شارك:
10 خصائص رائعة من بلح البحر للصحة
ال خصائص بلح البحر بالنسبة إلى الصحة ، فهي متعددة: فهي تقلل من الاكتئاب ، ومضادة للالتهابات ، وتحسن صحة العظام ، وتحارب العدوى ، وتتحكم في ضغط الدم ، وتقوي جهاز المناعة ، وغيرها من الأمراض التي سأشرحها لاحقًا.
تتميز بلح البحر بالانتماء إلى عائلة المحار ورخويات المياه المالحة وموائل المياه العذبة. يمكنك أن تأكلها المطبوخة والمدخنة والمقلية والمشوية على البخار وأنها تحظى بشعبية كبيرة في بلدان أوروبا والمحيط الهادئ.
في الواقع ، تعتبر بلح البحر في السوق الحالية واحدة من أكثر الأطعمة الطبيعية والعضوية الموجودة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن ، لذلك فهي مفيدة للغاية للصحة.
فوائد لصحة بلح البحر
1- ساعد في إصلاح ونمو الأنسجة
نحتاج إلى استهلاك البروتينات يوميًا لعدة أسباب: فهي تساعدنا على إصلاح الأنسجة ، والنمو ، ووظيفة المناعة ، وإنتاج الهرمونات والإنزيمات ، أو الحفاظ على كتلة العضلات الهزيلة.
وفقًا لمراجع الكميات الغذائية التي تنشرها وزارة الزراعة بالولايات المتحدة ، فإن 10٪ إلى 35٪ من السعرات الحرارية يجب أن تأتي من البروتينات..
يحتوي كوب واحد من بلح البحر على حوالي 18 جرامًا من البروتين ، أي حوالي 30٪ من الاحتياجات اليومية للشخص 68 كيلوجرامًا في المتوسط.
توفر خمسة عشر بلحاً البروتين المكافئ لشرائح تحتوي على 170 جرامًا من اللحوم الخالية من الدهون ، ومثل هذا يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والدهون والكوليسترول ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين..
2- لديهم خصائص مضادة للالتهابات
الأحماض الدهنية أوميغا 3 ضرورية لأهميتها لصحة جيدة ، ويتم الحصول عليها في الغالب من بعض الأطعمة.
تحتوي بلح البحر على أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من أي أطعمة بحرية أخرى وأكثر من أي لحوم أخرى ذات شعبية.
حددت دراسة من كلية العلوم الطبية بجامعة RMIT في أستراليا ، أن بلح البحر له خصائص مضادة للالتهابات بسبب الكمية الكبيرة من أوميغا 3 التي يمتلكونها ، بحيث يقومون الآن بتجربة استهلاكهم للأغراض الطبية.
من ناحية أخرى ، خلص بحث أجراه آن إنترن ميد في عام 1999 ، إلى أن المدخول الغذائي للأحماض الدهنية يقلل بشكل طفيف من مسار تصلب الشرايين التاجية..
لاحظ أيضًا أن هناك استفسارات حول الفوائد المحتملة للأوميغا 3 في الوقاية أو علاج مجموعة متنوعة من الحالات المتعلقة بالدماغ والعينين.
3- ساعد في علاج الاكتئاب
يتدخل فيتامين ب 12 في مجموعة متنوعة من الوظائف الجسدية ويقدم العديد من الفوائد الصحية. يمكن تحسين بعض الفهارس النفسية أو السلوكية المرتبطة بالاكتئاب من خلال إعطاء هذا الفيتامين..
في إحدى الدراسات ، وجدت Hintikka وزملاؤها أن المستويات الأعلى من فيتامين ب 12 مرتبطة بشكل كبير بنتائج أفضل في علاج الاكتئاب الشديد ، مما يشير إلى أنه يمكن استخدام مكملات فيتامين ب 12 في علاجات مضادات الاكتئاب..
الجرعة الموصى بها من فيتامين ب 12 (تسمى الكوبالامين) هي 2.4 ميكروغرام في اليوم ، مع عدم وجود حد أقصى للاستهلاك.
كل 30 غراما من بلح البحر المطبوخ يوفر 6.8 ميكروغرام ، وهو ما يعادل أكثر من 280 ٪ مما هو مطلوب ، مما يجعله مصدرا ممتازا لهذا الفيتامين.
تعتبر السمية الناتجة عن الاستهلاك الكبير لـ B-12 أمرًا نادرًا ، حيث أن الجسم يطرد بسهولة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.
4- يحسن صحة العظام والأسنان والغضاريف والجلد ...
يحتوي كوب واحد من بلح البحر على 12 ميكروغرامًا من فيتامين C ، مما يعني حوالي 20٪ من الاستهلاك اليومي المطلوب.
وفقًا للمعهد الوطني للصحة (NIH) ، يستخدمه الجسم لتشكيل الجلد والأوتار والأربطة والأوعية الدموية..
بالإضافة إلى ذلك ، يعمل فيتامين C على إصلاح وصيانة الغضاريف والعظام والأسنان ، وكذلك لعلاج الجروح والشفاء.
بالإضافة إلى ذلك ، يلعب هذا الفيتامين دورًا مهمًا للغاية في السيطرة على الالتهابات وهو أيضًا مضاد قوي للأكسدة يمكنه تحييد الجذور الحرة الضارة.
5- ساعد في محاربة الالتهابات:يحفز إنتاج خلايا الدم البيضاء
وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد ، فإن فيتامين (أ) يفعل أكثر بكثير من مساعدتنا في الظلمة.
يحفز إنتاج نشاط خلايا الدم البيضاء ونشاطه ، ويشارك في ترميم العظام ، ويساعد على الحفاظ على صحة الخلايا البطانية (الخلايا التي تبطن الأسطح الداخلية للجسم) وينظم النمو وانقسام الخلايا.
يوصي معهد الطب بتناول فيتامين (أ) من 900 ميكروغرام للرجال و 700 للنساء. تحتوي كل حصة من كوب من بلح البحر على 240 وحدة توفر 10 ٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للنساء و 8 ٪ للرجال.
6- غني بالسيلينيوم: يمنع الالتهابات وقدرة مضادات الأكسدة
تقدم بلح البحر أيضًا فوائد صحية لأنها تحتوي على السيلينيوم ، وهو عنصر غذائي يحتاجه الجسم للحفاظ على صحته.
من المهم للتكاثر ، لوظيفة الغدة الدرقية ، إنتاج الحمض النووي ، لحماية الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة والالتهابات.
كوب واحد من بلح البحر يتجاوز كمية السيلينيوم من 55 ميكروغرام المطلوبة يوميا. من الحكمة ألا تتجاوز 400 ميكروغرام من السيلينيوم في اليوم الواحد.
7- التحكم في ضغط الدم
الصوديوم معدن يحتاجه الجسم للعمل بشكل صحيح. يستخدم الجسم الصوديوم للسيطرة على ضغط الدم وحجم الدم ، وكذلك العضلات والأعصاب لتعمل بشكل صحيح.
يحتوي كوب واحد من بلح البحر على 429 ميكروغرام من الصوديوم ، مما يعني حوالي 18٪ من الاستهلاك اليومي المطلوب. يحتوي الصوديوم على الحد الأقصى للاستهلاك اليومي الذي يجب الانتباه إليه.
8- غني بالفوسفور
الفوسفور هو معدن يمثل 1٪ من الوزن الإجمالي للشخص وهو ثاني أكثر المعادن وفرة في الجسم. إنه موجود في جميع خلايا الجسم وتتمثل وظيفته الرئيسية في تكوين العظام والأسنان.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يلعب دورًا مهمًا في الطريقة التي يستخدم بها الجسم الكربوهيدرات والدهون ، ومن الضروري أن ينتج الجسم بروتينات تساعد في نمو وصيانة وإصلاح الخلايا والأنسجة..
كوب واحد من بلح البحر يحتوي على ما يقرب من 30 ٪ من كمية الفوسفور اليومية المطلوبة.
9- غني بالبوتاسيوم
البوتاسيوم هو معدن يحتاج الجسم إلى عمله بشكل طبيعي ، لأنه يساعد على توصيل الأعصاب والعضلات ، ويسهل دخول العناصر الغذائية إلى الخلايا والخروج من النفايات منها.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم يساعد في تعويض بعض الآثار الضارة للصوديوم الزائد على ضغط الدم. كوب واحد من بلح البحر يحتوي على 480 ميكروغرام من البوتاسيوم ، مما يعني ما يقرب من 14 ٪ من الاستهلاك اليومي المطلوب.
10- يقوي جهاز المناعة
كوب واحد من بلح البحر يحتوي على 2.4 ميكروغرام من الزنك ، مما يعني 16 ٪ من الاستهلاك اليومي المطلوب. الزنك هو المغذيات التي يحتاجها الناس للبقاء بصحة جيدة.
يوجد في الخلايا في جميع أنحاء الجسم ويساعد جهاز المناعة على محاربة غزو البكتيريا والفيروسات. يحتاج الجسم أيضًا إلى الزنك لصنع البروتينات والحمض النووي.
أثناء الحمل والرضاعة والطفولة ، يحتاج الجسم إلى الزنك لينمو ويتطور بشكل صحيح. يساعد الزنك أيضًا على التئام الجروح وهو مهم لحواس الذوق والشم.
الآن بعد أن عرفت خصائصها ، حان الوقت لتجربتها بوصفات لذيذة. لكن أولاً سأعطيك بعض النصائح المهمة.
6 نصائح لطهي بلح البحر
- اسأل أصدقائك أو أقاربك حيث يوجد مكان جيد لشراء بلح البحر. من المهم جدا أن تكون متأكدا من أصلك.
- حاول ألا تختار بلح البحر المقطوع أو المكسور أو ذو الأضرار. بلح البحر الطازج يميل إلى الإغلاق جيدًا.
- بمجرد الانتهاء من التنظيف وبينما تستعد لطهيها ، يجب أن تضعها في وعاء به ماء.
- يجب أن تكون بلح البحر حية عند طبخها ، وإلا فإنها يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
- عندما تقوم بطهيه ، قم دائمًا برمي تلك التي لا تفتح.
- من الخطأ لفهم في كيس بلاستيكي لأنه يمكنهم الاختناق. احتفظ بها في وعاء مغطي برفق بورق مطبخ رطب وضعه في أسفل الثلاجة مع الحرص على عدم البرودة. بهذه الطريقة ، يمكن أن تستمر مدة تصل إلى خمسة أيام ، على الرغم من أنه من الأفضل دائمًا تناولها في يوم الشراء.
- لا تضيفي الملح إلى الوصفات ، فالعصير الذي توفره بلح البحر سيكون كافياً.
وصفات
بلح البحر على البخار مع عصير التفاح
المكونات:
1 جزء صغير من الزبدة
2 الكراث شرائح ناعما (أو خلاف ذلك البصل)
1 حفنة صغيرة من الزعتر
½ كجم من بلح البحر الصغيرة
1 كوب من عصير التفاح (حوالي 150 مل)
ملعقتان كبيرتان من كريمة الحليب (اختياري)
الخبز للخدمة
إعداد:
الخطوة 1: بعد تنظيف بلح البحر ، سخني الزبدة في مقلاة كبيرة بما يكفي لتناسب بسهولة.
الخطوة 2: أضف الكراث والزعتر ودعهم يطبخون لمدة دقيقة حتى يلين. إعطاء ضربة الشمس وضع النار إلى الحد الأقصى ، إضافة بلح البحر ثم صب عصير التفاح.
ضع الغطاء على المقلاة واعطيه رجًا جيدًا ، ثم اتركه للطهي لمدة 5 أو 6 دقائق عن طريق تحريك المقلاة من وقت لآخر حتى يتم فتح جميع بلح البحر. تذكر أن تتجاهل تلك التي لا تفتح.
الخطوة 3: استخدام ملعقة لإزالة بلح البحر ووضعها في الأوعية. يُغلى العصير المتبقي في المقلاة حتى يغلي ويُحرّك بالكريمة الطازجة (إذا كنت تستخدمه). تُسكب هذه الصلصة على بلح البحر وتقدم مع قطع من الخبز المقرمش.
بلح البحر مع التوابل دسم
المكونات:
2 كجم من بلح البحر
150 مل نبيذ أبيض جاف
2 الكراث المفروم ناعما
25 غرام من الزبدة
1 ملعقة صغيرة من دقيق القمح
1-2 ملاعق صغيرة من معجون الكاري
100 غرام من كريم الحليب
البقدونس المفروم
إعداد:
- تنظيف بلح البحر جيدا ووضعها مع النبيذ في قدر كبير.
- يُغلى المزيج ويغطى بحرارة عالية ويهز المقلاة لمدة تتراوح من 3 إلى 4 دقائق حتى يفتح.
- في وعاء كبير ، ضع بلح البحر في غربال لجمع العصير من الطهي. ضع السائل في جرة.
- يقلى الكراث في الزبد حتى تنعم (تجنب التحمير). يُضاف الدقيق معجون الكاري واترك المزيج يطبخ لمدة دقيقة واحدة. أضف السائل الذي تخزنه وتتبل بالفلفل.
- أضف الكريمة ، ثم اخفض الطهي على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ومشرقًا. قسم بلح البحر إلى أربعة أوعية واسكب الصلصة في الأعلى. مبعثر البقدونس ويقدم مع البطاطا أو الخبز.
وأخيرا الكلاسيكية ...
بلح البحر لا مارينيرا
المكونات:
1 كجم / 2 رطل من بلح البحر الطازج
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 الكراث المفروم فرما ناعما
2 ثوم مفروم
النبيذ الأبيض 150ML
2 أغصان الزعتر
150 مل من كريم الحليب
1 مجموعة صغيرة من البقدونس المفروم (ورقة مسطحة)
خبز قشري لتقديمه
إعداد:
- بمجرد تنظيف بلح البحر ، قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة بغطاء محكم. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى المزيج على نار متوسطة حتى تنعم دون تحمير.
- أضف النبيذ وترتفع إلى درجة حرارة عالية. عندما يبدأ الغليان ، أضف بلح البحر والزعتر النظيف إلى المقلاة. اخماد الحريق.
- ضع الغطاء على الوعاء واترك بلح البحر يطبخ لمدة 4-5 دقائق ، ارفع الغطاء من وقت لآخر للتأكد من أن القذائف قد فتحت. تجاهل بلح البحر التي لا تزال مغلقة.
- أضيفي الكريما واطهيها لمدة دقيقة.
- يُقدّم الطبق في الأطباق ويُفرق البقدونس المفروم.
تذكر أن بلح البحر يمكن أن يكون طعمًا مكتسبًا ، رغم أنه يستحق المحاولة ، فهل تجرؤ على تجربته؟?