15 خصائص الكسكس التي تعزز الصحة

ال الكسكس له خصائص التي تعزز الصحة: ​​إنها حيوية ، وتمنع الإمساك ، وتحمي صحة القلب والأوعية الدموية ، من بين فوائد أخرى.

الكسكوس هو طبق بربري مغربي تقليدي من شمال إفريقيا. وهي مصنوعة من سميد القمح والخضروات والحمص واللحوم الحمراء.

إنه الطبق الأكثر أهمية في العديد من المدن الأفريقية في الشمال. بالإضافة إلى ذلك ، لديها روابط مع الموضوعات الدينية. على سبيل المثال ، يتم طهي الكسكس كل يوم جمعة ، كنوع من طقوس الطهي للمسلمين.

في المطبخ العربي ، يمكننا أن نقدر هذا الطعام في تحضيرات مختلفة ، سواء السلطات أو الأطباق الجانبية أو الحساء ، والتي لها تقاليد تاريخية رائعة.

يتكون هذا الطعام من سميد من الجزء الصلب من القمح المطحون ، والذي لم يصبح دقيقًا. يتم طهي هذه الحبوب وتميل إلى الانتفاخ لزيادة قطرها ، وبالتالي الحصول على شكلها الأصفر ومظهرها.

اليوم ، يتم تسويقه في جميع أنحاء العالم من خلال ماركات المعكرونة والتعبئة والتغليف ، كغذاء غير قابل للتلف. في السطور التالية ، أدعوك إلى قراءة الفوائد الصحية المستمدة من الاستهلاك المنتظم للكسكس.

 15 خصائص الكسكس التي تعزز الصحة

1- يحمي الجهاز المناعي

هذا الغذاء يقوي الجهاز المناعي. هذا بسبب الصفات المضادة للأكسدة السيلينيوم. هذه المغذيات الدقيقة الموجودة في الكسكس ، تساعد على مكافحة انتشار الجذور الحرة وغيرها من السموم في الجسم ومجرى الدم ، مما يعزز دفاعات الجسم.

السيلينيوم ، وفقًا لموقع Organic Facts ، يحفز تجديد الفيتامينات C و E ، والتي تلعب دورًا مهمًا في حماية الجسم. الكسكس ، وجود هذه العناصر الغذائية يسهم بشكل كبير في هذه المسألة.

2- يقوي العضلات

لتنمية الكتلة العضلية ، يلعب السيلينيوم دورًا غالبًا ، لأنه يعزز عملية التمثيل الغذائي لبروتينات الجسم ويساهم في تطور العضلات..

أظهرت الدراسات أن نقص السيلينيوم في الجسم هو أحد الأسباب الرئيسية لضعف العضلات أو التعب غير الطبيعي أو التعب أو الضعف العام في الجسم..

وبالتالي ، نظرًا لأنه من الصعب الحصول على هذا المغذيات بشكل طبيعي ، فقد يكون الكسكس من أفضل المصادر للحصول عليه. بهذه الطريقة ، ستقوم بتحسين كتلة العضلات في جسمك.

3- يساهم في الهضم الجيد

يحتوي الكسكس على ما يقرب من 10 ٪ من كمية الألياف اليومية ، وهو ما يتطلبه الكائن الحي ، بالنظر إلى كوب من هذا الطعام.

إن احتواء الألياف يسهم في الهضم الجيد للأطعمة التي يتناولها الأشخاص ويبلغ عن فوائد الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا العنصر في إعطاء حجم للحركة التمعجية للأمعاء ، والتي هي انقباضات العضلات الملساء التي يتحرك الطعام من خلالها عبر الجهاز الهضمي..

كما لو لم يكن ذلك كافيًا ، تعمل الألياف أيضًا ككاشطة أو منظف للشرايين ، مما يؤدي إلى التخلص من الكوليسترول الضار LDL من الجسم والاحتفاظ بالخير HDL.

ما سبق ، يقلل من فرص الإمساك ، ومنع الأمراض المعوية الضارة ، وخاصة سرطان المعدة والقولون.

4- يمنع السرطان

السيلينيوم الموجود في الكسكس له فوائد صحية أكثر.

يبرز أنه عامل مساعد في مسارات التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى تكاثر أو حماية أنواع معينة من السرطان.

حتى الدراسات الحديثة قد ربطت نقص السيلينيوم في الجسم بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.

لذلك ، وفقًا للحقائق العضوية ، ستؤدي الكميات الكافية من السيلينيوم في الجسم إلى صفات مضادة للسرطان وتحسين الوقاية بشكل عام ضد السرطانات. في الواقع ، فإن السيلينيوم ، بدوره ، يرتبط بالوقاية من سرطان الرئة والسرطان عند المدخنين ، عندما يقترن بفيتامين E وفيتامين C.

اكتسب سرطان البروستاتا اهتمام الخبراء حتى الآن ، لكن الدراسات التي تربط الكسكس والسيلينيوم بسرطانات أخرى لا تزال مستمرة.

في هذه القائمة ، يمكنك العثور على الأطعمة الأخرى المضادة للسرطان.

5. يقوي التئام الجروح

يصعب على الجسم التعافي بعد الجرح أو المرض أو الجراحة ، لأن إعادة بناء الجلد بواسطة الخلايا التالفة يستغرق وقتًا. وكذلك الوظيفة الطبيعية للجسم.

يمكن أن يكون الكسكس عونا كبيرا خلال فترة التعافي ، حيث أنه يوفر كميات كبيرة من البروتين.

هذه المغذيات هي جزء لا يتجزأ من التئام الجروح ، وكذلك في عملية التمثيل الغذائي للأنزيمات التي تساعد في إصلاح الجسم ، داخليا وخارجيا.

أكثر من 15 ٪ من جسم الإنسان يتكون من البروتينات. أي مصدر للغذاء غني بهذا العنصر ، مثل الكسكس ، هو شيء إيجابي للجسم.

6- يحمي صحة القلب والأوعية الدموية

السيلينيوم عنصر صعب للغاية يصعب العثور عليه في مصادر الغذاء ، لكنه عنصر أساسي في جسم الإنسان.

تجدر الإشارة إلى أن جزء واحد من الكسكس يحتوي على أكثر من 60 ٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به من السيلينيوم ، لذلك هذا الطعام قوي في هذا المجال.

أما بالنسبة لصحة القلب ، فإن السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة التي تعمل بشكل رئيسي في الأوعية الدموية لتقليل تراكم البلاك والكوليسترول "الضار" ، LDL ، خطير في جدران الشرايين.

بهذه الطريقة ، يحمي الكسكس الجسم من الإصابة بأمراض مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية..

من ناحية أخرى ، يحتوي الكسكس على البوتاسيوم. كما يقلل هذا المغذي من تقلص الأوعية الدموية وضغط الدم ويساعد المرضى المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنه يساعد في ضربات القلب الطبيعية ، ويمنع عدم انتظام ضربات القلب.

7- يحمي صحة العظام

الكسكس ، الذي يحتوي على الكالسيوم ، هو الغذاء الذي يحمي العظام. Palia التآكل الذي يحدث في الهيكل العظمي مع مرور الوقت ، مع حركة الجسم ، أو مع كسور العظام المحتملة. 

هذا العنصر مهم أيضًا لصحة الأسنان ويمنع ترقق العظام. مع الكالسيوم ، بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لموقع Zliving ، يتم الحفاظ على بشرة صحية وانخفاض ضغط الدم. يساعد الكالسيوم أيضًا على منع الأرق.

8- مصدر جيد لفيتامين ب

هذا الطعام عبارة عن حبوب كاملة ، وبالتالي فهو مصدر جيد للفيتامينات ب ، وهو ضروري لجسمنا للحفاظ على صحته ، ويشكل موقع Livestrong.

الكسكس ، على وجه التحديد ، يوفر الثيامين ، النياسين ، الريبوفلافين ، B6 ، حمض الفوليك وحامض البانتوثنيك.

تساعد هذه العناصر الغذائية على استقلاب الطاقة والحفاظ على خلايا الدم الحمراء السليمة ومنع عيوب خلقية معينة والحفاظ على صحة الجلد والدم والدماغ والجهاز العصبي والقلب والجهاز المناعي.

9- إنه طعام نشيط

يعتبر الكسكس ، بفضل المحتوى العالي من الكربوهيدرات ، مثل النشا وفيتامين B1 ، غذاء يوفر الطاقة.

لهذا السبب ، إنها وجبة موصى بها لأولئك الذين يمارسون الرياضة ويحتاجون إلى حقن الطاقة قبل وبعد العمل مع العضلات.

10- التحكم في الوزن

بالنسبة لأولئك الذين يريدون أن يفقدوا هذه الكيلوغرامات الإضافية ، خاصة في منطقة البطن ، يوصى باستهلاك الكسكس ، وفقًا لموقع Fawesome Ifood..

يتم شرح ما سبق لأن هذا الطعام يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، حتى أقل من الأرز أو المعكرونة.

وبهذا المعنى ، فإن استبدال الشعرية أو الشعرية بالكسكس يعد تدبيرًا جيدًا لتقليل الأحجام ، وبالمناسبة ، الحصول على العناصر الغذائية من هذا الطعام. يمكنك أن تستهلك كوبًا من الكسكس يوميًا ، في سلطة أو حساء أو مرفقة بقطعة من اللحم أو التونة.

 11- إنه مضاد جيد للأكسدة

مثل الكينوا ، يعتبر الكسكس من مضادات الأكسدة الجيدة للجسم. وهو يتألف من مركبات الفلافونويد (البوليفينول) ، والكيرستين والكيمبفيرول ، التي تمنع أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وهشاشة العظام والسكري..

وذلك لأنها تحجب الجذور الحرة والجزيئات التي تتلف خلايا الجسم وتتضاعف ، وفقًا للمجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، فيما يتعلق بالبوليفينول..

12- مضاد للجراثيم جيد

بما أن الكسكس ، كما ذكر أعلاه ، يقوي جهاز المناعة ، فهو أيضًا عامل جيد مضاد للجراثيم ومضاد للفيروسات.

كان قد اعتبر بالفعل أنه رادع قوي ضد الخلايا السرطانية ، لكنه يضيف أيضًا أنه يحارب القروح الباردة وفيروس الهربس النطاقي والفيروس الهربس ، كما تشير صفحة Revelations Twelve..

13- ينظم سوائل الجسم

من المعروف أن جسم الإنسان يتكون من أكثر من 90٪ ماء. التوازن السليم لهذا السائل الحيوي في الأعضاء وتجويف الجسم له أهمية قصوى في الأداء الطبيعي للكائن.

حسنًا ، البوتاسيوم الموجود في الكسكس يساعد على تحقيق هذا التنظيم للسوائل داخل الجسم.

هذا التوازن يتحكم في الجهاز الهضمي والقضاء الطبيعي على البول ، بالإضافة إلى الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي. هذه الإجراءات تحفز على الوقاية من حالات مثل تصلب الشرايين والحوادث الدماغية.

14- مصدر جيد للمنغنيز

الكسكس هو مصدر غني للمنغنيز. كوب واحد من هذا السميد يوفر حوالي 7 ٪ من القيمة اليومية التي يحتاجها الجسم لهذا المعدن. معدن يساعد في الحفاظ على صحة الدم والعظام والأعصاب والهرمونات والدماغ.

كما أنه يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم والتمثيل الغذائي. المنجنيز ، بالنسبة للباقي ، مضاد للأكسدة ، يحمي الجسم من الجذور الحرة والأضرار التي تسببها.

15- أنها منخفضة السعرات الحرارية

سبب آخر لإدراج الكسكس في نظامك الغذائي هو أنه منخفض السعرات الحرارية.

من السهل التحضير وستحصل على أقل من 200 سعرة حرارية من كوب الكسكس ، وفقًا لموقع New Health Advisor. هذه الحقيقة تجعل هذا السميد خيارًا أفضل من الحبوب الأخرى مثل الأرز أو الكينوا.

كما قلت من قبل ، هذا الغذاء يحتوي على البروتينات. شيء يعمل أيضًا على حرق الدهون في الجسم. كما أنه منخفض في الكوليسترول ، وكما قلت أعلاه ، فهو منخفض في الدهون المشبعة والصوديوم.

القيمة الغذائية للكسكس

وفقا لغابرييلا سارات ، أكاديمي من كلية التغذية والحمية في جامعة أندريس بيلو في تشيلي ، نقلت عنه صحيفة لا سيجوندا ، الكسكس: "إنه مصنوع من سميد القمح القاسي المحبب ذو اللون الأصفر ، والذي يحتوي العناصر الغذائية من الحبوب الكاملة ومحتوى الألياف مهم ، لا سيما في تنوعها ".

يقدم موقع Steadyrun الخصائص الغذائية الموجودة في هذا الطعام. تعتمد المكونات المدرجة أدناه على كمية 100 جرام من الطعام.

المكونات

• 112 سعرة حرارية
• 0.2 غرام من مجموع الدهون
• 0.1 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة
• 5 ملغ من الصوديوم
• 58 ملغ من البوتاسيوم
• 23 جم من الكربوهيدرات الكلية
• 1.4 غرام من الألياف الغذائية
• 0.1 غرام من السكر
• 3.8 غرام من البروتين
• 2٪ حديد
• 5 ٪ فيتامين ب 6
• 2 ٪ المغنيسيوم

كيفية تحضير سلطة الكسكس

المكونات:

• 100 غرام من الكسكس.
• 200 مل من مرق الخضار الساخن ، قليل الملح.
• 2 بصل أخضر.
• 1 حبة فلفل أحمر.
• ½ الخيار.
• 50 غرام من جبنة الفيتا ، مكعبة.
• 2 ملاعق كبيرة من البيستو.

إعداد: 

1. ضع الكسكس في وعاء كبير يحتوي على سوباد الخضار.
2. غطي المزيج واتركه لمدة 10 دقائق حتى يصبح إسفنجيًا وتم امتصاص المرق بالكامل.
3. في نفس الوقت ، نقطع البصل والفلفل والخيار في العلبة.
4. يُضاف هذا إلى الكسكس ، بالإضافة إلى ملعقتين من البيستو ، جبنة الفيتا ، الملح حسب الرغبة ، وهو جاهز لتقديمه.

آثار جانبية

وفقًا لموقع Happy Dieter ، لا يمكن أن يستهلك الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، كونه مشابهًا للأرز والمعكرونة..

كونها مصنوعة من القمح القاسي ، فهي ليست خالية من الجلوتين. قد يبدو أن حبة كاملة لا تحتوي على ، لكنها في الواقع عجينة صغيرة ، عنصر أساسي في بعض البلدان ، والتي تستخدم لمرافقة شرائح اللحم.

إذا كنت تعاني من حساسية من القمح ، فيجب ألا تتناول سميد مثل الكسكس. تشمل الأعراض الشائعة خلايا النحل أو العطس أو سيلان الأنف أو آلام المعدة أو الغثيان أو القيء أو الربو. في الحالات الشديدة ، يسبب الحساسية المفرطة ضيقًا في التنفس ويصاب الجسم بحالة صدمة يمكن أن تكون قاتلة.

إذا كنت حساسًا للجلوتين ، فإن الآثار الجانبية تشمل آلام البطن أو الانتفاخ أو الإسهال أو الإمساك. يمكن أيضًا الشعور بالألم في المفاصل والصداع. الأعراض الأخرى هي التغيرات في السلوك ، مثل ضعف الانتباه أو فرط النشاط أو الاكتئاب.

مراجع

1. دراسة: "الكسكس ، منتج غذائي تركي تقليدي: طريقة الإنتاج وبعض التطبيقات لإثراء القيمة الغذائية" (2004). إلياس شيليك ، فاطمة إيشيك وأوزوز غورسوي. قسم هندسة الأغذية ، كلية الهندسة ، جامعة باموكالي ، جامليك دنيزلي ، تركيا.
2. دراسة: "القواعد الجزيئية لدور السيلينيوم في نمو العضلات ووظائفها" (2008). آلان ليسكور ، ومارزانا دينيزاك ، وماثيو ريدرستورف ، وآلان كرول. Unité Architecture et de l'Réactivité ARN ، جامعة لويس باستور في ستراسبورج ، فرنسا.
3. دراسة: "إنتاج الكسكس ، باستخدام الطريقة التركية التقليدية مقابل الكسكس في بقية العالم" (2013). علماء من قسم هندسة الأغذية ، كلية الزراعة ، جامعة ناميك كمال ، تكيرداج ، تركيا.
4. دراسة: "البوليفينول: مضادات الأكسدة وما بعدها" (2005). Scalbert Augustin، Ian T Johnsony Mike Saltmarsh. مقال من المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، الولايات المتحدة.