شارك:
11 فوائد لا تصدق من رقائق الشوفان للصحة
ال فوائد الشوفان في رقائق للصحة عديدة: يسرع الشفاء بعد التمرين ، ويمنع الإمساك ، ويمنع سرطان الثدي ، ويؤخر الشيخوخة ، ويتحكم في الشهية ، ويساعد على فقدان الوزن ، ويحسن صحة القلب ومظهر الجلد وغيرها التي سأشرح لك التالي.
الشوفان عبارة عن حبوب نستخدمها عمومًا لتناول الطعام. يمكن استخدامه نيئًا أو مطبوخًا في تحضير الكعك والأطباق الأخرى. يمكننا أيضًا العثور عليها في المنتجات التجارية مثل قضبان الحبوب والخبز وصناديق الحبوب والجرانولا ، إلخ..
من ناحية أخرى ، يُنظر في استخدامه لعلاجات التجميل ، على سبيل المثال ، في الصابون والكريمات وما يسمى الشوفان الغروي ، إلخ..
خصائص وفوائد رقائق الشوفان للصحة
1- يسرع الشفاء بعد التمرين
في منشور 2016 ، أجرى باحثون من جامعة ويسكونسن بالتعاون مع جامعة مينيسوتا تجربة مع النساء اللائي أجرن تمارين شاقة لعدة أيام.
وجدوا أن الشوفان كان له تأثير مضاد للالتهابات. مع هذا يمكننا القول أن الشوفان يعزز الانتعاش لدى الأشخاص الذين يمارسون الرياضة (ممارسة التمارين الرياضية تسبب الالتهابات بفعل أنسجة مثل المفاصل).
من ناحية أخرى ، كشفت دراسة أجريت في مختبرات PepsiCo R & D Nutrition أن الشوفان الكامل قادر على تثبيط السيتوكينات الالتهابية Tumor Necrosis Factor-alpha (TNF-α) ، وهو جزيء يشارك في العمليات الالتهابية.
2 - تجنب الإمساك
بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان ، يعتبر الشوفان مثاليًا للتخلص بشكل أفضل مما هو ضار بالأمعاء. وبهذه الطريقة يخفف العبور المعوي تجنب الإمساك.
في الواقع ، يحتوي الشوفان على كلا النوعين من الألياف الغذائية - الذائبة وغير القابلة للذوبان - في نسبة مماثلة ، مما يجعلها مثالية للمساعدة في الهضم.
تجدر الإشارة إلى أن أحد الآثار السلبية للإمساك المزمن هي البواسير ، وبالتالي فإن تناول الشوفان يمكن أن يساعدك في الوقاية من هذا المرض.
3- يحمي من سرطان الثدي
جامعة ليدز في ويست يوركشاير ، إنجلترا درس مرضى ما قبل انقطاع الطمث الذين تناولوا أكثر من 30 جرامًا من الألياف يوميًا.
وخلصوا إلى أن لديهم خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 52 ٪ أقل من المرضى الذين يتناولون أقل من 20 غرام ، وبالتالي فإن استهلاك الشوفان مفيد في تقليل فرص الإصابة بهذا النوع من السرطان.
4- يؤخر الشيخوخة
المواد المضادة للاكسدة التي يمكن العثور عليها في الأطعمة المختلفة تبطئ وتمنع بعض أنواع الأضرار الخلوية. لذلك تستهلك منهم بانتظام يمكنك أن تبقي جسمك شاب.
في جامعة أوبسالا ، تبين أن مستخلص الشوفان الموجود في رقائق الشوفان ، وخاصة الأشكال 2 ج ، 2p و 2f لديها قدرة قوية مضادة للأكسدة.
5 - السيطرة على الشهية
يتم التحكم في الشهية البشرية بواسطة آليات مركزية وطرفية تتفاعل مع البيئة الناتجة عن العناصر الغذائية التي يوفرها الطعام.
نظرًا لوجود تنوع كبير في المساهمة الغذائية لكل طعام ، فإن كل واحد قادر على ممارسة تأثيرات فسيولوجية مختلفة ، مثل الشبع.
الأطعمة الغنية بالألياف قادرة على إنتاج هذا التأثير ، تمامًا كما يفعل الشوفان. كما أكد الباحثون في جامعة أكسفورد ، فإن دقيق الشوفان ، الذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، وعلى وجه التحديد بيتا جلوكان ، يشبع جوعك لفترة أطول.
من المهم ملاحظة أنه عندما يتم طهي الطعام ، تميل الألياف الغذائية إلى الزيادة. لذلك يمكن أن تكون مثالية للتحضير في الحساء أو غيرها من الأطباق ، وإذا كنت تحب الكعك ، فمن المستحسن عدم تحليتها أكثر من اللازم.
6- ساعد على إنقاص الوزن
يبدو من المنطقي أنه إذا كان للشوفان تأثير إيجابي على الشبع ، تأكد من أن عقلك لا يركز باستمرار على الطعام. هذا هو السبب في أن الشوفان رائع لفقدان الوزن.
توصلت مراجعة لجامعة ولونغونغ في أستراليا إلى أن وجبة الإفطار عادة ما تكون الحبوب ، مثل الشوفان ، تعزز فقدان الوزن وتقلل من خطر زيادة الوزن أو السمنة.
حتى تحليل للمسح الوطني للصحة والتغذية في الولايات المتحدة ، خلص إلى أن استهلاك دقيق الشوفان (المطبوخ بأي طريقة) يساعد في تقليل مؤشر كتلة الجسم ، والوزن ، وكذلك محيط الخصر.
بالإضافة إلى فقدان الوزن لـ "جماليات" ، من المهم أن تفعل ذلك من أجل الصحة ، حيث لا تضع وزنا أكبر على عظامك فحسب ، بل يمكنك أيضًا تطوير الأمراض الناتجة عن حالة الالتهاب المزمن.
على الرغم من أنك تعتقد فقط أن المشكلة تتعلق بالدهون ، إلا أنها تتعلق أيضًا بالوظيفة الصحيحة لجسمك من المستوى الخلوي.
7- يحسن صحة القلب
أمراض القلب والأوعية الدموية شائعة في الوقت الحاضر ، بسبب عاداتنا المستقرة وارتفاع الكربوهيدرات والنظام الغذائي للدهون.
هذه الجزيئات ترفع كمية الكوليسترول LDL (البروتين الدهني منخفض الكثافة) في الجسم. عندما يتم إيداع الكوليسترول في جدران الشرايين ، يزداد خطر الإصابة بنوبة قلبية.
يوافق علماء من جامعة بوسطن على الدراسات المقدمة منذ أكثر من عقد والتي أظهرت أن بيتا جلوكان في الشوفان (الألياف الغذائية القابلة للذوبان) قادر على خفض نسبة الكوليسترول في البلازما. يقولون أن الجرعة اليومية التي لا تقل عن 3 غرام من بيتا جلوكان يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
يمكن أن تحتوي رقائق الشوفان على ما بين 2.2 غرام و 8 غرامات من الألياف ، وبالتالي يكون من الأفضل استهلاك نخالة الشوفان (القشر الخارجي) الذي يحتوي على المزيد من بيتا جلوكان ، ما لا يقل عن 5.5 غرام ، حتى يكون له تأثير أسرع. لكل 100 غرام. بهذه الطريقة ، من المستحسن استهلاك حوالي 75 غرام يوميًا لتخفيض نسبة الكوليسترول في الدم.
8- يقلل من مستويات الانسولين في الدم
أظهرت دراسة من جامعة العلوم الصحية في بورتو أليغري بالبرازيل ، في مجموعة من الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 22 و 60 عامًا ، أن استهلاك 40 غ من دقيق الشوفان يوميًا يقلل بشكل كبير من مستويات الأنسولين في الدم..
هذا التأثير الإيجابي ، الذي تكون بيتا جلوكان مسؤولة عنه مرة أخرى ، يعني أن هناك انخفاضًا كبيرًا في نسبة الجلوكوز في الدم. هناك أيضًا ميل للحد من مقاومة الأنسولين لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
من المهم التأكيد على أن بحثًا تم إجراؤه في جامعة تورنتو بكندا ، أظهر أن استهلاك حانات الوجبات الخفيفة التي تمت إضافة بيتا جلوكان إليها ، لم يكن فعالًا في تقليل نسبة الجلوكوز في الدم لدى المشاركين..
لذلك ، من المهم أن تستهلك الشوفان أو نخالة الشوفان في شكله الطبيعي ، إما المطبوخ أو الخام.
9- يحسن مظهر الجلد
حب الشباب الشائع ، أو حب الشباب ، هو مرض مزمن يصيب الغدد الدهنية. لقد وجد أنه يزيد أيضًا من تقشر الخلايا الظهارية مثل الخلايا الكيراتينية داخل الجريبات الدهنية ، بحيث تكون هذه الظروف مواتية لتكاثر البكتيريا. بروبيوناكتريوم حب الشباب, والتي سوف تجعل حب الشباب أسوأ.
أظهر باحثون من جامعة نابولي فيديريكو 2 في إيطاليا أن شتلات الشوفان (Rhealba (®)) لها خصائص تجميلية ، قادرة على تحسين الوظائف الخلوية للبشرة..
خاصية مهمة هي قدرتها على الحد من الالتهابات الناجمة عن حب الشباب ، كما تمنع التصاق البكتيريا بروبيوناكتريوم حب الشباب.
10- العمل كمكون مناعي يقلل من الالتهابات
كنا نتحدث عن استهلاك رقائق ونخالة الشوفان ، ومع ذلك ، تستهلك أجزاء أخرى من أفينا ساتيفا يمكن أن يكون مفيدا.
في دراسة أجرتها جامعة البنجابية في الهند ، تبين في الفئران أن مستخلص أوراق الشوفان وبذوره يمكن أن يكون مُعدِّلاً للمناعة. يمكن أن تقلل هذه القدرة من مستويات إنزيم أكسيد النيتريك المُحث (iNOS) ، وهو إنزيم يشارك في إنتاج الجزيئات الالتهابية..
على الرغم من أن الالتهاب مفيد لأنه مبيد للجراثيم ، فعندما يكون مزمنًا فإنه مضر بالكائن الحي ، لأنه يمكن أن يضعف الوظائف الخلوية.
تسبب السمنة حالة من الالتهابات المزمنة ، لذلك قد يكون من المستحسن أيضًا استهلاك النبات من قبل أشخاص يعانون من زيادة الوزن.
11- يحسن الجهاز المناعي
وجد الباحثون في جامعة ساسكاتشوان ، كندا ، في الفئران ، أن إدارة البيتا جلوكان المستخرجة من الشوفان يمكن أن تزيد من مقاومة مسببات الأمراض مثل المكورات العنقودية الذهبية و إيميريا الشعاعية.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي قادرة على زيادة عدد خلايا إفراز غاما الإنترفيرون ، وهي خلوى ذات وظيفة مبيد للجراثيم..
ما هو الشوفان?
الشوفان هو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة الأعشاب. بينما يوجد عدد كبير من الأنواع من الجنس Avena sp. , الأنواع التي تزرع على نطاق واسع هو أفينا ساتيفا, المعروف بالعامية باسم الشوفان العلفي.
على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون مصنعًا من آسيا ، إلا أن إنتاجه امتد الآن إلى أوروبا وأمريكا الشمالية. يقتصر زراعته على الأماكن الباردة والرطبة ، كونه مقاومًا للبرد.
يستخدم جزء كبير من إنتاج الشوفان كعلف للاستهلاك الحيواني.
الإنسان يأكل بانتظام جزء من السويداء أو تقشر (الأنسجة التي تحيط الجنين في البذور) من الشوفان ، كونها أقل شيوعا تناول النخالة (ما يحيط بالبذور).
من بين مجموعة واسعة من الحبوب ، يعتبر الشوفان الأكثر مغذية لأنه يحتوي على مجموعة كبيرة من الجزيئات مثل البروتينات والدهون والفيتامينات والكربوهيدرات والمعادن..
الشوفان هو مصدر مهم للبروتين ، لأنه لكل 100 غرام ، 17 غرام عبارة عن بروتين ، وبالتالي يمكننا أن نجد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأحماض الأمينية في هذه الحبوب.
إنه يلفت الانتباه بشكل خاص إلى أن دقيق الشوفان يحتوي على غالبية الأحماض الأمينية الضرورية للكائن الحي (الأحماض الأمينية الأساسية) ، حيث أنه يعاني من نقص في الليسين والثريونين فقط.
هذه الخاصية تجعلها مكملاً ممتازًا لتخليق البروتينات في الجسم ، دون إهمال أنه من الضروري تضمين أطعمة أخرى لإكمال مجموعة الأحماض الأمينية الأساسية.
تجدر الإشارة إلى أن الشوفان غني إلى حد كبير بمادة ميثيونين من الأحماض الأمينية الأساسية ، وهي مضادات الأكسدة الطبيعية.
المغذيات الأخرى التي يمكن العثور عليها في الشوفان هي فيتامينات ب ، باستثناء فيتامين ب 12. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين K الذي له دور مهم للغاية في تخثر الدم.
في نسبة أصغر ، ولكن ليس أقل أهمية ، يمكننا العثور على فيتامين E. بالإضافة إلى وجود الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم.
الشوفان هي مصدر مهم للطاقة كما لكل 100 غرام (ز)، 66 غ كربوهيدرات والتي هي 11 غرام من الألياف الغذائية. الجزيئات الأخرى المعنية في استهلاك الطاقة والدهون، ولكن ليس ما يسمى "سيئة" الكولسترول لأنه يحتوي على.
هناك بعض الجزيئات الموجودة فقط في الشوفان ، أو الأفينانثراميد ، أو التي تسمى أيضًا المركبات المضادة للفيروسات القهقرية ، وهي مركبات البوليفينول التي تحتوي على أميد مترافق. حتى الآن ، تم العثور على 25 أشكال مختلفة من avenanthramides.
تتسم AVAs بأهمية خاصة ، نظرًا لوجود أنشطة حيوية مختلفة لها في العديد من الفوائد الممنوحة للشوفان.
فضول الشوفان
- نظرًا لطعمه غير الكافي تقريبًا ، فإنه يتم تحليته بانتظام ويصاحبه المكسرات ، كما هو الحال في مويسلي..
- تم استخدام الحمامات ذات الشوفان الغروي لتهدئة الحكة في حالات مثل جدري الماء.
- نبات الشوفان قادر على انتاج المواد السامة مثل avenacina، مما يساعد على قتل الفطريات التي يمكن أن تلحق الضرر.
- على الرغم من أننا لا نستطيع ضمان أن يكون له تأثير مثير للشهوة الجنسية كما يدعي البعض ، فإن إسهامهم في الطاقة سيساعد على تحسين أدائك الجنسي.
استنتاج
يحتوي الشوفان على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية مثل مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقليل فرص الإصابة بالسرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصدر كبير للألياف الغذائية. لا سيما مساهمة الألياف القابلة للذوبان في غاية الأهمية ، لأنه يساعد في تقليل الدهون مثل الكوليسترول في الدم.
مراجع
- Chu، Y. F.، Wise، M.L.، Gulvady، A.A.، Chang، T.، Kendra، D.F، Jan-Willem Van Klinken، B.، O'Shea، M. (2013). في قدرة مضادات الأكسدة في المختبر والنشاط المضاد للالتهابات من سبعة الشوفان المشترك. كيمياء الغذاء, 139(1-4) ، 426-431.
- Fabbrocini، G.، & Aroman، M. Saint. (2014). مستحضرات التجميل القائمة على خلاصة نباتات Rhealba â Oat لعلاج حب الشباب الشائع, 28, 1-6.
- Fulgoni، V. L.، تشو، Y.، أوشي، M.، سلافن، J. L.، وDiRienzo، M. A. (2015). ويرتبط استهلاك الشوفان مع أفضل نوعية النظام الغذائي وانخفاض مؤشر كتلة الجسم لدى البالغين: إن الوطنية للصحة والتغذية فحص المسح (المسوح) 2001-2010. بحوث التغذية, 35(12) ، 1052-1059.
- Guo W، Nie L، Wu DY، Wise ML، Collins FW، Meydani SN، Meydani M. Avenanthramides تمنع تكاثر خطوط سرطان خلايا القولون البشري في المختبر. Nutr Cancer 2010؛ 62: 1007-16.
- Liu، L.، Zubik، L.، Collins، F. W.، Marko، M.، & Meydani، M. (2004). إمكانات مضادة للشيخوخة من المركبات الفينولية الشوفان, 175, 39-49.
- Rebello، C.J.، O'Neil، C.E.، & Greenway، F.L. (2016). الالياف الغذائية والشبع: آثار الشوفان على الشبع. مراجعات التغذية, 74(2) ، nuv063.
- Schuster، J.، Beninca، G.، Vitorazzi، R.، & Morelo Dal Bosco، S. (2015). آثار الشوفان على الملف الشخصي للدهون ، ومقاومة الأنسولين وفقدان الوزن. نيوتر هوس, 32(n05) ، 2111-2116.
- Singh، R.، De، S.، & Belkheir، A. (2013). Avena sativa (الشوفان) ، عامل التغذية العصبية والعلاجي المحتمل: نظرة عامة. مراجعات نقدية في علوم الأغذية والتغذية, 53(2) ، 126-144.
- وانغ، P.، تشن، H.، وقال تشو، Y.، ماكبرايد، J.، فو، J.، & سانغ، S. (2015). الشوفان avenanthramide-C (2C) هو biotransformed من الفئران ميكروبات بشرية وفي الأيض النشطة بيولوجيا. مجلة التغذية, 145(2) ، 239-245.
- Williams، P. G. (2014). The Bene fi ts of حبوب الإفطار في الاستهلاك: مراجعة منهجية لقاعدة الأدلة 1 - 4. الجمعية الأمريكية للتغذية.
- يون، C. H.، استرادا، A.، فان كيسيل، A.، بارك، B. C.، وLaarveld، B. (2003). ؟؟ - غلوكان، تم الاسترجاع من الشوفان، ويعزز المقاومة ضد الأمراض البكتيرية والأمراض الطفيلية. FEMS علم المناعة والأحياء الدقيقة الطبية, 35(1) ، 67-75.