شارك:
Boyacá الغذاء النموذجي والأكثر 5 يبرز الأطباق النموذجية
ال الغذاء نموذجي من بوياكا, قسم كولومبيا ، يتكون من مجموعة متنوعة من الأطباق المصنوعة من الخضروات والحبوب واللحوم المنتجة في هذه المنطقة الأنديزية الواقعة في وسط شرق البلاد.
من بين أكثر الأطباق شعبية: بودنغ الذرة الصغيرة ، كوتشوكو القمح مع العمود الفقري ، الحساء المخمر ، بوتشرو و رقاب الدجاج.
كما أنها تؤكد على المشروبات مثل تشيتشا ، وماء السكر البني ، وماساتو والشوكولاتة وغيرها من المنتجات المعترف بها على المستوى الوطني ، مثل الجبن بايبا ، والموغولا وخبز الذرة.
يمزج طعام Boyacá النموذجي بين التقاليد ووصفات الطهي الأصلية بنكهات أوروبا وأفريقيا.
5 أطباق رئيسية نموذجية من Boyacá
1- ليتل مازامورا
يتكون هذا الطبق من دقيق الذرة المطبوخ والمخلوط مع البصل والبازلاء والبطاطا والبازلاء والكزبرة والثوم والفاصوليا ولحم البقر..
يضاف نبات يسمى ينبع. يطلق عليه نشا الذرة الصغيرة لتمييزه عن المازامورا الحلوة.
إنه حساء من أصل أصلي ، لأن سكان مويسكا الذين عاشوا في هذه المنطقة تناولوا حساءًا سميكًا مشابهًا قاموا بتذوقه بعشب يسمى guasca ، لإعطائه نكهة حارة.
استوعب الأسبان الذين استعمروا الإقليم هذا الحساء إلى مطبخهم وأضافوا الدجاج والبهارات.
هذه هي الطريقة التي نشأت بها أطباق المازامورا وبوتشيرو وأجاكو وسانكوو وموندونجو وغيرها من الأطباق الشعبية.
2 - بوشرو
ويعتبر الطبق الرئيسي لهذه المنطقة. في هذا المزيج بدقة عدة أنواع من اللحوم مع الخضروات وغيرها من الأطعمة المنتجة في المرتفعات الكولومبية.
مكونات puchero هي الدجاج ولحم الخنزير ، مع الموز الأخضر والذرة.
يضيفون قطع من لحم الخنزير المقدد entreverado و longaniza ، يرافقه الكسافا والبطاطا والملفوف واليقطين والقرنفل. ثم يُتبل بالملح والفلفل والكمون ويُطهى على نار خفيفة.
يتم تقديم مرق بشكل منفصل عن المكونات المطبوخة بالفعل ومغطاة hogao الساخنة.
3- كوتشوكو دي تريغو كون سبينازو
هذا هو الطبق النموذجي لرونتا ، أحد المسارات الريفية التي تقع على مشارف مدينة تونجا.
كوتشوكو هو شوربة اقتصادية للغاية وشعبية مصنوعة من القمح نصف المقشور المطحون ، مما يعطيها اتساق سميك للغاية.
الوصفة الأصلية مصنوعة من الفاصوليا الرقيقة والفاصوليا والبطاطا الكريولية. يضاف إلى ذلك الثوم المعمر والجزر والبازلاء الخضراء والكزبرة والثوم والملح والفلفل. المكون الرئيسي هو العمود الفقري لحم الخنزير ، والذي يعطي نكهة فريدة لهذا الحساء.
4- طبخ من بوياكا
إنه طبق قوي آخر من مأكولات Boyaca التي يتم تقديمها كغداء. إنه مصنوع من مكونات مثل اللفت والفاصوليا والكوبيان والهجين والبازلاء الخضراء الرقيقة المطبوخة مع الدجاج ولحم الخنزير والأضلاع لحوم البقر. يرافقه الكزبرة و بينيوريال.
يزعم بعض المؤلفين أنه من أصل يهودي وتم تعديله لاحقًا وجلبه من قبل الإسبان الذين أطلقوا عليه "وعاء فاسد". ويعود أصلها في كولومبيا إلى سكان فيلا دي ليفا.
5- قشور الدجاج
يتكون هذا الطبق التقليدي خاصة خلال موسم عيد الميلاد. يمتلئ جلد رقبة الدجاجة بالدم من نفس الطائر ، الذي أُخرج بعد الجوفاء.
يضاف الأرز الجاف والبطاطا المطبوخة والمقطعة إلى قطع صغيرة ، وتضاف البازلاء الخضراء المطبوخة والثوم المفروم. يُخلط هذا الخليط مع الزعتر والبقدونس والزعتر والثوم والزيت.
يتم ربط رقاب في كلا الطرفين ، وبمجرد ملء تغلي. ويمكن أيضا أن تكون مقلية قبل الطهي.
مراجع
- أطباق نموذجية من بوياكا. تم الاسترجاع في 14 نوفمبر 2017 من platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- فيغا كاسترو ، أوسكار ألفونسو ولوبيز بارون ، فرانسي ناتالي: أطعمة نموذجية من بوياكا ، كولومبيا. (PDF) تم الاسترجاع من scielo.org.co
- الأطعمة النموذجية استشارة memoboyaca.blogspot.com
- فن الذواقة. استشارة boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco de Trigo con Espinazo. استشارة antojandoando.com
- المطبخ النموذجي بوياكا. استشارة من colombia.gastronomia.com