شارك:
Bledo (Amaranthus Retroflexus) المغذيات والخصائص والاستهلاك
ال bledo (Amaranthus retroflexus) إنه نبات برّي صالح للأكل ، وفير للغاية في الطبيعة ويعتبر في كثير من البلدان حشائش. تم تقديمه في معظم القارات وفي عدد كبير من الموائل. كان Bledo جزءًا من المطبخ التقليدي منذ العصور القديمة.
ومع ذلك ، فقد تم تهجيرها تدريجيا من الأعلاف. هذا النبات لا ينمو بشكل طبيعي ولا يتم تسويقه. طول الأوراق حوالي 15 سم في العينات الكبيرة ؛ الأطول في الساق هي lanceolate والأقل في النبات هي البيضاوي.
الثمرة عبارة عن كبسولة طولها أقل من 2 مم مع فتحة تحتوي على بذرة سوداء صغيرة عند فتحها. في اللغة الإنجليزية ومن المعروف باسم pigweed بسبب ميل النبات إلى التنبت حيث يتم تغذية الخنازير مع العشب. كل من الأوراق والبذور صالحة للأكل.
إنه جزء من 75 نوعًا من جنس Amaranthus. عادة ما يعتبر هذا كاذب. تحتوي بذوره على النشا ولكنها لا تنتمي إلى نفس عائلة الحبوب مثل القمح والأرز.
مؤشر
- 1 المغذيات
- 2 خصائص للصحة
- 3 أشكال الاستهلاك
- 4 الاحتياطات المتعلقة باستخدامه والإنتاج
- 5 المراجع
المواد الغذائية
النباتات التي يتم التعرف عليها على أنها حبوب حقيقية هي نباتات أحادية النواة. النباتات مثل القطيفة ، الكينوا ، الحنطة السوداء ، الحنطة السوداء والدخن هي ثنائية التزاوج ، غير حبيبي.
يتم تجميعها عادة تحت مصطلح "الكاذب الكاذب" ، على الرغم من أنه في الأدب لم يتم تعريفه بشكل صحيح حتى الآن..
بسبب تركيبته الكيميائية ، يتم استخدام بذور هذه النباتات لتغذية الإنسان ، تمامًا مثل الحبوب. أنها تحتوي على مستويات عالية من البروتين والحمض الأميني ليسين ، والتي عادة ما تكون ناقصة في معظم الحبوب.
في حالة bledo ليست البذور صالحة للأكل فقط ، وكذلك الأوراق. تتكون هذه المكونات أساسًا من الماء (88٪) والكربوهيدرات (3٪) والألياف (3٪) والبروتينات (3٪) وأقل من 1٪ دهون..
يشتمل تركيبه على حمض الفوليك والحديد والكالسيوم والكاروتينات وفيتامينات A و B2 و C ومركبات كيميائية نباتية. السيقان الحمراء غنية بالحديد. يوصى باستهلاك الأوراق العليا 4 أو 6 من الساق. تلك الموجودة في القاعدة غنية بالأكسالات ، وهي خشبية ومرارة.
تم تحديد ثمانية مركبات أخرى ، معزولة وتنقيتها. Amaranthus retroflexus L. وتشمل هذه sphingolipid ، واثنين من الفلافونويد ، وأربعة ستيرول وحمض أميني واحد.
البذرة الموجودة في السنبلة صغيرة جداً ، قطرها حوالي 1 مم ، وغنية بالليسين. كما أنه مصدر للمعادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك والنحاس ، وكميات مهمة من الكربوهيدرات والبروتينات..
هناك كمية كبيرة من النترات في أعضاء أ. retroflexus. الجذع والفروع هي الأجهزة الرئيسية لتخزين النترات.
يزيد معدل امتصاص النترات مع تقدم العمر في المصنع. ستكون القدرة العالية على امتصاص وتخزين النترات عاملاً مهماً بالنسبة للنوع للتنافس بنجاح ضد النباتات المزروعة.
في الواقع ، فإن مركبات النيتروجين هي التي تحد بشكل عام من إنتاج النباتات. كل من هذه والكربوهيدرات تتقلب طوال فترة النمو.
بشكل عام ، عندما تكون الكربوهيدرات عالية ، تكون مركبات النيتروجين منخفضة ، والعكس صحيح. ترجع هذه العلاقة العكسية جزئيًا إلى تخليق البروتينات والكلوروفيل والفوسفوليبين ومركبات النيتروجين العضوية الأخرى على حساب الكربوهيدرات القابلة للذوبان.
السكريات السائدة في البذور هي السكريات. هذه تشكل ما يقرب من نصف مجموع الوزن الجاف للبذور. تحتوي البذور على فوسفاتيد وفيتوستيرول موجود أيضًا.
خصائص للصحة
- تستخدم البذور لخصائصها المضادة للأكسدة والطفيليات والشفاء.
- الشاي الذي أعد مع أوراق الدواء القابض وملطف. يتم استخدامه كمد لتخفيف القروح الملتهبة.
- في الحمامات يتم استخدامه لتهدئة الحمى.
- وقد استخدم في التسريب لعلاج الالتهاب.
- يستخدم في علاج الحيض الثقيل ، النزيف المعوي ، الإسهال ، إلخ..
- Bledo يساعد على تنظيم العبور المعوي. محتواه البوتاسيوم يعطي خصائص مدرة للبول وممرضة. بهذه الطريقة ، يتدخل في عمليات إزالة السموم في الجسم.
أشكال الاستهلاك
يزرع كخضروات. تذكرنا نكهة الأوراق بالطماطم الخضراء. يمكن أن تؤكل الأوراق نيئة أو مسلوقة أو مقلية ، كما لو كانت سبانخ.
يتم استهلاك bledo في أماكن كثيرة في العالم كخضروات. يمكنك صنع العجة والبليدو ، أو طبخها مع الأرز والبقوليات ، في كريمة أو كروكويت دي بليدو.
يتم استخدامه في ولاية كيرالا الهندية لإعداد طبق شهير يعرف باسم ثوران ، ويجمع بين الأوراق المفرومة ناعما مع جوز الهند المبشور والفلفل الحار والثوم والكركم وغيرها من المكونات..
من ناحية أخرى ، تتمثل إحدى طرق تحييد الأكسالات الموجودة في البلدة في تناولها مع الجبن.
يمكن أن تؤكل البذور الخام أو المحمص. يمكن استخدام مساحيق الأرض كبديل للحبوب.
يتم استخدامها لصنع الخبز ، كحبوب لتصنيع أتول حار أو كمثخن. إذا تم تحميصها قبل طحنها ، فإن نكهتها تتحسن بشكل ملحوظ ، ويمكن إضافة نبتة إلى السلطات.
الاحتياطات المتعلقة باستخدامه وإنتاجه
لا يوجد نوع من جنس Amaranthus سام. لا توجد بيانات عن السمية Amaranthus retroflexus. ومع ذلك ، مثل العديد من أنواع القطيفة الأخرى ، يمكن أن تكون ضارة بل ومميتة عندما يتم تغذية الأبقار والخنازير بكميات كبيرة لعدة أيام..
الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه حمض الأكساليك يجب عليهم أيضًا عدم تناوله بكثرة لفترات طويلة. محتواه العالي من الأكسالات يمكن أن يسبب سمية كلوية مميتة.
إذا تسبب استهلاكها في حدوث تورم ، فقد يكون ذلك انعكاسًا لمحتوى عالٍ من النترات. هذا ملحوظ بشكل خاص إذا كان المصنع يأتي من الأراضي المخصبة بالأسمدة الكيماوية.
وتشارك النترات في سرطانات المعدة والمشاكل الصحية الأخرى. لذلك ، ينصح بأكل النبات فقط إذا كان يأتي من الأرض بدون أسمدة كيميائية.
تدار بشكل معتدل كعلف وتعتبر مغذية بشكل استثنائي. من الضروري أن نشير إلى أن المزارعين ينظرون إلى البليد باعتباره عشبًا عدوانيًا ومتنافسًا في هذا المجال.
إنها تنتج خسارة كبيرة في محصول فول الصويا والذرة والقطن وبنجر السكر والذرة الرفيعة والعديد من المحاصيل النباتية.
هذا المصنع يظهر مقاومة للتغيرات في درجة الحموضة ، محتوى الملح ، البيئة ، درجة الحرارة والجفاف ، ولديه قدرة عالية على التكيف.
مراجع
- الإجراءات والبرامج / amaranto amaranthus spp (2017). تم الحصول عليها من الخدمة الوطنية للتفتيش وإصدار الشهادات للبذور: gob.mx
- أليجبيجو القيمة الغذائية واستخدام Amaranthus (Amaranthus spp) - مراجعة. باجوباس 2013 يونيو ؛ 6 (1): 136- 143
- Amaranthus retroflexus. (2018). تم الاسترجاع في 2 أبريل ، 2018 ، من ويكيبيديا
- Amaranthus retroflexus. (بدون تاريخ). تم الاسترجاع في 3 أبريل 2018 ، من pfaf.org
- Astiasarán Anchía I.، Martínez Hernández J. A. (2003). الغذاء. تكوين وخصائص. مولودية غراو هيل إنتراميريانا
- Bledos. (2018). تم الاسترجاع في 31 مارس 2018 ، من نباتية عبر الإنترنت
- Bledo-amaranthus retroflexus. (2018). تم الاسترجاع في 30 مارس 2018 من cistellaverda.wordpress.com
- Guil، J.L.، Rodríguez-Garcí، I.، Torija، E. Plant Foods Hum Nutr .1997 September؛ 51 (2): 99-107.
- Pigweed. (2018). تم الاسترجاع في 30 مارس 2018 ، من ediblewildfood.com
- Pigweed. (2018). تم الاسترجاع في 2 أبريل ، 2018 ، من britannica.com
- Singhal R. ، Kulkarni P. تأليف بذور بعض أنواع Amaranthus. J. علوم الأغذية الزراعية. 1988 أغسطس ؛ 42،325-331
- وو ، M. L. المكونات الكيميائية لل Amaranthus retroflexus. الجريدة النباتية. 1919 نوفمبر 68 (5): 313-344