10 خصائص رائعة من حليب الماعز للصحة

ال خصائص الحليب الماعز للصحة متعددة: غنية بالفيتامينات والمعادن ، وتوفر أحماض دهنية صحية ، ويمكن أن تمنع الحساسية والسرطان ، وتحسن الصحة الجنسية وغيرها التي سنشرحها بعد ذلك.

على عكس ما قد يعتقده معظمنا ، يعد حليب الماعز من أكثر أنواع الحليب استهلاكًا في جميع أنحاء العالم ، لكنه لا يمثل سوى 2٪ من إجمالي الحليب الذي يتم تسويقه على هذا الكوكب.

يقال إن الاستهلاك في جميع أنحاء العالم يكون بشكل أساسي في شكل طبيعي (حليب سائل) ، دون تطبيق أي نوع من العمليات (الطهي ، البسترة أو غيرها) لأننا معتادون على حليب البقر.

تتوقع المنظمة العالمية للأغذية والزراعة (الفاو) أن الطلب أو الاستهلاك العالميين يزيد عن 250 مليون طن ، ويأتي إنتاجها في الغالب من البلدان المدارية النامية ، مع تدابير صحية سيئة ، ودعم تكنولوجي ، وحيث يعيش 95 ٪ من سكان العالم الماعز.

من هم المنتجون الرئيسيون؟ تاريخيا ، كانت الهند أكبر منتج من حيث الحجم الإجمالي ، حيث تصلح الأراضي المخصصة لرعي أعداد كبيرة من الماعز ، وباستهلاك محلي في الغالب ، يمثل إنتاجه حوالي 20 ٪ من الإجمالي في جميع أنحاء العالم. المنتجون الكبار الآخرون هم بنغلاديش وإيران والسودان وباكستان واليونان. 

تعتبر معظم هذه البلدان فقيرة أو نامية ، ولهذا السبب حاولوا استهداف الماعز ومنتجات الألبان الخاصة بهم كاستراتيجية لمكافحة الجوع وسوء التغذية التي لا تزال تؤثر على ملايين الناس ، وخاصة النساء الحوامل والأطفال.

حتى مع تجنب الأسباب الاقتصادية والجدوى ، يحتوي هذا الحليب على خصائص غذائية مثيرة للاهتمام تجعله مناسبًا للاستهلاك عند الأطفال والبالغين والنساء الحوامل والممرضات الرطب وكبار السن ، ومن بينها قدرته على الحد من الحساسية..

يجب أن نفكر في أن تكوين حليب الماعز يختلف باختلاف الخصائص الوراثية لكل عرق. هذه المتغيرات لها تدخل كبير في هضم هذا الحليب ، بالإضافة إلى الوقت الذي يتم فيه الحلب ، فإن حمية الحيوان وصحته وحالته الفسيولوجية العامة لها تأثير مباشر على جميع العناصر الغذائية الكلية والجزئية للحليب.

هل تساءلت يوما ما الاختلافات الموجودة بين حليب البقر وحليب الماعز؟ ليس لديك الكثير من الخلفية؟ في الفقرات التالية ، سنراجع بعض الخصائص المميزة لهذا المنتج.

10 حليب الماعز

1- غني بالفيتامينات

حليب الأم هو "المعيار الذهبي" عند تقييم نوعية اللبن الأخرى للاستهلاك البشري. بهذا المعنى ، يحصل حليب الماعز على تصنيف رائع لأنه يحتوي عملياً على نفس كمية حمض الفوليك وفقط أقل قليلاً من الفيتامينات المعقدة ب. كاف.

من ناحية أخرى ، وجدنا نتائج سيئة في محتوى حمض الأسكوربيك (فيتامين C) وفيتامين B12 ، حتى حليب البقر يحتوي على خمسة أضعاف فيتامين B12 أكثر من حليب الماعز.

ومع ذلك ، فإن حليب الماعز يقدم ما يقرب من ضعف فيتامين (أ) مثل حليب البقر (2،074 وحدة دولية للتر الواحد مقابل 1،560) ، ويمكننا أن نضيف حقيقة أن حليب الماعز غني جدًا بالريبوفلافين ، وهو عامل نمو مهم.

لذلك ، إضافة وطرح ، يوفر لمحة مثيرة للاهتمام من الفيتامينات.

2 - البديل عن اللاكتوز التعصب

اللاكتوز هو السكر الطبيعي للحليب. هذا ليس بالأمر السيء ، لكن في ظروف معينة وفي بعض الأفراد عرضة للإصابة يمكن أن يسبب عدم الراحة في المعدة. بالنسبة إلى حليب الماعز ، فإن نسبة اللاكتوز فيه منخفضة مقارنة بحلب أنواع الحيوانات الأخرى (حوالي 1٪ إلى 13٪ أقل من حليب البقر و 41٪ أقل من حليب البشر).

لهذا السبب ، يمكن أن يصبح حليب الماعز بديلاً ممكنًا إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز.

3- المحتوى المعدني

نحن نعلم أن الحليب يعتبر المصدر الرئيسي للكالسيوم من خلال اتباع نظام غذائي للإنسان ، أيا كان أصل هذا الحليب (الماعز والبقر وغيرها). الآن ، لصالح حليب الماعز نجد أنه يساهم بنسبة 13 إلى 15 ٪ من الكالسيوم أكثر من حليب البقر.

ومع ذلك ، فإن حليب الماعز هو مصدر محدود للمعادن الأخرى مثل الحديد والنحاس والكوبالت والمغنيسيوم. لهذا السبب تم ربطه في بعض الأحيان بتطور فقر الدم عند الأطفال ، ولكن من الواضح تمامًا أنه مع اتباع نظام غذائي متنوع وكاف ومتوازن ، لا ينبغي للمرء الحصول على مثل هذه الصورة.

والحقيقة العملية هي أنه مع كوبين فقط من حليب الماعز يوميًا ، يمكنك تغطية متطلبات الكالسيوم اليومية لمجموعات الحساسية العالية مثل النساء الحوامل والممرضات الرطب أو المراهقين ، مع تحقيق ذلك مع الحليب من بقرة تحتاج إلى شرب 3 أكواب. 

4- يساهم في الأحماض الدهنية الصديقة لجسمنا

الدهون في هذا الغذاء هي تركيز عالي الطاقة ، الدهون الثلاثية فيها تشكل ما يقرب من 95 ٪ من إجمالي الدهون والكوليسترول 10 ٪. تختلف جودة هذه الدهون عن جودة حليب البقر ، حيث أن حجم الكريات الدهنية على سبيل المثال أقل ، والذي يرتبط بتحسين الهضم. لا ينبغي أن يسبب حليب الماعز الرفض لدى المستهلك بسبب بعض الرائحة ، والتي عادة ما تنسب إلى الأحماض الدهنية ذات السلسلة المتوسطة ، والتي تعتبر خاطئة.

يتم فحص ملف تعريفه للأحماض الدهنية كعلاج بديل في أمراض القلب والأوعية الدموية. في كثير من الأحيان سمعت أن الكوليسترول سيء ، ولكن في الواقع يعتمد كل شيء على كمية ونوعية المنتج ، حيث لا يعتبر حليب الماعز هو الاستثناء.

5- البروتينات والأحماض الأمينية ذات النوعية الجيدة

بادئ ذي بدء ، ينبغي لنا أن نعتبر ، بشكل عام ، أن البروتينات ذات الأصل النباتي أفضل من البروتينات ذات الأصل النباتي (تعتبر ذات قيمة بيولوجية أكبر) ، وهذا هو السبب في أن حليب الماعز هو بالفعل جزء من هذه الميزة المهمة..

فيما يتعلق بنوعية بروتيناتها ، بالمقارنة مع حليب البقر ، يقال حاليًا أن تركيبة الكسور المختلفة من حليب الماعز قد تختلف كثيرًا عنها.

تدعي الدراسات الحديثة أن بروتين الماعز قد يكون له قيمة بيولوجية أعلى من اللقاح. وبهذا المعنى ، ومن أجل إعطاء قيم ملموسة ، تم الحصول على قيمة بيولوجية واضحة أكبر لحليب الماعز (90.9 ٪) فيما يتعلق بحليب البقر (90.4 ٪).

6- يمكن أن تمنع الحساسية

العديد من الأطفال الذين يعانون من الحساسية (حوالي 40 ٪ منهم) لديهم حساسية من الكازين α-s-1 وبعض أنواع β الكازين ، وهذا هو السبب في أنهم يستفيدون من تناول حليب الماعز ، منذ البروتين الشخصي لل حليب الماعز يشبه الإنسان أكثر من حليب البقر العادي. بالطريقة نفسها ، ثبت أن كبرين β-lactoglobulin أكثر قابلية للاستيعاب من مثيله من أصل البقر.

لقد تم الإبلاغ عن أن حوالي 40 ٪ من جميع المرضى الذين يعانون من حساسية بروتينات حليب البقر قادرون على تحمل بروتينات حليب الماعز ، وهذا هو السبب في أنه من المستحسن استهلاكها حتى لا تفقد مساهمة العناصر الغذائية الهامة الأخرى مثل الكالسيوم ، دون أن ننسى أن الشيء الأساسي هو أن ينصح من قبل متخصص في المنطقة.

7- من الأسهل الهضم من غيره من اللبن

يكون وقت التخثر في حليب الماعز أقل بكثير مقارنة بلقاح الكازين (قيم الشد 36 في الماعز مقابل 52-78 في الأبقار). ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يمكن تحقيق هضم أفضل لحليب الماعز ، لأنه هو النحافة الأكثر نعومة وأنعم وقابل للامتصاص ، وعند حدوث ذلك ، يكون وقت العبور أقصر على مستوى المعدة ، والذي يحدث غالبًا في الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الإمساك..

كيف يساعدنا العبور السفلي المعوي؟ أساسا في ذلك يترك أقل هدر النفايات التي يمكن أن تكون فريسة للتخمرات غير المرغوب فيها على مستوى القولون وتجلب لنا مشاكل. هذا الاتساق من الخثارة لا يتميز فقط بسلاسة عالية ، ولكن أيضًا تشكيله يحدث في وقت أقل وبأحجام أصغر ، ويتجنب تكوين الحزم التي يصعب هضمها في كثير من الأحيان.

8- لا يرتبط بالهرمونات الخارجية

يرفض الكثيرون استهلاك حليب البقر خوفًا من تلوث الهرمونات أو العقاقير المحقونة في الأبقار ، والسبب أنني رغم عدم مشاركتها ، إلا أنني أحترمها. بهذا المعنى ، يعتبر حليب الماعز بديلاً جيدًا إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص ، لأنه لا يرتبط بهرمون نمو الأبقار المثير للجدل.

في الوقت الحاضر ، هناك مواقف مختلفة فيما يتعلق بتأثير هذا الهرمون في الأبقار المحقونة بهدف تحسين إنتاج الحليب. تنكر بعض المصادر هذه العلاقة بينما يزعم البعض الآخر أن الزيادة المستمرة في IGF-1 ناتجة عن حليب الأبقار المعالجة ، وأن هذه المستويات المرتفعة بشكل غير طبيعي يمكن أن ترتبط بحدوث عدة أنواع من السرطان في البشر ، والتي تتبع قيد الدراسة ودون إجابة قاطعة.

9- خصائص مضادة للسرطان

ما علاقة السرطان بالسرطان؟ ويرجع السبب الرئيسي في ذلك إلى أن حليب الماعز يعزى إلى خصائص مضادات السرطان من محتوياته في الإنزيم المساعد Q وحمض اللينولينك المترافق.

تعتبر دهون الحليب مهمة في هذا الصدد بشكل رئيسي لأنها تمنع بشكل جزئي انتشار ثقافات الخلايا السرطانية ، وهو وضع من شأنه أن يساعد بشكل كبير في علاج هذا المرض والوقاية منه المتنوع والفظيع ويسبب ملايين الوفيات في جميع أنحاء العالم.

10- يحسن الصحة الجنسية

يعتبر حليب الماعز التقليدي مفيدًا في مكافحة المشكلات الجنسية مثل القذف المبكر والعجز الجنسي وعدم الرغبة الجنسية.

الأساس العلمي لدعم هذا الموقف غير واضح ولم أجد الكثير عنه ، ولكن هناك الكثير من الآراء حول استخدامه وفعاليته ، والتي يمكن أن تعزى مباشرة إلى هذا الحليب أو تأثير الدواء الوهمي ، ولكن أولئك الذين جربوه وكان ناجحا انهم سعداء بالنتيجة ، أيا كان الأصل الحقيقي لهذا.   

يمكنك تجميده واستخدامه مرة أخرى

خلال الوقت الذي تحفظه فيه مخزنا في البرد أو الفريزر ، يمكنك إعطاء أكسدة الحليب حتى تزيد نسبة الأحماض الدهنية الحرة (وبالتالي حموضة الحليب). من ناحية أخرى ، تبقى البروتينات مستقرة عند التعرض للبرد.

على الرغم من أن الحليب لا يزال مجمدًا ، إلا أن خصائصه الفيزيائية والكيميائية لا تتغير ، باستثناء اختلاف طفيف في الحموضة كما سبق وأن وضعنا علامة عليها بالفعل ، على الرغم من أنه لا ينبغي عليك الوثوق بها نظرًا لأن خصائصه الحسية (الذوق والرائحة) قد تتضاءل مع تقدمه التخزين. 

الاعتبارات النهائية

يعتبر حليب الماعز منتجًا صحيًا ودودًا للغاية إذا ركزنا على نظام غذائي متوازن.

واحدة من أكثر النقاط ذات الصلة لصالحه هو وجود تكوين أقرب إلى حليب الثدي. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أن حليب الثدي هو ما يحتاجه الأطفال.

باختصار ، يمكن أن يحقق استهلاكه فوائد متنوعة (مثل العشرة التي استعرضناها في هذه المقالة) ، لذلك إذا كنت ترغب في إدراجها في نظامك الغذائي وتروقك ؛ المضي قدما والاستمتاع بها!

ما هي فوائد حليب الماعز الأخرى التي تعرفها؟?

مراجع

1. فرسان ، م. جارسيا ، ج. 1997. حالة وخصائص الماعز (Capra hircus) ودورها المحتمل كمنتج حليب مهم في المناطق الاستوائية ، مراجعة. بحث روماني صغير 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY ، S. 1978. التركيب الكيميائي وخصائص حليب الماعز ، أنا بروتينات الحليب. المجلة المصرية لعلوم الألبان 6 (1): 77-80.
3. ريتشاردسون ، سي. 2004. دعونا نتعلم عن الماعز الألبان وحليب الماعز. أوكلاهوما خدمة الإرشاد التعاوني. جامعة ولاية أوكلاهوما. نشرة رقم 424.
4. مانويلا خواريز إيغليسياس ، ميغيل أنخيل دي لا فوينتي لاوس ، وخافيير فونتيشا ألونسو ، العناصر الغذائية للحليب على صحة القلب والأوعية الدموية ، Nutr Hosp 2015 ؛ 31 (ملحق 2): 26-32
5. Infante Pina et al ، استخدام حليب الماعز لدى مرضى حساسية الأبقار ، طبيب أطفال (بارك) 2003 ؛ 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B، Paganelli R، Lucenti P، Giampietro PG، Perborn H، Businco L. الحساسية من حليب الماعز لدى الأطفال المصابين بحساسية حليب البقر. J Allergy Clin Immunol 1999؛ 103: 1191-4.