شارك:
15 خواص زيتون مثبت علميا
ال فوائد وخصائص الزيتون هم كثيرون. النقص ، ضغط الدم ، تقليل الشهية ، تحسين الذاكرة ، الوقاية من السرطان ... في هذه المقالة ستجد الأكثر أهمية وسنعلق على الدراسات العلمية التي تدعمهم.
الزيتون هو ثمار تنمو على أشجار الزيتون وتنتمي إلى مجموعة من الفواكه تسمى drupes ، أو الفواكه الحجرية.
إنها مكملة ولذيذة للوجبات أو الوجبات الخفيفة وعلى الرغم من صغر حجمها ، إلا أنها غنية بالعديد من المركبات التي تحتوي على فوائد صحية شاملة.
15 خاصية لصحة الزيتون
1- حماية القلب
عندما تؤكسد الجذور الحرة الكوليسترول ، تتلف الأوعية الدموية ويتراكم الدهون في الشرايين ، مما قد يؤدي إلى نوبة قلبية. المواد الغذائية المضادة للأكسدة في الزيتون الأسود تمنع أكسدة الكوليسترول ، والتي تساعد على منع أمراض القلب.
الزيتون يحتوي على الدهون غير المشبعة الاحادية ، والتي هي صحية. وقد وجد أنها تقلل من خطر تصلب الشرايين وزيادة الكوليسترول الجيد.
3- خفض ضغط الدم
أظهرت الأبحاث الحديثة أيضًا أن الدهون غير المشبعة الأحادية الموجودة في الزيتون يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم.
يتم نقل حمض الأوليك الموجود في الزيتون ، بمجرد امتصاصه في الجسم ، إلى خلايا يمكنها تغيير أنماط الإشارات على مستوى غشاء الخلية.
هذه التغييرات على مستوى غشاء الخلية تؤدي إلى انخفاض في ضغط الدم.
3 - تقليل الشهية
تناول 10 الزيتون قبل الوجبة ، يمكن أن تقلل من الشهية تصل إلى 20 ٪. وذلك لأن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الموجودة في الزيتون تبطئ عملية الهضم وتنشط هرمون كوليسيستوكينين ، وهو هرمون يرسل رسالة الشبع إلى الدماغ..
4 - حماية ضد مرض الزهايمر
نشرت الجمعية الكيميائية الأمريكية دراسة في عام 2013 أظهرت حقيقة غريبة.
على الرغم من أن مرض الزهايمر يصيب حوالي 30 مليون شخص في جميع أنحاء العالم ، إلا أن معدل انتشاره أقل في بلدان البحر الأبيض المتوسط ، لأن هؤلاء العلماء ، حسب هؤلاء العلماء ، يستهلكون نسبة عالية من الدهون غير المشبعة الاحادية الصحية الموجودة في زيت الزيتون (والتي تأتي من الزيتون).
قد تكون مهتمًا أيضًا بهذا المقال حول فوائد زيت الزيتون.
5- ساعد في تحسين الذاكرة
يحتوي الزيتون على مادة البوليفينول ، وهي مادة كيميائية طبيعية تقلل من الإجهاد التأكسدي في المخ. وفقًا للدراسات ، يساعد استهلاك جزء يومي من الزيتون على تحسين ذاكرتك بنسبة تصل إلى 20٪.
لتحسين الذاكرة ، قد تكون مهتمًا أيضًا بهذه التمارين.
6 - حليف ضد السرطان
تجعل خواص الزيتون المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات حليفًا طبيعيًا للوقاية من السرطان ، لأن الإجهاد التأكسدي المزمن والالتهاب المزمن يمكن أن يكونا عاملين رئيسيين في تطورها.
إذا كان هناك التهاب مزمن مفرط في خلايانا ، يزداد خطر الإصابة بالسرطان. من خلال توفير إمدادات غنية من المواد الغذائية المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات ، يمكن أن يساعدنا الزيتون في تجنب هذا المزيج الخطير.
في هذه المقالة ، يمكنك العثور على قائمة الأطعمة المضادة للسرطان.
7- تهدئة الألم
يمكن أن تكون الخصائص القيمة للزيتون بمثابة ايبوبروفين طبيعي. تحتوي زيوتها على أوليوكنتال ، وهي مادة تحتوي على عوامل مضادة للالتهابات ، وهي نوع من مثبطات غير انتقائية من إنزيمات الأكسدة الحلقية (COX).
8- يحمي من سرطان الثدي
وفقًا لبحث أجراه قسم المناعة في قسم العلوم الصحية بجامعة جان الإسبانية ، فقد يكون لدى ثلاثي التربين الموجود في الزيتون القدرة على توفير دفاع طبيعي مهم ضد سرطان الثدي البشري.
9- تحسين صحة العظام
ومن المثير للاهتمام ، أن معدلات الإصابة بهشاشة العظام في بلدان البحر المتوسط أقل منها في البلدان الأوروبية الأخرى. وقد تسبب هذا الباحثين في التكهن حول دور الزيتون في الوقاية من هذا المرض.
أجريت حتى الآن دراسات فقط على الحيوانات ، مع نتائج واعدة تبين كيف أن بعض المركبات النباتية الموجودة في الزيتون تساعد في منع فقدان العظام.
10- فوائد الشعر والجلد
الزيتون الأسود ، لأنه غني بالأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة ، يغذي ويرطب ويحمي. يحمي فيتامين (هـ) من هذه الثمار الصغيرة الجلد حتى من الشيخوخة المبكرة.
في هذه المقالة ، يمكنك معرفة المزيد من الأطعمة الجيدة للبشرة.
11- مصدر غني للحديد
الزيتون ، وخاصة الأسود ، غني بالحديد. قدرة خلايا الدم الحمراء على حمل الأكسجين عبر الجسم ترجع إلى وجود الحديد في الدم.
إذا كنا نعاني من نقص الحديد ، فإن أنسجتنا لا تتلقى كمية كافية من الأكسجين ويمكن أن نشعر بالبرد أو الضعف.
هنا يمكنك تلبية الأطعمة الأخرى الغنية بالحديد.
12- الصحة للعيون
يحتوي كوب من الزيتون على عشرة بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين A ، وهو فيتامين ضروري لصحة العين لأنه يسمح لنا بالتمييز بشكل أفضل بين الضوء والظلام ، ومنع تكوين إعتام عدسة العين.
13- صحة الجهاز الهضمي
يرتبط الاستهلاك المتكرر لكل من فيتامين E والدهون غير المشبعة الاحادية في الزيتون الأسود بانخفاض معدلات الإصابة بسرطان القولون.
كونه غني بالألياف ، فإنه يساعد على نقل الطعام من خلال الجهاز الهضمي بوتيرة صحية ، مما يمنع أي جزء من الجهاز من الإفراط في العمل..
بالإضافة إلى ذلك ، يفي زيت الزيتون بوظيفة وقائية لها تأثير مفيد على القرحة والتهاب المعدة. ينشط إفراز هرمونات الصفراء والبنكرياس مما يقلل من حدوث تكوين الحصوة.
14- يؤخر الشيخوخة
يمكن أن يساعد أيضًا الأولوروبين ، هيدروكسي إيتيرول (مضادات الأكسدة الأخرى) وسكوالين الموجود في الزيتون ، على حماية بشرتنا من الأشعة فوق البنفسجية وإبطاء عملية الشيخوخة..
15- يمنع تكوين الجلطات
يمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل تخثر الدم الحصول على الإغاثة من خلال إدراج الزيتون في نظامهم الغذائي.
تحتوي الفاكهة على عناصر مغذية تمنع تكوين جلطات في الدم ، لذلك فهي مفيدة في الوقاية من تجلط الأوردة العميقة.
كيفية اختيار الزيتون
في حين أن الزيتون كان يتم بيعه تقليديًا في علب وعلب ، إلا أن العديد من المتاجر تقدم الآن كميات كبيرة من البراميل أو الحاويات (تسمى غالبًا "بار الزيتون").
إذا اخترت شراء الزيتون بكميات كبيرة ، فتأكد من امتلاك المتجر لدوران جيد وإبقاء الزيتون مغمورًا بالمحلول الملحي للحفاظ على نضارة ورطوبة.
على الرغم من أن الزيتون الكامل شائع جدًا ، فبالتأكيد سوف تجد الزيتون المفروم أو المحشو إما بالفلفل أو الثوم أو اللوز. سيستخدم البعض أيضًا الزيوت المعدلة وراثيًا مثل الكانولا.
توصيتنا هي عدم شراء هذه الأنواع من العروض التقديمية واختيار الأكثر طبيعية ممكنة ، وتجنب الزيتون المعلب ، حيث أظهرت بيانات من FDA أنها تحتوي على مستويات عالية من الأكريلاميد.
يجب أن تعلم أيضًا أنه يجب تخزين الزيتون في مكان بارد ومظلم حتى يتم فتحه. بمجرد فتح الزجاجة ، يجب أن تحفظها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن 3 إلى 4 أيام.
حقائق غريبة
- الزيتون الطازج شديد المر ، لذلك يحتاج عادة إلى علاجه وتخميره. يمكن أن تؤدي عملية التخمير هذه إلى تأثيرات مفيدة على صحة الجهاز الهضمي.
- الفرق بين الأسود والأخضر من الزيتون هو أن الخضر يتم قطفها قبل أن تنضج وتختار الألوان السوداء عمومًا في ذروة النضوج.
- الزيتون الأخضر هو الذي نستخدمه في أغلب الأحيان في صواني المعجنات وفي المارتينيز ، بينما يتم استخدام مجموعة متنوعة من الزيتون الأسود بشكل عام في الوصفات والسلطات.
- تحتوي الزيتون على صفر سكر ، ولكن بسبب العملية التي تمر بها ، تحتوي الزيتون على حوالي 39 ملغ من الصوديوم. في حين أن هذا يبدو مقلقًا للغاية ، ضع في اعتبارك أنه يوجد قدر أكبر من الملح في وجبة واحدة من رقائق الذرة مقارنة بخمس الزيتون..
- لا تزال إسبانيا أكبر منتج للزيتون بستة ملايين طن سنويًا. تحتل إيطاليا المرتبة الثانية بحوالي 3.5 مليون طن ، تليها اليونان وتركيا وسوريا.
- يشمل إنتاج الزيتون المتوسط حاليًا حوالي 800 مليون شجرة ، على الرغم من سحق 90٪ من زيت الزيتون.
أنواع مضادات الأكسدة في الزيتون
- Oleuropein: هذا هو أكثر مضادات الأكسدة وفرة في الزيتون غير المنضج الطازج ومفيد للغاية للصحة.
- هيدروكسي إيتروسول: أثناء نضوج الزيتون ينقسم الأولوروبيين إلى هيدروكسي إيترول ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.
- التيروزول: أكثر شيوعًا في زيت الزيتون ، يمكن لمضادات الأكسدة هذه ، رغم أنها ليست قوية مثل هيدروكسي إيتيرول ، أن تساعد في الوقاية من أمراض القلب.
- حمض أوليانوليك: يساعد مضادات الأكسدة هذه على منع تلف الكبد وتنظيم الدهون في الدم وتقليل الالتهابات.
- كيرسيتين: يمكن لهذه المغذيات خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب.
آثار عكسية
- في حين أن حساسية حبوب اللقاح من الزيتون أمر شائع ، إلا أن الحساسية تجاه الزيتون أمر نادر الحدوث. بعد تناول الزيتون ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجربة الحساسية في الفم والحنجرة.
- يمكن أن يحتوي الزيتون على معادن ثقيلة ومعادن مثل البورون والكبريت والقصدير والليثيوم. يمكن أن يكون لاستهلاك كمية كبيرة من المعادن الثقيلة آثار ضارة ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، فإن كمية هذه المعادن الثقيلة في الزيتون أقل بكثير من الحد القانوني. لذلك ، فهي تعتبر آمنة.
- قد تحتوي بعض أصناف الزيتون على كميات عالية من الأكريلاميد ، نتيجة للتحول. تم ربط الأكريلاميد بزيادة خطر الإصابة بالسرطان في بعض الدراسات ، على الرغم من أن هناك دراسات أخرى أحدث تتساءل عن العلاقة. ومع ذلك ، توصي السلطات بالحد من كمية الأكريلاميد في الأطعمة قدر الإمكان.
من السهل للغاية دمج الزيتون في النظام الغذائي ، لذلك من غير المعقول أن تعرف على ما يبدو مناطق البحر الأبيض المتوسط بفوائدها الرائعة. بالتأكيد بعد هذا المقال ، سوف نتعامل معهم بجدية أكبر.
وصفة
الزيتون الأسود الخل
المكونات
- 50 جرام من الزيتون الأسود بدون عظم
- 12 غراما من الكراث
- 70 غراما من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 10 غراما من خل التفاح.
إعداد
1. ابدأ في تقشير الكراث وتقطيعه قدر الإمكان بالقدر المحدد.
- ثم قم بقطع الزيتون الأسود المنوع من الصنف الذي تعجبك وأيضًا طبقًا للطبق الذي ستتبله.
- يمكنك تقطيع الزيتون في مفرمة لجعل العمل أسرع ، ولكن من الأفضل أن تقطع بعض الزيتون الأسود شديد اللحم بالسكين والعادات والأذواق الشخصية.
- نضع زيت الزيتون البكر والخل في وعاء (تعمل الكرز جيدًا أيضًا) ، وتخلط جيدًا ثم تضاف الزيتون والكراث المفروم.
- أعد خلط وترتيب خل الزيتون في الحاوية التي ستستخدمها لتقديمها أو في زجاجة بها غطاء لولبي إذا كنت تريد الاحتفاظ بها لبضعة أيام.
ما هي المزايا أو الخصائص الأخرى للزيتون التي تعرفها؟?