شارك:
10 الأطعمة المسرطنة التي تتناولها كل يوم
هناك الأطعمة المسببة للسرطان على الرغم من آثاره الضارة على الصحة ، يتم تناولها يوميًا ، مثل المشروبات الغازية السكرية والمخابز الصناعية واللحوم واللحوم الباردة والحليب وغيرها التي سأذكرها أدناه.
في مجتمع مثل مجتمعنا ، حيث تزداد سرعة الإيقاعات ، من المغري اختيار نوع من الأطعمة الجاهزة سريعة التجهيز.
ومع ذلك ، في هذا المجتمع نفسه ، هناك المزيد والمزيد من المعلومات حول تأثير ما نتناوله يوميًا في تطور العديد من الأمراض ، من بينها تطور الأورام.
في كل مرة نعرف فيها المزيد عن الأطعمة التي تساعدنا على منعها وتعيش حياة صحية ، وكذلك تلك التي ، على العكس من ذلك ، أكثر ضررًا والتي على المدى الطويل ، يمكن أن تخلق في جسمنا الظروف المناسبة للتنمية أنواع مختلفة من السرطان.
كيف يتفاعل ما نأكله مع كائننا الحي عن طريق زيادة أو تقليل هذا المستوى من الخطر؟?
بفضل دراسات الصندوق العالمي لأبحاث السرطان (WCRF) ، تم تحديد بعض الآليات الرئيسية التي تحكم العلاقة بين الغذاء والمرض.
إن معرفة كل من الأطعمة التي تحمينا وتلك التي تعرضنا للخطر ، هي الخطوة الأولى لاختيار نظام غذائي صحي ومتوازن.
قال باراسيلسوس ، الطبيب والكيميائي في القرن السادس عشر ، عبارة يمكن أن تكون بمثابة دليل:
"الجرعة تجعل السم"
هذا يعني أن الاستخدام اليومي والمستمر لبعض الأطعمة يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وليس الاستخدام المتقطع..
من الأفضل دائمًا تجنب الاستهلاك عندما يكون ذلك ممكنًا ، لإفساح المجال لطعام متوازن وطبيعي قدر الإمكان.
10 الأطعمة المسرطنة بشكل خطير
اليوم أريد أن أركز على 10 أطعمة تعتبر ضارة بصحتنا بسبب تسرطنها.
1- عصائر الفاكهة الصناعية والمشروبات الغازية
المشروبات التجارية ، المشروبات الغازية الغازية وغير الغازية ، حتى عصائر الفاكهة التي تُعطى عادة للأطفال لتناول الشاي ، هي أطعمة سيئة للغاية لصحتنا إذا تم تناولها يوميًا.
لماذا؟ لأنها تحتوي على كمية عالية جدا من السكر.
لاحظ أن علبة الكولا تحتوي على 27 جرام من السكر ، أي ما يعادل تسع ملاعق كاملة.
لماذا هو سيء شرب الكثير من السكر؟ ماذا يحدث في الجسم؟?
عندما نشرب فحم الكوك ، على سبيل المثال ، ترتفع مستويات السكر في الدم لدينا فجأة. يؤدي هذا إلى إنتاج الأنسولين عن طريق البنكرياس ، وهو هرمون يلعب دورًا مهمًا في العلاقة بين الغذاء والسرطان..
عندما ننتج كمية كبيرة من الأنسولين ، في نفس الوقت ، يكون هناك إنتاج مرتفع لدى النساء من هرمون التستوستيرون ، هرمون الذكورة..
كما أنه يفضل إنتاج عامل نمو ، يسمى IGF-I ، والذي يعمل كما لو كان سمادًا حقيقيًا للخلايا السرطانية.
بعض الأورام الخبيثة ، مثل سرطان الثدي ، حساسة للغاية للعمل المشترك لهذين العاملين: الهرمونات الجنسية وعوامل النمو..
تعلم استخدام القليل من السكر هي العادة الأولى التي يجب أن ندمجها في حياتنا اليومية كأول وقاية ضد الأورام.
كثير من الناس غير مدركين للتأثير الضار لعصائر الفاكهة أيضًا ، معتقدين ببراءة أنه يمكنهم استبدال كمية صحيحة من الفاكهة الطازجة.
خطأ! تحتوي عصائر الفاكهة الصناعية ، بالإضافة إلى جرعة عالية من السكر ، على فيتامينات ومضادات أكسدة أقل من الفواكه الحقيقية.
بالإضافة إلى معالجتها ، يتم تطويرها وتعديلها في بنيتها الأصلية ، وتضاف العديد من المواد الحافظة وتفقد جميع العناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على حالة غذائية وصحية جيدة.
2 - المخبز الصناعي
أود أن أشير إلى جميع المنتجات المصنعة كلاً من الحلويات (الكعك ، الكعك ، ملفات تعريف الارتباط ...) والمالحة (المفرقعات ، الرقائق ، ملفات تعريف الارتباط ...).
أسباب اعتبارهم أعداء لصحتنا تكمن في محتواهم من:
- دقيق مكرر
- الدهون المهدرجة
- المواد الحافظة
جميع الأطعمة المصنعة مصنوعة من الطحين الأبيض ، بما في ذلك الخبز الشائع الذي نشتريه عادة في المخبز.
يشبه الدقيق الأبيض هذا لأنه مر بعملية صناعية تسمى التكرير ، حيث تتم إزالة الحبوب (في هذه الحالة القمح) الجزء الخارجي ، وهو الجزء الذي يحتوي على الألياف والمغذيات الدقيقة (مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ).
المغذيات الدقيقة لها وظائف مهمة: فهي تعمل على تحسين الدفاعات المناعية وتقليل العمليات الالتهابية وحماية الخلايا من الجذور الحرة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة تفضل التشغيل السليم للجهاز الهضمي ، مما يحمينا من أمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان القولون. في نهاية هذه العملية ، تبقى الحبوب فقط مع النشا (السكر) والبروتينات.
نتيجة كل هذا هو أن الطعام المعني يفقد قيمته الغذائية تقريبًا بشكل كامل من خلال العمل في أجسامنا كعامل محفز خلال عملية الأنسولين التي ذكرتها أعلاه.
تشترك جميع المنتجات الصناعية ، الحلوة والمالحة ، في وجود العديد من الدهون المهدرجة أو الدهون غير المشبعة. كما يوحي الاسم هي الدهون التي تتشكل عندما يصلب الزيت النباتي في عملية تسمى الهدرجة.
هذه الأنواع من الدهون لا توجد في الطبيعة وهي ضارة بالصحة لأنها يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول السيئ في الدم ويمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول الجيد (HDL). كما أنها تغير نفاذية سيولة ونفاذية أغشية الخلايا وتفضل تكوين الجذور الحرة.
تم العثور على هذه الدهون في معظم السلع المخبوزة التجارية (الكعك المقلي والكعك والبسكويت) ، والأطعمة المصنعة وبعض أنواع السمن.
العديد من الإعلانات تجعلنا نعتقد أن السمن النباتي ، على سبيل المثال ، أخف وزنا وأكثر صحة من الزبدة ، دون الإبلاغ عن وجود كميات كبيرة من الدهون غير المشبعة..
من المهم قراءة ملصقات المعلومات الغذائية على الطعام ، والتي ستساعدك على معرفة أنواع الدهون التي تحتوي عليها وبأي كمية.
في النهاية ، يجب ألا ننسى الوجود العالي للمواد الحافظة التي تكثر في جميع أنواع الأطعمة المصنعة والصناعية.
ليست جميعها سامة ومضرة بالصحة ، ولكن البعض الآخر (حمض البنزويك وأملاحه المعروفة باسم البارابين) إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
3- لحم
في كل مرة تسمع فيها المزيد من الحديث عن سمية اللحوم ، وخاصة اللون الأحمر. ولكن لماذا من الأفضل تجنب ذلك؟ الجواب بسيط جدا.
أولاً ، اللحم الذي نأكله اليوم ليس هو نفسه الذي أكل قبل 50 عامًا. أعني بذلك أن الإنتاج الصناعي للحوم يشجع نظام تربية الحيوانات (والذي سنأكل بعد ذلك) غير صحي ومتوازن.
اللحوم التي تملأ محلات السوبر ماركت لدينا تأتي من الحيوانات التي أعطيت الهرمونات والمضادات الحيوية ، وعندما نأكلها ، ونحن أيضا أخذ هذه المواد..
اللحوم الحمراء ، بالإضافة إلى ذلك ، غنية بالدهون المشبعة. تزيد هذه الدهون من خطر الإصابة بالسرطان لأنها تجعلك سمينًا ، وتعرقل عمل الأنسولين بكميات كبيرة.
من العوامل الأخرى التي تجعل اللحم خطيرًا الطريقة التي نطهو بها ، والتي تبين أنها حاسمة. عادة ما يتم طهي اللحم باستخدام درجات حرارة عالية (الفرن ، الشواء ، الشواية ، المغلي) ، والتي تسبب تكوين مواد خطرة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة ، والتي تعتبر مسببة للسرطان للغاية وتتعلق بسرطان الأمعاء والثدي.
من ناحية أخرى ، فإن الأبخرة الناتجة عن انخفاض الشحوم ، تطلق مركبات متطايرة (الهيدروكربونات العطرية) مسببة للسرطان بدرجة عالية مثل البنزوبيرين ، والأطعمة المشبعة.
مزيج من الحرارة والدخان واللحوم تنتج أيضا الديوكسينات ، وهي مادة مسرطنة أخرى.
توجد هذه المواد أيضًا في الدجاج المشوي والأسماك المشوية ، والتي تتراكم في الجزء الأكثر سطحية. لهذا السبب ، من المهم جدًا إزالة جلد الدجاج والسمك دائمًا.
4- شاسيناس
لقد سمعت بالفعل الأخبار عدة مرات بأن اللحوم الباردة (النقانق ، السلامي ، النقانق ، لحم الخنزير وغيرها) مسببة للسرطان بدرجة كبيرة.
يكمن السبب في المواد المستخدمة للحفاظ عليها ، كونها واحدة من أقوى المواد المسببة للسرطان المعروفة. نحن نتحدث عن النترات والنتريت.
النترات عادة ما تكون غير ضارة ، ولكن يمكن تحويلها إلى نيريتوس ، وهي مواد لديها القدرة على التمسك بالهيموجلوبين ، مما يجعلها غير قادرة على نقل الأكسجين في الدم.
تمتلك النيتريت أيضًا القدرة على التفاعل مع الأمينات ، وهي المواد الموجودة في البروتينات ، مما يؤدي إلى ظهور مواد مسرطنة للغاية تسمى نيتروسامينيز.
حليب
لطالما ارتبط الحليب بفكرة الصحة والنمو والرفاهية ، كونه حقيقة واقعة للطفل في الأشهر الأولى من حياته.
ومع ذلك ، بالنسبة للبالغين ، الحليب ليس مفيدًا كما نعتقد. أظهرت العديد من الدراسات أنه يزيد من إنتاج عامل النمو IGF-I ، المسؤول عن تكاثر الخلايا السرطانية.
ضع في اعتبارك أن الإنسان هو الثدييات الوحيدة التي تستمر في شرب الحليب عندما يكون بالغًا.
ومع ذلك ، نظرًا لأن الطبيعة حكيمة جدًا ، فإن إنتاج إنزيم لاكتاز ، المسؤول عن هضم اللاكتوز (السكر في الحليب) ، ينخفض أو يختفي مع تقدم العمر. هذا هو السبب في أن العديد من البالغين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز: ببساطة يتم تقليل نشاط هذا الإنزيم بشكل كبير.
الحليب أيضًا ، على الرغم من أنه يحتوي على مساهمة كبيرة من الكالسيوم ، إلا أنه إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة يعزز أن الرقم الهيدروجيني الطبيعي لجسمنا يصبح أكثر حمضية بفضل مساهمة البروتينات الحيوانية.
هذا يطلق آلية ينشطها جسمنا حتى يعود الرقم الهيدروجيني إلى قيمته الطبيعية. كيف؟ استخدام الكالسيوم من العظام كمنظم لدرجة الحموضة ، مما يسبب ، على المدى الطويل ، هشاشة العظام.
6- مقلي
أثناء عملية القلي ، يتم تكوين مادة شديدة السمية والسرطانية تدعى الأكريلاميد ، والتي تعطي الطعام الجانب الذهبي النموذجي.
يتشكل الأكريلاميد أيضًا في أنواع أخرى من الطهي ، مثل الفرن أو المشوي.
المواد الخطرة الأخرى ، التي تتشكل عندما تقلى ، هي الألدهيدات. تظهر هذه المركبات السامة في بعض الزيوت عند تسخينها إلى درجة حرارة القلي. لهذا السبب ، من المهم جدًا عدم إعادة تسخين الزيوت التي استخدمناها سابقًا ، والحرص الشديد على عدم توليد دخان عندما نقوم بتسخينه.
في الواقع ، توجد الألدهيدات أيضًا في أبخرة الزيوت ومن السهل جدًا دمج هذه المواد في أجسامنا ببساطة عن طريق استنشاقها.
تكشف نتائج العديد من الدراسات أن زيوت عباد الشمس والكتان ، وخصوصًا الزيوت السابقة ، هي التي تولد الألدهيدات الأكثر سمية وفي وقت أقل.
على العكس من ذلك ، فإن زيت الزيتون ، الذي يحتوي على نسبة تركيز عالية من الأحماض غير المشبعة أحادية (مثل حمض الأوليك) ، يولد هذه المركبات الضارة في وقت لاحق ،.
7 - الأطعمة الخفيفة
أعني بذلك جميع المنتجات التي يظهر بها "Light" أو "Sugar free" المكتوبة..
من السهل جدًا الوقوع في الفخ بأن هذه الأطعمة أكثر صحة من تلك التي تحتوي على السكر ، من خلال جميع الآليات التي شرحتها من قبل. ومع ذلك ، فليس من هذا القبيل.
تحتوي المشروبات الخفيفة ، على سبيل المثال ، على مواد كيميائية مثل المحليات الصناعية (السكرين ، الأسبارتام) التي لها تأثير ضار على صحتنا ، لأنها يمكن أن تسبب تغييرات في التمثيل الغذائي تسبب زيادة في نسبة السكر في الدم (تركيز السكر في الدم).
كما قلت لك في بداية هذه المقالة ، يرتبط تركيز السكر العالي في الدم بالإنتاج المفاجئ والواسع للأنسولين الذي يرتبط بدوره بإنتاج الهرمونات المرتبطة بانتشار الخلايا السرطانية.
عادة سيئة للمجتمع الحديث الذي نعيش فيه ، هو الاستهلاك غير المنضبط للمشروبات الخفيفة ، مع السعرات الحرارية "صفر".
الدراسات الحديثة ذات الصلة استهلاك سرطان القولون ، وخاصة في الناس يعانون من السمنة المفرطة.
8 - الميكروويف الفشار
الفشار ليس طعامًا محفوفًا بالمخاطر. ومع ذلك ، فإن تلك التي تأتي في أكياس جاهزة للتسخين في الميكروويف ، إذا كانت خطيرة.
الكيس في الموضع الذي يشبه تقريبا جميع أصناف الفشار بالموجات الدقيقة ، مملوء بحمض فلورو أوكتانويك (PFOA).
هذه المادة الكيميائية هي نفس المادة السامة الموجودة في أواني تفلون. يمكن أن تبقى في البيئة وفي جسم الإنسان لفترات طويلة من الزمن.
أظهرت العديد من التجارب التي أجريت على حيوانات المختبر أن هذه المادة الكيميائية ، بمجرد تسخينها ، ترتبط بالعقم والسرطان وأمراض أخرى.
9- المعلبة
من لا يشتري الطعام في العلب؟ إنها مريحة جدًا وجاهزة للاستخدام ويتم الحفاظ عليها بمرور الوقت. يمكن تلوث مشكلة هذا النوع من الطعام بالعديد من المركبات الكيميائية الموجودة في جدران العلب.
على سبيل المثال ، فإن معظم تلك التي تحافظ على البقوليات (العدس والفاصوليا والحمص) تحتوي على طبقة من الراتنج الذي يحتوي على بيسفينول أ ، وهو مادة مسرطنة.
يُنصح باختيار الأطعمة المحفوظة في الجرار الزجاجية وتجنب شراء العلب.
10- الكحول
جزيء الأساس لجميع المشروبات التي تحتوي على الكحول هو الإيثانول ، والذي يتميز بدرجة سمية عالية ومسببة للسرطان.
عندما نشرب كوبًا ، يمتص جسمنا الإيثانول بسرعة كبيرة: 5٪ في الفم ، 15٪ في المعدة و 80٪ في الأمعاء الدقيقة..
عندما يتم تجاوز استهلاك كوبين في اليوم للرجال والآخر للنساء ، فقد ثبت أن خطر الاصابة بالسرطان يزيد ، وخاصة في الجهاز الهضمي..
وما هي الأطعمة المسرطنة الأخرى التي تعرفها؟?