شارك:
تونة جبنة ما هو وخصائصها
ال جبنة التونة حلو حرفي تم الحصول عليه من العصير المركز لفئة من nopal: التونة الكرتونية البرية (Opuntia streptacantha). الصبار هو الأصلي لأمريكا ، وعلى وجه التحديد المناطق القاحلة. كان لهذا دور أساسي خلال حقبة ما قبل الأسبان.
على وجه التحديد ، ينتج الكاردون nopal سمك التونة الحمراء. من تلك الفاكهة ، يتم تصنيع الكورنيش (المشروب المخمر) ، والخطمي والجبن من التونة.
تم تطوير هذا التخصص الأخير بشكل رئيسي في ولايات سان لويس بوتوسي وكويريتارو وأغواسكالينتس وزاكاتيكاس في المكسيك. جبنة التونة لها خصائص غذائية وطبية.
خصائص جبنة التونة
لتحقيق هذه الحلوى ، يتعرض التونة ليغلي على نار عالية. ينتج عن هذا الخطمي الذي يعجن بقوة على حجر كبير مستدير ومبسط يبقى مبللًا.
يتم إسقاط العجينة عدة مرات ، حتى عندما يتم رفع العجينة فإنها لا تلتصق بالحجر. يوضع هذا العجينة في قوالب ويترك للوقوف لمدة 24 ساعة.
بعد ذلك الوقت يتم إزالته من القوالب ويترك في الهواء الطلق لمدة 24 ساعة أخرى. في بعض الأحيان ، يتم إضافة خلاصات اليانسون أو الفانيليا أو المكسرات أو الفول السوداني أو اللوز أو البندق.
التونة البرية لديها العديد من الخصائص. يحفظها جبن التونة ، لكن لأنها أكثر تركيزًا ، تكون آثارها أكثر حيوية. هذه الخصائص موصوفة أدناه.
قيمة غذائية عالية
بصرف النظر عن نكهته الجيدة ، فإن جبنة التونة غنية بالفيتامينات C و B. كما أنها مصدر ممتاز للمعادن اللازمة لجسم الإنسان مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس.
آثار مسكن
كشفت الدراسات السريرية أن ثمار الكمثرى الشائكة لها تأثيرات مسكنة مماثلة للأسبرين.
تخفيض مستويات الدهون في الدم
لقد ثبت أن استهلاكه يقلل من مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا الجبن على تحسين نسب الكوليسترول في مرضى السمنة ومرضى السكري.
قوة مضادة للأكسدة
يحتوي الكمثرى الشائك على أصباغ مثل البيتا كاروتين والفلافونويدات التي تتمتع بقوة مقاومة عالية للأكسدة تساعد على منع شيخوخة الأنسجة. هذه الحقيقة تجعله يتنافس في هذا الخط مع البرتقال والعنب.
تأثير حماية القلب
المحتوى العالي من المغنيسيوم والبوتاسيوم يساعد في صحة القلب. من بين المزايا الأخرى ، يجعل القلب يحافظ على إيقاع طبيعي. من ناحية أخرى ، فإنه يساعد في تنظيم ضغط الدم.
حماية صحة العين والجلد
توجد كميات كبيرة من فيتامين أ أو بيتا كاروتين في التونة كاردونا. هذه المادة تحمي صحة مقلة العين والأنسجة الجلدية
الوقاية من الإمساك والبواسير
ثمار تونة الكاردونا غنية بالألياف والماء. هذا يجعله حليفًا كبيرًا في الوقاية من الإمساك والبواسير.
حماية صحة العظام
يتحد وجود الكالسيوم مع المغنيسيوم والبوتاسيوم. هذا يساهم في حالة جيدة من بنية العظام ويمنع ترقق العظام.
تأثير مضاد للحموضة
جبن التونة يقلل من إنتاج حمض المعدة. وبالمثل ، يخفف الانزعاج الناجم عن القرحة.
تخفيف التعب الجسدي أو الفكري
تحتوي ثمرة التونة كاردونا على كميات كبيرة من السليلوز والجلوكوز (السكر الذي يماثله الجسم). هذا يعطيه القدرة على تخفيف حالات التعب العام.
مراجع
- مونيوز زوريتا ، ر. (2012). القاموس الموسوعي في فن الطهو المكسيكي. المكسيك D. F: Larousse.
- كاردونا ، ج. (2007). المسرات النباتية في المكسيك. المكسيك ، D. F: Editorial Pax México.
- مايتريت ، ج. (2001). القوائم النباتية المكسيك D. F .: SELECTOR.
- كروسيس كارفاجال ، ر. (2006). ما جلبت المكسيك إلى العالم المكسيك D. F .: Lectorum.
- Sáenz، C. and Berger، H. (2006). استخدام الصناعات الزراعية من الصبار. روما: منظمة الأغذية والزراعة.
- سيوارد ، م. (2016 ، 01 ديسمبر). 6 ثبت فوائد ثمرة الكمثرى الفاكهة. تم الاسترجاع في 8 يناير 2018 ، من موقع Healthyfocus.org.
- Pizzorno، J. E. and Murray، M.T. (2013). كتاب الطب الطبيعي. أونتاريو: إلسفير للعلوم الصحية.
- آرون (ق / و). ثمرة النوبال لزيادة دفاعات الجسم. تم الاسترجاع في 8 يناير 2018 ، من alimentospararacurar.com.
- تافور ، ن. (2017 ، 22 ديسمبر). التونة وفوائدها الصحية الثمانية. تم الاسترجاع في 8 يناير 2018 ، من diariocorreo.pe.