15 خصائص مذهلة من الكرز للصحة

ال خصائص الكرز تشمل الصحة: ​​الوقاية من السرطان ، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتقليل خطر الإصابة بالسمنة ، وتقليل الالتهاب ، وتحسين التهاب المفاصل ، ومنع مرض الزهايمر والشيخوخة المبكرة ، وتحسين النوم وغيرها من الأمور التي سأشرحها أدناه.

جعلت نكهة ورائحة الكرز مثالية للاستخدام على نطاق واسع في المعجنات ومستحضرات التجميل. ومع ذلك ، بالإضافة إلى النكهة اللطيفة ، يحتوي الكرز على كمية كبيرة من العناصر الغذائية النشطة بيولوجيا التي تساعد على تحسين الصحة وحتى تحسين الأداء البدني في الرياضة.

الكرز هي ثمار نبات جنس Prunus الموجود في عائلة Rosaceae. يشمل هذا الجنس المئات من الأنواع الموجودة في المناطق المعتدلة في الشمال ، كونها الولايات المتحدة وتركيا وإيران أكبر منتجي هذه الفاكهة.

يتكون الكرز بشكل أساسي من السكريات والألياف والبروتين والبوتاسيوم والدهون والفيتامينات A و B و C ، بالإضافة إلى أصباغ (β كاروتين ، لوتين ، زياكسانثين ، أنثوسيانين وكيرسيتين) ، وهذا الأخير ذو أهمية كبيرة من حيث دورهم كما مضادات الأكسدة القوية.

توفر كل 100 غرام من الكرز 63 كيلو كالوري فقط ، ويتم توفير الكثير من هذه الطاقة بشكل أساسي من السكريات والبروتينات وجزء صغير من الدهون ، مما يجعلها خيارًا غنيًا ومغذياً مع انخفاض مؤشر السعرات الحرارية.

خصائص لصحة الكرز

1 - يقلل من احتمال الإصابة بالسرطان

يحتوي الكرز على العديد من المكونات التي تساعد على منع ظهور بعض أنواع السرطان. أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران التي تسببت في سرطان القولون والمستقيم أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الكرز قادر على تقليل ظهور الأورام.

 أظهر المختبر أيضًا أن الأنثوسيانين الموجود في الكرز قادر على إيقاف دورة الخلية في خطوط الخلايا ، وهذا يعني أن الكرز يمكن أن يجعل الانتشار غير المنضبط لهذه الخلايا الخبيثة يتوقف.

2.- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

أظهرت الدراسات المختبرية أن إعطاء مستخلص الكرز للفئران التي نتجت عنها نوبات قلبية كانت أقل عرضة للتسبب في تلف القلب مقارنة بالفئران التي لم تستهلك المستخلص..

3.- تقليل تركيز الدهون في الدم وخطر السمنة

في العمل البحثي مع الفئران المختبرية التي تغذت على وجبات غنية بالدهون ، لوحظ أن الحيوانات التي عولجت بالإضافة إلى ذلك مع مقتطفات الكرز خفضت مستويات الدهون في الدم (الكولسترول والدهون الثلاثية)..

في عمل آخر تبين أن الانثوسيانين تمنع عمل الليباز في الجهاز الهضمي. هذا تثبيط يقلل من امتصاص الدهون في عملية الهضم.

بالإضافة إلى ذلك ، في الدراسات المختبرية مع الخلايا الشحمية التي عولجت بالأنثوسيانين ، لوحظ أن هذه الخلايا تقلل من تراكم الدهون..

أيضا ، زادت النظم الغذائية الغنية بالأنثوسيانين (مكونات الكرز) من كمية فيتامين E (مضادات الأكسدة) ، وهو جزيء يرتبط بحماية الأعضاء الحيوية مثل الكبد ، بحيث يمكنه منع الأمراض مثل الكبد الدهني.

مجتمعة ، تشير هذه النتائج إلى أن الانثوسيانين الموجودة في الكرز تقلل من خطر السمنة.

4.- يحمي من مرض السكري والسمنة

الإجهاد التأكسدي يولد تلف الخلايا وهو عملية مرتبطة بالمضاعفات الرئيسية لمرض السكري. تميل مضادات الأكسدة مثل تلك الموجودة في الكرز (الأنثوسيانين والكيرسيتين) إلى تقليل هذه الأعراض والمساعدة في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.

في الدراسات المختبرية ، لوحظ أن حمية الكرز في الفئران المصابة بداء السكري تسببت في إنتاج الأنسولين ، الأمر الذي انعكس في انخفاض مستويات السكر في الدم..

هذه الحماية ضد مرض السكري تبدو متناقضة ، لأنه كما ذكر أعلاه ، جزء من تكوين الكرز والكربوهيدرات ، ومع ذلك ، فإن هذه الكربوهيدرات هي مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة (رفع نسبة السكر في الدم قليلا).

في هذا المجال ، تجدر الإشارة إلى أن المنتجات المعلبة مثل الكرز في شراب لن يكون لها آثار مضادة للسكري والوقاية من السمنة الموصوفة أعلاه ، لأنها تحتوي على السكر أكثر بكثير وليس مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.

5.- تقليل الالتهاب

أحد المجالات المهمة في البحوث الغذائية هو المجال الذي يتعلق بتعديل الالتهاب. الالتهاب بأعراضه مثل الاحمرار والحرارة والألم والورم هو سيف ذو حدين. من ناحية ، فإنه يساعد على السيطرة على الالتهابات ومن ناحية أخرى ، عندما تصبح مزمنة ، فإنه يسبب العديد من المضايقات.

من المعروف جيدًا في المجتمع العلمي أن الالتهاب المزمن عامل خطر لمجموعة واسعة من الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والتهاب المفاصل. أسوأ ما في الأمر هو أن نوقف الالتهاب ، وننتقل إلى مضادات الالتهاب الاصطناعية التي تسبب على المدى الطويل عللًا أخرى.

لقد ثبت أن مكونات الكرز تمنع الإنزيمات التي تؤدي إلى حدوث التهاب في خلايا مثل إنزيمات الأكسدة الحلقية (COXs). في الثقافات الخلوية ، تبين أن مستخلص الكرز له آثار مثبطة على COX1 و COX2 وغيرها من المؤشرات الحيوية المرتبطة بالتهاب.

6.- يساعد على تقليل أعراض التهاب المفاصل

التهاب المفاصل الروماتويدي ، وهو مرض يصيب ما يقرب من 1 ٪ من سكان العالم ، وهو مرض يتميز بالتهاب مزمن في المفاصل.

في الفئران المختبرية التي نتجت عن التهاب المفاصل ، تبين أن علاج الأنثوسيانين يقلل من تركيز مصل الوسطاء الالتهابي مثل TNF-α والبروستاغلاندين E2.

حاول الباحثون استقراء البيانات إلى النموذج البشري من حيث كمية الكرز اللازمة لإعادة إنتاج هذه النتائج. لقد قرروا أنه بالنسبة لشخص يبلغ وزنه 70 كجم ، سيكون من الضروري استهلاك 2800 ملجم من الانثوسيانين يوميًا ، وهو ما يعادل 35 كوبًا من الكرز يوميًا (كثيرًا).

ومع ذلك ، ذهب العلماء أبعد من ذلك في استكشاف تأثير الكرز على البشر. اختبروا حمية الكرز البالغة 280 غرام (حوالي 2.5 كوب في اليوم) لمدة أربعة أسابيع ، وتحليل كمية البروتين سي التفاعلي (علامة التهاب) في مصل الدم.

وجدوا أن المرضى الذين تلقوا حمية الكرز قد قللوا بشكل كبير من مستويات البروتين التفاعلي C ، مما يشير إلى أن النظام الغذائي مع الكرز يقلل مستويات الالتهاب بشكل كبير.

7.- تقليل احتمال معاناة مرض الزهايمر

لقد ثبت أن ثقافات الخلايا العصبية المعرضة لمستخلصات الكرز تقلل من إنتاج الجذور الحرة (الإجهاد التأكسدي) ، عوامل التلف الرئيسية في مرض الزهايمر وأمراض التنكس العصبي الأخرى مثل مرض باركنسون..

بالإضافة إلى ذلك ، فقد تبين أن الذاكرة على المدى القصير تحسنت في الفئران المختبرية التي عولجت بالأنثوسيانين ، مما يشير إلى أن الكرز ، بالإضافة إلى تأثيرها الوقائي ضد الإجهاد التأكسدي ، يمكن أن يحسن الذاكرة.

8.- سوف تجعلك تنام جيدا

الميلاتونين هو جزيء ضروري لتنظيم الساعة البيولوجية لدينا. عندما يتم تغيير الإنتاج الخاص بك عن طريق مواقف مثل التوتر أو الاكتئاب قدرتنا على النوم.

أوضحت الدراسات التي أجريت على التركيب الكيميائي للكرز أن سكان الكرز Montmorency (Prunus cerasus) يحتوي على 1.35 ميكروغرام من الميلاتونين في 100 جم من الفاكهة. على الرغم من أن قيم النوم السليم تتراوح من 2 إلى 5 ملغ من الميلاتونين ، فإن استهلاك الكرز بالإضافة إلى النشاط البدني يمكن أن يكون مزيجًا ممتازًا للحصول على أنماط راحة كافية.

9.- يساعد في تقليل آلام العضلات من خلال ممارسة الرياضة

لقد عانينا جميعًا من آلام في العضلات عند ممارسة النشاط البدني. ينتج هذا الألم جزئيًا عن طريق التأكسد الناتج في خلايا العضلات أثناء التمرين. يساعد الكرز ، الذي يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، على منع هذا الألم أو التعافي منه بشكل أسرع ، مما يؤدي إلى زيادة الأداء الرياضي.

في دراسة أجريت على 54 من المتسابقين ، تبين أن ألم العضلات الناجم عن الجري انخفض بشكل ملحوظ عندما يستهلك المتسابقون عصير الكرز.

كانت السيطرة على هذه التجربة عبارة عن عصير اصطناعي بنفس تركيز السكر والصبغة الحمراء 40 وحمض الستريك والملح وفوسفات الكالسيوم. المتسابقون الذين تناولوا الدواء الوهمي لم يقللوا من الألم.

كان المشاركون في هذه التجربة سعداء بنتائج عصير الكرز لدرجة أنهم ذكروا أنهم سيضمونها في نظامهم الغذائي اليومي.

10.- مساعدة في منع الشيخوخة

جزء من عملية الشيخوخة يرجع إلى توليد الجذور الحرة. تتفاعل هذه الجزيئات عند توليدها في الجسم ضد جزيئات أخرى مثل الحمض النووي ، مسببةً ضررًا لمعلومات الخلايا ، مما يؤدي إلى شيخوخة الأنسجة لدينا ببطء.

بسبب كمية كبيرة من المواد المضادة للاكسدة الكرز هي حليف كبير لتأخير عملية الشيخوخة.

11.- يساعد على منع خطر نوبات النقرس

النقرس هو مرض يتميز بتراكم بولات أحادية الصوديوم (ملح مشتق من حمض اليوريك) ، وخاصة في المفاصل مسببة التهابًا مع ألم واحمرار شديد في المنطقة المصابة.

قام الدكتور يوتشينغ تشانغ ، أستاذ الطب والصحة العامة بجامعة بوسطن ، بتوظيف 633 مريضًا بالنقرس وأثبتوا أن الذين تناولوا الكرز لمدة يومين قللوا من خطر الإصابة بنوبات النقرس بنسبة 35٪ مقارنة بأولئك الذين لم يستهلكوا النقرس. فاكهة.

بالإضافة إلى ذلك ، وجد الدكتور يوجينج أن الجمع بين استهلاك الكرز مع العلاج لتقليل حمض اليوريك يقلل من هجمات النقرس بنسبة 75 ٪. استنتاج أن استهلاك الكرز يمكن استخدامه كتدبير علاجي في مرضى النقرس.

12.- يساعد في الحفاظ على صحة الجلد

بسبب محتواه من مضادات الأكسدة وفيتامين C ، يساعد الكرز على مقاومة جذور الأكسجين الناتجة عن التعرض لأشعة فوق البنفسجية على الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين (أ) الوارد في الكرز ضروري لإصلاح الجلد.

حاليا ، يتم تسويق منتجات مستحضرات التجميل القائمة على مقتطفات الكرز بسبب خصائصها التجددية للبشرة.

13. يساعد في الحفاظ على القلوية

عصير الكرز قلوي بسبب وجود البوتاسيوم في تكوينه. يمكن أن يساعد استهلاك هذا العصير في الحفاظ على درجة الحموضة القلوية التي يجب أن يحتوي عليها دمنا.

14.- يساعدك على الحصول على رؤية صحية

بسبب محتواه من فيتامين (أ) ، يساعدنا الكرز على تحسين حدة البصر ، لأنه مقدمة لرودوبسين ، صبغة موجودة في قضبان شبكية العين تساعد على التقاط الضوء.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من أمراض العين تنطوي على إجهاد مؤكسد ، جزئياً لأن العينين عبارة عن عضو مكشوف ملامس للأكسجين. في أمراض مثل اعتلال البقعة ، تبيّن أن مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين الموجودة في الكرز قد تؤخر أعراض هذا المرض..

15.- يساعدك على الحصول على شعر صحي

من خلال احتواء كمية كبيرة من فيتامين (ج) ، يمكن أن يساعدنا الكرز في تقوية بصيلات الشعر ومنع تكسير الجذور ، بالإضافة إلى تحفيز نمو بصيلات الشعر الجديدة.

فضول الكرز

• عائلة Rosaceae مرتبطة بأكثر الفواكه غرابة: الفراولة ، والخوخ التوت.
• في العديد من الثقافات ، يعتبر الكرز غذاء مثير للشهوة الجنسية.
• 20 سنة من الحياة الإنتاجية لشجرة الكرز.
• يقدر الإغريق والرومان استهلاك الكرز ونشره في جميع أنحاء أوروبا
• انها واحدة من الفواكه الأكثر استخداما لتزيين الحلويات.
• كمية المكونات المضادة للأكسدة في الكرز يزيد من التعرض لأشعة الشمس.
• على الرغم من أن الكرز لا يحتوي على مضادات أكسدة أكثر من التوت البري ، إلا أن الإنتاج العالمي للكرز (2.41 مليون طن) يزيد بحوالي 10 أضعاف إنتاج التوت البري (273 ألف طن) ، وهو متاح أكثر.

وما فوائد الكرز الأخرى التي تعرفها؟?

مراجع

1. McCune، L.M.، Kubota، C.، Stendell-Hollis، N.R.، Thomson، C.a.، 2010. Cherries and Health: A Review. الحرجة. القس الأغذية والعلوم. 51 ، 1-12.
2. Bell، P.G.، Mchugh، M.P.، Stevenson، E.، Howatson، G.، 2014. The Role of cherries in exercise and health. Scand. J. Med. Sci. Sport. 24 ، 477-490.
3. Kang، S.Y.، Serram، N.P.، Nair، M.G.، Bourquin، L.D. (2003). تورتة أنثوسيانين الكرز تعرقل تطور الورم في الفئران ApcMin ويقلل من انتشار خلايا سرطان القولون البشري. رسائل السرطان 194: 13-19.
4. Xu، J.W.، Ikeda، K.، and Yamori، Y. (2004). انتفاخ سينثاز أكسيد النتريك البطانة بواسطة سيانيدن -3 جلوكوزيد ، صبغة أنثوسيانين نموذجية. ارتفاع ضغط الدم 44: 217-222.
5. كانون ، ر. (1998). دور أكسيد النيتريك في أمراض القلب والأوعية الدموية: التركيز على البطانة. كلين. Chem. 44: 1809-1819.
6. Bak، I.، Lekli، I.، Juhasz، B.، Nagy، N.، Varga، E.، Varadi، J.، Gesztelyi، R.، Szabo، G.، Szendrei، L.، Bacskay، I.، Vecsernyes، M.، Antal، M.، Fesus، L.، Boucher، F.، de Leiris، J.، and Tosaki، A. (2006). الضرر في قلوب الفئران المعزولة. جيه. فيزيول القلب. سيرك. الفيزيولوجيا. 291: H1329-H1336.
7. Montonen، J.، Knekt، P.، Jarvinen، R.، and Reunanen، A. (2004). تناول مضادات الأكسدة الغذائية وخطر مرض السكري من النوع 2. رعاية مرضى السكري. 27: 362-366.
8. Seeram، N.P.، Zhang، Y.، and Nair، M.G. (2003). تثبيط تكاثر الخلايا السرطانية البشرية وأنزيمات سيكلوكسيجيناز بواسطة الأنثوسيانيدينات والكاتيكين. التغذية والسرطان 46 (1): 101-106.
9. Shih، P.H.، Yeh، C.T.، and Yen، G.C. (2005). آثار الأنثوسيانيدن على تثبيط انتشار وتحريض موت الخلايا المبرمج في خلايا الورم الحميد في المعدة البشرية. الغذاء وشيم توكس. 43: 1557-1566
10. Chowdhury، T.، Hopkins، D.، Dodson، P.، Vafidis، G.، 2002. The the lipids lipids في exudative maculopathy السكري: هل هناك مكان لعلاج خفض الدهون؟ العين (لوند). 16 ، 689-93.
11. Heo، H.J.، Kim، D.O.، Choi، S.J.، Shin، D.H.، and Lee، C.Y. (2004). التأثير المثبط الفعال للفلافونويدات في Scutellaria baicalensis على السمية العصبية التي يسببها البروتين. جي. Chem Food 52: 4128-4132.
12. بدرية ، ف. أ. (2002). الميلاتونين والسيروتونين والتريبتامين في بعض النباتات الغذائية والطبية المصرية. J. Med. Food 5 (3): 153-157.
13. Wu، X.، Beecher، G.R.، Holden، J.M.، Haytowitz، D.B.، Gebhardt، S.E، and Prior، R.L (2006). تركيز الأنثوسيانين في الأغذية الشائعة في الولايات المتحدة وتقدير الاستهلاك العادي. J Agric Food Chem.