الغذاء Macrobiotic النظام الغذائي ، القائمة الأسبوعية والفوائد

ال النظام الغذائي macbiotic إنه نباتي (ولكن ليس حصريًا) نباتي ، قليل الدسم ، غني بالكربوهيدرات المعقدة والألياف. يرتبط بفلسفة الحياة التي تعزز الوعي بالطعام واحترام الطبيعة.

كلمة "macrobiotic" مشتقة من اليونانية وترجمت بأنها "حياة طويلة". مؤلف النظام الغذائي والفلسفة الماكروبيوتيكية هو جورج أوساوا ، الياباني المولد باسم نيوتشي ساكورازاوا (1893-1966). على عكس العديد من الوجبات الغذائية ، فإن التكوين غير ثابت.

النظام الغذائي مبني على خصائص الفرد (الحالة الصحية ، العمر ، الجنس ، مستوى النشاط) والبيئة (المناخ والموسم). تشير الدراسات إلى أن أولئك الذين يتبعون هذا النوع من النظام الغذائي لديهم نسبة الدهون في الدم وقيم ضغط الدم أقل من تلك التي لدى عامة السكان.

يعتبر حمية وقائية لأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. ومع ذلك ، فإن استخدامه مثير للجدل عند استخدامه في المرضى الذين يعانون بالفعل من أورام خبيثة أو سرطانات متقدمة. عادة ما يتم القضاء على الأطعمة المصنعة.

مؤشر

• 1 الأطعمة في النظام الغذائي الماكروبيوتيك
  • 1.1 الحبوب
  • 1.2 الخضروات
  • 1.3 البقول
  • 1.4 الحساء
  • 1.5 المكسرات والبذور
  • 1.6 الزيوت النباتية غير المكررة
  • 1.7 توابل
  • 1.8 مشروبات
  • 1.9 غيرها من الأطعمة
• 2 قائمة macbiotic الأسبوعية
  • 2.1 الاثنين
  • 2.2 الثلاثاء
  • 2.3 الأربعاء
  • 2.4 الخميس
  • 2.5 الجمعة
• 3 المراجع

الأطعمة في النظام الغذائي الماكروبيوتيك

يتألف معظم النظام الغذائي من تناول الحبوب الكاملة والحبوب الكاملة والخضروات ذات الأصل البحري والأوراق الخضراء والجذور والدرنات ، وفي بعض الأحيان الأسماك والمأكولات البحرية.

اقترح الإصدار الأصلي من أوساوا للغذاء الماكروبيوتيك عشر مراحل مقيدة تدريجياً ، بينما اقترحت المرحلة النهائية فقط الأرز البني والماء.

ومع ذلك ، لم يعد هذا النهج موصى به من قبل معظم مؤيدي النظام الغذائي الماكروبيوتيك. الأطعمة الرئيسية لهذا النظام هي:

حبوب

يمثل الأرز البني والشعير والحنطة السوداء والدخن ما بين 50 و 60 ٪ من كل وجبة. يمكن أن تؤكل المنتجات المكررة القائمة على الدقيق ، مثل المعكرونة والخبز ، ولكن في بعض الأحيان. سيتان أو القمح الغلوتين يستهلك في العديد من الاستعدادات.

المصهور عبارة عن أعشاب صغيرة البذور خالية من الغلوتين وتنتمي إلى الفئة الفرعية Panicoideae.

خضروات

أنها تشكل عادة 25 إلى 30 ٪ من تناول الطعام اليومي في النظام الغذائي الماكروبيوتيك. ما يصل إلى ثلث إجمالي استهلاك الخضروات يمكن أن يكون خامًا. الباقي على البخار ، مسلوق ، مخبوز أو مقلي.

الأعشاب البحرية الصالحة للأكل أو خضروات البحر موجودة. على سبيل المثال ، يأكل المرء واكامي كثيرًا (Undaria pinnatifida) ، التي لها نكهة حلوة ومهذبة وتقدم في كثير من الأحيان في الحساء والسلطات.

الشيتاكي (ذرات اللينتينولا) ، الفطريات الصالحة للأكل ، هو عنصر شائع في الطبخ الماكروبيوتيك وفي العديد من البلدان الآسيوية. kombu من جانبها هي مجموعة من الأعشاب البحرية الصالحة للأكل من عائلة Laminariaceae ، المستهلكة على نطاق واسع في شرق آسيا.

خضروات

يمكن أن تشكل حوالي 10 ٪ من النظام الغذائي الماكروبيوتيك. وتشمل هذه الصويا ، والتي يمكن أن تؤكل في شكل التوفو ، tempeh و ناتو.

يتم استهلاك adzuki أيضًا (فيجنا الزاوي) ، أزوكي أو آدوكي ، وهي فاصوليا حمراء صغيرة تزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء شرق آسيا وجبال الهيمالايا.

حساء

في حمية الماكروبيوتيك تؤخذ من كوب واحد إلى كوبين من الحساء يوميًا. في معظم الحالات ، فهي تستند إلى فول الصويا ، مثل ميسو. مرق واضح مع الشعرية يجيش ، ودعا داشي ، ويستخدم لصنع حساء ميسو.

المكسرات والبذور

يتم استهلاكها بشكل عام في الاعتدال. يتم تحضيرها محمصًا قليلاً ومملحًا بملح البحر وصلصة الصويا.

الزيوت النباتية غير المكررة

هذا هو الأكثر استخداما للطهي الماكروبيوتيك. يستخدم زيت السمسم الغامق بشكل عام في النكهة. كما أنها تستخدم بذور السمسم الخفيفة والذرة والخردل.

التوابل

الأكثر استخدامًا هي ملح البحر وصلصة الصويا والخل الأرز البني والخل أوميبوشي (وتسمى أيضًا الخل أوم البرقوق) وجذر الزنجبيل المبشور والمخللات المخمرة وجوماسيو (بذور السمسم المحمص) والطحينة (صلصة مصنوعة من البذور المحمصة) بذور السمسم مع قذيفة) ، والأعشاب البحرية المحمصة والبصل الأخضر شرائح.

ميسو هو توابل يابانية تقليدية ينتجها تخمير فول الصويا بالملح والكوجي (الرشاشيات oryzae) وفي بعض الأحيان الأرز والشعير أو المكونات الأخرى. والنتيجة هي معجون سميك يستخدم في الصلصات والانتشار أو الخضار أو اللحوم المخللة أو قاعدة الحساء.

مشروبات

بالإضافة إلى الماء ويفضل أن يكون الربيع ، تؤخذ الحقن أو الشاي. على سبيل المثال ، الشاي الأخضر (bancha) ، شاي kukicha (الشاي المصنوع من الأغصان والأوراق الكثيفة من كاميليا سينينسيس, الخواص القلوية وانخفاض مستوى الكافيين) ، حبوب القهوة (الأرز البني المحمص أو الشعير المشوي) وشاي جذور الهندباء.

الأطعمة الأخرى

بالإضافة إلى ذلك والاعتدال ، يتم استخدام بعض الأطعمة ، مثل:

- الأسماك أو المأكولات البحرية وعادة ما يتم استهلاكها عدة مرات في الأسبوع وبكميات صغيرة. غالبًا ما يكون مصحوبًا بالفجل أو الوسابي (المعكرونة المصنوعة من الفجل الياباني) أو الزنجبيل أو الخردل أو دايكون المبشور (الفجل الشتوي ذو المذاق اللذيذ الأصلي لجنوب شرق آسيا).

- الفواكه المحلية والموسمية.

- الحلويات مع الأطعمة الحلوة الطبيعية والفواكه المجففة

أنها تتجنب السكر والعسل والدبس والشوكولاته والخروب. المحليات المقترحة مثل شراب الأرز وشعير الشعير والأمازاكي (مشروب حلو ياباني تقليدي مصنوع من الأرز المخمر).

القائمة macbiotic الأسبوعية

يتم تقديم قوائم الماكروبيوتك مع إدخال يكون عادةً الحساء أو الكريمة ، يتبعه الطبق الرئيسي الذي يجمع بين الحبوب والخضروات (مع درجة طهي متغيرة) وأطعمة البروتين. أنها عادة ما تنتهي مع الشاي ، التسريب من الأعشاب الهضمية أو حبوب القهوة.

يتم الطهي فقط بخفة. وفقا للاستعدادات ، النمط الياباني للطبخ المعروف باسم kinpira, والتي يمكن تلخيصها كطريقة "مقلي ومغلي".

الإثنين

فطور

شوربة ميسو بالأكامي والتوفو والبصل. كريمة الأرز مع جوماشيو وشاي بانشا.

غداء

كريم من الكوسة والبازلاء بالنعناع. طاجن الحنطة السوداء مع الكراث و شوباكي. سيتان مشوي مع سلطة أوراق خضراء وخل الخردل.

عشاء

خضروات البحر والتوفو على البخار.

الثلاثاء

فطور

كريم اليقطين مع القرفة. المفرقعات الأرز مع انتشار الحمص. الخضروات الخضراء على البخار. تي كوكيشا.

غداء

حساء ميسو بالبراعم. يخنة adzukis مع اليقطين و kombu. أرز كامل مع gomasio وسلطة الملفوف المضغوط مع زيت الزيتون والليمون.

عشاء

سلطة المأكولات البحرية مع أوراق الخضار الخضراء.

الأربعاء

فطور

حساء ميسو بالفطر واكامي واللفت وشيتاكي. كريم الكينوا مع المشمش المجفف. تي كوكيشا

غداء

حساء Kinpira من الجزر والبصل والسيتان والزنجبيل. كرات مقلية من الأرز البني والبازلاء ، مصحوبة بجرجير وشرائع (فاليريانيلا الجراد). جزر مسلوقة و بروكلي مع صلصة ميسو و طحينة و برتقال.

عشاء

الخرشوف والأرز البني على البخار

الخميس

فطور

كعكة الكسترد مع الكمثرى. بذور الطحن قطع الشعير مع حليب الأرز

غداء

كريم الشمر خبز برغر الدخن في الفرن والأسماك البيضاء. سلطة الأوراق الخضراء مع الزيت والليمون والملفوف والبروكلي والجزر المبيضة بصلصة التوفو.

عشاء

العدس المطبوخ مع الخضروات الجذرية

الجمعة

فطور

خبز تفاح كريم الدخن مع umeboshi. حبوب البن.

غداء

حساء ميسو مع التوفو. فول الصويا الأسود مع البصل والكزبرة. الكينوا مع المكسرات وسلطة الضغط من الملفوف والخيار والفجل والجزر.

عشاء

القرنبيط مع الأرز البني على البخار والسمك الأبيض.

فوائد

يعتبر أن النظام الغذائي الماكروبيوتيك له آثار وقائية ضد السرطان. تحتوي المنتجات التي تحتوي على فول الصويا على جينيستين ، وهو الايسوفلافون الذي له آثار مفيدة محتملة في الوقاية من السرطان وأمراض القلب.

النظام الغذائي غني بالمواد المضادة للاكسدة ، والتي معروفة الإجراءات الوقائية والعلاجية. العديد من التغييرات التي اقترحها النظام الغذائي في نمط الحياة تتزامن مع التوصيات العامة للطب الوقائي.

ومع ذلك ، لا يوجد أي دليل علمي يشير إلى أن النظام الغذائي فقط ، أو النظام الغذائي كرفيق للعلاج التقليدي ، وعلاج السرطان.

مراجع

1. تعلم علم الأحياء المجهرية (2017). تم الاسترجاع في: 18 أبريل 2018 من blogspot.com
2. أفضل نظام غذائي. النظام الغذائي الماكروبيوتيك. وصفات (s.f.). تم استرجاعه في 15 أبريل 2018 من موقع health.usnews.com
3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). تم الاسترجاع في: 18 أبريل 2018 من blogspot.com
4. مدرسة ماكروبيوتك (2017). تم الاسترجاع في: 18 أبريل 2018 من nishime.org
5. جورج أوساوا (2018). تم الاسترجاع في: 15 أبريل 2018 من en.wikipedia
6. هندريكس J (2017). خطة وجبة حمية الماكروبيوتيك. تم الاسترجاع في: 14 أبريل 2018 من livestrong.com
7. Kushi LH، Cunningham JE، Hebert JR، Lerman RH، Flag EV، Teas J. The macrobiotic diet in cancer. J Nutr. 2001 نوفمبر 131 (11 Supl): 3056S-64S.
8. ليرمان ر. (2010). النظام الغذائي الماكروبيوتيك في الأمراض المزمنة. ديسمبر 2010 ؛ 25 (6) ، 621-626
9. النظام الغذائي الماكروبيوتيك (2018). تم الاسترجاع في: 15 أبريل 2018 من en.wikipedia.org
10. النظام الغذائي الماكروبيوتيك (s.f.). استرجعت في: 15 أبريل 2018 من diet.com
11. النظام الغذائي الماكروبيوتيك (s.f.). تم الاسترجاع في: 15 أبريل 2018 من موقع verywellfit.com
12. Menuplans (s.f.). تم الاسترجاع في: 15 أبريل 2018 من macrobioticmeals.com
13. ما هو النظام الغذائي الماكروبيوتيك؟ خطة القائمة. وصفات (s.f.) تم استرجاعها: 15 أبريل 2018 من low-carb-diets.net
14. ما هو الماكروبيوتيك؟ تم الاسترجاع في: 15 أبريل 2018 من kushiinstitute.org