiotes. تم الاسترجاع من: laroussecocina.mx
- أصول mixiote. (2019). حكومة المكسيك المستردة من: gob.mx
- الغذاء والسفر المكسيك. (2019). تاريخ وأصل mixiotes. تعافى من: foodandtravel.mx
- جامعة أغواس كالينتس المستقلة. (2016). مركز العلوم الزراعية وقسم تكنولوجيا الغذاء. تم الاسترجاع من: fcb.uanl.mx
- أغاف سالميانا (2019). جامعة كويريتارو المستقلة. المستردة من: uaq.mx