شارك:
8 فوائد ثبت علميا الفطريات
ال فوائد الفطر بالنسبة للصحة فهي عديدة: فهي تمنع السرطان ، وتقلل من آلام المفاصل ، وتساعد على التنفس بشكل أفضل ، وتجدد أضرار العظام ، وتعالج الالتهابات وغيرها من الأمراض التي سأشرحها لك بعد ذلك.
لقد استغرق الأمر عقودًا حتى تطورت التكنولوجيا والمعرفة العلمية لتصنيف هذه المجموعة من الكائنات الحية التي تسمى الفطريات بشكل صحيح. حتى الستينيات كانوا يعتبرون نباتات ولكن الآن لديهم مملكة خاصة بهم ، مملكة الفطر.
هذه المملكة مليئة بالمزايا الصحية: قاوم السرطان ، اعتنِ بعينيك وبشرتك ، ومساعدتك على التنفس بشكل أفضل ، ومضادات حيوية ، والعديد من الفوائد الأخرى التي سوف تقرأها في هذه المقالة والتي تستند إلى البحث العلمي.
لكن كن حذرًا لأن جميع الكائنات غير صالحة للأكل ، ولكن هناك ما يقال: "جميع الفطريات صالحة للأكل ، لكن بعض الفطريات صالحة للأكل مرة واحدة فقط".
الفوائد الصحية للفطريات
1- منع ومحاربة الأورام
وفقا لدراسة أجرتها كلية الطب البيطري في جامعة كيونج بوك الوطنية ، جمهورية كوريا ، والفطريات الأذنية الأذنية لديها إمكانات كبيرة كعامل مضاد للورم.
خواص مضادات الأورام لبعض الأنواع الفطرية تم بحثها على نطاق واسع خلال السنوات الأخيرة ، وفي العقود الأخيرة كانت مفيدة في التطبيق العلاجي الكيميائي لبعض الأدوية المضادة للأورام (Wasser and Weis، 1999) .
وقد أجريت دراسات مماثلة أخرى مع نتائج واعدة مع الفطريات Ganoderma applanatum, الذي يتميز بخصائصه المضادة للسرطان.
أجرت مجموعة من الباحثين من جامعة مينيسوتا بالولايات المتحدة الأمريكية دراسة عن تأثير الفطريات عربات متعددة الألوان في النساء اللائي أكملن علاجهن الكيميائي والعلاج الإشعاعي مؤخرًا ، لأن هذه العلاجات تثبط الجهاز المناعي.
وخلصت الدراسة إلى أن التحضير بالإضافة إلى كونه آمنًا ومقبولًا ، يمكن أن يحسن الحالة المناعية لدى مرضى سرطان الثدي بعد علاج الأورام القياسي.
وفقا لنشر لقسم الصيدلة في كلية الطب في جامعة نوفي ساد ، صربيا ، الفطر غانوديرما لوكيدوم وقد استخدم تقليديا لأكثر من 2000 سنة في علاج مختلف الحالات المرضية ومؤخرا ضد السرطان.
هذا بسبب خصائصه المناعية ، المضادة للفيروسات ، مضادة للبكتيريا ، مضادات الأكسدة ، و الكبدية.
أيضا ، هذه الفطريات نفسها ، وفقا لدراسة قسم الكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية ، كلية الطب في نيويورك ، لديها إمكانات كبيرة ضد سرطان المبيض.
2- تخفيف آلام المفاصل
أجرى مستشفى أمير ويلز التابع للجامعة الصينية بهونج كونج دراسة لفحص التأثير على التهاب المفاصل الروماتويدي في الفطريات. غانوديرما لوكيدوم جنبا إلى جنب مع المكونات الأخرى للطب الصيني التقليدي.
في الختام ، فإن هذه الفطريات (جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى) لها آثار مسكنة وآمنة عمومًا وجيدة التحمل ، على الرغم من عدم العثور على آثار مضادة للالتهابات.
3- اعتني بالعيون والبصر والجلد
وفقا لنشر عام 2005 من المجلة الدولية للفطر الطبية ، والفطريات الإنائية فطر يؤكل أنه يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية ، وكذلك فيتامين (أ) ، لذلك استهلاكه مفيد في الوقاية من العمى الليلي والتهاب العين والجلد الجاف ، وفقا للطب الصيني التقليدي.
4- ساعد في التنفس بشكل أفضل
وفقًا للمجلة السابقة في المجلد 7 ، فإن هذا النوع من الفطريات يساعد أيضًا في تهدئة الأغشية المخاطية ويمكن أن يزيد المقاومة ضد بعض الأمراض المعدية في الجهاز التنفسي.
5. العلاج التكميلي للأطفال المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية
أجرت الجامعة الفيدرالية في بارا في البرازيل تحقيقًا للتحقق من فوائد مضادات الأكسدة Agaricus sylvaticus, وفي نهاية الدراسة خلصوا إلى أن هناك تحسنا في زيادة الدفاعات المضادة للأكسدة للمرضى.
6- منع وتجديد تلف العظام
أجرى علماء من جامعة زغرب الطبية في كرواتيا دراسة لاستقصاء آثار الفطريات Trametes متعدد الألوان ، Grifola frondosa ، Lentinus edodes و Pleurotus ostreatus في العظام.
أظهرت هذه الدراسة أن العلاج الذي يجمع بين مقتطفات من L. edodes و G. leafdosa انخفاض كبير في فقدان العظام التربيقية في العمود الفقري القطني من الفئران.
لذلك أشار في استنتاجاتها إلى أن مستخلصات الفطر الطبي يمكن اعتبارها علاجًا وقائيًا و / أو مكملاً لهذه الحالة.
7- تحسين قدرة الجسم على التكيف
تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل علماء في جامعة خون كاين في تايلاند في دراستهم ، بعد التحقيق في 23 نوعًا من الفطر البري (معظمهم من أنواع متعددة من الأجناس الترام ، غانوديرما ، الفصام ، إينونوتوس ، فيلينوس ، لينتينوس).
أشارت جميع القياسات بوضوح إلى إمكانات هذه الفطريات كمصدر جيد للغذاء المغذي وكدواء بديل لتعزيز الصحة الجيدة وتحسين قدرة الجسم على التكيف.
8- علاج الالتهابات
المضادات الحيوية هي المواد التي تستخدم لقتل البكتيريا التي تغزو الجسم وتصيبه.
كان البنسلين من أوائل المضادات الحيوية الفعالة لعلاج وعلاج العديد من الالتهابات البكتيرية وهذه مجرد الفطريات البنسيليوم أقحوان.
أيضا المضادات الحيوية ريتابامولينا ، تيامولينا وفالنيمولينا هي مشتقات من المستقلبات الفطرية pleuromutilin, وهكذا مجموعة متنوعة من المضادات الحيوية تأتي من الفطريات.
تحذير مهم
من المهم جدًا تناول الفطر الذي تم زراعته بشكل عضوي فقط للبيع في محلات السوبر ماركت أو الأماكن الآمنة.
إذا كنت تشك في أن شخصًا ما تناول فطرًا بريًا غير معروف ، فلا تنتظر ظهور أعراض سامة ، لأن البعض يحتوي على الأمانيتين ولا يوجد ترياق لما يسبب الوفاة. العلاج الوحيد هو التخلص من السموم قبل أن يمتصها الجسم ولهذا يجب عليك الذهاب فوراً إلى أقرب مستشفى.
10 فضول حول الفطر
- الفطريات حيوانات أو نباتات ، رغم أنها تشترك في العديد من الخصائص مع كلتا المملكتين ، ولكن في عام 1960 تم تصنيفها كجزء من "مملكة الفطريات".
- تم التعرف على أكثر من 70000 نوع من الفطريات ، ولكن يعتقد أن هناك حوالي 1.5 مليون نوع في جميع أنحاء العالم.
- الخميرة التي تنمو الخبز هي نوع من الفطريات.
- يتكون البنسلين من العفن الأزرق ، البنسلوم. البنسلين مضاد حيوي يمكنه علاج التهابات الأذن وأمراض أخرى.
- الفطر مناسب بشكل لا يصدق لأي حالة على الأرض تقريبًا.
- وهم يعيشون في كل مكان في الهواء والماء والأرض وعلى الأرض وفي النباتات والحيوانات.
- بعض الفطريات مجهرية وينتشر البعض الآخر على أكثر من ألف فدان.
- يمكن أن يكون تكاثر الفطريات جنسيًا أو لا جنسيًا ، عن طريق جراثيم تشبه إلى حد ما البذور الأعلى للنباتات..
- يعتقد بعض العلماء أن الأشنات يمكن أن تكون أول مستعمرين للأرض.
- تم العثور على آثار أقدام الفطر البافبول في مستوطنات العصر الحجري.
أهمية الفطريات
الفطريات مهمة بطرق متعددة:
- إعادة التدوير: جنبا إلى جنب مع البكتيريا ، تلعب الفطريات دورا هاما في إعادة تدوير المواد الميتة والتحلل.
- الغذاء: يتم استخدام العديد من الفطر كغذاء للإنسان وتزرع للبيع في أجزاء كثيرة من العالم.
- الأدوية: وتستمد المضادات الحيوية مثل البنسلين من الفطريات. العديد من الفطريات الأخرى تنتج أيضًا مضادات حيوية تستخدم للسيطرة على الأمراض في البشر والحيوانات.
- عوامل المكافحة البيولوجية: تستخدم الفطريات لتطهير الحشرات ، لذلك فهي تساعد على مكافحة الآفات. يتم رش جراثيم الفطريات على المحاصيل ، وهذه الطريقة أرخص وصديقة للبيئة.
- النباتات والحيوانات: تتعايش العديد من الفطريات مع النباتات والحيوانات.
الفطر الصالح للأكل في تاريخ العالم
- مصر: منذ أكثر من 4500 عام في مصر القديمة ، لم يُسمح إلا للفراعنة بالأكل ، لأنهم اعتقدوا أن الفطر كانوا "أبناء الآلهة" الذين أرسلوا إلى الأرض من خلال الأشعة التي أعلنها الرعد..
- روما: كما اعتقد الرومان أن بعض الفطر الذي انتشر من الأرض جاء من الأشعة.
- الهند: في التقليد الهندوسي ، كان هناك إله اسمه سوما الذي تجلى أمام الكهنة في شكل سوائل مهلوسة. يعتقد بعض العلماء أن سوما كان فطريات الذبابة,أمانيتا موسكاريا. يتم ذكر الفطريات أيضًا في Hindu Rig Veda وتم تناولها في شبه القارة الهندية.
- أمريكا اللاتينية: ربما كانت هناك أسطورة مماثلة بين سكان المرتفعات في غواتيمالا والمكسيك ، حيث يشير إليها الناس حتى اليوم ألف muscaria باسم شائع وهذا يعني البرق.
- باريس: نشأت زراعة الفطر في باريس. اكتشف منتجو البطيخ في المنطقة كيف يمكن زراعة الفطر وبدأوا في زراعتها في عام 1650. في منتصف القرن الثامن عشر اكتشف أن أ bisporus يمكن أن تنمو دون ضوء ، وأن أكثر الظروف مواتية لزراعة هذه كانت في الأنفاق والكهوف تحت الأرض.
- بلدان أخرى: من فرنسا ، انتشرت زراعة الفطر إلى أجزاء أخرى من العالم. سرعان ما بدأت الأعمال في النمو وانتشرت إلى إنجلترا ودول أخرى. قبل عام 1825 ، تم إنتاج أول محصول فطر في كهوف في هولندا. في عام 1865 ، دخلت زراعة الفطريات الولايات المتحدة عبر إنجلترا وبدأت الفطريات الصالحة للأكل في زراعة النباتات على نطاق صغير في لونغ آيلاند ونيويورك.
وصفات
لا تأكل أي فطريات إذا لم تكن متأكدًا تمامًا من أنها صالحة للأكل.
وصفة أساسية: الفطر Portobello
تحتوي فطر بورتوبيللو على ملمس قوي ولذيذ ، لذا فهي جيدة جدًا للتحميص والخبز والتعبئة. هم الصحابة كبيرة لحفلات الشواء.
إعداد portobellos سوتيه:
ضعي الزبدة على المقلاة وأضفي الثوم المهروس والأعشاب والتوابل وأضيفي الفطر ودعيهم يطبخون لبضع دقائق حتى تخرج العصائر. يمكنك أيضًا التحلي بالبصل والثوم.
الفطر مع الثوم
المكونات:
- 200 غرام من الفطر الطازج
- 10 فصوص من الثوم
- الفلفل الأسود المطحون
- زيت الزيتون
- البقدونس الطازج
- ملح
إعداد:
قشر نصف الثوم و ضعه في الهاون ، أضف البقدونس و قليل من الملح. أضف بعد ذلك تياراً سخياً من زيت الزيتون البكر واخلط كل شيء. احتياطي لاستخدام هذا المزيج في وقت لاحق.
قشر 4 إلى 5 فصوص من الثوم وقطع الفطر بأقصى ما تستطيع بمساعدة سكين حاد (إذا كنت تفضل ذلك ، اتركيه أكثر سمكا). تسخين مقلاة مع زيت الزيتون والبنى والثوم ، تدحرجت لبضع دقائق على نار خفيفة حتى لون جيد..
عندما يقوم الثوم بتغيير اللون ، أضف الفطر. امسك الحرارة المتوسطة وحركها بلوحة خشبية من وقت لآخر. أضف القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة ثم أضف الخليط السابق مع التحريك لبضع دقائق أخرى.
مزيج فوندو (مع خمسة أنواع من الفطر)
المكونات:
- 3 أنواع من الفطر الداكن: شيتاكي وبورتوبيلو وكريميني
- 3 أنواع من الفطر الخفيف: أبيض باريس وأوريانا
- فوندو مع الجبن ذات الصلة
- الملح والفلفل والثوم
إعداد:
ضعي الثوم المهروس في مقلاة وبمجرد تغيير اللون أضيفي البقدونس ، وضوء الفطر ثم الظلام (الثواني أقوى في النكهة) ، ثم أضيفي المكونات الأخرى واتركيها لمدة خمس دقائق.
عندما يكون الفوندو جاهزًا ، ترافق المستحضر مع الخبز والبروكلي.