شارك:
الغذاء النموذجي من أنتيوكيا 5 أطباق الأكثر نموذجية
ال الغذاء نموذجي من أنتيوكيا إنه واحد من أكثر فناني المطاعم الكولومبي تمثيلا مع أطباق مثل صينية البيزا ، وفاصوليا سانكوكو وأنتيوكيان ، وشوربة الموندونجو وكوريزو أنتيوكيان.
يتميز هذا التقليد الطهي بمجموعة متنوعة من المكونات المستخدمة وطرق إعداد وتقديم الأطباق ، والتي تتمتع اعتراف وطني ودولي وتشكل جزءا من هوية كولومبيا.
يرتبط أصل هذه الأطباق من مطبخ أنتيوكيا ارتباطًا وثيقًا بعملية التطور التاريخي لهذه المنطقة من البلاد ، من عصر ما قبل كولومبوس ، وحتى الفترة الاستعمارية والاستقلال حتى اليوم..
قد تكون مهتمًا أيضًا بالأطباق الكولومبية النموذجية الأكثر شعبية.
Antioqueños الأطباق النموذجية
1- صينية بايسا
إنه الطبق الأكثر تمثيلا لمطبخ أنتيوكيا ويعتبره بعض الكتاب الطبق الوطني لكولومبيا.
يتم إعداده بعدة طرق ويتم تقديمه في صينية ، نظرًا لحجمه الكبير ، نظرًا لأنه يحمل العديد من المكونات. لديها تشابه معين إلى الأستورية فابادا.
النسخة الأكثر تقليدية من الطبق تتكون من وجبة من الفاصوليا مع الأرز واللحوم المطحونة أو المسحوقة ، قشور لحم الخنزير ، السجق ، نقانق الدم ، البيض المقلي ، شرائح الطماطم الحمراء ، شرائح المقلية من الموز الناضج ، الأفوكادو ، اليربا ، الهوغاو أو توابل) لمرافقة.
2 - حبوب أنتيوكيان
يتم تحضير هذا الطبق التقليدي من أنتيوكيا مع الفاصوليا والماء المغلي بما فيه الكفاية ، والتي تضاف إليها الجزر والموز كامل ولحم الخنزير المقدد في شكل قشرة لحم الخنزير. محنك مع صلصة الطماطم والبصل والزيت والفلفل والثوم والملح.
ثم يتم خلط sofrito مع الفول ، ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب. أخيرًا ، يضاف مكعب من مرق اللحم ليمنحك المزيد من المتعة. مع جميع المكونات المدمجة ، يتم طهيه على نار خفيفة ويتم تقديمه.
3- سانكوشو أنتيوكيا
يُعرف هذا الطبق أيضًا باسم sancocho paisa. إنها أخرى من أكثر المناطق تمثيلا وتقليدية في هذه المنطقة وتحتوي على كمية كبيرة من الطعام.
يتم تحضيرها في قدر كبير ، حيث يتم طهي جميع المكونات بما يكفي من الماء المغلي. يضاف اللحم البقري ولحم الخنزير إلى قطع ، والذرة المفرومة ، والموز والجزر ، والبطاطا ، والكزبرة ، وبعضها الآخر لتذوق هذا الحساء السميك.
يمكن أيضًا تحضير سانكو بايسا بالدجاج أو الدجاج ، بالإضافة إلى اللحم البقري ولحم الخنزير ، والذي يُسمى "اللحوم الثلاثة". من يستعد فقط مع اللحم البقري ، ويسمى الحساء اللحوم أو "كله".
4- شوربة أنتيكوينو
إنه حساء سميك محنك للغاية مع نكهة مميزة للغاية ، وذلك بسبب مزيج المكونات التي يتمتع بها هذا الطبق الشعبي.
يتم إعداده مع بطن لحم بقر نظيف ومقطّع إلى قطع صغيرة. كما أن لديها لحم الخنزير مقطعة إلى قطع صغيرة جدا ، والكوريزو.
في بعض الأحيان يضاف لحم البقر. يرافقه التوابل والبهارات إلى جانب البطاطس والجزر والأرز واليوكا والأفوكادو والبصل والثوم وغيرها..
5. Chorizo Antioqueño
هذا الطبق ، إلى جانب نقانق الدم من أنتيوكيا ، انتشر ليس فقط في جميع أنحاء كولومبيا ولكن إلى بلدان أمريكا اللاتينية الأخرى.
يتكون من الكوريزو المصنوع من اللحوم العضوية ، على أساس لحم الخنزير المفروم ناعما للغاية ، ولحم الخنزير المقدد دون الجلد والبصل والثوم والبقدونس أو الكزبرة المفرومة والزعفران والملح والفلفل.
يتم خلط كل هذه المكونات وتستخدم لملء الشجاعة من لحم الخنزير.
مراجع
- الغذاء نموذجي من أنتيوكيا. تم الاسترجاع في 13 نوفمبر 2017 من soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. وصفات الطعام الكولومبية. استشارة comidadecolombia.blogspot.com
- الفول الكولومبي mycolombianrecipes.com
- المطبخ أنتيوكيا ، وراء علبة paisa. استشارة elcolombiano.com
- وصفة لإعداد Mondongo Antioqueño. استشارة solopaisas.com.co
- حبوب أنتيوكيان. استشارتها cocinasemana.com
- كوريزو من أنتيوكيا. استشرت cocinapaisa.blogspot.com
- شوربة Antioqueño. comidadecolombia.blogspot.com