الدائرة المنتجة لمراحل الخبز وخصائصها

ال جالخبز المنتج للخبز إنها العملية الكاملة التي تنطلق من زراعة المواد الخام ، وغالبًا ما تكون القمح ، حتى يصل المنتج النهائي إلى المستهلك. لإكمال هذه الدائرة يجب أن تشارك القطاعات الثلاثة الكلاسيكية للاقتصاد: الابتدائية والثانوية والثالثية.

بسبب خصائصه الغذائية والسعرية ، يعد الخبز أحد الأطعمة الأساسية في جزء كبير من الكوكب. استهلاكها ، بالإضافة إلى ذلك ، شهدت نموا كبيرا مع نمو السكان.

الخطوة الأولى للدائرة الإنتاجية هي زراعة القمح (أو حبوب أخرى تحل محلها). عندما يكون الحصاد جاهزًا ، يجب جمعه ونقله إلى مصانع الإنتاج. هناك ، مع تقنيات مختلفة اعتمادا على نوع الخبز ، يتم تطويره حتى يصبح جاهزًا للبيع.

الخطوات الأخيرة هي النقل إلى تجار التجزئة. عادة ما يشارك الوسطاء هنا ، الذين تكون تكلفتهم مسؤولة عن جزء كبير من السعر النهائي. في المتاجر والسوبر ماركت أو المؤسسات الأخرى ، يتم إتاحتها للمستهلك.

مؤشر

• 1 مراحل دائرة إنتاج الخبز
  • 1.1 - المرحلة الزراعية
  • 1.2 - المرحلة الصناعية
  • 1.3 - المرحلة التجارية
• 2 أهمية الخبز
  • 2.1 الاستهلاك
• 3 المراجع

مراحل دائرة إنتاج الخبز

يطلق على الدائرة الإنتاجية إلى الدورة الكاملة التي تتبع أي منتج حيث يتم استخدام الموارد الطبيعية لوضعها حتى يتم بيعها للمستهلك.

على الرغم من عدم اتباعها في جميع الحالات ، بشكل عام يجب أن تمر بثلاث مراحل مختلفة تتوافق مع القطاعات الاقتصادية التقليدية.

ستكون المرحلة الأولى هي النشاط الأساسي ، حيث يتم أخذ الموارد الطبيعية المقابلة. النشاط الثانوي هو الجزء الصناعي ، حيث يتم تطويره ونقله. أخيرًا ، يتم العثور على نشاط التعليم العالي عندما يتم عرضه وبيعه للعميل.

هذه المراحل الثلاث مؤطرة في نفس عدد المراحل:

- المرحلة الزراعية: يتم إنتاج المواد الخام وجمعها.

- المرحلة الصناعية: يتم تحويل المواد الخام للحصول على المنتج النهائي.

- المرحلة التجارية: يتم توزيع المنتج في مراكز التسوق المخصصة لبيعه.

-المرحلة الزراعية

بذر الحبوب

في حالة الخبز ، تبدأ الدائرة الإنتاجية بزراعة الحبوب. كما لوحظ ، فإن أكثر أنواع الوصفات تقليدية هي القمح ، على الرغم من استخدام أنواع أخرى مثل الذرة أو الجاودار أو الشعير.

محصول

بمجرد أن تنبت البذور ، يبدأ النبات بالنمو والنضج. عندما يكون جاهزًا ، يحدث الالتقاط. هذه العملية ، التي كانت تتم في السابق يدوياً ، أصبحت آلية بشكل متزايد ويتم تنفيذها في وقت أقصر.

-المرحلة الصناعية

مولينوس

يجب أن تكون الحبوب المختارة مطحونة لتحويلها إلى دقيق. شهدت هذه العملية أيضًا تغييرًا كبيرًا بسبب أتمتة الصناعة.

حتى بضع سنوات مضت ، تم نقل الحبوب إلى مصانع للحصول على الدقيق. يمكن أن تكون هذه المطاحن الرياح أو الماء أو نقلها بواسطة الحيوانات. لقد كانت عملية بطيئة ، لكنها استخرجت دقيق عالي الجودة.

في الوقت الحاضر ، يتم أخذ الحبوب إلى المصانع. هناك ، باستخدام آلات أكثر تطوراً ، يتم طحنها للحصول على الدقيق الذي سيتم استخدامه.

صنع الخبز

تعتمد الخطوة التالية كثيراً على نوع الخبز الذي سيتم صنعه. إذا كان من النوع الصناعي ، فعادةً ما تتم العملية في نفس المصانع. في حالة وجود المزيد من الخبز الحرفي ، يتم نقل الدقيق إلى المخابز أو أماكن العمل بحيث يمكن أن تستمر العملية هناك.

لصنع الخبز الصناعي ، مسبوق في كثير من الأحيان ، هناك بعض الخطوات المشتركة. الأول هو دمج جميع المكونات وعجنها بمساعدة الآلات. بعد ذلك ، عليك أن تدعها تخمر وتقدمها للطهي الأول. بعد ذلك ، تبرد وقم بتجميده لتغليفه ونقله إلى المتاجر.

عندما يتم إعداد الخبز بطريقة أكثر تقليدية وأقل الصناعية ، تبدأ العملية مع العجن من جميع المكونات. كان يتم تصنيعها يدويًا ، ولكن اليوم تستخدم الخلاطات والخلاطات لتسهيل هذه الخطوة.

بمجرد العجن ، يُترك للراحة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه. هذا هو الوقت المناسب لتقسيمه وإعطائه الشكل المطلوب. بعد ذلك ، دعه يستريح مرة أخرى حتى يستمر حجم الصوت في الزيادة.

أخيرًا ، ننتقل إلى الخبز حتى يصبح الخبز جاهزًا للبيع والاستهلاك.

-المرحلة التجارية

الترويج

الخطوة الأخيرة في دائرة إنتاج الخبز هي التسويق. أولاً ، إذا لم يتم إعداده في الموقع ، فسيتم نقل المنتج إلى المتاجر المختلفة. في معظم البلدان ، عادة ما تكون هناك مؤسسات متخصصة في الخبز ، على الرغم من أن المساحات الكبيرة تسببت في إغلاق العديد منها.

في هذه المتاجر ، يأتي العميل لشراء كمية الخبز التي يحتاجها ، مما ينهي دائرة الإنتاج.

بصرف النظر عن المتاجر أو محلات السوبر ماركت ، يتم أخذ الخبز أيضًا إلى الحانات والمطاعم والفنادق والمطاعم الأخرى.

أهمية الخبز

الخبز ، على الرغم من اعتباره طعامًا متواضعًا ، إلا أنه أساسي في النظام الغذائي للعديد من دول العالم. تأتي الكلمة من كلمة "panis" اللاتينية ، وقد ساهمت بساطة تحضيرها وسعرها المنخفض في استهلاكها عالميًا.

أساس هذا الطعام هو دقيق الحبوب. والأكثر شيوعًا هو المستخرج من القمح ، على الرغم من استخدام الشعير أو الجاودار أو الذرة أو الأرز. يضاف هذا المكون فقط الملح والماء ، ودائمًا ما يكون بعض الخميرة لتخمر العجينة.

استهلاك

تسببت زيادة سكان العالم في أن استهلاك الخبز قد نما بشكل كبير. السبب الرئيسي هو أنه منتج ميسور التكلفة للجميع ، حتى في أشد البلدان فقراً.

ومع ذلك ، في أوائل القرن التاسع عشر كانت هناك زيادة في أسعار الحبوب التي هددت بمنع العديد من الأسر من شراء هذا الطعام. في العديد من البلدان ، غير المتطورة عمومًا ، يتم تنظيم تجارة الخبز من قبل الحكومات وحتى يتم دعمها حتى يتمكن الجميع من الحصول عليها..

في البلدان المتقدمة ، من ناحية أخرى ، هناك انخفاض في استهلاك الخبز. ربطه الكثيرون بنظام غذائي غير صحي ، على الرغم من أن المتخصصين ليس لديهم رأي مشترك في هذا الشأن. إذا كان يوصى ، كقاعدة عامة ، باستهلاك تلك المصنوعة من الحبوب الكاملة.

تشير إحصائيات الاستهلاك إلى أن الخبز يشكل ما بين 5٪ و 10٪ من سلة التسوق في البلدان المتقدمة.

يشير الخبراء إلى أن الأرقام تختلف اختلافًا كبيرًا نظرًا لقضايا الثقافة والتقاليد الشهية.

مراجع

1. ميساس ، ج. م. أليغري ، م. ت. الخبز وعملية إنتاجه. تم الاسترجاع من redalyc.org
2. وزارة الزراعة والثروة السمكية والغذائية. الخبز ، عملية الإنتاج. تم الاسترجاع من alimentacion.es
3. Mindomo. حلبة الخبز المنتجة تم الحصول عليها من mindomo.com
4. برجراف ، ووتر. الخبز. تم الاسترجاع من safefoodfactory.com
5. بات ذا بيكر. أهمية الخبز. تم الاسترجاع من patthebaker.com
6. محرري الموسوعة البريطانية. الخبز. تم الاسترجاع من britannica.com
7. Hyslop ، جيل. من المتوقع ارتفاع سعر الخبز بعد انخفاض حصاد القمح. تم الاسترجاع من bakeryandsnacks.com
8. أوبيرن ، روب. سلسلة التوريد الخبز. تم استرجاعه من logisticsbureau.com