15 فوائد قيمة من البازلاء لصحتك

ال فوائد البازلاء ترتبط ارتباطًا وثيقًا بمساهمتهم الغذائية والحيوية وبفضلهم ، يمكن تحقيق نظام غذائي صحي ومتوازن.

البازلاء (pisumsativum) هو نبات عشبي ، الذي ينتمي إلى عائلة البقوليات. إنه نموذجي لحوض البحر الأبيض المتوسط ​​، ولكنه منتشر حاليًا ويحصد في جميع أنحاء العالم.

هذا الغذاء ، بالإضافة إلى كونه غنيًا بالمعادن والفيتامينات والبروتينات ، يعد أيضًا مضادًا جيدًا للأكسدة ، ويحمي صحة القلب ويساعد في التحكم في الوزن ويمنع الإصابة بسرطان المعدة.

هذا النبات يتكاثر في نصف الكرة الشمالي للكوكب ، في كل من أمريكا وأوروبا. وفي أشهر الشتاء ، ولكن أيضا تتكيف مع المناطق الجافة وغيرها من أوقات السنة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استهلاك المواد الغذائية النباتية النيئة أو المطبوخة مصحوبة بسلطات أو حساء أو تناول الطعام كطبق رئيسي ، معدة بالزيوت أو الصلصات أو غيرها من الضمادات.

مثل البقوليات الأخرى التي لها فوائد صحية ، مثل الحمص والفاصوليا ، يحتوي الحمص أيضًا على خصائص متعددة أدعوك لقراءتها أدناه.

الفوائد الرئيسية للبازلاء 

1- تقليل الكوليسترول السيئ

واحد من المكونات الموجودة في البازلاء هو النياسين ، أو المعروف أيضا باسم فيتامين ب ، والذي هو قابل للذوبان في الماء.

حسنًا ، يسهم هذا العنصر في تقليل إنتاج الدهون الثلاثية و LDL (الكولسترول السيئ) ويعزز ظهور الكولسترول الجيد.

2- يمنع ظهور سرطان المعدة

تحتوي البازلاء على كميات عالية من مادة البوليفينول ، وهي مادة كيميائية تحمي الصحة ، وتسمى الكوميسترول.

في هذا الصدد ، توصلت دراسة أجريت في المكسيك إلى أن الشخص السليم يحتاج فقط إلى مليجرام يوميًا من هذا المغذي للوقاية من سرطان المعدة. يحتوي كوب من البازلاء على 10 ملليغرام على الأقل ، لذلك لا شك أن هذا الطعام هو خصم قوي لهذا المرض.

3- تجنب الإمساك

إذا كان الشخص يعاني من التمثيل الغذائي البطيء ، وبالتالي نادراً ما يحضر الحمام أثناء النهار ، أو لا يفعل ذلك لعدة أيام ، غير قادر على الإخلاء بشكل صحيح بسبب الإمساك ، يمكن للبازلاء دفنه إذا تم تناوله بانتظام..

لقد ثبت أن هذا يحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، وهو مساهمة في معدتنا عن طريق تنظيم الهضم ، مما يساهم في تنقل الأمعاء (الحركة التمعجية) ، مما يجعلها تعمل بشكل أسرع. في هذه القائمة ، يمكنك معرفة الأطعمة الجيدة الأخرى للإمساك.

4- يحمي صحة العظام

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من آلام العظام أو الذين يعانون من الضعف ، نظرًا لارتداء السن ونقص الكالسيوم أو الكسور ، يمكن أن تساعدهم البازلاء في أخذ مكوناتها.

طبقًا لـ Real Food For Life ، يحتوي كوب واحد فقط من هذا الطعام على 44٪ من فيتامين K مما يساعد على ترسيخ الكالسيوم داخل العظام. من ناحية أخرى ، فهي غنية بفيتامينات B ، والتي تساعد أيضًا في منع ترقق العظام.

5 - يمنع أمراض القلب

يستفيد القلب أيضًا من إمكانية استخدام البازلاء في الوجبات. 

تحمي المركبات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات الموجودة في هذا الطعام الأوعية الدموية السليمة في الجسم.

يبدأ تكوين لوحة الأوعية الدموية بالإجهاد المزمن والأكسدة الزائدة والالتهابات. بالنظر إلى هذا ، فإن الكميات الوفيرة من فيتامين B1 وحمض الفوليك ، B2 ، B3 ، B6 في البازلاء ، تقلل مستويات الهوموسستين (الأحماض الأمينية المؤثرة في أمراض القلب والأوعية الدموية) والتي تؤثر على الوقاية من أمراض القلب.

6- السيطرة على وزننا

إذا كان هناك اهتمام بفقدان الوزن ، فإن استهلاك البازلاء هو وسيلة فعالة لتحقيق هذا الهدف.

البازلاء تحتوي على دهون منخفضة السعرات الحرارية. لذلك ، من المريح إدراجها في الوجبات النباتية ، وكذلك لغير النباتيين ، لأنها تساهم في التحكم في وزن الجسم.

هذه الخضروات الخضراء منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية مقارنة باللوبيا والفاصوليا أو الحمص ، والتي تحتوي على مزيد من السعرات الحرارية والدهون في الداخل.

7- يقوي الدفاعات

كما يستفيد الجهاز المناعي للجسم من استهلاك البازلاء.

المستويات العالية من مضادات الأكسدة في هذا الغذاء تمنع العديد من ردود الفعل في الجسم ، والتي يمكن أن تسبب أمراضا خطيرة مثل السرطان.

حسنًا ، تعد البازلاء مصدرًا غنيًا للعديد من المعادن ، مثل الحديد والكالسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز ، وما إلى ذلك ، مما يحسن دفاعات الجسم ضد البكتيريا والفيروسات التي تهددها يوميًا.

8- قتال الشيخوخة

لا يمكننا تجنب الشيخوخة ، ولكن يمكننا القيام بشيء للوصول إلى سن متقدمة مع نوعية حياة جيدة. ويتحقق ذلك ، من بين عوامل أخرى ، مع اتباع نظام غذائي جيد.

البازلاء ، بهذا المعنى ، تساهم في مكافحة شيخوخة الجلد. مضادات الأكسدة التي تمتلكها مثل الفلافونويد ، الكاتشين ، الإبيكاتشين ، الكاروتينات ، ألفا كاروتين..

كما أنها مفيدة في منع وتأخر هذه العملية ، التي تميل إلى توفير توهج طبيعي للجلد ، إذا كنت تستهلك عادة ، على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع ، يثير موقعًا متخصصًا.

9- يمنع مرض الزهايمر

من خلال احتواء فيتامين K ، تلعب البازلاء دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض الخطيرة مثل مرض الزهايمر.

المرضى الذين يعانون من مشاكل في الذاكرة والذين يعانون من أعراض هذا المرض ، من خلال استهلاك هذا النبات بانتظام ، يحدون من الضرر العصبي الذي يسبب الأمراض العقلية في الدماغ ، مما يحسن الأداء المعرفي لهؤلاء الناس.

10- حماية البصر

تحتوي البازلاء أيضًا على كمية كافية من الفلافونويدات المضادة للأكسدة مثل اللوتين ، الكاروتين ، زيا زانثين ، وكذلك فيتامين أ. 

على وجه التحديد ، يعتبر فيتامين (أ) أحد العناصر الغذائية الأساسية اللازمة للحفاظ على صحة الأغشية المخاطية والجلد وصحة عيوننا ، وبالتالي يحسن نظرنا ويعطي رؤية أفضل ، تمامًا مثل جزر. 

11- ينظم نسبة السكر في الدم

للخبراء ، قلة من الأطعمة توفر كميات كبيرة من البروتين أو الألياف (حوالي 8-10 غرام لكل كوب) ، مثل البازلاء الخضراء ، وهذه البروتينات تساعد أيضًا عضلاتنا. 

هذه المغذيات تنظم مباشرة إيقاع كيفية هضم الطعام. يحدث هذا لأنها تساعد في تنظيم تقسيم النشويات إلى سكريات والممر العام للكربوهيدرات ، من خلال الجهاز الهضمي.

تشير الأبحاث إلى أن البازلاء الخضراء والبقوليات الأخرى يمكن أن تساعد في خفض نسبة الجلوكوز في الدم أثناء الصيام ، وكذلك مستويات الأنسولين.

تحسين سيطرتنا الطويلة الأمد على نسبة السكر في الدم (المقاسة بواسطة الفحوصات المختبرية للجلوبوزيل الهيموبلوبين والفركتوزامين) من خلال تناول البازلاء الخضراء.

بالإضافة إلى ذلك ، عند الجمع مع نظام غذائي غني بالألياف ، تزداد هذه الفوائد. تزداد النتائج المثالية أيضًا عند استهلاك البازلاء الخضراء كجزء من نظام غذائي منخفض لنسبة السكر في الدم.

12- حماية البيئة

إذا كان الغذاء يحمي البيئة ، بالامتداد ، فهو يعتني بصحتنا أيضًا. في هذا الإطار ، تعمل البازلاء مع البكتيريا الموجودة في التربة من أجل "تثبيت" النيتروجين في الهواء وإيداعه في التربة. هذا يقلل من الحاجة إلى الأسمدة الاصطناعية ، لأن أحد مكوناته الرئيسية هو النيتروجين ، ويرفع موقع Care2.

بالإضافة إلى ذلك ، بعد الحصاد ، يمكن تقسيم النبات المتبقي بسهولة لإنتاج المزيد من الأسمدة العضوية للتربة.

هذه الخضروات قادرة أيضًا على النمو عند الحد الأدنى من الرطوبة ، مما يجعلها محصولًا مثاليًا في العديد من المناطق الجافة ، لأنها لا تحتاج إلى الري أو إمدادات المياه الهامة.

13- مضاد طبيعي للالتهابات

فائدة أخرى من البازلاء هي أنها طبيعية مضادة للالتهابات ، بالنظر إلى التركيبة الغذائية الموجودة فيها.

إنها تحتوي على عناصر مغذية مثل فيتامين B6 وفيتامين C وحمض الفوليك ، وفقاً للدراسة ، وهي مكونات يمكن أن تقاوم بشكل فعال التهاب وتلف الجذور الحرة. هذه ذرات خبيثة تحرم بشرتك من احتياطياتها الطبيعية من الكولاجين والبروتينات. المواد الغذائية التي تحافظ على بشرة ثابتة ، منغم وفي شكل انتعاش.

14- يمنع تساقط الشعر

مع تقدم العمر ، يتساقط الشعر أو يصبح رماديًا. حسنًا ، نظرًا لوجود الفيتامينات الموجودة في هذا الطعام ، فإنه يمكن أن يمنع تساقط الشعر ويحافظ عليه لعدة سنوات.

يشارك فيتامين (ج) في تكوين الكولاجين ، وهو جزيء البروتين المطلوب من بصيلات الشعر لتحقيق النمو الأمثل. حتى أوجه القصور الصغيرة في هذا الفيتامين يمكن أن تؤدي إلى شعر جاف وهش وكسر بسهولة.

لذلك ، تستهلك البازلاء ، ويساعد على تقوية ومنع اختفاء الشعر.

15- يساعد في علاج مرض تشيلبلينس

تعد تناول البازلاء وسيلة فعالة لعلاج الأورام المخاطية ، وهي تورمات حمراء وتورم في الأصابع وأصابع القدم ، بسبب انخفاض درجات الحرارة في فصل الشتاء أو انخفاض حرارة الجسم..

لهذا الغرض ، يقترح غلي البازلاء الخضراء في الماء. صفي البازلاء واخلطها بماء السمسم ثم ضع أصابعك في هذا المزيج لبعض الوقت. بعد ذلك ، تغسل بالماء. هذا سوف يقلل بشكل كبير التورم والالتهابات والانزعاج.

القيمة الغذائية للبازلاء (لكل 100 غرام)

• الطاقة: 81 كيلو كالوري 330 كج
• الكربوهيدرات: 14. 45 غرام
• السكريات: 5.67 جم
• الألياف الغذائية: 5.1 غرام
• الدهون: 0.4 غرام
• البروتينات: 5.42 جم
• الريتينول (vit.A): 35 ميكروغرام (4٪)
• كاروتين: 449 ميكروغرام (4٪)
• الثيامين (فيتامين ب 1): 0.266 ميلي غرام (20٪)
• ريبوفلافين (فيتامين B2): 0.132 ملغ (9٪)
• النياسين (فيتامين ب 3): 2.09 ميلي غرام (14٪)
• فيتامين ب 6: 0.169 ملغ (13 ٪)
• فيتامين C: 40 ملغ (67 ٪)
• فيتامين هـ: 0.13 ملغ (1٪)
• فيتامين ك: 24.8 ميكروغرام (24٪)
• الكالسيوم: 25 ملغ (3 ٪)
• الحديد: 1.47 ملغ (12 ٪)
• المغنيسيوم: 33 ملغ (9 ٪)
• المنغنيز: 0.41 ملغ (21 ٪)
• الفوسفور: 108 ملغ (15٪)
• البوتاسيوم: 244 ملغ (5٪)
• الصوديوم: 5 ملغ (0 ٪)
• الزنك: 1.24 ملغ (12 ٪)
• الثيامين: 0.266 مجم (20٪)

موانع

1. موانع البازلاء الطازجة أو المطبوخة في التهاب الكلية الحاد والنقرس.
2. أيضا بطلان البازلاء أثناء تفاقم العمليات الالتهابية في المعدة والأمعاء ، وفشل الدورة الدموية ، والتهاب الوريد الخثاري والتهاب المرارة.
3. الناس في سن الثالثة لا ينبغي أن تستهلك هذا الطعام في كثير من الأحيان.
4. الاستهلاك الزائد للبازلاء يمكن أن يسبب تراكم حمض اليوريك في الجسم ، والذي يمكن أن يسبب النقرس (وهو تراكم حمض اليوريك مع ألم شديد).
5. يجب عليك استشارة الطبيب قبل تضمين البازلاء في طعامك ، حيث يمكن أن يكون لها آثار سلبية على جسمك إذا كان لديك تاريخ من الحساسية تجاه استهلاكها..

حقائق عن البازلاء

1. كندا هي أكبر منتج ومصدر للبازلاء في العالم.
2. البازلاء الخضراء متوفرة في عبوات طازجة ، معلبة ومجمدة.
3. يقول البحث أن البازلاء الخضراء موجودة منذ ما يقرب من ألف عام.
4. بغض النظر عن الموسم ، تتوفر هذه الخضار على مدار العام.
5. يعتقد بعض المؤرخين أن البازلاء هي أول محصول من المواد الغذائية التي يزرعها البشر.
6. تحتوي وجبة البازلاء التي تحتوي على 100 سعرة حرارية (ثلاثة أرباع الكوب) على عدد أكبر من البروتين مقارنة بالبيضة الكاملة.

نصائح للطهي

1. يمكن أن تستهلك نيئة أو مطبوخة ، حسب الذوق الشخصي.
2. قبل إزالة البازلاء من جراب ، يجب أن تشطف لفترة وجيزة تحت الماء الجاري.
3. يجب فتح القرون بعناية لإزالة البذور التي لا تحتاج إلى غسلها.
4. فهي متوفرة بسهولة ، حتى في الأشكال المجمدة ، والتي تقوم بحذف وظيفة التقشير والتخزين.
5.  هناك عدة طرق يمكن من خلالها تناول البازلاء: المسلوق مع الملح ، وسلطة المعكرونة ، والبازلاء المحمصة مع السلطة ، وحساء البازلاء ، والبازلاء السمكية هي بعض الوصفات الأكثر شهرة وصحية.

مراجع

1. "بروتين البازلاء: المكملات الغذائية عن طريق الفم تعزز مكاسب سمك العضلات أثناء التدريب على المقاومة: تجربة سريرية مزدوجة التعمية وعشوائية ، وهمي تسيطر عليها. بروتين مصل اللبن "(2015). نيكولاس بابولت وكريستوس بايسيس وغايل ديلي ولايتيتيا غرين ديريمو وماري هيلين سانيز وكاتالينا لفرانش ميلوت وفرانسوا آلايرت. المعهد الوطني للبحوث الطبية والصحية (INSERM) ، الوحدة 1093 ، الإدراك ، الحركة واللدونة الحسية الحركية ، ديجون ، فرنسا. مركز تقييم الأداء ، UFR STAPS ، ديجون ، فرنسا.
2. "دراسات على أنواع وأصناف البازلاء" (1947). PH. هاينز ، فرانسيس هايدن ، و BL.Wade. مختبر تربية الخضروات الإقليمية ، تشارلستون ، ساوث كارولينا ، الولايات المتحدة.
3. الدراسة: "الدراسات الوراثية على تنوع البازلاء (Pisumsativum L.) ، باستخدام علامات تكرار تسلسل بسيط" (2013). Kumari P.، Basal N.، Singh AK.، Rai VP.، Srivastava CP.، Singh PK. قسم الوراثة وتربية النباتات ، معهد العلوم الزراعية ، جامعة بيناريس الهندوسية ، فاراناسي ، الهند.
4. "دراسات عن السيطرة على آفة Ascochyta في البازلاء (Pisumsativum L.) الناجم عن Ascochytapinodes في مقاطعة Zhejiang ، الصين" (2016). Liu N.، Xu S.، Yao X.، Zhang G.، Mao W.، Hu Q.، Feng Z.، Gong Y. Vegetable Institute، Zhejiang، Academy of Agricultural Sciences، Hangzhou، China.