شارك:
طعام نموذجي من بارانكويلا الأطباق الـ 11 الأكثر شعبية
ال طعام نموذجي من بارانكويلا, كولومبيا ، تبرز عن وصفات مثل أروز دي ليزا أو سانكوشو دي جواندي. يتميز فن الطهو في المدينة بتأثير الثقافات الأصلية والإسبانية والأفريقية.
تقع مدينة بارانكويلا الكولومبية في الجزء الشمالي من البلاد ، على الحدود مع البحر الكاريبي.
الوضع الجغرافي للمدينة يعني أن الأسماك موجودة للغاية في النظام الغذائي لسكانها.
وبالمثل ، يتم استخدام العديد من الدرنات ، مثل الكسافا أو البطاطس ، وهو استخدام موروث من السكان الأصليين.
من المكونات الأخرى الموجودة في أطباقها التقليدية الأرز الذي يتأثر بالثقافة الإسبانية.
قد تكون مهتمًا أيضًا بالأطباق النموذجية لمنطقة البحر الكاريبي في كولومبيا.
أهم الوجبات النموذجية من بارانكويلا
1- الأرز السلس
إن أرز ليزا هو أكثر الأطعمة التي يمكن تذوقها في بارانكويلا. المكون الرئيسي ، بصرف النظر عن الأرز ، هو سمكة بحرية تسمى ملساء وشائعة للغاية في منطقة مصب نهر ماجدالينا.
قبل الطهي ، يجب تجفيف البقع وتمليحها. في وقت لاحق انضموا إلى الحساء من الأرز والخضروات ، ويضاف الكمون.
من الشائع جداً شراء هذا الأرز في أكشاك الشوارع ، مصحوبة بكاسافا مصل اللبن والمطبوخة.
2- يوكا كعكة
استخدام الكسافا في فن الطهو في بارانكويلا هو تراث أصلي واضح. يستخدمون هذه الدرنة منذ زمن سحيق.
في الوقت الحاضر هو عنصر موجود في العديد من الوصفات ، من بينها كعكة الكسافا.
إنه طبق بسيط للغاية للتحضير وبقليل من المكونات. هناك حاجة فقط لأوراق الكسافا المطهية والملح والذرة.
بعد طحن اليوكا ، يجب عليك لف العجينة الناتجة بأوراق الذرة. يتم تقديمها عادة لمرافقة الأطباق الأخرى مثل أروز دي ليزا.
3- لحم الخنزير Sancocho مع اللحوم المملحة
هذا السانكو هو واحد من المتغيرات الكثيرة لهذا الطبق الموجودة في المنطقة وبقية كولومبيا.
إلى جانب السمك ، يعتبر غانكو سانكو مع اللحم المملح هو الأكثر شعبية في منطقة بارانكويلا ، ويتمتع به عادة في جميع الاحتفالات والمهرجانات الهامة..
بطل الرواية للوصفة هو الحمامة ، وهي بقايا نموذجية في المنطقة ، على الرغم من أن أصلها يبدو أفريقيًا. كما يتم إضافة اللحوم المملحة والبطاطا والكسافا.
عنصر آخر مهم هو الموز الناضج ، لنكهته الحلوة. يتم إضافة التوابل مثل الكزبرة أو الثوم الكريولي.
4- بوكاتيكو في طفل
ويستند هذا الطعام على الأسماك. في هذه الحالة ، فإن بوكاتشيكو هي سمكة تعيش في الأنهار والمستنقعات.
لتحضيرها أولاً ، يجب عليك تنظيف الأسماك وإزالة الأحشاء وتركها مفتوحة من البطن.
ثم يتم تقديم الخضروات المقلية ، خاصة البصل والطماطم والفلفل الحلو. أخيرًا ، يتم طهيه بالفحم.
5- enyucado
هذه الحلوى هي عينة جيدة من الخليط الذي كان بين الثقافات الأصلية والأفريقية ، لأنه يأخذ المكونات المقدمة من الاثنين.
في بارانكويلا وبقية منطقة البحر الكاريبي هي الحلويات الأكثر شعبية ، كونها سهلة التحضير للغاية.
القاعدة عبارة عن مزيج من اليوكا وجوز الهند ، وكلاهما مبشور. تضاف إلى هذه المكونات السكر والزبدة واليانسون والجبن الساحلي ؛ هذا الأخير هو عنصر أساسي على ساحل البحر الكاريبي.
يتم وضع كل شيء في الفرن حتى ينضج ويكتسب الملمس المطلوب. يمكن العثور عليها في العديد من الأكشاك في الشوارع.
6- بوتيفارا
إنه نوع من النقانق أو النقانق مصنوع من اللحم البقري ولحم الخنزير مع التوابل مثل الملح والفلفل. يتم تصنيعه عن طريق تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة جدا ثم تغلي.
يوضع هذا المستحضر داخل الأمعاء ويرتبط في عدة أقسام يتم طهيها في الماء المغلي.
غالبًا ما يتم تقديم البوتاريراس في شركات الأغذية في الشوارع. يقدمها البائعون عبر الصراخ "بطي ، بطي ، بطي" أثناء ضرب متاجر المعادن في مكانهم. تقليديا يتم تقديمها مع عصير الليمون الطازج.
7- كاريبينولا
إنها عجينة الكسافا المقلية التي قد تحتوي على اللحوم أو السمك أو الدجاج أو الجبن. عادة ما يتم تحضير هذه البروتينات في الصلصة قبل ملء فطيرة الكسافا.
Carimañolas نموذجية في منطقة البحر الكاريبي ، من كولومبيا إلى بنما. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع الصلصات المختلفة.
8- بيضة arepa
أصل هذا الطبق من بارانكويلا في ساحل البحر الكاريبي. ويتم ذلك عن طريق قلي كرات العجين في الزيت الساخن حتى يتم تضخيمها.
يجب إجراء شق صغير لتشكيل نوع من الجيب في arepa. داخل هذا الجيب ، توضع بيضة كاملة ثم يتم غلق الشق.
ثم تقلى حتى arepa هو اللون البني الذهبي. والنتيجة هي طبق مقدد ومالح مع بيض مقلي بالداخل.
9- أرز بالشيبى
إن chipi chipi هو رخوة صغيرة نموذجية للغاية من الساحل في كولومبيا تشبه البطلينوس الصغير.
يتكون هذا الطبق النموذجي من الأرز المطبوخ المخلوط مع هذه الرخويات الصغيرة. يمكن القول أنه يشبه الباييلا ، فهو أرز بالمأكولات البحرية.
10- السمك المقلي
يتكون هذا الطبق من بعض الأسماك المقلية (وعادة ما يستخدم سمك السلور) مصحوبة بأشجار الموز الخضراء المقلية وأرز جوز الهند وسلطة الطماطم. الأسماك المقلية تحظى بشعبية كبيرة في المنطقة الساحلية.
يتم تقديمه أحيانًا مع الأفوكادو وغالبًا ما يتم تقديمه مع الليمون لغمس السمك في العصير الطازج.
11- الأرز مع جوز الهند
هذا الطبق نموذجي لمنطقة البحر الكاريبي. إنه أرز ذو لمسة حلوة وعادة ما يستخدم كطبق جانبي من السمك المقلي مع patacones والسلطة الطازجة.
لجعله ، قص لب جوز الهند ، وتسييله وتصفيته. يضاف السكر إلى هذا الحليب ، ويغلى ويضاف اللب المتبقي.
ثم ينضج الأرز في هذا السائل مع قليل من الملح ويضاف حفنة من الزبيب.
مراجع
- يدي ، أوديت. سانكو الساحلية. (2012). تم الاسترجاع من rcientificas.uninorte.edu.co
- كاربو ، روزي. اكتشف بارانكويلا ، كولومبيا. (15 يناير 2016). تم الاسترجاع من thedailymeal.com
- موريلو ، كارولينا. وجبات نموذجية من بارانكويلا. تم الحصول عليها من platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
- وولريدج ، آني. 23 الأطعمة الكولومبية يجب على العالم كله أن يعرفه ويحبه. تم الاسترجاع من matadornetwork.com
- بلدي المطبخ الكولومبي. Enyucado. تم الاسترجاع من mycolombiancocina.com