أكثر 10 جذور صالحة للأكل المستخدمة في المطبخ

ال جذور صالحة للأكل هم أولئك الذين ينتجون سماكة لجذورهم التي تطول أو تدور كثيرًا لتنتهي في خيوط طويلة وضيقة ، مما يوفر لهذا الجزء عبئًا غذائيًا أكبر وعناصر متراكمة.

يوفر عالم الخضار للإنسان العديد من الأطعمة التي يستهلكها يوميًا. من النباتات لا يمكنك فقط أكل الفاكهة أو البذور. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من النباتات التي يمكن أن تؤكل من الجذر.

من بين الخصائص المشتركة بين الجذور الصالحة للأكل نجد أنها نباتات ترسل المواد المغذية إلى جذورها خلال السنة الأولى ومن الجذر تديرها النباتات لتغذية الزهور والفواكه.

هناك 3 أنواع من النباتات ذات جذور صالحة للأكل: الدرنات والجذور والخضروات الجذرية.

قد تكون مهتمًا بـ 10 سيقان صالحة للأكل مستعملة في المطبخ.

جذور صالحة للأكل شعبية جدا

1- الزنجبيل (Zingiber officinale)

الزنجبيل نبات أصلي في منطقة إندوماليا. يعود تاريخها إلى العصور القديمة ، في مناطق مثل الصين وبعض الأراضي الأوروبية.

يتكون الزنجبيل من جذمور جذري ينمو منه الجذع مع بقية النبات. يمكن أن تصل إلى متر واحد في الارتفاع.

يُنصح باستخدام المستخلصات الجراحية والتسريب والأدوية مثل البودرة والأولوريسين والعصارة والصبغة والكبسولات. يستخدم أيضًا في المطبخ لذوقه الحار والممتع. يتم استخدامه كتوابل وتكملة في الحقن أو العصائر.

في الطب يتم استخدامه لعلاج الجهاز الهضمي. يمكن استخدام الجذور الطازجة ضد القيء والسعال وانتفاخ البطن والحمض.

تم التعرف على خصائص الزنجبيل في حالات الحلق والتهابات بسبب تأثيره على المضادات الحيوية والفطريات.

2- الكركم (كركم لونغا)

جذر نشأ في آسيا ، حيث تم استخدامه كدواء وجوهر وحبر. وتشير التقديرات إلى أن لديها خصائص مماثلة للزنجبيل.

يتم استخدامه لإعادة توازن الجسم. للاستخدام الخارجي ، صبغة الكركم المحضرة بالكحول ، في الاحتكاكات ، يهدئ الآلام الروماتيزمية.

وهو بمثابة مدر للبول ، ويستخدم في علاج أمراض الكبد ، لتنظيم الحيض وتخفيف آلام المخاض.

يوصى بغسل العين ، وعلاج الانفلونزا ، ومضاد للتشنج ، والجهاز الهضمي ، والمطاط وكأدوية ، لكل من البشر والفيلة.

3- جزر (Daucus carota)

تعتبر أصلية بالنسبة لآسيا ، وانتشرت زراعتها في جميع أنحاء العالم. من تطور كل سنتين ، الجذر الطويل ، اللون البرتقالي ، مع الجذعية الصغيرة التي يترك التجاعيد والأوراق الخضراء.

الجزر مصدر غني بالكراتين يشبه فيتامين أ الذي ثبت أنه يساعد في إصلاح الجلد التالف. يساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب ويستخدم في المطبخ في شكل خام في السلطات والمطبوخة.

4- يوكا (Manihot esculenta)

هو موطن المناطق المدارية في أمريكا اللاتينية ، حيث طورت جزءًا كبيرًا من تنوعها الجيني. لديها حوالي 150 نوعًا ، ومن بينها نجد أشجارًا تصل إلى 15 مترًا.

يستخدم الكسافا بشكل رئيسي كغذاء ، ويجب طهيه حتى يصبح طريًا. في إندونيسيا ، يزرع الكسافا بالمطاط وزيت النخيل ، ويستخدم كظل في إنشاء مزارع الكاكاو الجديدة ومنه يمكن استخلاص النشا..

5- بابا (Solanum tuberosum)

البطاطا هي موطن الأصلي لسلسلة جبال الأنديز ، في مرتفعات الأنديز ، ويمكن العثور عليها على ارتفاع 4300 متر فوق مستوى سطح البحر..

هي تنتمي إلى عائلة Solanaceae ، وهي درنة صالحة للأكل تأتي منها أوراق بيضاوية وفيرة. حجم متغير وفقا للأنواع.

تعد البطاطس رابع أهم المحاصيل في العالم ، حيث يتم زراعتها في أكثر من 100 دولة. يحتوي على بروتين عالي الجودة ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية وفيتامين C.

في أوروبا على المستوى الصناعي ، يتم استخدامه في إنتاج الفودكا والويسكي والنشا وغيرها من الصناعات ، ويستخدمونها كوجبات سريعة (بطاطس مقلية) ورقائق (رقائق)..

6- البنجر (بيتا الشائع كراسا)

البنجر موطنه الهند. إنه نبات ذو جذر سمين وكبير ، الجزء الصالح للأكل. الجذر هو كروي وغلوبوز ، ولونه يختلف بين الوردي والبنفسجي ، ولكن اللحم أحمر عميق والطعم الحلو. ينبع وينبع الأوراق الخضراء من الجذر.

يتم استخدامه في المطبخ بشكل خام في السلطات أو المطبوخة لأطباق مختلفة. نكهته حلوة.

تم استخدام الجذر لمكافحة وجع الأسنان. يوفر البنجر مصدرًا غنيًا بفيتامين C وحمض الفوليك ، بالإضافة إلى كونه غنيًا بالبوتاسيوم.

7- عرق السوس (Glycyrrhiza glabra)

عرق السوس هو موطنه الأصلي لأوروبا وإفريقيا ، ويستخدم منذ 3000 عام. له جذر رئيسي يمكن أن يصل إلى راحة بطول يمتد الآخرون منها ويمتدون تحت الأرض إلى متر واحد أو مترين ، بسمك تقريبي للإصبع. من جذعها الرئيسي يولدون فروع تحت الأرض أو جذور أفقي.

يستخدم بشكل رئيسي كدواء ومحليات في علاج القرحة في المعدة ، وتستخدم أيضًا ضد الربو والسعال الجاف. إنه مضاد للالتهابات كما أنه يريح الأغشية المخاطية.

8- الفجل (رافهانوس ساتيفوس)

الفجل هو موطنها آسيا. الجزء المفيد هو الجذر السميك ، النضوج للون المحمر أو الوردي أو الأبيض أو الخارجي.

يستخدم كعنصر في السلطة الطازجة ، وهو صحي لأنه يحتوي على نسبة منخفضة للغاية من السعرات الحرارية ، ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين (ج) ويسهم السليلوز به في البلعة المعوية..

9- تشيريفياس (براسيكا رابا)

لقد كان نبات برية لسنوات في المناطق المعتدلة في أوروبا. إنه نبات يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالجزر والبقدونس.

إنه نبات كل سنتين ، له جذر درني طويل ذو لون كريمي ولحم ، وأوراقه غير مشقوقة ، وحواف خشنة ومع أعناق..

يتم استخدامه في المطبخ وكان يستخدم كمحلل قبل وصول سكر القصب.

10- الجينسنغالجينسنغ باناكس)

أصليا يعني علاج ضد كل الشرور أو الأمراض. هو موطن المناطق الجبلية في آسيا ، وخاصة كوريا واليابان وروسيا الشرقية.

يستخدم كدواء لمكافحة الإرهاق والضعف ، لخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وهضمي ويحفز الجهاز المناعي.

كما أنه يستخدم كمنشط جنسي ، لتعزيز النشاط الجنسي ، والحيوية والتركيز ، ضد الشيخوخة والأرق والتوتر العصبي والإجهاد..

11- فاليريانا (فاليريانا الرسمية)

هي موطنها أوروبا وآسيا حيث تنمو عادة في الأماكن الرطبة الغنية بالدخان. رائحتها الكريهة تجذب القطط والجرذان.

إنه كرمة عشبية من الزهور البيضاء مع كريم خفيف جدا. يشار إلى جذر حشيشة الهر أو نبات القط لحالات مؤقتة من التوتر العصبي المعتدل وصعوبة النوم.

في الكمادات يمكن أن يخفف من تقلصات العضلات ، وله العديد من الخصائص ولكن يعرف باسم المهدئ. يمكن علاج الصرع والقلق والتعب والإرهاق الذهني والأرق والصداع النصفي.

مراجع

1. آرا ، أ. (1997) 100 النباتات الطبية المختارة. إد. مدريد.
2. بيري ، س. (2002). المطبخ 0 كم. إد روان. إسبانيا.
3. سيارلوتي ، F (2016). طب الايورفيدا. المجلد الثاني. إد. بوينس آيرس ، الأرجنتين.
4. ديوك ، جي (1997). صيدلية طبيعية. إد رودال. الولايات المتحدة الأمريكية.
5. ليون ج. (1987). علم النبات من المحاصيل الاستوائية. مجموعة من الكتب والمواد التعليمية / IICA. كوستا ريكا.
6. مانييرو ، م. (2014). بستان في المنزل. إد ليبسا. إسبانيا.
7. مونتالدو ، أ. (1972) زراعة الجذور والدرنات الاستوائية. Ed. IICA، Peru.
8. Salazar، M. Peralta، R. and Pastor، J. (2009). معاهدة علم الأدوية النفسية. 2nd Ed. Ed. Panamericana Medica. مدريد ، اسبانيا.
9. سانشيز ، م. (2013) بازار الأنواع. إد باليبريو. الولايات المتحدة الأمريكية.
10. Segura، S. and Torres، J. (2009) تاريخ النباتات في العالم القديم. جامعة ديستو. مدريد ، اسبانيا.
11. ييغر ، س. (2001) دليل طبي للعلاجات الغذائية. إد رودال. الولايات المتحدة الأمريكية.