شارك:
خصائص حمض الكلوروجينيك ، الغذاء ، الآثار الجانبية وموانع
ال حمض الكلوروجينيك (CGA) هو مركب كيميائي نباتي موجود في الأطعمة مثل حبوب القهوة ومشروبات القهوة والشرب والشاي. على الرغم من أن المصطلح شائع الاستخدام لوصف مركب واحد ، إلا أن هناك أكثر من عشرة ايزومرات لهذه المادة ، ولكل منها خصائص حسية مختلفة.
اسمها يثير الكلور لكنه غير مرتبط. ينشأ من الملاحظات الأولى عن توصيفه: تم إضافة كلوريد الحديديك إلى مستخلصات البن الأخضر. إن أحماض الكلوروجينيك في القهوة عبارة عن مركبات متعددة البوليفينول ، تتشكل عن طريق استنباط أحماض سيناميك - على غرار الأحماض الكافيينية ، والفيروليكية ، والفوسفيرية الحامضية- مع حمض الكينيك..
يرتبط وجود CGA بطعم مرير ومعدني في بعض أنواع القهوة. البيانات التي تم الحصول عليها من التجارب في الجسم الحي و في المختبر تبين أن CGA يقدم بشكل رئيسي أنشطة مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان. كان في تقييم إمكاناته المضادة للالتهابات ، مسكن وخافض للحرارة.
مؤشر
- 1 الدراسات المرتبطة
- 2 خصائص حمض الكلوروجينيك
- 3 الأطعمة التي تحتوي على حمض الكلوروجينيك
- 3.1 قهوة خضراء
- 3.2 شاي
- 3.3 زهرة جامايكا
- 4 آثار جانبية
- 5 موانع
- 6 المراجع
الدراسات المرتبطة
مركبات البوليفينول عديدة وفيرة في المملكة النباتية وعادة ما تكون موجودة في الأطعمة التي تعزز الصحة. تشير الدراسات الوبائية إلى أن استهلاك الأطعمة الغنية بالبوليفينول يقلل من الإصابة بالسرطان والأمراض التاجية والالتهابات..
على الرغم من أن العلماء اكتشفوا CGAs في ثلاثينيات القرن العشرين ، إلا أن البحث حديث نسبياً. يتضح هذا من خلال حقيقة أنه في العديد من الجوانب لا يوجد حتى الآن إجابة دقيقة وعلمية حول النشاط الأيضي لهذه المواد.
CGA هو واحد من المركبات البوليفينية الأكثر وفرة في النظام الغذائي البشري. يستجيب إنتاجه في النباتات لعدة عوامل ، بما في ذلك التغيرات في الظروف البيئية مثل الإجهاد ووجود الآفات.
ربما يفسر هذا السبب في أن تركيز CGA يتضاعف تقريبًا في القهوة القوية ، التي تنمو في ظروف أكثر صعوبة ، فيما يتعلق بمحتوى CGA في قهوة أرابيكا.
خصائص حمض الكلوروجينيك
ارتبط عدد من الفوائد الصحية مع استهلاك CGA في السنوات الأخيرة. من بين هذه ، تبرز الأمور التالية:
- تعديل استقلاب الجلوكوز في البشر ؛ لذلك ، قد يكون لـ CGAs تأثير مضاد لمرض السكر في داء السكري من النوع 2. لقد ثبت أن لها تأثيرات إيجابية على الفئران ، مثل تحسين عمل الأنسولين ، لكن الجرعات الموجودة في الطعام ليست كافية لضمان آثارها. في رعاية والوقاية من مرض السكري.
- منع تطور إعتام عدسة العين نتيجة لتأثيره المحتمل على مرض السكري. تمت الإشارة إلى هذا الجانب من خلال نتائج الدراسات على حيوانات المختبر.
- دور مضاد للسمنة بسبب قدرته على منع تراكم الدهون ووزن الجسم. هذا لم يثبت علميا بعد.
- الحد من الخطر النسبي للأمراض القلبية الوعائية وتحسين نشاط الأوعية الدموية البشرية.
- عمل الخافضة للضغط في الفئران والبشر.
- الحد من مخاطر إنتاج حصوات المرارة.
- انخفاض في حالات الإصابة بمرض الزهايمر.
- نشاط مضاد للجراثيم محتمل.
في الاختبارات المعملية ، تبين أن أحماض الكلوروجينيك لها تأثيرات محتملة مضادة للأكسدة ، تمنع تلف الخلايا. ومع ذلك ، فإن الأدلة العلمية على الآثار الوقائية ضد الأمراض غير السارية المزمنة لا تزال ضعيفة ، حيث تتحلل CGAs بسرعة كبيرة في الجسم.
بشكل عام ، تم الإبلاغ عن تحسينات خفيفة إلى معتدلة في استقلاب الجلوكوز والتحكم في الوزن وصحة القلب والصحة العقلية عن طريق زيادة جرعات تناول CGA.
الأطعمة التي تحتوي على حمض الكلوروجينيك
قهوة خضراء
على الرغم من التوزيع الكبير لبعض CGA في مملكة الخضروات ، تظل القهوة الخضراء هي المصدر الرئيسي المعترف به حتى الآن. يتم مطابقة محتواه وتتجاوزه في بعض الأحيان الأوراق الخضراء لماتي (اليكس paraguayensis).
تحتوي حبوب البن الخضراء عادة ما بين 6 و 7 ٪ من CGA ، وفي حبوب البن المحمصة تقل هذه القيمة ، لأن التحميص يحول حمض الكلوروجينيك إلى جزيئات أخرى.
هذا الأخير يمكن أن يفسر لماذا شرب فنجان من القهوة لا يؤدي إلى نفس نتائج فقدان الوزن مثل تناول مكملات القهوة الخضراء.
شاي
الشاي (كاميليا سينينسيس هو مصدر مهم آخر من CGA ؛ ومع ذلك ، فإن كمية الشاي الأخضر التي يجب أن تستهلك للفوائد الصحية هي حوالي 10 أكواب في اليوم.
زهرة جامايكا
حمض الكلوروجينيك كما تم العثور عليها في أوراق الكركديه sabdariffa (النبات المعروف باسم جامايكا زهرة) ، وكذلك في لب الباذنجان والخوخ والخوخ.
تم العثور على بعض ايزومرات CGA في البطاطا. التفاح يحتوي على مجموعة متنوعة من البوليفينول ، والتي تشمل CGA.
آثار جانبية
لقد تم الإبلاغ عن أن EGC يمكن أن يكون له تأثير ملين ، وقد يتسبب في آلام في المعدة ، غثيان ، قيء وإسهال. قدم بعض الأشخاص الحساسين ردود فعل تحسسية على حبوب البن الخضراء.
تشترك CGAs في بعض ردود الفعل المشابهة للكافيين ولكن مع فعالية أقل. وتشمل هذه الآثار المنشطة والقلق والعصبية وتسارع معدل ضربات القلب والجهاز التنفسي والصداع ، من بين أمور أخرى. إذا كان الشخص حساسًا للكافيين ، فعليه أن يأخذ بحذر مستخلص حبوب البن الأخضر.
يمكن أن تسهم CGA في تقليل امتصاص الكربوهيدرات التي يتم تناولها عن طريق الطعام.
موانع
تتفاعل CGAs مع الأدوية المعدلة للمزاج ومضادات الاكتئاب. لذلك ، من الضروري استشارة الطبيب إذا كنت تتناول الدواء ضد القلق والاكتئاب ، أو إذا شعرت بالصداع والتهيج والأرق والغثيان والقيء..
لتجنب المساس بجودة النوم ، يُقترح عدم تناول طعام أو مكملات تحتوي على CGA في فترة ما بعد الظهر أو في المساء. بعض المواد التي تتفاعل مع EGC هي الكحول ، الأدينوزين ، مضادات التخثر ، المضادات الحيوية المعتمدة على أليندرونات والكينولون.
كما أنه يتفاعل مع كلوزابين ، ديبيريدامول ، ديسفلفرام ، عقاقير المنشطات ، الإيفيدرين ، الاستروجين ، فلوفوكسامين ، الليثيوم ، أدوية الربو ، بنتوباربيتال ، فينيل بروبانولامين ، ريوزول ، الثيوفيلين والفيراباميل.
مراجع
- "حمض الكلوروجينيك" في: Coffeechemistry.com. تم الاسترجاع إلى: 11 مارس 2018
- حمض الكلوروجينيك: الفوائد الصحية والآثار الجانبية المحتملة والمخاطر. تم الاسترجاع في: 10 مارس 2018 من Consumerhealthdigest.com
- أحماض الكلوروجينيك تم الاسترجاع في 9 مارس 2018 من: exam.com
- dos Santos، M.، Almeida، M.، Lopes، N. and de Souza، G. (2006). تقييم الأنشطة المضادة للالتهابات ، مسكن وخافض للحرارة من حمض البوليفينول الطبيعي. نشرة البيولوجية والصيدلانية ، 29 (11) ، ص. 2236-2240.
- فرح ، أ. ، دونانجيلو إم. مركبات الفينول في القهوة. براز. ياء النبات. 2006 ، المجلد 18 ، العدد 1. تم الاسترجاع في 11 مارس 2018 ، الصفحات 23-36. متاح في: scielo.br
- فرح ، أ. مونتيرو ، م. دونانجيلو ، سي. إم ، لافاي إس. أحماض الكلوروجينيك من مستخلص البن الأخضر متوفرة بيولوجياً بدرجة عالية لدى البشر, مجلة التغذية, المجلد 138 ، العدد 12 ، 1 ديسمبر 2008 ، الصفحات 2309-2315
- جون ، د. (2018). أحماض الكلوروجينيك في القهوة. في Livestrong.com. متاح في: livestrong.com. تم الاسترجاع في 10 مارس 2018