14 الخصائص الطبية من الليسيثين الصويا

ال خصائص وفوائد الليسيثين الصويا متعددة: مستحلب ممتاز ، يحسن أداء الدماغ ، صحة القلب والأوعية الدموية ... مكون من الكولين ، الأحماض الدهنية ، الجلسرين ، الجليكوليبيدات ، الفوسفوليبيدز ، حمض الفوسفوريك والدهون الثلاثية ، تم عزل الليسيثين في الأصل من صفار البيض.

اليوم ، يتم استخراجها بانتظام من بذور القطن والمصادر البحرية والحليب وبذور اللفت وفول الصويا وعباد الشمس. يستخدم عادة كسائل ، ولكن يمكن شراؤه أيضًا في شكل حبيبات.

ال خصائص وفوائد الليسيثين الصويا إنها متعددة: إنه مستحلب ممتاز (يسمح للدهون بأن تكون أسهل في الهضم والامتصاص) ، ويحسن أداء الدماغ ، ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية ، ويوازن مستويات الكوليسترول في الدم وغيرها التي سأذكرها لاحقًا.

يستخدم ليسيثين الصويا كمادة مضافة في الأطعمة المصنعة والأدوية والمكملات الغذائية ، لأنه يساعد على إعطاء هذه المنتجات مظهرًا سلسًا وموحدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قدرتها على استحلاب الدهون تجعلها مكونًا مثاليًا لمرشات المطبخ.

استخدامات ليسيثين الصويا

هذا الطعام متنوع للغاية ويستخدم على النحو التالي:

• مستحلب ، يساعد على توحيد المحاليل المائية مع الوسائط الدهنية
• إطالة العمر الإنتاجي للمنتجات الغذائية
• مساعد في تحضير الخبز ، لمنع العجينة من أن تصبح لزجة وتخميرها بشكل أسرع
• وكيل المطبخ ، لتجنب تشكيل كتل في الجماهير وتشكيل الرغاوي.

تم العثور على ليسيثين الصويا (الذي تم تحديده أيضًا باسم E322) كمكون في:

• الخبز والكعك والكعك والكعك
• خلطات الكيك الجاهزة
• ضمادات للسلطات والمايونيز والسمن
• زبدة المكسرات
• بخاخ الطبخ
• ألواح الشوكولاته والجرانولا
• قطرات السعال والمكملات والأدوية

خصائص وأشكال عمل الليسيثين الصويا

تم تناول ليسيثين الصويا كملحق لعلاج ومنع عدد من الحالات. بعد ذلك ، يتم ذكر فوائدها وخصائصها الغذائية:

1- إنه مصدر جيد للكولين

يتكون الكولين من أجسامنا بكميات قليلة ، ولكن من الضروري استهلاكه من خلال النظام الغذائي ، وهو أمر لا يفعله معظمنا ، مع مراعاة أن 90٪ من الناس يفتقرون إليه..

تفضل هذه المادة الحفاظ على أغشية الخلايا ، وتتدخل في توصيل النبضات العصبية وتقلل من الاستجابة الالتهابية المزمنة.

2- يحسن وظائف المخ

فسفاتيديل كولين ، وهو جزء من الغشاء الذي يحيط بالخلايا ، ينهار عن طريق إطلاق الكولين ، المعروف على نطاق واسع بأنه حيوي لصحة الدماغ. هذا المركب له أهمية قصوى لمنع فقدان الوظائف المعرفية في الشيخوخة ، وخاصة فقدان الذاكرة.

يعبر الكولين بسهولة حاجز الدم في الدماغ ، ثم يستخدم في دماغنا لتصنيع أستيل كولين ، وهي مادة تشارك في التعلم والذاكرة ووظيفة العضلات والنوم والإثارة وإفراز الهرمون والدورة الدموية.

يسمح للخلايا العصبية بإرسال النبضات بشكل صحيح. أظهرت الأبحاث الحديثة أن ملعقتين من الليسيثين في اليوم تساعد في تقليل مشاكل الذاكرة الخفيفة المرتبطة بالشيخوخة.

أظهرت الدراسات أن الليسيثين يمكن أن يساعد في علاج الاضطرابات العصبية والأمراض التنكسية المزمنة مثل الخرف ومرض الزهايمر. هذا ليس فقط بسبب محتوى الكولين في الليسيثين ، ولكن الدهون أوميغا 3 الموجودة فيه ، لها أيضًا تأثير معزز على الوظائف المعرفية.

3- يساعد على إزالة السموم من الكبد ويحسن أداء القنوات الصفراوية

يعتبر الفوسفاتيدكولين مكونًا ضروريًا لجزيئات VLDL (البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة جدًا) لنقل الدهون الثلاثية والكوليسترول من الكبد عبر الدم إلى الأنسجة لإصلاحها أو تخزينها أو لإنتاج الطاقة..

بدون الفوسفاتيدكولين الكافي ، يمكن أن تتراكم الدهون والكوليسترول في الكبد ، مما يساهم في مرض الكبد الدهني.

الليسيثين متورط في إزالة السموم من الكبد. يمكن أن يتأكسد الكولين الذي يزوده الليسيثين في الجسم لتشكيل مستقلب يسمى البيتين. البيتين هو مصدر الميثيل (CH3) ، وهي مجموعات ضرورية لتفاعلات الميثيل ، والتي تساعد في إزالة السموم الصفراوية.

إذا كان الكوليسترول في الصفراء يتحرك دون أملاح كافية للصفراء و phosphatidylcholine ، فيمكن أن يتبلور ويمكن أن تتشكل الحجارة الصفراوية.

4 - الحد من التوتر الجسدي

واحدة من العديد من الفوائد الصحية الرئيسية ليسيثين الصويا هو مركب يعرف باسم فسفاتيديل سيرين. فسفوليبيد شائع يساعد في تثبيت جزء من أغشية الخلايا من النباتات والحيوانات.

نظرًا لأن فسفاتيديل سيرين يؤثر على هرمونات الإجهاد مثل هرمون قشر الكظر (ACTH) والكورتيزول ، فقد ثبت أن فسفاتيديل سيرين المشتق من أدمغة البقر يخفف من الاستجابة للإجهاد البدني.

لمعرفة كيفية مقارنة الفوسفاتيد سيرين المشتقة من ليسيثين الصويا بمصادر أخرى ، قام الباحثون الألمان بتقييم التأثيرات التي يسببها حمض الفوسفاتيدك من ليسيثين فول الصويا ومركبات الفوسفاتيد سيرين (PAS) على ACTH والكورتيزول ؛ وأجرىوا تقييمًا نفسيًا يُعرف باسم قائمة جرد الضغط النفسي لسمات Spielberger.

قارنت التجربة بين تناول 400 ملغ و 600 ملغ و 800 ملغ من SBP في مجموعات كل منها 20 شخصًا. لم يكتشف الباحثون أن نظام تقييم الأداء (PAS) له بعض الآثار الملحوظة للغاية على الصحة العقلية ، ولكن آثاره تعتمد على الجرعة.

وهذا هو ، وجدوا أن تناول 400 ملغ من PAS ، هو أكثر فعالية بكثير في خفض مستويات ACTH والكورتيزول في الدم من الجرعات الكبيرة.

5- يوازن مستويات الكوليسترول في الدم

ليسيثين الصويا يمكن أن يكون له تأثير مفيد على مستويات الكوليسترول في الدم. تبين أن تناول 500 ملغ من ليسيثين الصويا يوميًا لمدة 8 أسابيع يقلل من مستويات الكوليسترول الكلية بنسبة 42٪ ومستويات LDL بنسبة 56٪.

ومع ذلك ، ليس فقط ليسيثين الصويا له تأثير على الكوليسترول. وبشكل عام ، تقوم مصادر فول الصويا غير المجهزة أيضًا بنفس العمل ، وإن كان بوتيرة أبطأ.

في دراسة استمرت خمسة أسابيع على الرجال الذين تناولوا منتجات الصويا كمصدر رئيسي للبروتين ، تم العثور على مستويات الكوليسترول المنخفض الكثافة في الدم لديهم بنسبة تصل إلى 14 ٪ ، بينما زادت مستويات HDL لديهم بنسبة تصل إلى 8 ٪.

قامت دراسة عام 2010 بتقييم مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول المنخفض الكثافة بعد إعطاء الليسيثين الصويا في المرضى الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول.

تناول 30 متطوعاً مكملات من 500 مل من الليسيثين الصويا كل يوم ، وكانت النتائج مفاجئة للغاية:

• انخفاض بنسبة 40.66 ٪ في إجمالي الكوليسترول بعد شهر واحد.
• انخفاض بنسبة 42.00 ٪ في إجمالي الكوليسترول بعد شهرين.
• انخفاض بنسبة 42.05 ٪ في الكوليسترول LDL بعد شهر واحد.
• انخفاض 56.15 ٪ في الكوليسترول LDL بعد شهرين.

6 - يحسن صحة القلب والأوعية الدموية

ليسيثين الصويا وفير في الإينوسيتول ، وهي مادة مماثلة لفيتامين ب.

يستخدم جسمنا الإينوسيتول للمساعدة في الحفاظ على مستويات الكوليسترول وضغط الدم صحية وفي حدود المعدل الطبيعي ، من أجل النمو الصحي للشعر والبشرة ، ويساعد على تحطيم الدهون في الجسم.

هذا مهم بشكل خاص بالنسبة لأولئك الذين يعانون من السمنة في البطن ، لأن زيادة الدهون تحيط بالأعضاء الحيوية ويزيد خطر القلب والأوعية الدموية بشكل كبير.

7- يحفز المناعة

كشفت دراسة أن تناول سبعة أيام من 2 غ / كغ من الليسيثين الصويا يمكن أن تزيد من النشاط البلعم للبلاعم في الفئران بنسبة 29 ٪ تقريبا.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد تبين أن عدد الخلايا اللمفاوية (خلايا الدم البيضاء الأساسية لجهاز المناعة) ارتفع بنسبة 92 ٪.

8 - يعزز فقدان الوزن

الليسيثين يفضل أكسدة الدهون ، والتي لها تأثير مباشر في استقلاب الطاقة. لكي تتأكسد الدهون ، يجب أن تكون متوفرة وهذا هو المكان الذي يأتي الليسيثين فيه.

بفضل عملها ، يمكن مهاجمة الدهون عن طريق الإنزيمات الهضمية ونقلها داخل الخلايا لتتأكسد في الميتوكوندريا. هذه الآلية مفيدة للغاية في الأشخاص الذين يعانون من بطء عملية الأيض نتيجة تناول الوجبات الغذائية التقييدية على المدى الطويل. بالإضافة إلى ذلك ، ليسيثين الصويا مادة طبيعية لا تولد الاعتماد.

بشكل غير مباشر ، من خلال تحسين وظائف الكبد ، يسمح ليسيثين الصويا للكبد بتنشيط هرمون الغدة الدرقية. هذا يلعب دورا رئيسيا في الحفاظ على التمثيل الغذائي الأمثل.

يسبب نقص هرمون الغدة الدرقية السمنة لدى عدد كبير من الناس ، وخاصة النساء. وبهذه الطريقة ، يمكن لأولئك الذين لديهم عجز في فسفاتيديل كولين أو هرمون الغدة الدرقية في الدم ، الاستفادة من استهلاك مكمّل يعتمد على ليسيثين الصويا.

9- يحسن الأداء الرياضي

عندما يتدرب الشخص بانتظام لتحسين لهجة العضلات ، تزداد كمية الليسيثين (فسفاتيديل كولين) الموجودة في العضلات. تساعد هذه الزيادة في الليسيثين العضلات على التخلص من حمض اللبنيك الذي يتراكم أثناء ممارسة التمرينات الرياضية المكثفة ، ويمكن أن يؤدي إلى زيادة قوة العضلات..

يدعم الكولين الموجود في ليسيثين الصويا زيادة إنتاج الأسيتيل كولين ، وهو ناقل عصبي يستخدمه أجسامنا أيضًا لتحفيز نشاط العضلات.

قد يتم إعاقة نشاط العضلات في رياضات التحمل ، عندما تبدأ احتياطيات الكولين في أجسامنا في الانخفاض إلى ما دون الحد الأدنى الموصى به.

10- يحسن صحة المفاصل

ليسيثين الصويا (فسفاتيديل كولين) يعمل على التشحيم على الجسم ، ويطلي الأنسجة ويساعد على تقليل الاحتكاك ، وخاصة في حالة المفاصل الكبيرة مثل المرفقين والكتفين والوركين والركبتين والكاحلين.

من ناحية أخرى ، يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تساعد على تطبيع الاستجابة الالتهابية في الجسم. الدهون أوميغا 3 هي سلائف من المواد التي تمنع تشكيل السيتوكينات الالتهابية.

لهذا السبب ، فهي مفيدة في العديد من الحالات الالتهابية المزمنة. كما أن وجودها في ليسيثين الصويا يدعم أيضًا الفوائد الأخرى المذكورة أعلاه ، مثل تحسين صحة القلب والأوعية الدموية وضغط الدم ، إلخ..

كما أنها تقلل من الكوليسترول الكلي و LDL ، مما يزيد من HDL الذي له تأثير وقائي عن طريق أخذ الكوليسترول من الأنسجة ونقله إلى الكبد لتتم إزالته..

11- يحسن الصحة الإنجابية

يمكن أن يزيد الليسيثين من حجم قذف الذكور ، حيث يحتوي السائل المنوي على كمية كبيرة من الليسيثين.

12- ساعد على موازنة الاستروجين

الإينوسيتول والكولين فعالان للغاية في مساعدة الكبد على تحويل الأستريول إلى استراديول ، وهو أكثر أشكال الاستروجين أمانًا. لهذا السبب ، يمكن لأولئك الذين يعانون من اضطرابات هرمونية أو لديهم مشاكل متعلقة بالخصوبة ، الاستفادة من مكملات مع ليسيثين الصويا.

13- يدعم صحة الأمعاء والهضم

الفوسفاتيديل كولين هو عنصر حاسم في الطبقة المخاطية في الأمعاء. بدون طبقة من الغشاء المخاطي الصحي ، تصبح جدران الأمعاء ملتهبة بسهولة شديدة.

الليسيثين يستحلب الدهون لتسهيل هضم الأطعمة الدهنية. في حالة النقص ، يمكن أن يدعم ليسيثين الصويا عملية الهضم واستخدام الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (D ، K ، E و A).

14- لذيذ وسهل الاستخدام

يحتفظ ليسيثين الصويا بنكهة جوزة خاصة ، أي أنه يحتوي على نكهة محايدة تقريبًا تسمح بإدماجه في العديد من الأطعمة ، سواء كانت سائلة أو صلبة.

يمكنك استخدام 1-2 ملاعق كبيرة لإضافتها إلى هز البروتين أو عصير الخضار. يمكنك أيضًا رشها على الأطعمة مثل الجبن ، الزبادي ، الحبوب أو السلطة ، أو مزجها في صلصة السلطة ، أو ربطها مع دقيق الشوفان ، أو إضافتها مباشرةً إلى الوصفات الأساسية للخبز والخبز..

وما هي خصائص الليسيثين الأخرى التي تعرفها؟?

مراجع

1. الحركية وسلامة امتصاص الصويا الليسيثين فسفاتيديل سيرين (PS).
2. مراد AM, وآخرون تأثير إدارة ليسيثين الصويا على فرط كوليستيرول الدم . كولسترول. (2010).
3. هوندا ك, وآخرون دراسات السمية لـ Asahi Kasei PI ، الفوسفاتيديلينوسيتول المنقى من ليسيثين الصويا . J Toxicol Sci. (2009).
4. ميراندا دي تي, وآخرون أنا مكملات الليسيثين تغيّر بلاعم البلعمة واستجابة الخلايا اللمفاوية للكونكرافالين A: دراسة على فئران السكري التي يسببها الألوكسان . خلية Biochem Funct. (2008).
5. تحليل الليسيثين الصويا بواسطة طبقة رقيقة والتحليل اللوني السائل.
6. لين X, وآخرون جليكوسيدات فيتوستيرول تقلل من الامتصاص عند البشر . Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. (2009).
7. Hirsch MJ، Growdon JH، Wurtman RJ العلاقات بين الكولين الغذائي أو الليسيثين ، ومستويات الكولين في الدم ، ومؤشرات التمثيل الغذائي المختلفة . الأيض. (1978).
8. أويدا واي, وآخرون تأثير الدهون الغذائية على طول العمر والذاكرة في الفئران SAMP8 . J Nutr Sci فيتامينول (طوكيو). (2011).
9. هيلهامر ج, وآخرون آثار حمض الصويا الليسيثين ومركب الفوسفاتيد سيرين (PAS) على استجابات الغدد الصماء والنفسية للإجهاد العقلي . إجهاد. (2004).
10. Polichetti E, وآخرون polyenylphosphatidylcholine الغذائية يقلل الكوليسترول في الدم في الأرانب فرط الكوليسترول في الدم: دور محور الكبد الصفراوي . علوم الحياة. (2000).
11. ماستيلون الأول, وآخرون فوسفاتيدكولين الصويا الغذائية منخفضة الدهون في الدم: آليات على مستويات الأمعاء والخلايا البطانية ومحور الكبد الصفراوي . J Nutr Biochem. (2000).
12. Polichetti E, وآخرون تأثير خفض الكوليسترول في الليسيثين في فول الصويا السويدي عن طريق تحفيز إفراز الدهون الصفراوية . Br J Nutr. (1996).
13. Nishiyama-Naruke A، Curi R Phosphatidylcholine تشارك في التفاعل بين الضامة والخلايا اللمفاوية . صباحا ياء. (2000).
14. Semalty أ, وآخرون تفاعلات الفوسفوليبيد فوق الجزيئية - البوليفينوليات: إستراتيجية PHYTOSOME لتحسين التوافر الحيوي للمواد الكيميائية النباتية . العلاج بالنباتات. (2010).
15. Kidd PM التوافر البيولوجي ونشاط مجمعات نباتية من البوليفينول النباتي: سيليمارين ، الكركمين ، الشاي الأخضر ، وبذور العنب . البديل ميد القس. (2009).
16. سلو BR, وآخرون استجابات الأجسام المضادة القوية الناجمة عن مستضدات البروتين مترافق على سطح الجسيمات النانوية القائمة على الليسيثين . J التحكم الإصدار. (2010).
17. مانسيلا, وآخرون التعزيز المناعي لرواية I lecithin / uc-glucans القائمة على مادة مساعدة على لقاح مستخلص tachyzoite Neospora caninum الأصلي في الفئران .لقاح. (2012)